29 Temmuz 2006 Cumartesi

MEYVALI PASTA


Bugün Muhterem'le Afiyetle'nin 1. ayı doldu.
Muhterem'le Afiyetle 1 aylık.
İnşallah 1 yıllık, 2 yıllık, 3 yıllık derken senelerce devam edebilirim.
Pasta konusunda pek usta değilim.
Bazı arkadaşlar pastalarını öyle güzel süsleyip hazırlamışlar ki, ben bu pastayı sayfaya yazayım mı? yazmayım mı? diye epey düşündüm.
"Bugün kötüyse, yarın öbür gün iyi olur, herkes her şeyi iyi yapacak diye bir kural yok, bu da acemi işi olsun" dedim ve yazmaya karar verdim.
Pasta çok basit üstelik pasta tabanımı hazır kullandım.
"Afiyetle Kalın"

MEYVALI PASTA;
MALZEMELER:

1 adet kakaolu hazır pasta tabanı
1 paket (2 poşet) krem şanti
2 adet muz
3 adet kivi
Damla çikolata taneleri
Krem şanti için 1,5 su bardağı süt
Keki ıslatmak için üçü bir arada nescafe(meyve suyu da kullanabilirsiniz.)
TARİFİ:
2 poşet kremşantiyi 1,5 su bardağı süt ile çırpın.
Kek tabanının altını servistabağına yerleştirin.
Nescafeyi 1 çay bardağı suyla hazırlayıp keki ıslatın.
Üzerine krem şanti sürün.
Muzları halka halka doğrayıp,krem şantinin üzerine dizin.
İkinci pasta tabanınıda nescafe ile ıslatıp muzların üzerine kapatın.
Kekin üzerini ve yanlarını krem şanti ile kaplayın.
Üzerini doğranmış meyvalarla süsleyin,çikolata parçalarını yerleştirin.
Buzdolabında dinlendirin.
Soğuyup krem şantisi kıvama gelince servis yapın.
"Afiyet Olsun"

28 Temmuz 2006 Cuma

KEPEKLİ MAKARNA ÜZERİNDE TAVUK SOTE

Böyle uzun ama tam anlamıyla yemeğin özeti olan yemek isimlerini görünce, aklıma sevgili Gülriz Sururi geliyor.
Gülriz Hanım'ın yemeklerinin ismi de genellikle uzun olurdu.
Yıllar önce yemek programlarını kaçırmadan izlerdim.
Margarin kapakları biriktirip, iki Ala Luna kitabını da almıştım.
"Afiyetle Kalın"

KEPEKLİ MAKARNA ÜZERİNDE TAVUK SOTE;
Malzemeler:

250 gramlık kepekli çubuk makarna,

Tavuk sote için;
Yarım kilo tavuk kuşbaşı,
2 orta boy soğan,
2 orta boy domates,
2 adet sivri biber,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
Tuz,
3-4 diş sarımsak,
Damak tadınıza uygun baharat,
TARİFİ:
Kepekli makarnayı haşlayın.
Sıvı yağla hafif yağlayıp, bir kenara bırakın.
Tavuk kuşbaşıyı yıkayıp süzün.
Tencereye yerleştirip üzerine sıvı yağ dökün.
Tavuk, suyunu çekinceye kadar kavurun.
Sebzeleri iri doğrayın.
Domatesin kabuklarını soyup doğrayın.
Sebzelerle pişen tavuğun tuzunu, damak tadınıza uygun baharatlarını ekleyin.
Sarımsaklarını doğrayın.
Ocağı kapatmanıza yakın incecik kıydığınız maydanozları ekleyin.
Servis yaparken, kepekli makarnayı tabağa yerleştirin.
Üzerine hazırladığımız tavuktan yerleştirin.
"Afiyet Olsun"

27 Temmuz 2006 Perşembe

BAKLAVA ŞEKİLLİ BÖREK

Bu tarifi görünce "bu kadar basit bir tarifi yayınlayacak ne var" diye düşünebilirsiniz.
Ama ben bu şekli bulunca yeni birşey bulmuş gibi çok sevindim.
Bizim evde yufka çok tüketilir.
Her misafire börek pişirilir.
Sürekli aynı şekillerde börek yapmak kendini tekrar etmek gibi birşey oluyor.
Bir gün yufkaya malzemeyi koydum, rulo yaptım.
Tam gül böreği gibi saracakken aklıma verev kesmek geldi.
Ben verev kesilen sebzeyide çok severim.
Pırasayı havucu verev keserek pişiririm.
Un kurabiyemi verev keserim.
Böreğin rulosunu verev kesince ortaya baklava şeklinde bu börek çıktı.
Şekil olarak harika oldu.
Üstelik kalabalık misafir gelince çok bereketli oluyor.
"Afiyetle Kalın"

BAKLAVA ŞEKİLLİ BÖREK;
Malzemeler:

1 kilo yufka,
İç Malzemesi;
Peynir, maydanoz (patateslisi de çok lezzetli oluyor)
İçine ve üzerine sürmek için;
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurta.
TARİFİ:
Yufkayı bütün olarak tezgahın üzerine serin.
Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı birlikte çırpın.
Yufkanın üzerine bu karışımdan sürün.
Maydanozlu peynir yada patatesli harçtan yufkanın üzerine yerleştirin.
Yufkayı rulo yapın, verev şeklinde kesin.
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine, içine sürdüğümüz yoğurtlu-yumurtalı karışımdan sürün.
Isıtılmış sıcak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
"Afiyet Olsun"

26 Temmuz 2006 Çarşamba

PUF PUF POĞAÇA

Bu poğaça tarifini, tarif defteri forumundan aldım.
Gerçekten çok yumuşak, puf puf poğaça ortaya çıkıyor.
Mayalanmasına dikkat ederseniz daha yumuşak oluyor.
Ertesi güne kaldığında hala yumuşacıktı.
Üstelik bereketli de, bu malzeme ile 2 tepsi poğaça çıktı.
"Afiyetle Kalın."

