29 Kasım 2010 Pazartesi

TAVUKLU SALATA

Kış aylarında kıvırcık salatayı binbir çeşitte hazırlıyoruz.
İçine ekleyeceğiniz malzeme çeşidinin sınırı yok.
Bazen kıvırcık ve taze soğan tek başına bile yeterli olabiliyor.
Benim en sık yaptığım kıvırcık salata içinde havucu, turpu, mor lahanası olan tam bir kış ürünleri salatası oluyor.
Bu salatada ise tavuk, kırmızı biber ve pancar turşusu var.
Tavuk sayesinde doyurucu bir salata oluyor, hafif bir öğün için tek başına yeterli olabilir.
"Afiyetle Kalın"

TAVUKLU SALATA;
Malzemeler;
3 ince dilim tavuk göğsü,
1 adet kıvırcık salata,
2 adet kırmızı biber turşusu,
2 top pancar turşusu,
1 adet turp,
1 küçük kase incecik doğranmış mor lahana,
1 adet küçük boy soğan,
Tavuğu pişirmek için sıvı yağ,
Sosu için;
3-4 kaşık zeytinyağı,
1 adet limon,
1 tatlı kaşığı sumak,
Tuz.
TARİFİ;
Tavuk dilimlerini yıkayıp, süzün.
İçine yağ damlatılmış teflon tavada önlü arkalı pişirip, dilimleyin.
Kıvırcığı bol su ile yıkayıp, süzün.
Turpun dış kısmını kazıyın, ince ince dilimleyip, acısının çıkması için su dolu bir kasenin içine yerleştirin.
Servis tabağına kıvırcıkları doğrayın.
Daha sonra diğer malzemeleri istediğiniz gibi üzerine sıra ile yerleştirin.
Turpu suyun içinden sıkarak çıkarıp, salataya ekleyin.
Pancar turşusunu ve kırmızı biber turşusunu dilimleyip, salataya yerleştirin.
Tavuk dilimlerini, piyazlık doğrayıp tuz ile ovduğunuz soğanı da ekleyin.
Sos malzemelerini karıştırıp, hazırlayın.
Salatayı servise çıkaracağınız zaman sosunu ekleyin.
"Afiyet Olsun"

MİM; SORU-CEVAP

Umut Sepeti blogundan sevgili Zeliha, beni mim sorularını cevaplamaya davet etti.

Cevaplarımı veriyorum, isteyen herkesi mime davet ediyorum.

1-En sevdiğiniz kelime?
Canım.

2-En nefret ettiğiniz kelime?
Bela ve küfür içeren tüm kelimelerden nefret ediyorum.
Sokakta ki küçüçük çocukların ağzında böyle kelimeleri duyunca çok üzülüyorum.

3-Sizi ne heyecanlandırır?
Daha önce gitmediğim yepyeni bir yere gitmek, gezi sayfam için bol bol resim çekmek.
Hele eşimle birlikte gidersek çok daha keyifli oluyor, ulaşım sorunu yok, yiyecek içecek masrafları da ondan : )

4-Heyecanınızı ne öldürür?
Hevesle başladığım bir işin başarısız olması.

5-En sevdiğiniz ses?
Şırıl şırıl akan bir dere, yada sakin bir denizin dalga sesleri.


6-Nefret ettiğiniz ses?
Bugünlerde en nefret ettiğim ses, bodrumda ki su motorunun sesi.
Bu aralar çok gürültülü çalışıyor, evde gürültüden durulmuyor.
Allah'tan şu sıralar fazla çalışmasına gerek yok.

7-Hangi mesleği yapmak istemezsiniz?
Çağrı merkezinde çalışmak istemezdim.
1 günde yüzlerce kişiyle görüşmek, sinirlenmeden sakinliğinizi koruyarak, bir şeyler anlatmak oldukça yıpratıcı bir iş.

