13 Eylül 2010 Pazartesi

BEŞAMELLİ PATLICAN

Beşamel sos çok kalorili olsada, fırın yemeklerine verdiği lezzet ve görsellikten dolayı kolay kolay uzak duramıyoruz.
Beşamel sos, fırında pişen sebze yemeklerinin pek çoğunda ve özellikle fırın makarnada en mühim malzemedir.
Bugüne kadar beşamel sosu değişik sebzelerde kullandım ama hiç patlıcanla birlikte kullanmamıştım.
Patlıcan ve beşamel sos birlikte nefis bir ikili oluyorlar.
Artık beşamelli patlıcanı bu şekilde ve değişik şekillerde sık sık uygulayacağım.
Bu tarif Lezzet dergisinin eski bir sayısında vardı, denemek bu Ramazan'da kısmet oldu.
Beşamel sos dışında her şey klasik bir "karnıyarık" tarifinde uyguladıklarımızla aynı.
"Afiyetle Kalın"

BEŞAMELLİ PATLICAN;
Malzemeler;
1 kilo küçük boy patlıcan,
Kızartmak için;
Sıvı yağ,
İç malzemesi;
250 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
1 adet kırmızı biber,
2 adet sivri biber,
2 adet domates,
Tuz, karabiber,
Ayrıca;
Patlıcanın acılığını almak için her patlıcana birer çay kaşığı toz şeker,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Beşamel sos için;
1 su bardağı süt,
1 tatlı kaşığı tereyağ,
1 tepeleme yemek kaşığı un,
Tuz,
Üzerine;
Kaşar peynir.


TARİFİ;
Patlıcanları alacalı şekilde soyup, tuzlu suya bastırın.
15-20 dakika tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları sıkarak sudan çıkarın.
Patlıcanları sıvıyağda hafifçe kızartıp, fırın tepsisine dizin.
İç malzemesini hazırlamak için;
Soğanları küçük küçük doğrayıp, yağda kavurmaya başlayın.
İçine kabukları soyulmuş, doğranmış domatesleri, tohumları çıkarılmış ve doğranmış biberleri, tuz ve karabiberi ekleyip, biraz pişirin ve içine kıymayı ilave edip, hepsini birlikte kavurun.
Patlıcanları üzerini iç malzemesini yerleştirmek için kesin.
İç kısmına bir çay kaşığı toz şeker dökün.
Pişirdiğiniz iç malzemesini patlıcanın içine yerleştirin.
Biber salçasını 2 su bardağı su ile seyreltin.
Patlıcanların üzerine tuz serpin ve salçalı sosu dökün.
Beşamel sosu hazırlamak için;
NOT;
Ben beşamel sosu hazırlarken bütün malzemeleri çiğden karıştırıp, kavurmadan pişiriyorum.
Hemen muhallebi kıvamına geliyor ve unun topaklanması gibi bir sorun hiç çıkmıyor.
Sos yemekle birlikte fırında piştiği için çiğ un kokusu gibi bir durumda olmuyor.
Beşamel sos malzemelerini tencereye yerleştirip, iyice karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
Pişen beşamel sostan patlıcanların üzerine birer kaşık yerleştirin.
Üzerine kaşar rendesi serpin.
Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyetle Kalın"

12 yorum:

  1. Görüntü gerçekten çok güzel olmuş mutlaka tadı da öyledir çünkü beşamel sosun girdiği yerde mutlaka harika bir tat ortaya çıkar. Ellerine sağlık. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Elinize sağlık nefis görünüyor.

    YanıtlaSil
  3. Beşamel sos her lezzete çok uyuyor ellerinize sağlık afiyetler olsun sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. Muhterem Hanım,
    Beşamel sos ağır olmasından ötürü pek tercih edilmiyor..
    ama sizin patlıcanınız görüntü itibarı ile nefiss..
    ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  5. muhteremcim bende beşameli patlıcana çok yakıştırdım nedenmı bende bunun benzerını yapmıstım ramazanda nefıs oluyor:) bugunku yazılarımızla pişti olmuşuz patlıcanla beşamelin yakıstıgı konusundada hemfikir:)ellerıne saglık...
    sevgılerımle...

    YanıtlaSil
  6. Merhabalar, Patlıcanla yapılan her tarifi çok severim. Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor. (Dilek hanımın mutfağı "Tavuklu işkembe çorbası" tarifi ile bloglardan seçmelerde. (http://gencalsabahattin.blogspot.com)
    Sizinde her pazartesi yayınlanmasını istediğiniz yemek tariflerinizi beklerim.)

    Saygılarımla

    YanıtlaSil
  7. Nefis bir yemek olmali. Ellerinize saglik. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  8. görüntüsü on numara, emenim lezzetide öyledir. ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  9. Canım ellerine sağlık tam bir görsel şölen olmuş.Tabağı aldım kaçıyorum:))KOcaman öpüyorum.

    YanıtlaSil
  10. ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  11. hmm harika bir görüntü tadınında öyle olduğuna eminim ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  12. ellerine saglik harika gorunuyor
    besamel sosu her ebzeye yakistiririm
    ozellikle patlicanli olunca harika olur

    YanıtlaSil

Yorum yazmak için;
Google hesabınız yoksa "Anonim" bölümünü işaretleyerek yorum yazabilirsiniz.
İsminizi yazmayı unutmayın!...