PUF PUF POĞAÇA
Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet yaş veya kuru maya,
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 yumurta içine, 1 yumurta sarısı üstüne,
Aldığı kadar un,
İçi için peynir,maydanoz.
TARİFİ:
Malzemeyi çektiği kadar unla yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.
Hamuru sıcak ortamda mayalanmaya bırakın.
Mayalandıktan sonra ceviz veya yumurta büyüklüğünde koparıp ortadan dışa doğru açarak içine maydanozlu peynir ekleyin.
Kapatırken için olduğu orta kısımdan bastırın.
Kenarlarına çok bastırmayın;kabarmayabilir.
Dilber dudağı tatlısı gibi gözüksün.
Şekil verdikten sonra 25-30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
Kabaran poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırında pişiriyoruz.
"Afiyet Olsun."

25 Temmuz 2006 Salı

BEĞENDİLİ PASTA

Bu tatlı tamamen kız kardeşim Tuğba'ya ait.
Pazar kahvaltısına gittiğimiz hafta, bu tatlıyı hazırlamıştı.
Bende fırsatı kaçırmadım ve hemen tatlının resmini çektim.
Kız kardeşimden sürekli yapmasını istediğimiz, güzel ve lezzetli bir tatlı.
Arasında ki bebe bisküvisi ayrı bir tat ve görüntü veriyor.
"Afiyetle Kalın"

BEĞENDİLİ PASTA;
Malzemeler:

2 paket bebe bisküvisi,
1 kutu (2 poşet) krem şanti,
1 litre süt,
1 yemek kaşığı margarin,,
3 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı kakao,
2 yemek kaşığı nişasta,
8 yemek kaşığı toz şeker,
1 paket vanilya,
Yarım paket çikolata sosu.
TARİFİ:
Muhallebi malzemeleri ile muhallebiyi pişirin.(Nişastayı suda eriterek muhallebiye ekleyin)
Muhallebi piştikten sonra margarini ekleyin.
Mikserle 10 dakika çırpın.
Muhallebiyi ufaladığımız bebe bisküvisine ekleyin.
Borcamı ıslatıp buzlukta soğutun.
Muhallebiyi tepsiye yerleştirin.
Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile hazırlayın.
İçine 1 tatlı kaşığı toz şeker atın.
Krem şantiyi muhallebinin üzerine dökün.
Buzdolabında iyice soğumasını sağlayın.
Buzdolabında iyi soğumayan tatlı tepsiden biraz zor çıkıyor.
Servis yapmadan önce tatlının üzerine eleyerek toz çikolata sosu serpin.
"Afiyet Olsun"

24 Temmuz 2006 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI SEBZE DOLMASI

ABBAS YOLCU...!!
Evet arkadaşlar, Abbas yolcu!
Bugün,yarın derken bizimde tatile çıkma vaktimiz geldi.
Gidiyorum ama sayfama yemek tariflerini ekledim.
Günü ve saati gelince teker teker yayına girecekler.
Sayfanın bu özelliği çok iyi oldu.
Saatini,gününü ayarlayıp otomatik olarak devreye girmesi çok işime yaradı.
Sabah saat 09:00'da tarifler yayına girecek.
Bende bir bilgisayar bulduğum anda başına oturup mutlaka sayfamla ilgileneceğim.
Tatilimizin ne kadar süreceğini bilmiyorum.
Eşimin işlerine ve kızımın lise kayıtlarına bağlıyız.
Belki lise kayıtları için İstanbul'a dönüp, tekrar geri gidebilirim.
Bakalım Allah ne gösterecek.
Evdeki sebzeleri yola çıkmadan önce en iyi böyle değerlendirebileceğimi düşündüm.
Patlıcan dolmasını da çok severim.
Yola çıkarken biber dolmalarını küçük olduğu için yanımıza alırız.
Büyük olanları akşam yemeğinde yeriz,diye düşündüm.
(Eğer sayfada yeni tarif görmezseniz henüz dönmemişimdir)
"Afiyetle Kalın"
ZEYTİNYAĞLI SEBZE DOLMASI;
MALZEMELER:

