25 Eylül 2007 Salı

BLOGSPOT'TAYIM


İlk göz ağrım Blogcu'da ki Muhteremle Afiyetle'ye 15 Ay emek verdim ama son dönemde ki arızaları yüzünden benim gibi sakin bir insanı bile çıldırttığı için, blogcu.com'dan ayrılıp, blogspot'a geçtim.
Blogspot'un özelliklerini anlamaya ve çözmeye çalışıyorum.
Sorunum olduğunda eminim arkadaşlarım yardım edecektir.


Muhterem'le Afiyetle yeni tariflerine artık buradan devam edecek : )
"Afiyetle Kalın"

21 Eylül 2007 Cuma

PATLICAN BURGER

köfteli patlıcan yemeği

Geçen Cumartesi bu Ramzan'ın ilk iftar misafirlerini ağırladım.
Ana yemek olarak ne yapayım derdi, eminim tüm hanımların sorunu.
Üstelik bizim ailenin beyleri genellikle yemek seçiyor.
Sebze olarak bir tek patlıcan yemeği yedikleri için mönümüzü ona göre hazırlıyoruz.
Bu arada, yemek seçen eşim değil, bazı misafirlerim : )
Sağolsun eşim tam bir sebze düşkünüdür, ne pişirsem yer.
Patlıcanın yemek çeşitleride bir yere kadar, hep aynı şeyler olmuyor.
Bende ne yapayım diye düşünürken aklıma bu fikir geldi.
Tombiş bostan patlıcanlarını çok severim, bu tarif normal patlıcanlarla biraz sönük kalırdı.
Üzerine hamburger köftesi kadar büyük köfte yerleştirdim.
Piştikten sonra üzerine kaşar dilimi yerleştirdim çünkü patlıcan ve köftenin düşmeden birbirinin üzerinde durması gerekiyordu.
Kaşar köftenin üzerinde eriyince patlıcanla birbirine kaynak yapmış gibi tuttu.
Patlıcanından köftesine kadar her şeyini çiğ olarak fırına verdim.
Yani bu yemek kızartma işiyle sizi uğraştırmıyor.
Tepsinin üzerini kapatmadığım için köfteler kızardı.
Patlıcanlarda salçalı ve yağlı suyun içinde ağır ağır pişerek kıvama geldi.
Anlıyacağınız pratik-lezzetli-görüntüsü yerinde bir ana yemek.

*Geçen ay Ayşe'nin ilkini gerçekleştirdiği, yeni yemek etkinliğimizin konusu; Ramazan.
Ev sahibimiz; Diyalog Yemekleri blogundan Süheyla.
Kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

"Afiyetle Kalın"
köfteli kaşarlı patlıcan
PATLICAN BURGER;
Malzemeler;

1.5 kilo bostan patlıcanı,
1 kilo köftelik kıyma,
1 paket Knor köfte harcı,
1 demet maydanoz,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Sıvı yağ-tuz.
Üzeri için kaşar dilimleri.
PATLICAN BURGER TARİFİ;
Bostan patlıcanlarını alacalı soyup, 2 parmak kalınlığında halka halka doğrayın.
Patlıcanların üzerine tuz serpip, acısını gidermek için 10-15 dakika bekletin.
Kıymayı, köfte harcı, incecik doğradığınız maydanozlar ve üzerinde yazan su miktarı ile yoğurun.
Patlıcanları yıkayıp,tepsiye dizin.
Üzerlerine 1 çay kaşığı toz şeker serpin.

patlıcan köfte
Yoğurduğunuz köfteleri, patlıcanların büyüklüğüne göre yuvarlak olarak şekillendirip, patlıcanların üzerine yerleştirin.

Biber salçasını, 1 çay bardağı sıvı yağ,tuz ve su ile iyice karıştırıp, köftelerin üzerinden dökün.
Eklediğiniz su patlıcanların üzerini aşmasın, tepsi fırının orta gözünde olsun.

 
Önceden ısıttığınız sıcak fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkarmadan hemen önce köftelerin üzerine kalın kesilmiş, kaşar dilimleri yerleştirin.
Kaşarlar eriyince yemeğiniz servise hazır.
Not;
Servis yaparken, salçalı suyundan eklemeyi unutmayın.
"Afiyet Olsun"

18 Eylül 2007 Salı

BLOG OYUNU;SEVERİM

Diyalog yemeklerinden sevgili Süheyla beni "severim" oyununa davet etti.

Ne yazayım,ben neyi seviyorum derken işte sevdiklerim,sevindiklerim.

Severim;

Ajda yada aida bardakla çay içmeyi severim.Aslında çayı çok severim,neyle içtiğim hiç mühim değil ama bardakta bana uygun olursa değmeyin keyfime.

*Resim Küçük Çamlıca'da çekilmiştir.

