28 Şubat 2009 Cumartesi

KURU MEYVALI TOPLAR

YAMAN ETKİNLİK=5 ÇAYINA LOKMALIK MİNİ TATLAR
Yaman etkinliğimizin bu ay ki konusu; 5 çayına lokmalık mini tatlar.
Ev sahibimiz; Leziz Sofralar blogundan Seval Hanım.
Etkinliğe kuru meyve şekerlemeleri, kuru kayısı ve pötibör bisküvi ile hazırladığım, minik toplar ile katılıyorum.
Bu tarz topları genellikle elmalı hazırlıyorum, hatta "en tatlı hediyeler" etkinliğine elmalı olanlar ile katılmıştım.
Bakınız;
Çikolatalı Elmalı Toplar
"Afiyetle Kalın"

KURU MEYVALI TOPLAR;
Malzemeler;
1 paket kakaolu pötibör bisküvi,
1 çay bardağı kurutulmuş meyve şekeri,
6-7 adet kuru kayısı,
2 yemek kaşığı toz şeker,
Üzeri için;
1 tablet çikolata, çeşitli kuruyemiş veya pasta süslemeleri.

Yapılışı;
Kakaolu pötibör bisküviyi iyice ufalayın.
Kuru kayısıları meyve şekerlerinin boyunda doğrayın.
Meyve şekeri ve doğradığınız kuru kayısıları 5 dakika haşlayın ve süzün.

 
Haşladığınız meyve şekerlerini, ufaladığınız büsküvilerin içine ekleyin.
İki kaşık toz şekeride ekleyip, iyice yoğurun.
Hamur haline gelen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayın.

 
1 paket çikolatayı, su kaynayan kabın içine ayrıca bir kap yerleştirip, içine çikolatayı ekleyip, kaynayan suyun ısısı ile çikolatanın erimesini sağlayın (benmari usulü).
Hazırladığınız topların üzerine erimiş çikolatan 1 tatlı kaşığı dökün.
Eğer topların her tarafını çikolataya bulamak isterseniz 2 paket çikolata kullanın.
Topları minik kağıt kapların içine yerleştirin.
Hazırladığınız topların üzerini istediğiniz malzeme ile (hindistan cevizi, kuru yemiş, pasta süslemeleri vs.) süsleyip, soğuduktan sonra servis yapın.
"Afiyet Olsun"

25 Şubat 2009 Çarşamba

ZENCEFİLLİ PATATESLİ ÇÖREK


YE# 42 BAHARATLI TARİFLER;
Bu ayın yemek etkinliğinin konusu,baharatlı tarifler.
Etkinliğin ev sahibi ise Soframız sitesinin sahibi olan Hale Hanım.
Etkinliğe Yuva mayanın kitapçığında görüp,denediğim "Zencefilli Patatesli Çörek" ile katılıyorum.
Resimdende anlaşılacağı gibi hamur çok güzel kabarıyor.
Orjinal tarifte üzerine pudra şekeri serpilmiş,ben çörek otunu tercih ettim.
Kahvaltılık malzemelerle çok güzel yenen bir çörek.
Ben bu ölçülerle kare Borcam'da pişirdim.
Bu tarifteki baharatımız olan Zencefil'den biraz söz etmek gerekirse;
ZENCEFİL'İN FAYDALARI;
(Bilgiler,Sofra dergisinin Mayıs 2008 tarihli ekinden alınmıştır.)
Metabolizma rahatsızlıklarında temizleyici,düzenleyici,ve canlandırıcı bir etkiye sahip.
Sindirim ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Kansere karşı koruyucu.
Kanı inceltip,bir nevi Aspirin işlevi görüyor.
İyi kolesterolü yükseltip,kötü kolesterolü düşürüp,bedenin kolesterol dengesini sağlıyor.
Yorgunluğu gideriyor.Bu sebeple yolculukların neden olduğu sindirim sistemi bozukluklarında kullanılıyor.
Soğuk algınlığına iyi geliyor.
Toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı oluyor.
Hamileliğe bağlı kusma ve mide bulanmalarında etkili.
Ayrıca annenin emzirme döneminde anne sütünü arttırıcı etkiye sahip.
Antiseptik etkisi sayesinde, mide ve bağırsak enfeksiyonlarında, gıda zehirlenmelerinde etkili oluyor.
DİKKAT;
Zencefil çok "sıcak" bir baharat.
Yüksek tansiyonu,mide ülseri, koliti olanlar zencefilden uzak durmalı.
Terlemeye yol açtığından vücutta ki su oranını düşürür, bu yüzden su alımını arttırmakta fayda var.
"Afiyetle Kalın"