Yarım kilo dolmalık biber
Yarım kilo kırmızı biber
Yarım kilo patlıcan
Yarım kilo kabak
Ağızlarını kapatmak için 3 adet domates
iç malzeme:
Yarım kilo pirinç
4 adet ortaboy soğan
1 demet dereotu
1 demet maydonoz
1 çay bardağı kuru nane
1 çay bardağı kuşüzümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı sıvı yağ
TARİFİ:
 İç malzemesini çiğ olarak birbirine karıştırarak hazırlayın.
Biberlerin saplarını çıkarın.
Kabakları ve patlıcanları oyun.
(patlıcanları tuzlu suda tutup acısını çıkarın.)
İç malzemeyi sebzelerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun,domatesle kapak yapın.
Tencereye dizip üzerini biraz aşacak kadar su ile doldurun.
Tuzunu ve yağını ilave edip pişirin.
"Afiyet Olsun"

23 Temmuz 2006 Pazar

MEYVALI TAVUK GÖĞSÜ

Bir gün önceki tarifimizde tavuk göğsünü çilekli hazırlamıştık.
Bakınız; Çilekli Tavuk Göğsü
Aynı tavuk göğsü tarifi ile değişik versiyonlar hazırlamak mümkün.
Bunlarda kirazlı ve muzlu olanlar.
Hangisini seçeceğiniz size kalmış.
"Afiyetle Kalın"

MEVYALI TAVUK GÖĞSÜ;
Malzemeler:

Yarım paket margarin,
2 bardak un,
2 litre süt,
2 bardak toz şeker,
2 paket vanilya,
1 su bardağı kiraz,
2 adet muz.
TARİFİ:
Margarini eritip unu kavurun, şekeri ilave edin.
Ilık sütü, sürekli karıştırarak ekleyin.
Vanilyayı ilave edin.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Mikserle 10 dakika çırpın.
Muhallebiyi ayaklı kaselere paylaştırın.
Üzerini mevsimine göre kiraz, vişne, muz ile süsleyebilirsiniz.
Soğuduktan sonra servis yapın.
"Afiyet Olsun"

22 Temmuz 2006 Cumartesi

ÇİLEKLİ TAVUK GÖĞSÜ

Bu tatlı oldukça basit olan adi tavuk göğsünün çilekle zenginleştirilmiş halidir.
Tavuk göğsünün muhallebisini pişirdikten sonra üzerini süslemek tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.
İsterseniz soslarla, isterseniz kuruyemişle, istersenizde yaş meyva ile süsleyebilirsiniz.
Üstelik her meyvanin jölesini bulmak mümkün.
Tabii kırmızı bir meyvanın cazibesi gözardı edilemez.
Onun için çilek, frambuaz, vişne gibi gözalıcı rengi olan meyvalar her zaman tercih edilir.
Bu tatlıyı servis kolaylığı açısından isterseniz tek kişilik kaselerde de hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"
ÇİLEKLİ TAVUK GÖĞSÜ;
Malzemeler;

Yarım paket margarin,
2 bardak un,
2 litre süt,
2 bardak toz şeker,
2 paket vanilya,
Puding için;
2 bardak süt,
1 paket çilekli puding,
Üzeri için;
Yarım kilo taze çilek,
1 paket Dr. Oetker meyvalı sos.
TARİFİ:
 Margarini eritip unu kavurun.
Şekeri ilave edin.
Ilık sütü, sürekli karıştırarak ekleyin.
Vanilyayı ilave edin.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Mikserle 10 dakika çırpın.
Borcam'ın dikdörtgen tepsisine muhallebiyi dökün.
Üzerine ayrı bir kapta pişirdiğiniz pudingi yayın.
Pudingin üzerine yıkayıp süzdüğünüz çilekleri enine keserek dekoratif bir şekilde yerleştirin.
Bir su bardağı suyla Dr.Oetker meyvalı sosu pişirin.
Çileklerin üzerini bu meyvalı sosla kaplayın.
Buzdolabında 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Ne kadar çok soğursa o kadar kolay tepsiden çıkarabilirsiniz.
Muhallebiyi tepsiye dökmeden önce, tepsiyi su ile çalkalarsanız tatlı tepsiden kolay ayrılır.
"Afiyet Olsun"

21 Temmuz 2006 Cuma

İKİNDİ ÇAYI


Bu masayı hazırladığım gün, annem ve yengemin dışarıda halledilmesi gereken işleri vardı.
Yeğenim Enes'i bana bıraktılar.
Bende "dönüşte tekrar bana gelin, ikindi çayı içeriz" dedim.
Sokağımızda yufkacı olduğu için malzeme konusunda sıkıntı çekmeden 1-2 saat içinde masayı hazırladım.
Annemlerde 16.30 gibi geldiler.
Günün yorgunluğunu çayımızı içerek giderdik.

İkindi çayımızın mönüsü;

Kıymalı Tepsi Böreği


Renkli Patates Pastası


Domatesli Köy Biberi

Kurabiye (hazır aldım)

Domates-Salatalık

Peynir-Zeytin vs.

