27 Aralık 2006 Çarşamba

ERZİNCAN KESME ÇORBASI

Bu çorba tarifini Lezzet dergisinden yıllar önce öğrenmiştim.
Hem ailemin hemde misafirlerimin çok sevdiği bir çorbadır, sık sık aile yemeklerinde istek üzerine bu çorbayı pişiriyorum.
"Afiyetle Kalın"

ERZİNCAN KESME ÇORBASI;
Malzemeler:

 1 su bardağı erişte,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı tereyağ,
2,5 su bardağı ayran,
Tuz.
Köfte malzemesi;
250 gram yağsız kıyma,
Karabiber, tuz.
TARİFİ:
Kıymayı baharatla karıştırın.
Fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
Bir kenarda bekletin.
Bir tencerede soğan ile yağı kavurun.
Üzerine 6 su bardağı su ilave edin.
Tuz ekleyip kaynatın.
Kaynadıktan sonra köfteleri ve erişteyi ekleyip, 15 dakika pişirin.
Hazırlanan çorbaya ayranı da karıştırıp, üzerine kuru nane serperek servis yapın.

"Afiyet Olsun"

25 Aralık 2006 Pazartesi

BAYRAM & YILBAŞI MÖNÜSÜ


YE # ÖZEL=YILBAŞI ve BAYRAM MÖNÜSÜ
Bu özel etkinliğe katılayım mı? Katılmayayım mı? diye epey düşündüm.
Hatta logoyu bile yerleştirmedim, dün akşam son anda katılmaya karar verdim, logoyu yerleştirdim, yazıyı hazırladım.
Katılmak için tereddüt etmemin sebebi, vaktin az olması.
Eminim çoğu arkadaşlar haşmetli ve harika masa düzenlemeleri yapmışlardır.
Benim sofra hazırlayacak vaktim olmadığı için resimlerle mönüyü oluşturdum.
Bir ay içinde iki etkinliğe ev sahipliği yapacak olan Sonia arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.
Yorucu ve yoğun günler onu bekliyor.
Bu etkinliğe katılan diğer tarifleri ve mönüleri görmek için tıklayın.
"Afiyetle Kalın" 

MÖNÜMÜZ;
Erzincan kesme çorbası
Köfteli pilav,
Yufkalı kadayıf sarması.

Gelelim yemeklerin tariflerine.
Daha önce yayınladıklarıma link verdim, oradan bakabilirsiniz.

ERZİNCAN KESME ÇORBA;
Malzemeler:
2 soğan,
1 yemek kaşığı tereyağ,
2,5 su bardağı ayran,
Tuz,
1 su bardağı erişte,
Köfte malzemesi;
250 gram kıyma,
Karabiber, tuz.
Yapılışı:
Kıymayı baharatla karıştırın.
Fındık büyüklüğünde köfteler yapın, bir kenarda bekletin.
Tavada soğan ile yağı kavurun.
Üzerine 6 su bardağı su ilave edin.
Tuz ekleyip kaynatın.
Kaynadıktan sonra köfteleri ve erişteyi karıştırıp 15 dakika pişirin.
Hazırlanan çorbaya ayranı da karıştırıp, üzerine kuru nane serperek, servis yapın.

KÖFTELİ PİLAV;
Malzemesi:
2 bardak pilavlık pirinç,
Yarım su bardağı sıvı yağ, tuz.
Köftesi için;
250 gram köftelik kıyma,
Tuz-karabiber,
Kızartmak için;1 su bardağı sıvı yağ.
Yapılışı:
Pirinci bir kaç saat önceden ıslatın.
Köfteleri yoğurup misket büyüklüğüde yuvarlayın.
Kızgın sıvı yağda köfteleri kızartıp hazırlayın.
Pirinci iyice süzün.
Sıvıyağda kavurun, tuzunu ve suyunu ilave edin.
Pişirip, dinlendirin.
Servis yapacağınız zaman, kasenin dibine önce bir kaç kaşık köfte yerleştirip, onun üzerine pilavı yerleştirin, servis tabağına ters çevirin.

