31 Temmuz 2012 Salı

BAMYA DİBLESİ

Bamya çok fazla tarifi olmayan bir sebze, en çok zeytinyağlısı pişirilir.
Kızartması da garnitür niyetine çok sevilir.
Pazardan bamya aldığım zaman "değişik bir şekilde nasıl pişiririm?" diye düşünürüm.
Bu sefer, "pek çok sebzenin diblesi yapılıyor da bamyanın diblesi neden olmasın?" dedim.
Bamya diblesi tamamen doğaçlama ortaya çıktı.
İçine bol bol domates rendeledim, fazla su ilave etmeden suyunu çektirerek pişirdim, domatesli pilav gibi bir lezzeti oldu, ben bile bir kaç kaşık yedim : )
Bamya ile hazırladığım diğer tariflerimi görmek için, bakınız;

Bamya Tarifleri

"Afiyetle Kalın"
BAMYA DİBLESİ;
Malzemeler;
Yarım kilo bamya,
1 adet limon,
1 büyük çay bardağı pirinç,
3 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 adet küçük boy kırmızı biber,
Tuz, zeytinyağı.

TARİFİ;
Bamyaların tepesini külah şeklinde soyun.
Soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında soteleyin.
Kırmızı biberi zar büyüklüğünde doğrayıp, soğanlara ilave edin.
Domatesleri rendeleyip, tencereye ekleyin.
Bamyaları yıkayıp, iyice süzdürün, tencereye ilave edin.
Limonun suyunu sıkıp, bamyaya ilave edip karıştırın.
Pirinci ayıklayıp, yıkayın tencereye ekleyin.
Tuzunu ilave edin, 1 çay bardağı su ilave edin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Bamya çok narin bir sebze olduğu için çok karıştırmayın.
İsterseniz suyunu çektirerek pilav gibi pişirebilirsiniz.
Ya da biraz daha sulu bırakıp, sulu yemek gibi servis edebilirsiniz.
"Afiyet Olsun" 

29 Temmuz 2012 Pazar

KABAK TARİFLERİ

zucchini
Kabak bahar ve yaz aylarında tezgahları süslemeye başlar.
En bilinen çeşidi, resimde gördüğünüz sakız kabaktır.
Girit-Yayla kabağı olarak bilinenen çeşidi de yine dolma ve benzeri tariflerde kullanılır.
Kabak en çok kızartma ve dolma olarak kullanılır.
Son yıllarda yoğurtlu salatası da oldukça revaçtadır.
Bugünkü bölümümüz olan "Kabakla yapılan tarifler" dosyasında sakız kabak, yayla kabağı, kabak çiçeği ile hazırladığım tarifler yer alıyor.
"Afiyetle Kalın"

26 Temmuz 2012 Perşembe

ERİŞTELİ, TAVUKLU, YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

Sıcaklar tüm hızı ile sürerken, yemek için yoğurtlu salatalar ve hafif yemekler tercih ediyoruz.
Ramazan ayında olduğumuz için de bizi tok tutacak yemeklere ihtiyacımız var.
Bu salata ise bu konuda çok iyi, neden derseniz;
1-Erişteli olduğu için tok tutuyor.
2-Yeşil mercimek sayesinde günlük proteini almış oluyorsunuz.
3-Tavuğun hafif olduğunu ama tok tutma özelliği olduğunu unutmamak lazım.
4-Yoğurtlu olduğu için yerken ferah bir etki bırakıyor.
5-"Bu kadar faydalı olan bir şey tatsızdır" diye düşünmeyin, kesinlikle çok lezzetli bir salata.
E daha ne olsun, yapıp yiyenlere afiyet olsun : )
"Afiyetle Kalın"


25 Temmuz 2012 Çarşamba

İNCİRLİ ISLAK TATLI

Geçen kış, kızkardeşim kuru incirle hazırlanan bu tatlıyı Asya'nın sitesinde görüp, denemiş.
Telefonda tatlının lezzetini o kadar güzel anlattı ve tatlıyı yapmam için ısrar etti ki hemen malzemeleri temin edip, ertesi gün bende yaptım.
Tatlının tadına  bakınca kardeşime hak verdim, gerçekten nefis bir tatlı.
Kek bölümü ekmek kadayıfına çok benziyor.
Bu tatlı için kuru incir aldığım zaman birde "İncir Uyutması" yapmıştım.
Artan incirleriniz olursa incir uyutması yaparak değerlendirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


