28 Ağustos 2012 Salı

TATİLDEYİM!

Bayram biteli 1 hafta oldu,  sayfamı normalde hemen güncellerim ama şu anda memleketimde tatildeyim.
Uzun zamandır inşaatı devam eden köyümüzde ki evimiz bitti ve bu yıl taşındık.

Artık yaz tatillerimde kendi evime, resimlerde gördüğünüz bu manzaraya gideceğim : )
Kastamonu-Çatalzeytin'de bulunan köyümüze 10 Ağustos'ta geldik, evin temizliği, yerleşme telaşı derken ilk hafta hiç bir şey anlamadık.

Şimdi evimizin, özellikle balkonun tadını çıkarıyoruz.
Hafta sonuna doğru İstanbul'a döneceğim, o zaman sayfamı düzenli olarak güncellemeye ve tarif vermeye devam edeceğim.
"Afiyetle Kalın"

18 Ağustos 2012 Cumartesi

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Ramazan Bayramı'nızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

15 Ağustos 2012 Çarşamba

KORUKLU BAMYA

Koruklu bamyayı farklı bamya tarifleri ararken gördüm.
Limon ekşiliği ve tadı dışında bamya da farklı bir tat arıyorsanız, bir deneyin derim.
Üstelik tam yaz aylarına uygun, hafif zeytinyağlı bir yemek oluyor.
Çevrenizde üzüm asması varsa üzümler olgunlaşmadan bu tarifi yapabilirsiniz.

Ben balkonuma saran üzümün ham halde ki salkımlarını kullandım.
Bamya ile hazırladığım diğer tariflerimi görmek için, bakınız;

Bamya Tarifleri

"Afiyetle Kalın"
KORUKLU BAMYA;
Malzemeler;
Yarım kilo bamya,
3 salkım koruk ( ham, henüz olmamış üzüm )
1 adet limon,
3 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 adet küçük boy kırmızı biber,
Tuz, zeytinyağı.

TARİFİ;
Bamyaların tepesini külah şeklinde soyun.
Soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında soteleyin.
Kırmızı biberi zar büyüklüğünde doğrayıp, soğanlara ilave edin.
Domatesleri rendeleyip, tencereye ekleyin.
Bamyaları yıkayıp, iyice süzdürün, tencereye ilave edin.
Limonun suyunu sıkıp, bamyaya ilave edip karıştırın.
Koruğun 2 salkımını sıkarak suyunu yemeğe ilave edin.
Üzerine 1 adette yıkanmış bütün halde  koruk yerleştirin.
Tuzunu ilave edin, 1 çay bardağı su ilave edin.

Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Bamya çok narin bir sebze olduğu için çok karıştırmayın.
Servis yaparken bütün halde ki salkımı bamyanın üzerine yerleştirin.

"Afiyet Olsun" 

14 Ağustos 2012 Salı

HAYIRLI KANDİLLER!


Mübarek kandilinizi kutlar, Hayırlara vesile olmasını dilerim.

KADİR GECESİ;
"Allahım!Şüphesiz sen çok bağışlayansın, bağışlamayı seversin,
bizi de bağışla" (Amin)
Ramazan ayının 20 ile 30'u arasında bulunan ancak 27. gecesine tesadüf ettiği kuvvetle tercih edilen Kadir gecesi Kuran-ı Kerim'in ifadesiyle bin aydan daha hayırlıdır.
Bu nedenle bu geceyi ihya etmenin sevabı pek çoktur.
Bu gecenin öyle bir anı vardır ki,o ana rastlayan bir dua muhakkak kabul olunur.
Bu mübarek gecede Teravih namazı kılındıktan sonra bir müddet daha ibadet edilmesi, nafile namaz kılınması, Kuran okunması, kaza namazları kılınması, dua edip bağışlanmayı dilemek bu geceyi ihya etmek demek.
Allah'ü Teala, hepimizi bu gecenin kıymetini bilen, duaları kabul edilen kullarından eylesin.(Amin)

11 Ağustos 2012 Cumartesi

ISLAMA KÖFTE

Islama köfteyi  en çok bayat ekmekleri değerlendirebildiğim için seviyorum.
Orjinal tarifte ekmekler kemik suyuna batırılır fakat ben köftenin pişerken çıkardığı yağlı suyu sulandırarak kullanıyorum, ayrıca kemik suyu hazırlamıyorum.
Islama köftenin ekmeklerini ızgarada yada tost makinesinde kızartıp, üzerine et suyu dökebilirsiniz.
Ya da ekmeği kızartıp, ıslattıktan sonra tekrar ızgara da pişirebilirsiniz.
Yanında yine ızgara yapılmış, domates-biberle ve sumaklı soğanla servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"
ISLAMA KÖFTE;
Malzemeler;
Köftesi için;
Yarım kilo köftelik kıyma,
2 su bardağı ekmek içi,
1 adet orta boy soğan,
Yarım demet maydanoz,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber,
Damak tadınıza göre; kimyon, kırmızı biber gibi baharatlar.
Ayrıca;
Kişi başına 2 adet olarak dilimlenmiş ekmek.
Servis için;
Domates, Biber, Soğan, Sumak.