YUFKALI KADAYIF SARMASI;
Malzemesi;
Şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker,
2.5 su bardağı su,
1 paket vanilya,
yarım limon suyu.
Diğer Malzemeler;
2 adet yufka,
250 gram kadayıf,
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi,
2 yemek kaşığı tarçın,
1 su bardağı eritilmiş tereyağ.
Yapılışı;
Şerbet malzemelerini kaynatıp, soğumaya bırakın.
Yufkanın birini açıp, üzerine didiklediğiniz kadayıfları dağıtarak yerleştirin.
Çekilmiş ceviz içi ve tarçın serperek, yufkayı rulo yapın.
Ruloyu 2 parmak genişliğinde keserek, yağlanmış fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.
Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
Yufkaların üzerine erittiğiniz tereyağdan birer kaşık gezdirin.
Önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Kızaran ve fırından çıkıp ılınan kadayıfların üzerine, soğuyan şerbeti dökün.
"Afiyet Olsun"
 

24 Aralık 2006 Pazar

ETLİ BİBER DOLMASI

Dolma ister etli, ister zeytinyağlı, ister kuru olsun, Türk mutfağında çok sevilir ve misafir sofralarının olmazsa olmazlarındandır.
Çeşit derseniz pazı, üzüm yaprağı, beyaz-kara lahana, kabak, biber, acur ama mutlaka dolma.
Yaprak olanlar tabiki çok uğraştırıyor, zaman ve emeğiniz daha çok gidiyor.
Biber dolması ise işçilik olarak daha kolay ve pratik.
Biber dolmasını etli yapınca biraz büyük seçerler ama ben göze daha güzel göründüğü için zeytinyağlı da olsa, etli de olsa minik boyda biber seçiyorum.
"Afiyetle Kalın"

ETLİ BİBER DOLMASI;
Malzemeler;

1 kilo dolmalık biber,
İç malzemesi;
Yarım kilo yemeklik kıyma,
2 bardak pirinç,
Yarım demet incecik kıyılmış dereotu,
2 yemek kaşığı kuru nane,
2 adet robottan çekilmiş, kuru soğan,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz, isteğe bağlı baharat,
Kapak için ;
3 adet domates,
Pişirmek için;
 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz.
TARİFİ;
Biberlerin tohumlarını çıkarıp, yıkayın.
İç malzesini çiğden karıştırarak içini hazırlayın.
Hazırladığınız içi, biberlerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun.
Domatesleri, biberleri kapatacak boyda kesip, biberlerin ağzını kapatın.
Tencereye dizdiğiniz biber dolmalarının tuzunu, yağını ve suyunu ekleyip, üzerine ısıya dayanabilecek kapak kapatıp, ağır ateşte pişirin.
Genellikle yarım saat içinde pişiyor, sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"


 
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Boğaz'a nazır manzarası ile Ulus Parkı'nda gezmeye ne dersiniz?
Bakınız;
Muhterem'le Geziye-Ulus Parkı


23 Aralık 2006 Cumartesi

TALAŞ KEBABI ve BÖREĞİ

Diyeceksiniz ki,"talaş kebabı mı? böreği mi karar ver!" benim yanıtım da "her ikisi de" olacaktır.
Bu tarifin en büyük özelliği kuru olarak yerseniz talaş böreği, içinin suyunu üzerine döküp sos yaparsanız talaş kebabı olmasından geliyor.
İsterseniz size vereceğim hamur tarifiyle kendiniz hamurunu yapabilirsiniz "yok ben o kadar uğraşamam" derseniz 1 paket milföyle bu tarifi çabucak hazırlarsınız.
Seçeneği oldukça bol bir tarif.
Biz bu hamuru yıllardır Sana Böreği diye (bildiğiniz sana yağı) yapıyorduk.
Meğer bu tarif milföy hamur tarifiymiş.
Aynı milföy gibi kat kat olup kabarıyor ama çok zahmetli bir tarif.
Vaktiniz varsa yapın yada daha önceden hazırlayıp, buzlukta hamur halinde muhafaza edin.
Pişireceğiniz zaman sadece yufka gibi açıp, iç malzemesini yerleştirip pişirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

TALAŞ KEBABI ve BÖREĞİ;
Malzemeler:
Hamuru İçin:

5 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı sirke veya limon,
Biraz su,
Hamurları yağlamak için;
1 paket margarin.
İçi için:
300 gram küçük doğranmış kuşbaşı et,
2 adet soğan,
Sıvı yağ, tuz,
Yarım demet maydanoz.
1 yemek kaşığı domates salçası.
TARİFİ:
Hamur malzemesini karıştırıp, kulak memesi kıvamında hamurunuzu hazırlayın.
Hamuru 5 parçaya ayırın.
Margarinide 5 parçaya ayırın.
Her hamur parçasını açıp, içine böldüğünüz margarin parçalarından sürün.
Kare şeklinde kapatıp, buzdolabında 25-30 dk bekletin.
Dolaptan çıkarıp, katını açmadan merdaneyle tekrar açın.
Yine kare şeklinde katlayın.
Bu işlemi 3 kez tekrar edin.
Boş vaktinizde bu aşamaya kadar gelip, hamuru hazırlayın ve buzlukta muhafaza edip, misafiriniz geleceği zaman kullanabilirsiniz.
İçinin Hazırlanması:
Küçük doğradığımız etleri biraz sıvı yağda sularını salıp, çekinceye kadar kavurun.
Küçük doğranmış soğanları, domates salçasını, tuzunu ve incecik kıydığınız maydonozları ilave edip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Hazırladığınız hamuru buzluktan çıkarıp açın ve 4 parçaya bölün her bir parça milföy yaprağı büyüklüğünde olmalı.
5 parça hamurdan, 4 tane yaprak çıkıyor.
5 X 4 = 20 yaprak hamurunuz olacaktır.
Açtığınız ve dörde böldüğünüz hamur parçalarına, hazırladığımız süzdüğümüz etli içten 1 kaşık yerleştirin.
Kenarlarını sıkıca kapatıp, yağladığınız fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıttığınız fırında kabarıp, kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız börekleri, kuru olarak servis yapasanız "talaş böreği" olur.
Talaş kebabı yapacaksanız hazırladığınız etin süzülmüş suyunu 1 su bardağı domates suyu ile tavada biraz pişirerek, böreklerin üzerine gezdirirseniz "talaş kebabı"nız olur.
Hamurla uğraşmak istemiyorsanız, bu tarifi 1 paket milföy hamurla çok daha kolay hazırlayabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

22 Aralık 2006 Cuma

YEŞİL BİBERLİ YUMURTA

Son yıllarda pazardan çarliston biber almak riskli bir iş, hele alışveriş yaptığınız tezgahın müşterisi değilseniz en kocaman, en kaba çarlistonları tartıp veriyorlar.
Kızartmalık çarliston alacaksanız, marketten kendi ellerinizle seçmelisiniz.
Pazardan alıp eve gelince kocaman çarlistonlarla karşılaşırsanız, bu tarif tam size göre.
Bu tarif bizde bu sebepten ortaya çıktı, pazardan gelip çarlistonlar kocaman çıkınca "ben bu kocaman çarlistonları nasıl değerlendirebilirim? ne yapabilirim ben bununla" diye düşünürken ortaya çıktı.
Özellikle pazar kahvaltılarımızda sık sık pişiririm.
" Afiyetle Kalın"

YEŞİL BİBERLİ YUMURTA;
Malzemesi
;
1 kilo çarliston biber,
3 adet yumurta,
Tuz,sıvı yağ.
Yapılışı;
Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp,temizleyin.
Temizlediğiniz biberleri 2 parmak genişliğinde doğrayın.
Teflon tencere yada tavaya biraz sıvı yağ döküp,biberleri ve tuzunu ekleyin.
Biberler 10-15 dakika içinde kavrulunca üzerine yumurtaları kırıp,karıştırın.
İsterseniz karabiber kullanabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

20 Aralık 2006 Çarşamba

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ

Hiç güveç kullandınız mı?
Yıllardır güveç almayı düşünüyordum, bu sene yaz tatilinde kısmet oldu.
Kastamonu'nun şirin ilçelerinden Bozkurt'tan tencere tipi güveç aldım.
Aldım ama nasıl kullanacağım? bilmiyordum.
Ocağa koyabilirmiyim? ya kırılırsa? ilk pişirmede ne yapmam gerekir? gibi bir sürü soru vardı aklımda.
Pişirmeden önce kuyruk yağı ile ovmamı tavsiye ettiler, evime sokmadığım yağı güvecime süremezdim.
Bende kullanmadan önce margarinle yağladım.
Eskiden kapağının kenarı hamurla kapatılırmış artık folyo ile kapağı sarmak yeterli oluyor.
Eğer aceleniz varsa güveç tencerenizin yanına bile uğramayın derim.
İnanınır mısınız ocağa koyduktan yarım saat sonra bile güvecin üst kısmı ısınmamıştı.
Ağır ağır önce kendini ısıtıyor sonra içindeki yemeği pişiriyor ama tüm bunlara değer, sebzelerin tadı ve lezzeti bambaşkaydı.
Etli yemek yapacaksanız, eti önceden başka tencerede biraz pişirip, güvece sonradan aktarabilirsiniz.
Bu tarifte kullandığım sebzeler daha çok yaz sebzeleri ama siz kış sebzelerine dönüştürerek yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"
GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ
Malzemesi;

300 gram kuşbaşı et,
2 adet patlıcan,
2 adet patates,
2 adet kuru soğan,
250 gram taze fasulye,
3 adet kabak,
3 adet domates,
3 adet sivri biber,
2 adet havuç,
2 yemek kaşığı biber salçası, tuz,sıvı yağ.