İNCİRLİ ISLAK TATLI;
Malzemeler;
Keki için;
10 adet kuru incir, (suda ıslatılmış, ufak doğranmış)
1 su bardağı ceviz içi,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı un,
3 yumurta,
1 paket kabartma tozu.
Şerbeti için gerekli malzeme;
1,5 su bardağı su,
1 yemek kaşığı nescafe,
Yarım su bardağı toz şeker,
Muhallebi için gerekli malzeme;
2 yemek kaşığı nişasta,
2 yemek kaşığı un,
1 lt süt,
5 yemek kaşığı toz şeker,
1 adet limonun rendelenmiş kabukları,
Pişmesine yakın; 50gr tereyağı
Piştikten sonra; 1 poşet toz krem şanti
Üzerini süslemek için;
Ceviz ve kuru incir.


TARİFİ;
Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
En son inciri ekleyip dikdörtgen Borcama dökün.
160 derecede pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
Muhallebiyi pişirmek için;
Tereyağ ve  krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi pişirin.
Pişmesine yakın tereyağını ekleyin.
Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi muhallebiye ekleyip mikserle çırpın.
Kek piştikten sonra 3-4 dakika havalandırın.
Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün.
5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Üzerini ceviz ve ıslatılmış kuru incir dilimleri ile süsleyin.
“Afiyet Olsun”

23 Temmuz 2012 Pazartesi

KABAKLI-VEJETERYAN PİZZA

Ramazan'ın ilk iftarında sofralar daha bir özenli kurulur, yemekler daha bir özenli hazırlanır.
Oruçlu bünyemizin bize yaptıramayacağı tarif yoktur.
Hava sıcakmış, fırın çalışınca mutfak çok ısınıyormuş, diye düşünmezsiniz bile : )
Ramazan'ın ilk iftarında, oruçlu bünyemiz bizden pizza istedi.
Tabii bunda kapıya bırakılan pizzacının broşürü çok etkili oldu.
Pizzaların resimlerini görünce sipariş vermek yerine kendim yaptım.
Eşim ve kızım için, içinde şarküteri ürünleri olan pizza hazırladım.
Sebzeli pizzaları daha çok sevdiğim için bir tane de sebzeli pizza hazırladım.
Sebze olarak körpecik sakız kabak, kırmızı ve yeşil biber, mısır ve yeşil zeytin kullandım.
Kalın hamurlu ve yumuşak pizza sevdiğimiz için her zaman kullandığım hamurumu hazırladım.
Vereceğim ölçü 32 santimlik yuvarlak Borcam'da 2 adet pizza içindir. 
"Afiyetle Kalın"

KABAKLI, VEJETERYAN PİZZA;
Malzemeler;
Hamur İçin;
1 adet (42 gramlık)küçük paket yaş maya,
1 su bardağı ılık su,
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 adet yumurta,
2 tatlı kaşığı tepeleme toz şeker,
2 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un (tahminen 5-5 buçuk su bardağı)
Üzeri için;
2 adet körpe sakız kabak,
1 adet kırmızı biber,
4 adet yeşil biber,
1 çay bardağı haşlanmış mısır,
1 çay bardağı halka halka doğranmış kırmızı biberli yeşil zeytin,
1 su bardağı ince şeritler halinde doğranmış kaşar peynir,
Zeytinyağı.
Ayrıca;
1 adet yumurta,
Çörek otu.
Kalıbı yağlamak için;
Biraz sıvı yağ ve un.
TARİFİ;
Mayayı ılık su ve süt içinde iyice ezin.
Sıvı yağı, yumurtayı ekleyip, karıştırın.
Ununu ilave edip, tuzunu ve şekerini ekleyin.
Kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Çok çabuk toparlanan bir hamur olduğu için çabucak toparlanacaktır.
Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir yerde 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen ve kabaran hamuru ikiye ayırın.
Hamurun diğerini de farklı bir iç malzemesi kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Yuvarlak bir Borcamı yağlayıp, un serpin.
Hamuru merdane yardımı ile açıp, kalıbınıza kenarları biraz yukarıda olacak şekilde yerleştirin.
Daha sonra kenarlarını içe doğru kıvırın.
Yumurtayı kırıp, iyice çırpın.
Kalıbın içine yerleştirdiğiniz hamuru önce yağlayın, sonra çırptığınız yumurtayı hamurun kenarlarına ve içine sürün.
Ortasının çok kabarmaması için bıçakla bir kaç yerinden delin.
Körpe sakız kabağı iyice yıkayın, dış kabuğunu kazımadan ince dilimler halinde dilimleyin.
2-3 kaşık zeytinyağı ve biraz tuz ile harmanlayın.
Kabak dilimlerini hamurun üzerine dizin.
Doğradığınız kırmızı ve yeşil biberi, mısırı, yeşil zeytini üzerine yerleştirin.
Kenar kısmına çörek otu serpin.
Önceden ısıttığınız ılık halde ki fırında, orta hararette pişirin.
Kaşar peyniri pişmesine yakın ekleyin.
Sıcak sıcak servis yapın.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 5-10 dakika bekletirseniz pizzanız pamuk gibi yumuşak olur.
"Afiyet Olsun"