8-Hangi doğal yeteneğe sahip olmak isterdiniz?
Karşımda ki insanın iç sesini duymak isterdim.
Bakalım konuştuğu ile hissettiği aynı mı?

9-Kendiniz olmasaydınız kim olmak isterdiniz?
Bu sorunun cevabı yok çünkü kendim olmaktan mutluyum.

10-Nerede yaşamak isterdiniz?
Yine İstanbul'da yaşamak isterdim.
Yaz tatillerinde farklı bir yerlere gitmek ama sonunda yine İstanbul'a dönmek isterim.

11-En önemli kusurunuz?
Çekingen olmam.
Bu huyumu hiç sevmiyorum.
Kolay kolay iletişime geçemiyorum.

12-Size en fazla keyif veren kötü huyunuz nedir?
İlginç bir soru, Hamd olsun cevap "sigara" değil.
Sanırım son dakikacı olmam.
İşlerimi son dakikaya bırakıp, sıkışınca müthiş bir adrenalinle hızlı bir şekilde yapmanın keyfi hiç bir şeyde yok : )

13-Kahramanınız kim?
Fatih Sultan Mehmet.
İstanbul'un fethi için yaptıklarını okudukça ona olan hayranlığım bir kat daha artıyor.

14-En çok kullandığın kötü kelime?
Çok sık kullanmasam da kızdığımda kullandığım kötü kelime ; gıcık : )
Çok kızgınsam "Allah seni bildiği gibi yapsın" derim.

15-Şu an ki ruh haliniz?
Açıkçası bu soruyu geçen hafta yanıtlasayadım, mutlu ve huzurlu derdim ama geçen hafta aldığım 3 vefat haberi, beni bugünlerde hüzünlü ve mahzun yaptı.


16-Hayat felsefenizi hangi slogan özetler?
Dün bitti, yarın var mı?
Ölenler hep ihtiyar mı?

17-Mutluluk rüyanız nedir?
Bugünlerde ki mutluluk rüyam, köyde yapımı devam eden evimizin tamamen sorunsuz bir şekilde bitmesi ve içine yerleşerek yaz aylarında orada güzel vakitler geçirmek.

18-Sizce mutsuzluğun tanımı?
Sağlığımızı kaybetmek, ailece sağlığımız yerinde olduğu sürece beni kolay kolay mutsuz edecek bir şey yok.

19-Nasıl ölmek istersiniz?
Bir dua vardır bilir misiniz?
"Bizlerde hasta yatağa düştüğümüz zaman, evladım gelip bakacak mı? Komşum gelip hatırımı soracak mı? Bir tas çorba getirip beni doyuracak mı? dedirtmeden, elden ayaktan düşürmeden, hayır-hasenatımızı ederken, bu kıymetli canımızı sana teslim etmeyi nasip eyle"
Amin.

20-Öldüğünüz zaman cennete giderseniz, Allah'ü Teala'nın size ne demesini istesiniz?
İnşallah. İnsan Cennetle müjdelendikten sonra başka söze gerek var mı?

"Afiyetle Kalın"

27 Kasım 2010 Cumartesi

ETLİ PIRASA SARMASI

Pırasayı daha çok zeytinyağlı-pirinçli olarak yemeğini ve hafta sonları kahvaltı için yumurtalısını pişiriyorum.
Daha önce zeytinyağlı pırasa dolması yapmıştım ama boru şeklinde ki haline iç doldurmak çok zahmetliydi.
Bu halde muska şeklinde sarmak ise çok daha kolay.
Zeytinyağlı sarma ve dolmalarda pirinci beyaz görmek istediğim için hiç salça kullanmam.
Ama etli sarma ve dolmalara salça kullanırım onun için bu sarmada da salça kullandım.
"Afiyetle Kalın"
ETLİ PIRASA SARMASI;
Malzemeler;
1 kilo pırasanın beyaz kısımları,
İç malzemesi;
250 gram yemeklik kıyma,
1 bardak pirinç,
Yarım demet incecik kıyılmış dereotu,
2 yemek kaşığı kuru nane,
2 adet robottan çekilmiş, kuru soğan,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
Tuz, isteğe bağlı baharat çeşitleri.
Pişirmek için;
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı biber salçası, tuz.