TARİFİ;
Etleri yıkayıp güvece yerleştirin, yumuşayıncaya kadar pişirin.
İsterseniz etleri önceden başka bir tencerede pişirin.
Sebzeler çabuk piştiği için etleri önceden biraz pişirmek gerekiyor.
Patlıcanları alacalı soyup, acısını almak için üzerine tuz serpip, 10-15 dakika bekletin.
Taze fasulyeyi ve diğer sebzeleri ayıklayıp,istediğiniz boy ve şekilde doğrayın, ben halka halinde doğramayı tercih ettim.
Güvecin altına etleri, onun üzerine sertliklerine göre sebzeleri dizin.
Mesela taze fasulye geç pişeceği için en alta yerleştirmekte fayda var.
Sebzeleri yerleştirdikten sonra tuzunu ve 1 çay bardağına yakın sıvı yağı ekleyin.
Biber salçasını 2 su bardağı su ile ezip, sebzelerin üzerine dökün.
Güvecin kapağını folyo ile sarıp, tencerenizin üzerine kapatın.
Yemeğinizi ocakta yada fırında ağır ağır pişirin.
" Afiyet Olsun"
 
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Cevahir Alışveriş Merkezini  görmek ve gezmek ister misiniz?

15 Aralık 2006 Cuma

BALKABAKLI VE PORTAKALLI PASTA

Muhterem'le Afiyetle
YE # 17 YEMEK ETKİNLİĞİ (KABAKGİLLER)
Bugünün ayın 15'i ve yemek etkinliği günü olduğunu tamamen unutmuşum.
Sabahtan kız kardeşimle Merter'e alışverişe giderken farkettim.
Hemen internete girdim ki herkes tarifini yayınlamış.
Mecburen bilgisayarı kapatıp Merter'e alışverişe gittim.
Biraz geç oldu ama sonunda yazımı yayınladım.
Bu ayki yemek etkinliğinin sahibi marifet teyze blogundan Vildan'a teşekkür ediyor, kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.
"Afiyetle Kalın"


13 Aralık 2006 Çarşamba

FIRINDA ÇİNEKOP

Eskiden balık pişireceğim diye ödüm kopardı çünkü eşim yemem için ısrar ederdi.
Şimdi anladı ki balık yemem için beni zorlamadığı sürece kendisi daha çok balık yiyebiliyor.
Böyle olunca bende seve seve istediği balığı pişiriyorum.
Bu günlerde de sağlıklı pişmiş balık takıntısı var, onun için balıkları ya fırında ızgarada pişiriyorum, yada buğulama, pilaki olarak pişiriyorum.
Ocak üzerinde tavada yağda kızartmak benimde işime gelmez çünkü o zaman batmadık ne fırın kalıyor, ne mutfak.
Bu tarifte ki çinekopları da fırında, tepside pişirdim.
Fazla koku yapmadı, ortalık da kirlenmedi.
Eğer biraz daha lezzetli olsun diyorsanız, çinekopların içine 1 çay kaşığı tereyağ yerleştirin.
"Afiyetle Kalın"

FIRINDA ÇİNEKOP;
Malzemeler;

1 kilo çinekop,
1 su bardağı mısır unu,
Tuz ve tepsi ölçüsünde yağlı kağıt.
TARİFİ;
Çinekopları temizleyip, yıkayıp, süzün.
Tuzunu serpip,mısır ununa bulayın.
İsterseniz iç kısmına 1 çay kaşığı tereyağ sürün.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, üzerine balıkları dizin.
Önceden ısıttığınız fırında, balıklar kızarıncaya kadar pişirin.
"Afiyet Olsun"

8 Aralık 2006 Cuma

NOODLE

noodle nasıl yapılır?
Noodle, nam-ı diğer Japon eriştesi yada Çin makarnası.
Çiğken bir tutam paket lastiğine benzeyen,
pişince bizim eriştelerden pekte farkı olmayan,
en fazla 5 dakikada pişen,
Amerikan filmlerinde Çin yemeği ısmarlayınca kutudan ilk çıkan yemek noodle.
Pazar günü Migros'a gitmiştik, bir baktım paket paket noodle!
Amerikan filmlerinden aşina olduğumuz için, denemek üzere hemen 1 paket aldım.
Eve dönünce yorgunluktan fazla uğraşmadan hemen pişirip (5 dakikada pişiyor), üzerine biber salçalı bir sos hazırladım.
İnternetten biraz araştırınca sebzelerle birlikte pişirilen harika noodle tarifleri gördüm ve denedim.
Sebzeli ve Tavuklu Noodle tariflerime bakmadan geçmeyin : )

Sebzeli Noodle

Sebzeli Noodle-2

Tavuklu Noodle

"Afiyetle Kalın"


5 Aralık 2006 Salı

İYİ Kİ DOĞDUN EFE!