21 Temmuz 2012 Cumartesi

YOĞURTLU SEMİZOTU ÇORBASI

Ramazan ayının yaz aylarında olması sebebiyle sıcak çorba içmeyi pek tercih etmiyoruz.
Fakat bütün gün aç kalan midemizi hafif bir çorba ile yemeğe hazırlamak lazım.
Bu yüzden bu günlerde en çok soğuk ve yoğurtlu çorbalar tercih ediliyor.
Bu yoğurtlu-bulgurlu semizotu çorbasını Cahide'nin sayfasında gördüm.
Semizotunu da çok sevdiğimiz için hemen denedim, serin serin çok severek yedik.
Diğer semizotu tariflerimi görmek için, bakınız;
Semizotu Tarifleri
"Afiyetle Kalın"


20 Temmuz 2012 Cuma

HAYIRLI RAMAZANLAR!

Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı ve Sahur ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.

Resül-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)


Ramazan Manisi;
Kavuştuk Ramazan'a,
Hemde büyük ihsana,
Bu ayda oruç tutmak,
Huzur verir insana.

"Afiyetle Kalın"
 

19 Temmuz 2012 Perşembe

KAHVALTI MASASI-23

Ramazan'a 1 gün kala elimdeki kahvaltı masası resimlerini yayınlamak istedim.
Bu mütevazi kahvaltı masasını Cumartesi günü hazırladım.
O gün kızımın mezuniyet töreni vardı fakat üst üste gelen aksilikler, planda olmayan değişiklikler sonucunda acele ile bu kahvaltı masasını hazırlayabildim : (
Mezuniyet töreni için güzel bir kahvaltı veya çay organizasyonu yapmak istiyordum.
Geçen ay Eminönü'ne gidip, mezuniyet pastası için gerekli olan aksesuar ve malzemeleri bile almıştım ama kısmet olmadı.
Malzemeler elimin altında İnşallah daha sonra pastayı hazırlayacağım.

Cumartesi günü öğlene doğru ablam, kızkardeşim ve yengemle kahvaltı masasında bir araya geldik.
Biz mezuniyet törenine, yengem de başka bir yere yetişme telaşı ile büyük bir hızla kahvaltımızı yaptık.
Tören Sinan Erdem Spor Salonunda düzenlendi.
14.00 gibi törene gittik fakat başlaması 15.30'u buldu.
Milli Eğitim Bakanı Ömer Dinçer'de törene katıldı.
Elbette en güzel an yüzlerce öğrencinin büyük bir heyecan ile keplerini fırlattıkları andı.
Mezun olan bütün öğrencilerin yolu açık olsun, Rabbim iş dünyasında en iyi yerlere gelmeyi, helal paralar kazanmayı nasip etsin.
"Afiyetle Kalın"

KAHVALTI MÖNÜSÜ;



Şekerpare (hazır aldım)

16 Temmuz 2012 Pazartesi

BAMYA TARİFLERİ

okra recipe
Bugünkü sebze dosyamız; Bamya!
100 kişiyle anket yapıp, "sevmediğiniz sebze hangisidir?" diye sorsalar bamya eminim ilk 5'te yer alır.
Ne yazık ki bende bamya sevmeyenlerin arasındayım.
Bamya yemesemde eşim ve kızım için mevsimi geldiğinde pişirir, değişik tariflerini seve seve denerim.
 

13 Temmuz 2012 Cuma

KARPUZ PASTASI

Sıcaklar kendisini iyiden iyiye hissettiriyorken, hem sağlıklı, hem şık, hemde zahmetsiz bir pasta yapmaya ne dersiniz?
Her ne kadar adı pasta olsa da bu tarif bildiğiniz karpuzun farklı bir şekilde kesilip, süslenmesinden ve sunulmasından oluşuyor.
Yaz masalarında karpuzu bu şekilde masaya getirip, görsel bir sunum yapabilirsiniz.
Çocuklarında çok severek yiyeceklerinden eminim.
Orjinal tarifin ismi "Watermelon Cake" ve  Martha Stewart'a ait.