Tarifi;
Pırasın beyaz kısımlarınn tepesini kesin.
Dışındaki bir yaprağı koparıp, atın.
Pırasanın gövdesini yukarıdan aşağıya bıçakla kesin.
Uzunlamasına yaprak yaprak ayrılan pırasaları kaynayan suyun içinde 5 dakika haşlayıp, süzün.
İç malzemelerini karıştırarak çiğden hazırlayın.
Haşlayıp, hazırladığınız pırasa yapraklarının uç kısmına 1 tatlı kaşığı iç malzemesinden yerleştirin.
Muska böreği hazırlıyormuş gibi sarın.
Yapraklar yada iç malzemesi bitinceye kadar yaprakları sarın.
Tencerenin içine dizdiğiniz sarmaların üzerine tuz serpin.
Salçayı 2 su bardağı su ile iyice karıştırın, içine 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve tencerede ki sarmaların üzerine bu salçalı suyu dökün.
Sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatarak, kısık ateşte pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

23 Kasım 2010 Salı

KAHVALTI MASASI 12- BAYRAM KAHVALTISI

Bir Kurban Bayramı'nı daha geride bıraktık.
Bu yıl, bayramda İstanbul Avrupa Yakası'nda ki kurban sıkıntısı, bayram gezmelerini burnumuzdan getiren trafik vardı ama hava bayram boyunca çok güzeldi, oğlum 2 günlüğüne de olsa bizimle birlikteydi.
1. gün kurban henüz kesilmediği için masada kurbanla ilgili bir şey yok.
2. gün kurbanın yüreği ve ciğeri masada ki yerini aldı.
Bayram sonrası eşim işe, kızım okula başladı, benim de asıl tatilim şimdi başladı : )



Kahvaltı Mönümüz;

Paçanga Böreği
Oğlumun Kastamonu'dan gelirken getirdiği pastırmalar ile paçanga böreği hazırladım.


Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Oğlumun özel isteği zeytinyağlı sarmayı 1 gün önce sarıp, kahvaltıya yetiştirdim.


Peynirli Roka Salatası

Peynir çeşitleri, zeytin çeşitleri, şarküteri ürünleri.

Tatlı olarak;

Cevizli Baklava

"Afiyetle Kalın"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Bayram trafiğinde köprüden geçmemek için kullandığımız feribottan akşam saatlerinde çektiğim resimleri görmek için, bakınız;
Feribottan, Akşam Saatlerinde Boğaziçi

15 Kasım 2010 Pazartesi

11 Kasım 2010 Perşembe

YALANCI KESTANE TATLISI

YAMAN ETKİNLİK; YALANCI YEMEKLER
Bloglar arası düzenlenen yemek etkinliklerimiz ne yazık ki eski neşesini ve heyecanını kaybetti.
Azimle etkinliğe ev sahipliği yapan arkadaşlarımı tebrik ediyorum.
Bu ayın etkinlik konusu; Yalancı yemekler.
Ev sahibimiz; Bir Dilim Bir Tutam blogundan Serap.
Kendisine kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

Etkinliğin konusunu görünce, aklıma pek çok tarif geldi ama çoğu bilindik tariflerdi.
Geçen hafta Haber Türk gazetesinin verdiği Emine Beder'in tarif kitapçığında bu tarifi görünce "işte aradığım tarifi buldum" dedim.
Geçen yıl pek çok blogda kuru fasulye ile yapılan kestane şekeri tariflerini görmüştüm ama bu şekilde kuplarda hazırlananı bilmiyordum.
Tarifi hazırladım akşam eşime çayın yanında servis yaptığım zaman bana kestaneyi nerden aldığımı sordu.
Ben kestane olmadığını kuru fasulye olduğunu söyleyince çok şaşırdı.
İçeriğini bilmeyenler gerçekten kestane püresi ile hazırlandığını zannediyor.
Tarifin üzerine çikolatalı sos dökülüyor ama ben resimde asıl tarifi kapatmasın diyerek kullanmadım.
"Afiyetle Kalın"