Severim;

Maviyi,çok severim.Kıyafet,ev dekorasyonu farketmez,elim hemen maviye gider.

Oturma odası,yatak odası,banyo masmavi.Aksesuarları,objeleri,eşyaları mutlaka oda rengine uysun diye mavi tonlarında alırım.

Bir gün eşim mor bir duvar saati almış gelmiş,hiç bir yere uymuyor,mavi olsa ben onu el üstünde tutmaz mıyım?Hemen birine hediye ettim,ertesi hafta mavi duvar saatim geldi.

Boya yapıyorken iki odayı Marshall'ın yeni çıkan "çiğ damlası" isimli boyasıyla boyattık,çok ferahlık veren pastel bir mavi.

Severim;

E.R dizisini (nam-ı diğer:Acil Servis)çok severim.Hele Cumartesi günleri bir yere gitmediysek, kimse bize gelmediyse yalnız başıma oturup,telaşsız bir şekilde seyretmeyi çok severim.

Bu günlerde iftar koşuşturmasına denk geliyor ama nasıl olduysa gece 2 'de tekrarını vermeye başladılar.

Severim;

Ne alırsan 1 Ytl dükkanlarını,aslında çoğu şeyin fiyatı 1 Ytl değildir ama içerde dolaşmak yeni mallar gelmiş mi diye bakmayı çok severim.

Yemek takımlarında çok çeşit olan,hele tabakları tane hesabı satan dükkanları çok severim.

Değişik modelde yemek tabaklarıyla resim çekmek için bir modelin kasesini,yemek tabağını ve servis tabağını alırım.

Böylelikle bütün takımı almamış olurum ama evde biriken birbirinden farklı modelde ki tabakları ne siz sorun,ne ben söyleyeyim : )

Şimdi gelelim kimi sobelediğime;

Büyüleyen mutfak kokusundan ;Esra,

Pembeli'den; Nazife,

Halenze'den; Özlem,

Vee Disal;

Hadi bakalım şimdi sizin sevdiklerinizi bekliyoruz.

Blogcu'da ki yorumlar;

6 Yorum

16 Eylül 2007 Pazar

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Semizotu salatası yemek bloglarına sık sık konu olur.
Ben semizotu yemeği yapardım ama hiç salatasını yapmamıştım.
Pişirince bile tadı mayhoş olan bir sebze çiğken kimbilir nasıl olur? diye düşünüp, yapmıyordum.
Bir gün sevgili
pembeli-Nazife'de semizotu salatası gördüm.
Salatanın içinde salatalık-yoğurt ve sarımsak vardı.
Bu salatayı bir deneyeyim, hiç olmazsa salatalık-yoğurt ve sarımsak hatırına yapayım, semizotunu yiyemezsek onları yeriz diye düşündüm.
O gün bir yaptım, bir daha ayrılamadık : )

Yaz başından beri masamızın vazgeçilmez bir salatası oldu.
Geçen yıl sıcak yaz günlerinde
kabak salatası favorimizdi, bu yaz semizotu salatası favorimiz oldu.

Biliyorsunuz ben balık yiyemiyorum, semizotu ise balık kadar faydalıymış.
İşte bu konuda Profesör Dr. Mehmet Öz'ün bir röportajında söylediği sözler;
Semizotu Omega-3 zengini "Semizotunun içinde bol miktarda omega-3 var. 

Tıpkı balıkyağı gibi bir etkisi oluyor. 
Hem kalbi koruyor, hem kansere karşı koruyor. Öyle ki, balık yemeyenler ya da balık yağı tüketemeyenler, her gün semizotu yiyerek bu eksikliği kapatabilirler."
"Afiyetle Kalın"

*Muhteremle Geziye 1 Yaşında!..

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI;

Malzemeler; 
1 demet semizotu,
1 demet dereotu,

2 su bardağı yoğurt,
2 adet salatalık,
3 diş sarımsak,
Tuz ve sıvıyağ.
 
YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI TARİFİ;
Semizotunun yapraklarını elinizle koparıp, yıkayın ve süzün.
Süzülen semizotunun üzerine dereotunu incecik doğrayın.
Salatalıkları soyup, halka halka doğrayın.
Sarımsakları tuz ile havanda dövüp, ekleyin.
Yoğurdu iyice çırpıp ekleyin, tuzunu ve yağını ekleyip, karıştırın.
"Afiyet Olsun"

14 Eylül 2007 Cuma

PATATES KASESİNDE GARNİTÜR


YE # 26 YEMEK ETKİNLİĞİ = APARATİFLER-MEZELER
Bu ay ki yemek etkinliğimizin konusu;Aparatifler-mezeler.
Yemek Etkinliğimizin evsahibi;Cafegusto blogunun sahibi Serpil Hanım.
Bu konu bende garnitürler adı altında geçiyor, diğer tariflerime buradan bakabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"
Gelelim tarifimize;
Bu tarifi oldukça basit bir yöntemle elde ettim.
Haşlanmış-püre yapılmış patatesleri kase haline getirip, hazırladığınız garnitürleri içine yerleştiriyorsunuz.