Bilin bakalım bu tatlı ve şirin çocuk kim?
O bizim ailenin gözbebeği, o bizim ailenin en küçüğü, o tatlıların tatlısı,
o teyzesinin ak kuzusu, o kızkardeşim Tuğba'nın oğlu Köksal Efe Alkan.
Tam Beyaz usulü bir sunum oldu : )
Efe'nin doğum günü bugün ama hafta sonu anneme geldiler, o zaman bir pasta kesip kutlama yaptık, bu resimler o günden.


Bizim ailenin en küçüğü abimin oğlu Enes'ti, o da yakında 11 yaşına girecek.
Ailemize 5 Aralık 2004 tarihinde Efe katıldı.
Gözümüzün önünde büyüyen, öğrendiği her şeyle bizi güldüren
ve şaşırtan, minik bir bebek ailemizin vazgeçilmez bir parçası oldu.


"Kuzguna yavrusu güzel görünür" derler, ondan mıdır bilmiyorum ama hayatımızda yeri bambaşkadır Efe'nin.
Fakat böyle resimlerde çok tatlı ve şirin göründüğüne bakmayın, düz duvara tırmanacak cinsten yaramazlıkları vardır.
1 dakika bir yerde duramaz, sürekli hareket halindedir.
Sakin durduğu zamanlarda baby tv'de sevdiği program başlamış demektir.
Gülünce gözlerinin içi güler ve gözleri kısılır, gamzeleri ortaya çıkar.
Çok cana yakındır, bebekken bile kimseyi ayırt etmeden kucağına giderdi.
Tam bir su kuşudur, banyo yapmaya, denize girmeye bayılır.
Bu günlerde yeni kelimeler öğreniyor, İnşaallah yakında konuşmayı da öğrenecek.

*Not;
Eğer doğumgünlerinde maytap kullanıyorsanız, dikkatli olun.
Masa örtünüz delik deşik olabilir.

Biz bunu bilmiyorduk, ne yazık ki yukarıdaki masa örtüsünde maytaplar yüzünden 3-4 delik açıldı.

Efe'yle ilgili yazı hazırlamaya karar verdiğimde Tuğba'ya "resimlerini de yayınlaya bilirmiyim?" diye sordum, o da "istediğini yayınlayabilirsin"dedi, dedi ama 3-4 gündür resimlerin başındayım, hangisine yer versem bir türlü karar veremedim.
Hepsi çok güzel ve Efe'nin inanılmaz sayıda yüzlerce resmi var.
Tuğba, Efe doğduğu andan itibaren resmini çekmeye başladı.
Resmini çekeceğiniz zaman durup poz veriyor ve dijital makinenin hemen çekmediğini biliyormuş gibi flaş patlamayınca pozunu bozmuyor.
Üzerinde tarih olan resimler Tuğba'dan, tarih olmayanlar benden.

Resimleri sıralarken küçükten büyüğe doğru sıralayacaktım ama doğum günü resimlerini başa yerleştirince büyükten küçüğe doğru sıralanmış oldu.
 
Tuğba Efe'ye büyümüşte küçülmüş gibi gösteren çok değişik kıyafetler giydirmeyi seviyor.

Bu resim benim favori Efe resimlerimden birisi, bayılırım bu resme!


Bu resmi geçen yıl 1.yaşgünü için hazırlanan pastaya bastırmıştık.

Bu resim hakkında ne diyebilirim ki? Maşaallah dünya tatlısı.
Aşağıda değişik dönemlerde çekilmiş resimlerini görebilirsiniz.






Son söz;
Allah-ü Teala herkesin evladını bağışlasın, evlatlarımızı görünür görünmez kaza ve belalardan korusun,
Arsızdan, uğursuzdan, hırsızdan, namussuzdan korusun.
Tabii kem gözden de korusun İnşaallah!
"Afiyetle Kalın"


1 Aralık 2006 Cuma

FIRINDA MANTAR

Yakında mantarla ilgili ayrı bir kategori açmam gerekecek.
Bakıyorum da epey bir mantar tarifim olmuş.
Mantarı çok sevdiğimi söylemiştim daha verilecek çok mantar tarifi var.
Bir mantar çorbası tarifim var ki oldukça kolay, her an elinizin altında bulunan malzemelerden yapılıyor.
Bakınız; Mantar Çorbası
Velhasıl bitmez bu mantar tarifleri .
"Afiyetle Kalın"

FIRINDA MANTAR;
Malzemeler:

1 kilo büyük boy mantar,
Yarım paket köfte harcı,
Dilimlenmiş kaşar peyniri,
Tuz, sıvıyağ.
TARİFİ:
Mantarları kırmadan saplarını çıkarın.
Mantarları temizleyip, yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Saplarını robotta kıyın.
Yarım paket köfte harcı ve 1 çay bardağı su ile kıydığınız sapları iyice yoğurun.
Mantarların ortasındaki boşluğa bu harçtan yerleştirin.
Tuzunu serpin.
Fırın tepsisi sıvı yağla yağlandığı için ben bir daha yağ koymadım.
Fırın tepsisini orta hararetteki fırına yerleştirin.
Hemen hemen 30 dk sonra mantarlar pişmiş oluyor.
Fırını kapatın, mantarların üzerine birer dilim kaşar peynir yerleştirin.
Fırının sıcağı kaşarın erimesine yetiyor.
"Afiyet Olsun"

29 Kasım 2006 Çarşamba

TAVUK SOTE

Tavuk beyaz et grubuna giren, sağlıklı bir besin.
Tabii yağlarını ve derisini yemezseniz.
Galiba tavuğun en çok but ve bagetleri seviliyor.
Bu arada, mangal düşkünlerinin kanat sevmesini, kemikleri didiklemeyi sevenlerin boğaz kısmını sevmesini unutmayalım.
Peki siz tavuğun en çok neresini sever siniz?
Ben, belkide kemiklerle aram iyi olmadığı için, tavuğun göğüs bölgesini severim.
Tavuk göğsü haşlama olunca insanı boğacak gibi olur, tadının yavan olmasını da unutmayalım.
Marketlerde tavuk kuşbaşı satılmaya başladığından beri bu tarifi yapıyorum.
İsterseniz et yemeği gibi tek başına servis yapın, isterseniz pilav yada makarnanın yanında servis yapın.
"Afiyetle Kalın"

TAVUK SOTE;
Malzemesi;

1 kilo tavuk kuşbaşı,
2 orta boy kuru soğan,
2 büyük boy domates,
3 adet çarliston biber,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı biberiye,
3-4 dal maydanoz,
Tuz ve isteğe bağlı baharat,
Yapılışı;
Kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış tavuğu yıkayıp, süzün.
Tencereye tavukları yerleştirin, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken tavuklara sıvıyağı ekleyin.
Üzerine doğradığınız sebzeleri, tuzunu ve baharatını ekleyin.
Sebzeler ve tavuk pişince, incecik kıydığınız maydanozları ilave edip, ocağı kapatın.
İsterseniz suyunu fazla çektirmeyip, sulu olarak servis yapabilirsiniz.
Servis yaparken üzerine biberiye serpebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

26 Kasım 2006 Pazar

UN KURABİYESİ

Muhterem'le Afiyetle
Ağızda eriyen, bol pudra şekerli un kurabiyesine kim "hayır" diyebilir?
Hele yanında mis gibi demlenmiş bir bardak çay ile birlikte harika olur.
Üstelik yapımı oldukça kolay ve zahmetsiz bir kurabiye.
İkindi çayınızın yanına yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

UN KURABİYESİ;
Malzemesi;

250 gram margarin,
1 su bardağı pudra şekeri,
3 su bardağı un,
1 paket vanilya,
Üzeri için;
1 çay bardağı pudra şekeri.
UN KURABİYESİ TARİFİ;
Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarinin içine vanilyayı, pudra şekerini ve elediğiniz unu ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun, ilk önce hamur toplanmasa da merak etmeyin.
Yoğurdukça toplanıyor.
Elde ettiğiniz hamuru ikiye bölüp, rulo yaptıktan sonra iki parmak genişliğinde verev kesin.
Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerine çatalla hafifçe bastırın.
180 dereceli fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.
Fırından çıkınca üzerine bol pudra şekeri eleyerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"

21 Kasım 2006 Salı

FIRIN POŞETİNDE SEBZE ve TAVUK

Daha önce fırın poşetinde tavuk tarifi vermiştim, altta ki küçük resimde ki nar gibi kızarmış olan tavuk o tarifin resmi.
Bu sefer acelem vardı tavuğun kızarmasını bekleyemedim.
Yine de tavuğumuz gayet iyi pişmişti.
Hele sebzeler nefis olmuştu, hepsini poşete çiğ olarak yerleştirdim,1 çay bardağı su ekledim ve gayet sağlıklı bir şekilde pişti.
Tavuğu hiç su eklemeden kendi suyuyla pişirdim, hiç kurumadan pişti.
Eğer tavuğunuzun nar gibi kızarmasını istiyorsanız, kendi suyunu çektikten sonra biraz daha fırında tutun.
Sebze olarak ne isterseniz kullanabilirsiniz.
Ben kereviz, patates, havuç, mantar, arpacık soğan, sarımsak, brüksel lahanası, çarliston biber ve domates kullandım.
"Afiyetle Kalın"



FIRIN POŞETİNDE SEBZE ve TAVUK;
Malzemeler;

1 adet bütün tavuk,
2 adet orta boy kereviz,
2 adet orta boy patates,
2 adet havuç,
3 adet çarliston biber,
10-15 adet küçük boy mantar,
10-15 adet arpacık soğan,
10-15 adet brüksel lahanası,
3 diş sarımsak,
3 adet küçük boy domates,
tuz,arzuya göre baharat, 2 adet fırın poşeti,
2 yemek kaşığı sıvı yağ.