YALANCI KESTANE TATLISI;
Malzemeler;

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye,
1 su bardağı ceviz içi,
1,5 çay bardağı toz şeker,
1 çay bardağı süt,
1 portakal veya limon kabuğunun rendesi,
Üzerinin sosu için;
1 yumurta,
2 çorba kaşığı kakao,
2 çorba kaşığı şeker,
3-4 çorba kaşığı süt.

YALANCI KESTANE TATLISI TARİFİ;
Haşlanmış kuru fasulyeleri robotta püre haline getirin.
İçine şekeri, sütü, limon kabuğu rendesini ilave edip pürüzsüz kıvama gelmesini sağlayın.
İri dövülmüş cevizi ekleyip, karıştırdıktan sonra kuplara paylaştırın.
Kakaolu sosu hazırlamak için;
Yumurtayı, şekeri, kakaoyu mikserde bir kaç dakika çırpın.
Sütü ekleyip, biraz daha çırptıktan sonra sosu tatlının üzerine paylaştırın.
Ben sos hazırlamayıp, tablet çikolata ile servis yaptım.
"Afiyet Olsun"

8 Kasım 2010 Pazartesi

KREMALI MANTARLI MAKARNA

Makarna, çeşidi-modeli, markası ne olursa olsun en sevilen, en çok yapılan yemeklerden birisi.
Bekar yemeği, öğrenci yemeği, acemi yemeği, sıkışık zamanda can kurtaran, kısacası mutfakların ve herkesin yıldızı.
Makarnayı, bazen ağır soslarla, bazen en basitinden 2 kaşık zeytinyağı veya yoğurt ile servis yapıyoruz.
Bu tarifte ise mantarın ve kremanın nefis uyumu ile makarnayı hem kendinize hemde misafirlerinize gönül rahatlığı ile hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KREMALI MANTARLI MAKARNA;
Malzemeler;
Yarım paket makarna,
1 kase kültür mantarı,
4-5 dal maydanoz,
3 yemek kaşığı krema,
2 diş sarımsak,
Tuz, zeytinyağ.
TARİFİ;
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, süzün.
Mantarları suda bekletmeden, akan suyun altında yıkayın ve süzün.
Not;
Mantarlarınız küçükse olduğu gibi, büyükse dilimleyerek kullanabilirsiniz.
Mantarları 3-4 kaşık kızgın yağın içinde soteleyin.
İçine dövülmüş sarımsağı, kremayı, ince ince doğradığınız maydanozu ekleyin.
Bir iki taşım kaynatıp, ocağı kapatın.
Makarnayı, kremalı mantarlı karışımla karıştırarak, servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Yıldız Parkı Korusu için hazırladığım yazı dizisinin 2. bölümünde ormanın içinde daha çok bir objeye odaklanarak çektiğim makro çekim denemelerim, orman içinden görüntüler, nemli yerleri ve ağaç gövdelerini yurt edinmiş asalak mantar görüntüleri yer alacak.
Birde iki bölümde yer alan resimlerden oluşturduğum müzikli videoyu yazının sonunda izleyebilirsiniz.
Bakınız; Muhterem'le Geziye-Yıldız Parkı Korusu-Sonbahar 2. Bölüm

5 Kasım 2010 Cuma

DANA GERDAN HAŞLAMA

Kemikli eti sever misiniz?
Açıkçası kemikle uğraşmayı sevmediğim için ben pek sevmem.
Eşim ise kemikli etlere bayılır.
Sık sık dana gerdan haşlamamı, yada kemikli etle nohut-fasulye gibi bakliyatları pişirmemi ister.
Bense hiç kemiği olmayan etleri, hatta yerken insanı boğacakmış gibi olan nuarı severim.