ZENCEFİLLİ PATATESLİ ÇÖREK;
Malzemeler;
1 küçük paket (42 gramlık) yaş maya,
500 gram un,
3 adet orta boy haşlanmış patates,
100 gram tereyağ,
2 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı toz zencefil,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı toz şeker,
4 çorba kaşığı su,
2 çorba kaşığı süt,
Üzeri için;
1 çay bardağı çörek otu.
Yapılışı;
Mayayı ılıttığınız su ve sütte eritin.
2 çorba kaşığı un ekleyerek 30 dakika bekletin.
Haşladığınız patetesleri ezerek püre haline getirin.
Bu pürenin içine yumurta ve tereyağını karıştırın.
Ayrı bir kapta unu ve toz zencefili karıştırın.
Homojen,yüzeyi parlak,yapışkan olmayan bir hamur olana kadar yoğurun.
Yağlanmış ve unlanmış kare Borcam'ın içine hamuru yerleştirin.
Hamur, tepsinin yüksekliğine gelene kadar (yaklaşık 1 saat) kabarması için, üstünü nemli bir bezle örterek, sıcak bir yerde bekletin.
Üzerine çörek otu serpiştirin.
240 derece fırında 40 dakika pişirin.
NOT;
Fırın ısısı tarifte bu şekilde geçiyor, bu ısı çok gelebilir,ağır ağır pişmesi için orta derecede bir ısı kullanmanız tavsiye edilir.
Benim fırınım doğalgazlı ben fırını orta derecede ayarladım ve ağır ağır pişirdim
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
2oo8 yılındaki İsmek Feshane Sergisinin "Kurdela Nakışı" bölümüne ait toplam 105 adet resmi görmek için bakınız;
1. bölümde kırlent-ayakkabı-çanta ve bazı aksesurları,


İsmek Feshane Sergisi 2008- 2. Bölüm.
2. bölümde kurdela nakışından hazırlanmış yatak örtüsünü, abajurları ve panoları,
3. bölümde ise çeşit çeşit örtüleri ve pano-sandık-ayna-paravan gibi aksesuarları görebilirsiniz.

20 Şubat 2009 Cuma

FİYONKLU KURABİYE


Kurabiye hamurları genelde aynı malzemelerden hazırlanır.
Margarin-pudra şekeri-un ve vanilyadan oluşur.
Bu klasik kurabiye hamuruna istediğiniz şekli verebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

FİYONKLU KURABİYE;
Malzemesi;
250 gram margarin,
1 su bardağı pudra şekeri,
3- 3,5 su bardağı un,
1 paket vanilya,
Üzeri için;
2 yemek kaşığı kakao.
Yapılışı;
Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarinin içine,vanilyayı,pudra şekerini ve elediğiniz unu ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun,ilk önce hamur toplanmasada merak etmeyin.
Yoğurdukça toplanıyor.
Elde ettiğiniz hamurdan, fiyonkları yapmak için kakao karıştıracağınız mandalina büyüklüğünde hamur ayırın.
Ayırdığınız az olan hamura kakaoyu ekleyip, iyice yoğurun.
Beyaz olan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
Kakaolu hamurdan küçük parçalar koparıp, yuvarlayarak ince şeritler hazırlayın.
Hazırladığınız kakaolu şeritleri,beyaz kurabiyelerin üzerine fiyonk şeklinde yerleştirin.
Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış ama kızgın olmayan fırında pişirin.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
2oo8 yılındaki İsmek Feshane Sergisinin "Boyama " bölümüne ait 155 adet resmi görmek için bakınız;
Bakınız;