TARİFİ;
Bütün olarak tavuğu temizleyip, yıkayın.
Fırın poşetinin içine yerleştirin.
Tavuğa tat vermesi için poşete bir kaç parça sebze ekleyebilirsiniz.
Tuzunu serpin ve poşetin ağzını bağlayın.


Sebzeleri ayıklayıp, yıkayın.
Kereviz, patates ve havucu istediğiniz boyda kesin.
Ufak sebzeleri olduğu gibi bırakın.
Tuz ve sıvıyağını ekleyin.
Sebzeleri fırın poşetine yerleştirin.
İçine 1 çay bardağı su ekleyip, poşetin ağzını klipsiyle iyice bağlayın.


Tavuk ve sebze poşetini yan yana tepsiye yerleştirin.
Poşetlerin üzerini bir kaç yerinden bıçakla delin.
Önceden ısıtılmış fırında, tavuk kızarana kadar pişiriyoruz.


Sebzeler daha çabuk piştiği için tavuktan 15-20 dakika önce fırından çıkarın.
"Afiyet Olsun"

19 Kasım 2006 Pazar

KOLAY EKLER

Ekleri kim sevmez?
Bence herkes ekleri sever.
Kendi hamurunu yapmak biraz zahmetli, o yüzden nerde pratiklik orada ben :)
Kedidili bisküvileri artık kolay bulabildiğim için bütün tarifleri deneyebiliyorum.
Bu tarifi 1-2 yıl önce Ayşe Tüter'in gazetedeki köşesinden kesmişim, deneyip yapmak bugünlere kısmet oldu.
Ramazanda misafilerimede güllacın yanında alternatif olarak birde bunu yapmıştım.
"Afiyetle Kalın"

KOLAY EKLER;
Malzemeler;

1 paket kedidili (savoyer) bisküvi
1 paker krem şanti
100 gram bitter çikolata
1 çay bardağı süt.
TARİFİ: 
Kedidili bisküviyi süte batırın.
Servis tabağına ters olarak koyun.
Üzerine tarifine göre hazırlanmış krem şantiyi sürün.
İkinci kedidili bisküviyide süte batırıp,krem şantinin üzerine yerleştirin.
Diğer bisküvileride aynı şekilde hazırlayın.
Çikolatayı benmari usulü eritip hazırladığınız bisküvilerin üzerine gezdirin.
Buzdolabında en az 1 saat dinlendirip servis yapın.
"Afiyet Olsun"

16 Kasım 2006 Perşembe

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI VE BAGET

Muhterem'le Afiyetle
Bulgur pilavı, domatesli yada şehriyeli olarak sık sık masamızda yer alır.
Ayrıca bakınız; Müceddere (yeşil mercimekli bulgur pilavı)
Resimde ki bagetlerin üzerine, bulgur pilavı için hazırladığım domatesli sostan döktüm.
Makarnanın pirinçten, bulgurunda makarnadan daha az zararlı olduğunu okumuştum.
100 gram bulgurda;
kolesterol 0,
kalori 346,
karbonhidrat 74.6,
protein 12.5,
yağ 0.8 gram, olduğunu biliyor musunuz?
" Afiyetle Kalın"

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI ve BAGET;
Malzemesi;

2 su bardağı pilavlık bulgur,
1 yemek kaşığı tereyağ-1 çay bardağı sıvıyağ,
4 olgun domates,
2 orta boy soğan,
2 adet sivri biber,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı kuru nane,
Tuz.
TARİFİ;
 Bulguru ayıklayın yıkayıp, süzün.
Pilav tencerenize sıvıyağı koyup, rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Domateslerin üzerine, rondoda incecik doğradığınız soğanları, yine küçük kestiğimiz sivri biberleri ekleyip, biraz kavurun.
Suyunu salıp çeken domateslerin içine, rendelediğiniz sarımsakları ekleyin.
Hazırladığımız domatesli sosun içine tereyağını ekleyip,1 yemek kaşığı kuru naneyi(nane isteğe bağlı) bulgurları da ekleyerek biraz daha kavurarak suyunu ve tuzunu ekleyin.
Pilavın suyunu bulgurun üzerini biraz geçecek şekilde ekleyebilirsiniz.
Bulgur çok fazla su çekmiyor az su eklemekte fayda var.
Pilavın suyu kaynadığı zaman ocağı kısıp ağır ateşte pişirin.
Domatesli sosu bol yaparsanız, haşladığınız bagetlerin üzerine dökerek, bagetleri lezzetlendirebilirsiniz.
" Afiyet Olsun "