KARPUZ PASTASI;
Malzemeler;
1 adet orta boy karpuz,
Süslemek için; Nane yaprakları kullanabilirsiniz.

TARİFİ;
Karpuzu yıkayıp, kurulayın.
Tam karnından 4 parmak genişliğinde bir daire çıkarın.
Üçgen dilimler halinde kesip, servis tabağına tekrar daire olacak şekilde yerleştirin.
Yapım aşamalarını görmek için bu sayfaya tıklayabilirsiniz.

Karpuzun üzerinde ki minik topları yapmak için parizyen kaşık kullanın.
Parizyen kaşığınız yoksa dondurma kaşığı kullanabilirsiniz.

Karpuzun diğer yarısından Parizyen kaşıkla küçük yuvarlaklar çıkarın.

Çıkardığınız minik karpuz toplarını karpuzun üzerine yerleştirin.
Not;
Kalan karpuz parçalarını Karpuz Kokteyli yaparak değerlendirebilirsiniz.

Soğuk olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

12 Temmuz 2012 Perşembe

MUZLU BONBON

Bonbon hazırlarken genellikle bisküvi kullanılır ama bu tarifte ben bisküvi yerine kek kullandım.
Kek olarak evde yenmemiş kalan kekinizi de kullanabilirsiniz, yapacağınız ölçüye göre bir pandispanyanın tek katını da kullanabilirsiniz.
Daha önce farklı meyvelerden, değişik bonbonlar yapmıştım, bu tarifle birlikte onların resimlerini ve linklerini ekledim, biri mutlaka sizin damak tadınıza uyar : )
"Afiyetle Kalın"

MUZLU BONBON;
Malzemeler;
3 adet muz,
1 adet pandispanyanın 1 katı, yada 1 paket hazır kek,
2 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz içi, tarçın.
Üzeri için;
Hindistan Cevizi.
TARİFİ;
Keki ufalayın, içine çatalla ezip püre haline getirdiğiniz muzları ilave edin.
Öğütülmüş ceviz içini ve tarçını ilave edip, hafifçe yoğurun.
Eğer toparlanmayacak kadar cıvıksa biraz daha kek ufalayabilirsiniz.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Bir tabağın içine hindistan cevizi serpin, hazırladığınız bonbonları hindistan cevizinin üzerine yerleştirip, sallayarak her tarafına hindistan cevizi bulanmasını sağlayın.
"Afiyet Olsun"

 DİĞER BONBON TARİFLERİM;



[irmiklibonbonlar-muhteremleafiyetle+(1).JPG] 

 
 

11 Temmuz 2012 Çarşamba

SEMİZOTU TARİFLERİ

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü dosya konumuz;
Hafif ekşimsi tadı, saymakla bitmeyen faydaları, balık sevmeyenlerin Omega-3 dostu, yemeğinden daha çok salatası tüketilen mucize bitki, Semizotu.
1.resimde ki aşılı semizotu,
2.resimde ki yabani semizotudur.

10 Temmuz 2012 Salı

UĞUR BÖCEĞİ KANEPE

Muhterem'le Afiyetle
Bugünler de oldukça sıcak günler yaşıyoruz.
Üstüne birde nem eklenince nefes bile alamaz hale geliyoruz.
Tabii bu durumda ağır ve sıcak yemekler yemek aklımıza bile gelmiyor.
Hafif sebze yemekleri, yoğurtlu tarifler, salatalar, kahvaltılıklar en çok tercih ettiğimiz çeşit oluyor.
Bu tarifte göreceğiniz uğur böceği kanepelerini kahvaltı masalarına, çocuk davetleri ve doğum günlerine gönül rahatlığı ile hazırlayabilirsiniz.
Yapması çok eğlenceli olduğu için çocuklarınızı yardıma çağırın, bu kanepeleri hazırlayarak çocuklarınızla birlikte güzel bir etkinlik gerçekleştirin.
"Afiyetle Kalın"