Not;
Gerdan etinde ki küçük kemik parçaları suyun içine karışabilir, o yüzden sebzeleri iri doğrayın ve etin suyunu kepçeyle derine daldırmadan yüzeyinden alın.
"Afiyetle Kalın"

DANA GERDAN HAŞLAMA;
Malzemeler;
4 parça dana gerdan,
3 adet patates,
3 adet havuç,
6 adet arpacık soğan,
6 adet sivri biber,
4 adet defne yaprağı,
Tuz,
Servis yaparken;
Karabiber.
DANA GERDAN HAŞLAMA TARİFİ;
Gerdan etini önce iyice yıkayın.
Ufak kemik parçaları varsa çıkarın.
Tencereye eti yerleştirip, üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
Suyun içine 3-4 adet defne yaprağı ekleyip, eti pişirmeye başlayın.
Bu işlemi düdüklü tencede yaparsanız vakit kazanmış olursunuz.
Pişme esnasında suyuna dikkat edin, eksildikçe üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin.
Etler pişerken üzerine biriken kefini (tortuyu) kaşıkla alın.
Etlerin pişmesine yakın, soyup iri iri doğradığınız patatesleri ve havuçları ekleyin.
Narin oldukları için arpacık soğanlarını ve sivri biberleri patateslerin pişmesine yakın ekleyin.
Etin ve sebzelerin pişmesine yakın tuzunu ve istediğiniz baharatı ekleyin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Şehrin tam göbeğinde yer alan Yıldız Korusu'nun bugünlerde nasıl göründüğünü merak ediyor musunuz?
Bakınız; Muhterem'le Geziye-Yıldız Parkı Korusu-Sonbahar

2 Kasım 2010 Salı

YUMURTALI PANCAR SAPI

Ekim ayında pancarın kök kısmını kullanarak, bol bol pancarlı tarifler denedim.
Pancar çoğu zaman turp gibi kök olarak satılıyor ama bazen saplı ve yeşil yapraklı olarakta tezgahlarda yer alıyor.
Yapraklarının ve saplarının olduğu zaman pazı saplarını yumurta ile pişirdiğim gibi pancarın saplarını da yumurta ile pişiriyorum.
Saplarının muhteşem rengi ile gayet iştah açıcı bir yemek oluyor.
"Afiyet Olsun"
Daha önce yayınladığım pancarlı tarifler;

Pancar Turşusu

Pancar Çorbası

Pancar Salatası

Pancar Soslu Semizotu

Pancarlı Yumurta Dolması

Endivyen Salatası
YUMURTALI PANCAR SAPI;
Malzemeler;
1 demet yapraklı pancar sapı,
2 adet kuru soğan,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
3 adet yumurta,
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber.
TARİFİ;
Pancarın saplarını yapraklarından ayrı olarak önce yıkayın, daha sonra ince ince doğrayın.
Kaynar suyun içinde sapları biraz diri kalacak şekilde pişirin.
Yaprakları da önce yıkayın, daha sonra orta kalınlıkta doğrayın.
Tavaya zeytinyağını koyun, içine küçük doğradığınız soğanı ekleyip, kavurun.
Kavrulan soğana haşladığınız pancar saplarını ve pancar yapraklarını sularını iyice sıkarak ekleyin.
Tuzunu ve istediğiniz baharatları ekleyerek kavurun.
Yumurtaları bir kapta kırıp, iyice karıştırın.
Pişmiş olan sapların üzerine yumurtaları ekleyin.
Yumurtaları karıştıra karıştıra pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
29 Ekim Cumhuriyet Bayramı için düzenlenen havai fişek gösterilerini seyretmek için yola çıktım ama yetişemedim.
Benimkisi tam bir "havai fişek gösterisinden sonra Boğaziçi" çalışması oldu.
Ayrıntılar için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Cumhuriyet Bayramı Havai Fişek Gösterileri