Ben biraz daha muntazam olsun diye, donuts-kekstra pişirme kalıplarından faydalandım.
Önce kalıbı yağladım, daha sonra kıyılmış maydanozla kapladım ve patates püresini yerleştirdim.
Kalıp yağlı olduğu için ters çevirince patates hemen çıktı, içine de garnitürü yerleştirdim.


PATATES KASESİNDE GARNİTÜR;
Malzemeler;
1 kilo haşlamalık patates,
1 çay bardağı sıvı yağ,
Tuz, karabiber, isteğe bağlı pul biber,
1 demet maydanoz,
1 kavanoz garnitür,
1 çay bardağı konserve mısır,
3 yemek kaşığı mayonez,
Süslemek için;
Nane yaprakları.
Yapılışı;
Patatesleri haşlayıp, soyun.
Çatalla pürüzsüz olacak şekilde ezin.
İçine sıvı yağ, tuz, karabiber ve istediğiniz baharatı ekleyerek tatlandırın ve yoğurarak püre yapın.
Elinizi yağlayıp, irice bir yumurta büyüklüğünde ki püreyi, kase şekline getirin.
Patates kasesinin dışını ince kıyılmış maydanoz ile kaplayın.
Garnitürü ve mısırı süzgece boşaltıp, süzün.
3 kaşık mayonez ile karıştırın.
Hazırladığınız patates kasesinin içine yerleştirin.
Üzerlerini nane yaprakları ile süsleyip, servis yapabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

10 Eylül 2007 Pazartesi

VİŞNELİ TART ve TARTÖLET

Geçenlerde pazarda vişne gördüm, aldım.
Vişne ile ne yapabilirim diye düşünürken aklıma tart yapmak geldi.
Vişne tatlılara özellikle sütlü tatlılara, pasta süslemelerine ve tartlara çok yakışıyor.
Tek dezavantajı çekirdeklerini temizlemek olsa gerek.
Ben ilk defa tart yaptım, hamuru hazırlamışken deneme amaçlı tartölet denilen ufaklıklardan da yaptım.
Tartölet daha kolay servis yapılıyor.
Tart hamurumu yuvarlak Borcam'a yerleştirdim, çıkarırken beni biraz zorladı.
Anlaşılan artık eve tart kalıbı almanın zamanı geldi.
En kısa zamanda tart kalıbı alıp, yeni tart tarifleri denemek istiyorum.
Tartöletleri daha önce aldığım minik kalıplarda pişirdim.
Bu kalıplar her yerde (market-pazar-ne alırsan 1 ytl dükkanlarında) var.
Çeşitli modellerde var, aralarından seçip, alabilirsiniz.
Tartın hamuru piştikten sonra üzerine, muhallebi-vişne ve tart jölesi yerleştirdim.
Arasına muhallebi pişirmeyip, krem şantide sürebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

VİŞNELİ TART ve TARTÖLET;
Tart hamuru Malzemesi;

4,5 su bardağı un,
250 gram margarin,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 su bardağı pudra şekeri,
2 adet yumurta,
Muhallebi için;
Yarım paket margarin,
1 su bardağı un,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
1 litre süt.
Üzeri için;
Yarım kilo çekirdeği temizlenmiş vişne,
1 paket Dr. Oetker tart jölesi.

VİŞNELİ TART VE TARTÖLET TARİFİ;
Hamur malzemelerini yoğurup,tartın hamurunu hazırlayın.
İsterseniz bu hamurla küçük kaplarda tartölet yapın, yada tart kalıbına hamuru kalıbın kenarlarını da kaplayarak yerleştirin(kalıbı yağlamayı unutmayın!)
Kalıba yerleştirdiğiniz hamuru, kabarmaması için çatalla bir kaç yerinden delin.
Orta ısılı fırında hemen hemen 35 dakika pişirin.
Pişen ve soğuyan tart hamurunu kırmadan kalıptan çıkarıp, servis tabağına yerleştirin.
Muhallebi malzemeleriyle muhallebiyi pişirin.
Pişen tart hamurunun üzerine muhallebiyi yada arzuya göre krem şantiyi yerleştirin.
Üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneleri veya mevsimine uygun meyvaları dizin.
Tart jölesini üzerinde ki tarife göre pişirip, karıştırarak soğutun.
Jöleyi meyvaların üzerine dökün.
"Afiyet Olsun"