18 Şubat 2009 Çarşamba

BLOG ÖDÜLÜ

Sevgili arkadaşım Meral beni en sevilen blog ödülüne layık görmüş, çok teşekkür ediyorum.
Bende bütün arkadaşlarımı bu ödüle layık görüp, iyi ki varsınız diyorum.
"Afiyetle Kalın"

17 Şubat 2009 Salı

GÜVEÇTE BOMBAY FASULYESİ

Bombay fasulyesi ile yemek hazırladınız mı?
Piştiği zaman oldukça iri olan boyutu sayesinde tabakta dolgun bir görüntü ortaya çıkıyor.
Ben Bombay fasulyesini güveçte etli olarak pişirdim.
Güveçte pişirmeden önce akşamdan ıslayıp, sabah biraz haşladım.
Bombay fasulyesini pilaki ve piyazda da kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

GÜVEÇTE BOMBAY FASULYESİ;  
Malzemeler;
2 su bardağı Bombay fasulyesi,
200 gram kuşbaşı et,
1 adet büyük boy kuru soğan,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 adet kırmızı biber,
Tuz, zeytinyağı.
Yapılışı;
Fasulyeyi akşamdan ıslayın, daha sonra biraz haşlayın.
Güveç tenceresinin içine kuşbaşı etleri yerleştirin.
Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Et yumuşamamışsa 1-2 bardak su ilave ederek eti biraz daha pişirin.
Et suyunu çekince içine yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin.
Soğanı doğrayıp tencereye ilave edin ve kavurun.
Salçayı, zar büyüklüğünde doğradığınız kırmızı biberleri ve haşladığınız fasulyeleri de ilave edip, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Pişmesine yakın tuzunu ekleyip, biraz daha kaynatın.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

16 Şubat 2009 Pazartesi

ANKARA SARMASI

Ankara sarması adında ki bu tatlıyı yıllar önce Karadeniz Ereğli'de oturan teyzemden öğrenmiştik.
Sütlü tatlılar arasında bizim için özel bir yeri vardır, severek yeriz.
Bu tatlıyı öğrendikten sonra misafirlerimize yapmaya başladığımızda görüntüsü ve tadı ile epey dikkati çekmişti.
Bu tatlı ile ilgili söyleyebileceğim bir kaç şey var;
Tatlının çok görünmesine aldanmayın ve 1 tepsi ile çok sayıda misafir ağırlayacağınızı düşünmeyin.
Tatlının dilimleri dikdörtgen olarak kesildiği için göründüğünden daha az sayıda tatlınız olacaktır.
Sardığınız zaman çatlayan kısımlarını, tepsideki ufalanmış kakaolu bisküvi ile kapatabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"
ANKARA SARMASI;
Malzemeler;
Muhallebi için;
1,5 litre süt,
1 su bardağı nişasta,
3 yemek kaşığı un,
14 yemek kaşığı toz şeker,
1 paket vanilya,
Dış yüzeyini kaplamak için;
Yarım paket kakaolu bisküvi,
Üzeri için;
2 poşet krem şanti,
2 su bardağı süt,
1 su bardağı hindistan cevizi.
Yapılışı;
Kakaolu bisküvileri iyice ufalayın (gerekirse robottan geçirin).
Fırın tepsisinin dibine ufaladığınız kakaolu bisküvileri yayın (tepsi mutlaka kuru olmalı)
Muhallebi malzemelerini tencerede pişirin.
Muhallebiyi blendır ile iyice çırpıp, biraz soğumasını bekleyin.
Kabuklanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Muhallebiyi bisküvilerin üzerine yayın.
Üzerine yerleştireceğimiz krem şantinin erimemesi için, tamamen soğumasını sağlayın.
Krem şantiyi soğuk süt ile hazırlayın ve muhallebinin üzerine yayın.
Krem şanti iyice soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin.
Soğuyan tatlının üzerine hindistan cevizi serpin.
Hazırladığınız tatlıyı dikdörtgen olarak kesip, rulo şeklinde sarın.
Çatlayan yerlerini kakaolu bisküvi ile kaplayın.
"Afiyet Olsun"
Bu tatlıyı genellikle sade sarıyoruz ama yukarıda ki resimde gördüğünüz gibi arasına muz veya kuruyemiş yerleştirerek rulo yapabilirsiniz.