"Afiyetle Kalın"

20 Temmuz 2006 Perşembe

FIRINDA ÇİPURA BALIĞI

Bugün ailemden birileri bu sayfayı açtıklarında, balık yemediğimi bildikleri için ''Muhterem balık pişirmiş'' diye çok şaşıracaklar.
Bu huyumu hiç sevmiyorum ama balık yiyemiyorum.
Dolayısıyla eşim eve balık getirmezse ne alırım ne de pişiririm.
Benim yüzümden eşimde fazla balık yiyemiyor.
Kışın 15 günde bir yada ayda bir alıyor.
Çocuklara kötü örnek oluyorsun diye beni yemem için zorlamasa eminim daha çok balık pişireceğim.
Kendi ailemde balık yemeyen bir ben varım.
Annem, abim, ablam balığı çok severler, ablam kahvaltıda bile balık yiyebilir.
Kız kardeşimde balığı yer, üstelik Trabzon'lu bir aileye gelin gitti.
2 gün önce eşim eve elinde balıkla geldi, bende anında surat düştü tabii.
Balığı pişirmekten korkum yok, tek korkum balık yemek zorunda kalmak : (
Bari dedim bu durumu değerlendireyim, balığı en şık şekilde pişirip, resmini çekeyim.
Geçen ayki YE#11 balık etkinliğinde Hatice'nin Portakal Ağacı'nda bu balığın tarifi vardı.
Bende aynı tarifle balığı pişirdim.
Görüntüde güzel olunca keyfim yerine geldi.
(Bu arada çocuklara iyi örnek olmak için balığın üst yarısını yemek zorunda kaldım)
"Afiyetle Kalın."

FIRINDA ÇİPURA BALIĞI;
Malzemeler:

 4 Çipura balığı (kişi sayısına göre değişir.)
3 orta boy patates,
3 orta boy soğan,
3 orta boy domates,
Tuz,
Az miktarda sıvı yağ,
2 adet fırın torbası.
TARİFİ:
Balıkları balıkçıda temizletin.
İyice yıkayıp karnını dekoratif şekilde iki yerinden kesin.
Tuz ve sıvı yağ ile ovup fırın poşetine ikişerli olarak yerleştirin.
Domates, soğan, patatesi dilimleyip, poşetin içine yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatıp fırın tepsisine yerleştirin.
Poşetin üzerini birkaç yerinden bıçakla delin.
Önceden ısıtılmış sıcak fırında pişirin.
Servis yaparken, yanında pişen sebzelerle birlikte servis yapın.
"Afiyet Olsun."

18 Temmuz 2006 Salı

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ

Blogu açmadan öncede yemek etkinliklerinden haberim vardı.
YE#12 sütlü tatlılar etkinliğine katılmayı çok istiyordum.
Ama sayfama logoyu yerleştirmek için çok geç kaldım.
OKS sonuçları, okul tercihleri derken hayat bugünlerde bizim aile için fazla hızlı geçmeye başladı.
Ben yinede katılıyormuşcasına sütlü tatlılar tariflerimi yayınlıyorum.
"Afiyetle Kalın"

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ;
Malzemeler:

Yarım paket margarin,
2 bardak un,
2 litre süt,
2 bardak toz şeker,
2 paket vanilya,
Üzeri için;
1 paket Dr.Oetker çikolatalı sos,
1 çay bardağı hindistan cevizi.
TARİFİ:
Margarini eritin, unu ilave edip un kokusu gidinceye kadar kavurun, şekeri ilave edin.
Vanilyayı karıştırdığınız sütü biraz ısıtın, kavrulmuş unun üzerine ılık sütü yavaş yavaş karıştırarak boşaltın.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Sürekli karıştırarak pütürsüz hale getirin.
El blenderi veya mikser ile 10 dk çırpın.
Sıcakken kaselere boşaltın.
Ayrı bir tencerede 1 su bardağı su veya süt ile çikolata sosunu pişirin.
Kaselerdeki muhallebinin üzerine çikolatalı sosu paylaştırın.
Hindistan cevizi veya kuru yemişle süsleyip, soğuduktan sonra servis yapın.
"Afiyet Olsun"

17 Temmuz 2006 Pazartesi

ETLİ BEZELYE

Bezelye sofralar için vazgeçilmez bir sebze.
Ben sık sık bezelye kullanıyorum.
Tabii abim gelince değil, bezelyeden nefret eder.
Yemek olarak, garnitür olarak, salatada, makarnada, börekte hangisine eklerseniz ekleyin hepsine ayrı yakışıyor.
Bezelyenin yanında bulgur pilavı hazırladım ama pirinç pilavı da çok yakışıyor.
"Afiyetle Kalın"

ETLİ BEZELYE;
Malzemeler:

1 kilo bezelye,
300 gram kuşbaşı,
2 orta boy domates,
2 orta boy patates,
1 orta boy soğan,
2 orta boy havuç,
2 küçük boy kabak,
2 sivri biber,
2 kırmızı biber,
1 su bardağı mantar,
Yeterince tuz ve sıvı yağ.
TARİFİ:
Kuşbaşı etleri tencereye alıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğanları küçük doğrayıp ete ekleyin.
Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
Taze bezelye kullanıyorsanız bezelyeyi sebze olarak önce ekleyin, sonra mantar ekleyin.
Mantarları küçük boy alırsanız parçalamanıza gerek kalmadan bütün kullanbilirsiniz.
Yeşil ve kırmızı biberleri halka halka doğrayıp ekleyin.
Havuçları zar şeklinde doğrayıp ekleyin.
Patates ve kabakları da zar şeklinde doğrayın, çabuk piştikleri için en son patatesle kabağı ekliyoruz.
Yeterince tuz ve su ilave edin.
Etler ve sebzeler pişince ocağı kapatın.
"Afiyet Olsun"