13 Kasım 2006 Pazartesi

YEŞİL ZEYTİNLİ PATATES SALATASI

YE # 16 PATATESLİ TARİFLER
Bir yemek etkinliğin de daha birlikteyiz.
Bu ayın konusu, patates.
Eminim blogcu arkadaşlar tüm hünerlerini gösterip, çok ilginç tarifler hazırlamıştır.
Ben bu ay ki etkinliğe yeşil zeytinli patates salatası tarifi ile katılıyorum.
Bu tarifi "şımartan tatlar-mezeler ve zeytinyağlılar" kitabında gördüğüm anda yapmaya karar vermiştim, kısmet etkinliğe hazırlamakmış.
Bu salatanın tek zor tarafı biberli zeytinleri kesmek ve kaseye dizmek.
Bu ay ki etkinlikte Evren'e (anneminmutfakokusu ) konuk oluyoruz, kendisine teşekkür ediyor, kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

*Zeytinlerin dizilişini daha ayrıntılı yazmam konusunda istek var.
İşte ayrıntılar;
Zeytinleri doğradıktan sonra kasenin ortasından başlayarak,
kenarlarına doğru dize dize kasenin içini kaplayın.
Kasenin dibi bitince, kenarlarına başlayın.
"Afiyetle Kalın"

YEŞİL ZEYTİNLİ PATATES SALATASI;
Malzemeler;

1 Kilo haşlamalık patates,
2 Orta boy kuru soğan,
1 demet dereotu,
1 Çay bardağı sıvıyağ- tuz,
300 Gram biberli yeşil zeytin,
Süslemek için;Maydanoz yaprakları.
TARİFİ;
Patatesleri iyice yıkayıp, haşlayın.
Haşlanan patatesleri sıcakken soyup, ezerek püre yapın.
Soğanları rondo da iyice kıyıp, 2 kaşık yağ ile kavurun.
Patates püresinin içine kavrulmuş soğanları, incecik kıydığımız dereotunu, sıvıyağı, tuzu ve istediğiniz baharatı ekleyerek iyice karıştırın.
Yuvarlak bir kaseye halka halka doğradığımız biberli yeşil zeytinleri, hiç boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Zeytinleri bozmadan kasenin içine kaşık kaşık patates püresini bastırarak yerleştirin.
Buzdolabında 1 saat dinlendirdiğiniz salatanızı, düz bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın.
Maydanoz yapraklarıyla süsleyip, servis yapabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

10 Kasım 2006 Cuma

TENCEREDE KUZU ŞİŞ

Artık havalar soğudu, balkonda-bahçede yada terasta mangal yapmak riskli iş.
Sanki terasım-bahçem varmış gibi yazıyorum, ne yazık ki terasım ve bahçem yok.
Balkonda da komşulara karşı mangal işi olmuyor.
Mangal işlerini bizim ailede terası olan abim, bahçesi olan eniştem yapar.
Bende elektrikli bir ızgara var,onunla avunuyorum.
Çöp şişleride ya fırında pişiriyorum yada bu tarif gibi salçalı sosla tencerede pişiriyorum.
Misafiriniz geldiğinde de yapabilirsiniz, pilavın yanına çok yakışıyor.
"Afiyetle Kalın"

TENCEREDE KUZU ŞİŞ;
Malzemeler;

1 Kilo kuzu kuşbaşı,
Yarım kilo arpacık soğan,
2 Yemek kaşığı biber salçası,
Tuz ve 1 paket çöp şiş.
İsteğe bağlı kekik.
TARİFİ;
Arpacık soğanları soyup hazırlayın.
Etleri yıkayıp,1 et, 1 arpacık soğan olmak üzere şişe geçirin.
Karnıyarık tenceresi gibi yayvan bir tencereye, hazırladığınız şişleri dizin.
Üzerine biraz sıvıyağ gezdirebilirsiniz,kuzu eti yağlı olduğu için ben yağ kullanmadım.
2 yemek kaşığı biber salçasını 1 su bardağı su ile ezip,etlerin üzerine dökün.
Tuzunu,kekiğini serpip,ağır ateşte ara sıra şişlerinden çevirerek pişirin.
"Afiyet Olsun"