Tatlıyı yaptınız, muhallebisi kalın olmuş, sürekli çatladığı için bir türlü saramıyorsunuz, hiç sorun değil.
Tatlıyı dikdörtgen değilde kare olarak kesin ve krem şantiler birbirinin üzerine gelecek şekilde üst üste yerleştirin.
Bu şekilde de yine görünümü ve tadı güzel bir tatlınız olacak.

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Emirgan gezisini hazırladığım video ile bitiriyoruz.
Emirgan videosunu izlemek için bakınız;

13 Şubat 2009 Cuma

BANYOLU BÖREK


Banyolu börek adını ilk duyduğunuzda eminim ismiyle hepinizi şaşırtmıştır.
Ben ilk duyduğumda "nasıl, yani?" diye düşünmüştüm.
Bizim ailede bu böreği ilk kızkardeşim ve yengem yaptı, ben onlardan öğrendim.
Hazır yufka ile yapılıyor ama margarinle yağlanması, 3 kat olması, ıslanması ve birazda dolapta bekledikten sonra piştiği için çıtır çıtır milföyden farkı kalmıyor.
İç malzemesini kendi ağız tadınıza göre ayarlayıp, hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"
BANYOLU BÖREK;
Malzemeler;
3 adet yufka,
Yarım paket margarin veya tereyağı,
İç malzemesi;
150 gram beyaz peynir,
Mevsimi ise; kırmızı biber,
Maydanoz,
Üzerine;
1 adet yumurta,
Çörek otu.
Yapılışı;
1. yufkayı mutfak tezgahının üzerine yayın.
Üzerine erimiş margarin sürün.
Diğer 2 yufkayı da 1 .yufkanın üzerine yerleştirip,her seferinde margarin sürün.
Yağladığınız yufkaları sigara böreği saracakmış gibi üçgen parçalara kesin.

Kestiğiniz yufkaların geniş olan kısmına maydanozlu, kırmızı biberli peynir, yada istediğiniz iç malzemesinden yerleştirip, sigara böreği gibi sarın.

Hazırladığınız börekleri derin bir kapta buz gibi soğuk suya batırıp, 10 dakika bekletin.
Daha sonra zedelemeden, sudan hafifçe sıkarak çıkarıp, servis tabağına dizin.
Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra, yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin.
Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

10 Şubat 2009 Salı

TAVUKLU ISLAMA


Kastamonu denilince ilk akla gelen tirit olur.
Fakat tirit her yerde farklı bir şekilde yapılabiliyor.
Bazı yerlerde susamsız simit ile hazırlanıyor, bazı yerlerde ise yine kuru yufka ile hazırlanıyor ama ismi "ıslama" olarak geçiyor.
Bizde kuru yufka ile hazırlanır ve kemikli et suyu ile ıslatılıp, yanında yine kemikli et ile servis yapılır.
Bakınız; Tirit
Bu tarifte ise tavuk eti ile hazırlanmış halini göreceksiniz.
Bir keresinde köyde hindi ile hazırlamıştık, o da çok lezzetli olmuştu.
"Afiyetle Kalın"


TAVUKLU ISLAMA;
Malzemeler;
1 adet tavuk göğsü yada 3 adet tavuk budu,
1 kilo yufka,
1 yemek kaşığı tuzot, karabiber.
Yapılışı;
Tavuk göğsünü yada budunu temizleyip, yıkayın.
Bol su içinde tencerede tuzotla beraber pişirin.
Yufkaları rulo yapıp, aynı boyda kesin, Borcama dizin, fırında iyice kurutun.
Pişen tavukları irice parçalayın.
Servis yapacağınız zaman yufkaların üzerine tavuk etlerini yerleştirin ve tavuk suyunu dökün.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

9 Şubat 2009 Pazartesi

MANTARLI YUMURTA


Mantarlı yumurtayı, özellikle ailece bir arada olduğumuz hafta sonları severek tüketiyoruz.
Hafta içi ev halkının iş ve okul koşuşturmaları arasında tadını çıkararak kahvaltı yapmak pek mümkün olmuyor.
Ama hafta sonları, hafta içi yapamadığımız kahvaltı keyfini mutlaka yapıyoruz.
Pazar günleri kahvaltı mönümüzde mutlaka özel bir şey oluyor.
Bu bazen hamur işi, bazen yumurta çeşitleri olabiliyor.