11 Temmuz 2006 Salı

ELMALI KURABİYE


Hemen hemen her ev hanımının bir elmalı kurabiye tarifi vardır.
Bende bu tarifi Emine Beder'in küçük kitapçıklarından almıştım.
Bu hamuru merdane ile açıp çay bardağı ile keserseniz oldukça bereketli oluyor.
Sigara böreği tarzında sararsanız, biraz daha az çıkıyor.
Kestiğiniz hamurların kulaklarını içeriye doğru kıvırarak sararsanız, alt resimde ki kurabiyelere benzer.
Birde bu kurabiye hamurunu yuvarlak borcama tart olarak hazırlıyorum.
Onun tarifini görmek için bakınız; Elmalı Pay
"Afiyetle Kalın"


ELMALI KURABİYE; 
Malzemeler:
3 elma rendesi,
4 çorba kaşığı toz şeker,
2 tatlı kaşığı tarçın,
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi.
Hamur Malzemesi:
2 çorba kaşığı yoğurt,
1 paket margarin,
2 çorba kaşığı şeker,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un, (hemen hemen 3, en fazla 3.5 su bardağı)
üzerine serpmek için pudra şekeri.
TARİFİ;
Rendelenmiş elmayı, toz şekeri cevizi ve tarçını küçük bir tencerede şeker eriyinceye kadar pişirip, soğumaya bırakın.
Hamur malzemelerini, oda sıcaklığında iyice yumuşayan margarini, hemen hemen 3, en fazla 3.5 su bardağı un ile yoğurarak kıvamlı bir hamur haline getirin.
Kurabiye yapmak için hamuru ikiye bölün, yuvarlayarak pezi haline getirin.
Merdaneyle 2 cm inceliğinde açın.
Sigara böreği saracakmış gibi hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Elmalı harcı geniş tarafına koyarak sarın.
Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer hamur pezisinede aynı işlemi uygulayın.
Önceden ısıtılmamış fırında pişirin.
Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine eleyerek pudra şekeri serpin.
"Afiyet Olsun"

10 Temmuz 2006 Pazartesi

YALANCI İSKENDER

Bayat ekmekleri değerlendirmeye ne dersiniz?
Herhalde ev hanımlarının en büyük sorunlarından birisidir bayatlayan ekmekler.
Hele yaz aylarında sıcak havalarda poşetle sıkıca sarıp kaldırmazsanız ekmekler kupkuru oluyor.
Benim tarifimde bayat ekmek var ama isterseniz kebapçılardan dürüm pidesi alıp,onunla yaparsanız gerçek iskenderden farkı kalmıyor.
Resimde gördüğünüz iskenderde salça yok ama iki yemek kaşığı salçayı yağda kavurup üzerine dökmenizi tavsiye ederim.
"Afiyetle Kalın"

YALANCI İSKENDER;
Malzemeler:

6-7 dilim bayat ekmek
1 paket hazır döner
3 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
TARİFİ:
Büyük servis tabağına (mümkünse kayık tabak) bayat ekmekleri veya pideleri küçük kareler halinde doğrayın.
Dönerleri tavaya alın 2 kaşık sıvı yağ ve 1 su bardağı suyla 3-4 dakika pişirin.
Çıkan et suyunu ekmeklerin üzerine dökerek ıslanmasını sağlayın ,üzerine 4 yemek kaşığı yoğurdu çırparak dökün.
Sıcak dönerleri yoğurdun üzerine yerleştirin.
2 yemek kaşığı sıvı yağda,1 yemek kaşığı salçayı kavurup etlerin üzerine dökün.
3 yemek kaşığı tereyağını kızdırıp servis yapacağınız zaman etlerin üzerine gezdirin.
"Afiyet Olsun"

9 Temmuz 2006 Pazar

SOSYETE MANTISI


Bu tarifi misafirliğe gittiğimiz komşumuzdan öğrenmiştim.
Komşum içine haşlanmış yeşil mercimekte ekliyor.
Ben sadece kavrulmuş soğan, domates, biber ve kıymadan oluşan bir iç hazırlıyorum.
Yapımı kolay, hafif ve lezzetli bir yemek.
Çok misafiriniz geliyorsa yufkayı 4 parçaya bölün.
Kendinize yapıyorsanız 2 parçaya bölüp daha doyurucu mantı elde edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

SOSYETE MANTISI;
Malzemeler:

1 kilo yufka
350 gram kıyma
4 adet sivri biber
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
3 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
Yapılışı:
Kıymayı,blendırdan çektiğiniz domates,biber ve soğanı tencerede biraz sıvıyağ ile kavurun.
Tuz,biber ve baharat ekleyip,soğumasını bekleyin.
Yufkaları 2 parçaya ayırın yarım yufkanın üzerine kıymalı harçtan yerleştirin.
Rulo yapıp gül böreği şeklinde sarın.
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ , 2 yemek kaşığı yoğurt,1 yumurtayı çırpıp sürün ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcakken böreği servis tabağına alın.
Servis yaparken böreği 4-5 parçaya bölerseniz rahat yeniyor.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırdığınız salçayı dökün.
"Afiyet Olsun"