9 Eylül 2007 Pazar

SEBZELİ BÖREK

muhteremle afiyetleSEBZELİ BÖREK
Börek, Türk mutfağının-masalarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden birisidir.
Çok sayıda börek tarifi biliriz, bazen aynı tarifi farklı içler hazırlayarak oluştururuz.
Elde açarak yada hazır yufka kullanarak ama lezzetli pek çok börek çeşidi ortaya çıkarabiliriz.
Bu sebzeli böreğin de birçok çeşidi var.
Bu tamamen benim usulüm.
Bazı tariflerde kırmızı bölümünü elde etmek için biber yerine pastırma (bütçe müsaitse) kullanılıyor.
Sırf bu böreği kışında yapabilmek için sonbaharda 4-5 kilo kırmızı biberi haşlayıp,
zarını soyup buzluğa atıyorum.
Bakınız; Kırmızı Biber Ruloları
"Afiyetle Kalın"


 
SEBZELİ BÖREK;
Malzemeler:
 

5 adet yufka,
Yarım kilo ıspanak yaprağı,
1 kilo haşlanıp zarı soyulmuş kırmızı biber,
2 adet orta boy çiğ olarak rendelenmiş patates,
2 adet orta boy çiğ olarak rendelenmiş havuç,
1 büyük boy haşlanıp didilmiş tavuk göğsü,
1 su bardağı sıvı yağ,
Tuz, karabiber,
Üzerine sürmek için; 

1 yumurta sarısı.



SEBZELİ BÖREK TARİFİ;

Birinci yufkayı tezgahın üzerine serin.
Üzerine sıvı yağ sürün.
İkinci yufkayıda onun üzerine yerleştirin.
Sıvı yağ sürüp üzerine ıspanak yapraklarını çiğ olarak dizin.
Tuzunu ve birkaç kaşık sıvı yağ serpmeyi unutmayın. 

Üçüncü yufkayı serin.
Üzerine bütün olarak haşlanıp zarı soyulmuş kırmızı biberleri dizin.
Yine tuz serpmeyi ve birkaç kaşık sıvı yağ koymayı unutmayın.

Dördüncü yufkayı yerleştirin.
Üzerine rendelenmiş çiğ patates ve havucu yerleştirin.
Tuz, karabiber ve sıvı yağ serpin.


Beşinci yufkayı yerleştirin.
Üzerine haşlanıp didilmiş tavuk göğsünü yerleştirin.
Tuz, karabiber ve sıvı yağ dökün.


Yufkanın kenar kısmını hafif içe katlayın.
Bütün olarak rulo yapın.
Ruloyu tam ortadan kesin.
Fırın tepsisine yerleştirip üzerine 2-3 kaşık sıvı yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış, orta hararette ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Not;
İçinde ki sebzelerin verdiği nem ile çıtır çıtır değil, yumuşak ve nemli bir börek oluyor.

Sebzeli börek nasıl yapılır?
Pişince biraz dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

"Afiyet Olsun
."

5 Eylül 2007 Çarşamba

HAMSİ BUĞULAMA

2007-2008 BALIK SEZONU AÇILDI.
Balık sevenlerin gözü aydın, sabırsızlıkla bekledikleri sezon açıldı.
Bir balık severde bizim evde olduğu için, balık haberlerini seyrederken ellerini ovuşturup "eve haftada 2-3 kere balık almanın" planlarını yapıyor.
Ağlardan da daha çok İstavrit çıkıyormuş, Palamutun tanesini 30 Ytl'ye sattıklarından bahsediyorlardı.
Bir balığa 30 ytl vermek balık yiyemediğim için bana boşa giden para gibi geliyor.
Tabii balıkseverler için durum öyle değil, bütçede müsait olduktan sonra 30 ytl'yi balığa vermek hiçte zor gelmez.
Balık sevenlere ve yiyenlere saygılarımı sunup, bol balıklı bir sezon diliyorum.
"Afiyetle Kalın"


HAMSİ BUĞULAMA;
Malzemeler;
1 kilo hamsi,
3 adet kuru soğan,
3-4 adet taze soğan,
1 demet maydanoz,
2 adet kırmızı biber,
2 adet limon,
Tuz,sıvı yağ.
Yapılışı;
Hamsileri temizleyip,yıkayın.
Ben kılçığını da tamamen çıkarıp,öyle tepsiye dizdim,yiyenler çok rahat etti.
Sebzeleri doğrayıp,fırın tepsisine dizin.
Üzerine ayıklayıp,yıkadığınız hamsileri dizin.
Tuzunu ve 1 çay bardağı kadar sıvı yağı ekleyin.
Bir çay bardağı kadar su ilave edip,tepsinin üzerini folyo ile kapatın.
Önceden ısıtttığınız fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Balığın suyundan, servis yaparken tabağa eklemeyi unutmayın.
"Afiyet Olsun"