Diğer kahvaltılık tariflerim için bakınız;
Kahvaltılıklar

Diğer mantarlı tariflerim için bakınız;
Mantar Dosyası

Köy Mantarı

Arpacık Soğanlı Mantar Sote

Fırında Kaşarlı Mantar

Mantar Çorbası

Mantarlı Pilav

Mantar Soslu Makarna

Mantarlı Gül Böreği

"Afiyetle Kalın"

MANTARLI YUMURTA;
Malzemeler;
Yarım kilo kültür mantarı,
1 orta boy soğan,
2 adet domates,
Yarım çay bardağı zeytinyağ,
Kişi sayısına göre yumurta,
Tuz ve karabiber.
Yapılışı;
Mantarları fazla su çekmemesi için suda çabucak yıkayıp,süzgece alın.
Bazıları yıkamaktansa kabuğunu soymayı tercih ediyor ama benim için rahat etmiyor, sonuçta mantar bol gübrenin içinde yetişiyor.
Yıkadığınız mantarları doğrayın ve kızgın yağda suyunu bırakmasına fırsat vermeden soteleyin.
Eğer suyunu bırakırsa, suyu tavanın kenarından süzün.
Soğanları küçük doğrayın,domateslerin kabuklarını soyup,doğrayın ve mantara ilave edin.
Tuz-karabiber-kırmızı pul biber ekleyip, mantarların ve sebzeleri pişirin.
Mantarlar piştikten sonra kişi sayısına göre yumurtaları bütün olarak kırın.
Yumurtaların tuzunu ilave edin, sarıların üzerine 1 yemek kaşığı su dökün.
Tavanın kapağını kapatın ve istediğiniz kıvamda oluncaya kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Emirgan gezisinin 2. bölümünü ve konulu lale peysajlarını görmek için bakınız;
Muhterem'le Geziye- Emirgan'da Lale Zamanı 2008-2. Bölüm

Dikkat; İstanbul'da laleler henüz açmadı, bu yazıdaki resimler 16 Nisan 2008 tarihinde çekilmiştir.

4 Şubat 2009 Çarşamba

ÇAY DAVETİ-3


Çay daveti mönümüze yeni bir mönü ile devam ediyoruz.
Bu servis tabağında görmüş olduğunuz yiyecekleri masada açık büfe tarzında hazırlamıştım.
Fakat misafirlerimin yanında resim çekemediğim için daha sonra tabakta bir araya getirerek resimlerini çektim.
Sosyete mantısını eğer servis tabağında başka yiyeceklerin yanında servis yapacaksam, sosu diğerlerine bulaşmasın diye mutlaka küçük bir tabakta servis yapıyorum.
Mönüde yer alanların linklerine tıklayarak, tariflerine ulaşabilirsiniz.

ÇAY DAVETİ MÖNÜSÜ;

Sosyete Mantısı

Patates Kasesinde Garnitür

Zeytinyağlı Biber Dolması

Puding Soslu Kek


*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Sakın üstteki resme bakıp, İstanbul'da lalelerin açtığını zannetmeyin.
Bu resimleri geçen baharda 16 Nisan'da çektim.
Fakat diğer lale resimlerini yayınlayayım derken Emirgan'a fırsat kalmadı ve yayınlanması bugünleri buldu.
Aslında fenada olmadı, bu soğuk ve renksiz günlere biraz değişik resimler görmek istiyorsanız, cıvıl cıvıl renklerde ki laleleri görmek için sayfama uğrayabilirsiniz.
Hazırladığım yazıda 40 resim ve 2 kısa video çekimi sizi bekliyor, bakınız;

Muhterem'le Geziye-Emirgan'da Lale Zamanı-2008

"Afiyetle Kalın"