8 Temmuz 2006 Cumartesi

ISPANAKLI BÖREK

Böreksiz misafir ağırlamayı düşünemiyorum.
Misafirlerimde böreğimin olmadığını düşünemezler.
Özellikle kış aylarında, akşam yemeği misafirlerime bile ortaya mutlaka ıspanaklı börek hazırlıyorum.
Artık bütün sebzeleri hem yaz, hem de kış aylarında bulabiliyoruz.
4 mevsim ıspanaklı börek yapabilirsiniz.
Kış aylarında ıspanağı hazırlarken soğan yerine pırasanın yeşil yaprakları ile kavuruyorum.
"Afiyetle Kalın"

ISPANAKLI BÖREK;
Malzemeler:

1 kilo yufka,
1 çay bardağı sıvıyağ (yufkalara sürmek için)
İçi için;
1 kilo ıspanak,
2 adet kuru soğan,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
Tuz,
Üzerine sürmek için;
1 çay bardağı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı yoğurt,
1 adet yumurta.
TARİFİ:
Ispanakları temizleyip doğrayın.
Yapraklarını geniş, saplarını ince doğrayın.
Yıkadıktan sonra iyice süzülmeye bırakın.
Tencereye Yarım çay bardağı sıvı yağ koyup, ince ince doğradığınız soğanları veya varsa pırasanın yeşil yapraklarını ekleyin.
Ispanağını ve tuzunu ekleyip kavurmaya başlayın.
Not;
Hiç su eklemeyin, kısık ateşte ıspanak kendi suyunu bırakıyor.
Yapraklar kendinden geçince fazla pişirmeden ocağı söndürün.
Ispanak soğuyunca böreği yapmaya başlayın.
Yufkayı ortadan ikiye bölün üzerine sıvı yağ sürün.
1 yemek kaşığından biraz fazla ıspanak yerleştirip rulo sarın.
Gül böreği gibi sarıp tepsinin ortasına yerleştirin.
Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayıp gül şeklindeki böreğin etrafına dolayın.
Yufkalar bitince üzeri için 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ çırpıp böreğin üzerine sürün.
Isıtılmış fırında, orta hararette üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

"Afiyet Olsun"

7 Temmuz 2006 Cuma

BAHAR PİLAVI


Bahar pilavı oldukça basit bir pilav, çünkü içinde Knor'un çiftlik sebzeli pilav harcı var.
Ben ekstra olarak konserve mısır da ilave ediyorum.
Hem basit, hem lezzetli, hemde görüntüsü güzel olan bir pilav ortaya çıkıyor.
Knor'un pilav harçlarını denediniz mi bilmiyorum ama ben en çok çiftlik sebzeli ve kaçkar olanı seviyorum.
Kaçkar pilavının tadı, iç pilav gibi oluyor.
Kuş üzümünü artırarak pişirirseniz daha lezzetli oluyor.
Patlıcanlı harç ise pirinci biraz kararttığı için pek tercih etmiyorum.
"Afiyetle Kalın"

BAHAR PİLAVI;
Malzemeler:
2,5 su bardağı pilavlık pirinç
Yarım su bardağı sıvıyağ (arzuya göre)
1 paket knor çiftlik sebzeli pilav harcı
1 su bardağı konserve mısır
1 tatlı kaşığı tuz
TARİFİ:
Pirinci nişastası kalmayıncaya kadar iyice yıkayın.
Tencereye sıvı yağ veya tereyağı koyun,pirinci karıştıra karıştıra koyun.
Pirincine göre uygun suyunu ilave edin.
Knor'un pilav harcını ve bir su bardağı konserve mısırı içine koyun.
Tuzunu dikkatli atın çünkü pilav harçlarında tuz var.
Bazen tuz bile atmanıza gerek kalmıyor.
Karıştırıp kağağını kapatın.
Kaynadıktan sonra ocağı kısın ağır ağır pişsin.
Piştikten sonra kapağını açıp havalandırarak demlendirin.
Servis yaparken kâseyle şekil vererek servis yapabilirsiniz..
"Afiyet Olsun"

6 Temmuz 2006 Perşembe

HATIK ve PEYNİRLİ POĞAÇA

Bu tarif Hatice'nin sayfasından.
Hatice'nin tarifini görmek için buraya tıklayabilirsiniz.

Ben daha önce adı Hatık olan bir tarif duymamıştım.
Hatice'nin kendi sitesinde yazdığı gibi benim hamurda çok olunca bende onun ki gibi hatık olarak hamuru değerlendirdim.
Bu tarifle 2 tepsilik poğaça hamuru elde ediliyor, bu hamurdan pek çok poğaça çeşidi denedim.
Baklava şeklinde, ağzı açık, ağzı kapalı, klasik poğaça şeklinde, rulo olarak pek çok şekil yaptım.
Eğer bu miktar size fazla gelirse, malzemenin yarısı ile hamur hazırlayabilirsiniz.