7 Temmuz 2012 Cumartesi

UNLU BÖREK

Unlu börek hazır yufka ile hazırlanan, yufkasını sarmadan önce un serpilen bir börek tarifi.
Yıllar önce Papatya da ve pek çok blogda görmüştüm ama denemek kısmet olmamıştı.
Ben iç malzemesi olarak mantarlı bir iç hazırladım fakat patatesli içle daha dolgun börekler ortaya çıkıyor.
Yağ miktarı gözünüze çok görünmesin, un yağı emdiği için böreğin kuru kalmasını engelliyor.
"Afiyetle Kalın"

MANTARLI UNLU BÖREK;
Malzemeler;
3 adet yufka,
Un,
100 gram tereyağ,
2 çay bardağı sıvıyağ,
İç Malzemesi;
Yarım kilo mantar,
1 adet kuru soğan,
2 adet kırmızı biber,
Tuz, zeytinyağ, 
Üzerine sürmek için;
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ.
TARİFİ;
Mantarları suda bırakmadan, akan suyun altında yıkayıp doğrayın.
Doğradığınız mantarları tencereye yerleştirin.
Mantarlar suyunu salıp, çekinceye kadar pişsin.
Suyunu çekince biraz zeytinyağ ekleyin.
İnce doğradığınız soğanları, kırmızı biberleri ekleyin.
Tuzunu ekleyip, soğuması için biraz bekletin.
Yufkayı tezgaha serin,  eritilmiş tereyağ ve sıvı yağı karıştırıp, yufkanın üzerine sürün.
Üzerine elekle un serpin.
Yufkanın yarısını diğer yarısının üzerine kapatın.
Tekrar yağlayıp, un eleyin.
Yufkanın kenarlarından iki parmak içeriye katlayın.
Kenar kısmına boydan boya iç malzemesi yerleştirin ve rulo sarın.
1 parmak uzunluğunda kesin, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Üzerine yumurta-yoğurt-yağ karışımından sürün.
Daha çıtır olmasını isterseniz üzerine sadece çok az sulandırılmış yağ sürebilirsiniz.
Orta hararette ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
"Afiyet Olsun"

5 Temmuz 2012 Perşembe

PATATESLİ BAMYA SALATASI

Muhteremle afiyetle
Bamya mevsimi açıldı.
Tezgahlar da boy boy bamyalar görünmeye başladı.
Beni uzun zamandır takip edenler bilir, ben sebze olarak bir tek bamyayı yiyemem.
Fakat eşim ve kızım için bamya alır, pişiririm.
Bu sezonun ilk bamyasını geçen hafta aldım, yarısı ile bu  salatayı, diğer yarısı ile bamya diblesi pişirdim.
Dible tamamen doğaçlama ortaya çıktı, "bamyayı pirinçle pişirsem nasıl olur?" deyip, pişirdim.
Sonuç harika oldu, ben bile bir kaç kaşık yedim : )
Bamya ile hazırladığım tariflerin hepsi 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"


4 Temmuz 2012 Çarşamba

2 Temmuz 2012 Pazartesi

PATATES TOPLARI

Sayemizde patatesin girmediği şekil kalmıyor : )
Bu tarifte de minik minik yuvarlayıp, rengarenk malzemelerle kaplanıyor.
Bu salatayı hazırlarken taze sebzelerin dışında, kuru baharatlardan da faydalandım.
Ama en çok yaş halde ki havuç ve dereotlusunu sevdik, kuru baharatlardan da en çok susamlı, çörekotlu ve kuru nanelisini sevdik.
Sıcak günlerde salata ağırlıklı masalara renk verecek güzel bir tarif : )
Patates ile hazırlanan diğer salata tariflerimi görmek için, bakınız;

Patates Salataları Tarifleri

"Afiyetle Kalın" 

PATATES TOPLARI;
Malzemeler;
6-7 adet haşlamalık patates,
Tuz, zeytinyağ, karabiber.
Üzerini kaplamak için;
Havuç, dereotu, maydanoz, kuru nane, kırmızı pul biber, susam, çörekotu, haşhaş tohumu.

TARİFİ;
Patatesleri yıkayıp, haşlayın.
Kabuklarını soyun, sıcakken ezip püre haline getirin.
İçine yeteri kadar tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ ve biraz da karabiber ekleyip, yoğurun.
Havuçları rendenin en küçük gözünde rendeleyin.
Maydanoz veya dereotunu ince ince doğrayın.
Ayrı ayrı tabaklara diğer baharatları da hazırlayın.
Patates püresinden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve hazırladığınız karışımlara bulayarak servis tabağına dizin.
"Afiyet Olsun"