HATIK VE PEYNİRLİ POĞAÇA;
Malzemeler;

Yarım litre ılık süt,
1 küçük paket yaş maya,
1 paket eritilmiş margarin,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı yoğurt,
2 yumurtanın sarısı,
3 yumurtanın beyazı,
1,5 tatlı kaşığı tuz,
aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 kg)
İç malzemesi;
1 kalıp sert beyaz peynir,
Yarım demet maydanoz,
Üzeri için;
2 adet yumurtanın sarısı.
TARİFİ;
Sütten bir kase ayırın, mayayı bu sütün içinde eritin.
Erimiş maya, süt, 1 paket eritilmiş margarin, 1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı yoğurt, 2 yumurtanın sarısı, 3 yumurtanın beyazı,
1.5 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar unu karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.
Hamurun üzerine nemli bir bez örterek serin bir yerde bir saat bekletin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
Bu parçayı avucunuzun içinde açın.
Ortasına peynirli içten yerleştirip, ağzını kese gibi büzün.
Poğaçalar pişerken açılacakları için ortasını hafif açık bırakın.
İki adet fırın tepsisini yağlayın.
Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizin.
Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıttığınız ama kızgın olmayan fırında orta hararette pişirin.
HATIK YAPIMI;
Aynı hamurdan hatık hazırlamak için;
Poğaça için hazırladığınız hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar koparın.
Düz bir zeminde elinizle yuvarlayıp, rulo yapın.
Hazırladığınız rulolardan üçünün ucunu birleştirin ve saç örgüsü şeklinde örün.
Hatıkları yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirin.
"Afiyet Olsun"

5 Temmuz 2006 Çarşamba

PİRİNÇ PİLAVI


Pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden birisidir.
Et-tavuk-köfte-sulu yemekler-bakliyat hele kuru fasulye pilavsız düşünülemez.
Her evde mutlaka pirinç bulunur, ani gelen misafiri çorba ve nefis bir pilavla ağırlayabilirsiniz.
Tabii her yiğidin yoğurt yiyişi gibi herkesin kendi pilav pişirme yöntemleri var.
Çok eskiden biz pilavı haşlama usulü denen, suyu kaynadıktan sonra pirinci ilave etme yöntemini kullanıyorduk.
Sonra pirinci kavurma yönteminin daha iyi sonuç verdiğini görerek, haşlama yöntemini bıraktık.
Haşlama yönteminde suyu mutlaka ölçmeniz gerekiyor ve ne yazık ki pilavın lapa olma ihtimali daha yüksek.
Kavurma yönteminde pirinçler şeffaflaşana kadar sıvıyağla karışık tereyağda kavuruyoruz.
Kavururken limon sıkmak, 2 kesme şeker atmak gibi yöntemlerde var ama ben şahsen kullanmıyorum.
Birde pirinci ıslatma konusu var.
Bence iyi pilav yapmanın püf noktası pirinci 2-3 saat su da bekletmek.
Su da bekleyen, nişastasından arınan pirinçle yapılan pilav kola kolay lapa olmuyor.
Pilavı yemekten yarım saat önce pişirip, demlenmesine ve kendine gelmesine zaman tanıyın.
Çok sıcak pilav tane tanede olsa lapa izlenimi verebilir.
Pilavı yaptınız ve lapa olmuş, yapacağınız şey rüzgarlı bir pencere önünde kapağı açık bir şekilde, ara sıra hafifçe karıştırarak, pilavın biraz soğumasını sağlamak.
Sade pilav yapacaksanız, tavuk suyu veya tavuk suyu tabletleri ile tat verebilirsiniz.
Ben bugün sade pilav tarifi verdim ama tabii şehriyeli pilavın yeri de bambaşkadır.
"Afiyetle Kalın"


PİRİNÇ PİLAVI;
Malzemeler;
2 su bardağı pirinç,
yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 adet tavuk suyu tableti,tuz. 
PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ;
Pirinci ayıklayın, bol su ile yıkayarak nişastasını akıtın.
En az 2 saat suda bekletin, sonra pirinci iyice süzün.
Pilav tenceresine sıvıyağ ve tereyağı alıp, eritin.
Isınan yağın içine süzdüğünüz pirinçleri ilave edin.
Not;
Eğer şehriyeli yapacaksanız, yağ kızınca önce şehriyeyi kavurup sonra pirinci ilave edin.
Pirinçleri karıştıra karıştıra kavurmaya başlayın.
Pirincin rengi şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
2 bardak pirince, (pirincin cinsine göre) 3-4 su bardağı su ilave edin.
Tavuk suyu tabletini iyice ufalayıp, suya ilave edin.
Tabletin tuzlu olduğunu dikkate alarak, tuz ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın, kaynayınca ocağın altını iyice kısın.
Pilav suyunu çekip, göz göz olunca tadına bakıp, pirincin pişip pişmediğini kontrol edin ve ocağı kapatın.
Eğer pirinçler sertse yarım bardak su ilave edip kısık ocakta pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra 1 kez karıştırıp havalandırın.
Not;
Pilavınız tam kıvamında piştiyse uzun süre sıcak olarak kapağının kapalı kalması lapalaşmasına sebep olabilir.

"Afiyet Olsun"

4 Temmuz 2006 Salı

KATMER POĞAÇA

Herhalde yemek bloglarını gezipte Mutfak Güncesi blogunun sahibi Şaziye'nin katmer poğaçasını bilmeyen yok gibidir.
Resimli anlatımı ile birlikte görmek için, tıklayın.
Bu poğaçayı çoğu blog sahibi denemiştir.
Bende bu görüntüsü de, tadı da çok güzel olan tarifi görünce mutlaka denemeliyim dedim.
Tarifi siteden aldıktan bir kaç gün sonra denedim.
Tarifte yufkaları fazla ezmeden 60-70 cm açın diyor, bende fazla inceltmedim birde kenarlarının içine kıvırmamıştım, meğer kıvrılıyormuş!
Resimde gördüğünüz ilk denemede yaptığım poğaçalar.
Bir dahaki yaptığımda hamurları daha ince açıp, kenarlarını içine kıvırarak deneyeceğim.
"Afiyetle Kalın"

KATMER POĞAÇA;
Malzemeler:

1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurta,akı içine sarısı üstüne,
1 paket kuru maya veya 20 gram yaş maya,
2 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı toz şeker,
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı),
Arasına:
75 gram tereyağ,
100 gram beyaz peynir,
TARİFİ:
Hamur malzemeleriyle hamuru yoğurup hazırlayın.
Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya bölün,her parçayı tabak büyüklüğünde açın.
Arasına tereyağ sürüp üst üste dizin.
En üsttekinin üzerine terayağ sürmeyin.
Yufkaları 60-70 cm çapında açıp inceltin,daha sonra sigara böreği saracakmış gibi üçgen kesin,peynirini geniş ucuna koyup kenarlarını içine katlayarak sarın.
Fırın tepsisine dizip mayalanmaya bırakın.
Mayalanıp kabardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırında pişirin.
"Afiyet Olsun"

RENKLİ PATATES PASTASI

Üç renkli salataların değişik versiyonlarını yapmak mümkün.
Bu tarifte aynen üç renkli salatada olduğu gibi haşlanmış patatesin içine birşeyler eklemekle oluşuyor.
Bundaki değişiklik kırmızı lahana yerine, kırmızı çuşka biber kullanmak.
Birde salatalık rendelenerek yapılan varmış.
Onu da en kısa sürede deneyeceğim.
"Afiyetle Kalın"

RENKLİ PATATES PASTASI;
Malzemeler:

1,5 kilo haşlamalık patates,
Yarım kilo kırmızı (çuşka) biber (haşlanıp yada közlenip zarı soyulmuş)
1 su bardağı mısır konservesi,
2 ortaboy havuç,
Yarım demet taze soğan,
Yarım demet dereotu,
Yarım demet maydonoz,
Tuz,karabiber,
1 çay bardağı sıvı yağ ,
1 su bardağı mayonez ve yoğurt karışımı,
TARİFİ:
Patatesleri ve havuçları haşlayın.
Sıcakken soyup ayrı ayrı püre haline getirin.
Kırmızı çuşka biberleri haşlayıp zarını soyun (en zor kısmı bu, bazı biberlerin zarları ayrılmamak için direniyor)
Patatesi üçe ayırın bir bölümünü doğranmış yoğurtlu mayonezle karıştırılmış kırmızı biberle karıştırın.
Diğer bölümünü havuç püresiyle karıştırın.
Son bölümünde ince kıydığımız yeşilliklerle(soğan, dereotu, maydonoz) karıştırın.
Patates karışımlarına tuz ve sıvı yağ koymayı unutmayın.
Yine istediğiniz sıraya göre istediğiniz kalıba göre yerleştirin.
Ben bu tarifte büyük komposto kasesine yerleştirdim.
Kalıptan çıkarırken kalıbı yağladığım halde biraz zorlandım.
Streç film döşeyince daha çabuk çıkabilir.
Mısır konservesini içinede serpiştirdim,en üstüne görüntüsü için yerleştirdim.
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra uygun bir servis tabağına ters çevirip servis yapın.
"Afiyet Olsun"

3 Temmuz 2006 Pazartesi

ÜÇ RENKLİ SALATA

Bu tarifi tarif defteri forumundan almıştım, çok şık ve lezzetli bir salata.

ÜÇ RENKLİ SALATA;
Malzemeler:

1,5 kilo haşlamalık patates,
Yarım kırmızı lahana,
Yarım demet taze soğan,
Yarım demet dereotu,
Yarım demet maydonoz,
3 orta boy havuç,
Tuz, karabiber,
1 çay bardağı sıvı yağ.
TARİFİ:
Patates ve havuçları haşlayın.
Sıcakken ayrı ayrı püre haline haline getirin.
Patates püresini üçe ayırın.
Bir bölümüne haşlanmış püre olmuş havucu, bir bölümüne rendelenmiş tuzla ovulmuş kırmızı lahanayı, bir bölümünede ince ince kıydığımız taze soğan, dereotu ve maydonozu ekleyin.
Tuz, karabiber ve biraz sıvı yağ eklemeyi unutmayın.
Baton kek kalıbını isterseniz yağlayarak (ben öyle yaptım), isterseniz streç film kaplayarak hazırlayın.
Üste hangi rengin olmasını istiyorsanız onu ilk önce yerleştirin.
Benim salatada kırmızı lahana üstte.
Üç ayrı karışımı sırayla kalıba bastırdıktan sonra 1 saate yakın buzdolabında dinlendirin
Servis için kayık tabağa kıvırcık dizerek hazırlayın .
Üzerine baton kek kalıbını ters çevirerek salatayı yerleştirin.
Dr. Oetker'in sarımsaklı salata sosu çok lezzet veriyor onu üzerine gezdirebilirsiniz.

"AFİYET OLSUN"