TARİFİ;
Kıymayı, ekmek içini, yumurtayı, rendelediğiniz soğanı, incecik doğradığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve damak tadınıza uygun baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Köfteye oval şekiller verin.
Izgarada, fırında ya da tost makinesinde köfteleri pişirin.
Köftenin çıkan yağlı suyuna 2 su bardağı su ilave edip, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ilave edin.
Biraz özleşene kadar kaynatın.
Hazırladığınız et suyunu biraz ılıtın.
Ekmek dilimlerini tost makinesinde kızartın.
Et suyuna batırıp, servis tabağına alın.
Üzerine pişirdiğiniz köfteleri yerleştirin.
Yanında ızgara yaptığınız domates-biber ve sumaklı soğan ile birlikte sıcakken servis yapın.
"Afiyet Olsun"

9 Ağustos 2012 Perşembe

İFTAR YEMEĞİ 2012-2

Cuma günü abim, ablam ve kızkardeşim, eşleri ve çocukları ile birlikte bende iftardaydık.
Annem, yaz aylarını geçirdiği Abana'dan o günlerde henüz dönmediği için yine bize katılamadı. 
Mümkün olduğunca hafif bir şeyler hazırlamaya çalıştım fakat insan oruçluyken aç karnına yine ipin ucunu biraz kaçırabiliyor : )
Bu yıl iftarlarda yemek yerine en çok içecekler revaçta, herkes bol bol su içiyor, yemek ikinci planda kalıyor.

İFTAR YEMEĞİ MÖNÜSÜ;
Masadakiler; 

Kabaklı Ali Nazik 
Ana yemekte patlıcan olduğu için bu tarifte patlıcan yerine rendelenmiş, kavrulmuş kabak kullandım.
Orjinal Ali Nazik tarifi burada


Kıymalı börek yemeyenler için, Peynirli Börek

Hurma ve Gül Lokumu

İçecek olarak;

Vişne Kompostosu

Limonata

 
 Yemekler;

Tarhanalı Bulgur Köfteli Çorba (Sıkıcık Çorbası)



Tatlı Olarak; Kadayıflı Kekli Tatlı

"Afiyetle Kalın"

6 Ağustos 2012 Pazartesi

LİMONATA

Muhterem'le Afiyetle
Limonata çocukluğumuzun vazgeçilmez içeceklerinin başında geliyor.
Eskiden pastanelerde mutlaka limonata ünitesi bulunurdu, nişan ve düğünlerde mutlaka limonata ikram edilirdi.
Şimdi düğünlerde adı sanı duyulmamış çubuklu meyve suyu veriliyor.
Fakat son bir kaç yıldır limonata tekrar uyanışa geçti.
İçecek firmaları tekrar limonatayı eski günlerde ki tahtına oturttu.
Ev yapımı limonatanın yeri ise bambaşkadır, kendiniz ağız tadınıza uygun tatlılıkta ve ekşilikte hazırlarsınız.
Ev yapımı limonatanın bence olmazsa olmazları taze nane, limon dilimleri ve buzdur.
Buz küplerinin sürahi ve bardakta çıkardığı ses bile serinlemenize yeter 😍😍😍
"Afiyetle Kalın"

5 Ağustos 2012 Pazar

BULGURLU PATLICAN

Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi patlıcanı pek çok şekilde pişirebilirsiniz.
Hele közlenmiş haline kimse "Hayır" diyemez : )
Fakat bazı tariflerde patlıcanın hazırlık aşaması sizi çok uğraştırır.
Mesela salata-çorba-hünkar beğendi-ali nazik için közlemek, karnıyarık- imam bayıldı-islim kebabı-musakka için kızartmak ocak başında çok vaktinizi alır.
Bu tarifte ise patlıcana bir işlem uygulamanız gerekmiyor.
Çiğ halde iken doğrayıp, tencereye ilave edebilirsiniz.
Ben kıymalı tarif verdim ama zeytinyağlı olarak da çok leziz oluyor.
Hatta Ramazan'dan önce çaya gelen misafirlerime salata niyetine bu tarifi zeytinyağlı olarak pişirdim, hem sağlıklı hemde hafif bir seçenek oldu.
Çay masasının resimleri burada

Bostan patlıcanı tariflerim burada

Patlıcanın faydaları ve tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

BULGURLU PATLICAN;
Malzemeler;
Yarım kilo patlıcan,
150 gram kıyma,
1 çay bardağı pilavlık bulgur,
1 adet orta boy soğan,
2 adet büyük boy domates,
1 adet kırmızı biber,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı kuru nane,
Tuz, zeytinyağı.
TARİFİ;
Patlıcanları alacalı şekilde soyun.
Üzerine tuz serperek, 5-10 dakika bekletin.
Daha sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip, 10 dakika da tuzlu suda bekletin.
Tencereye zeytinyağı dökün, içine küçük doğradığınız soğanları ilave edin.
Kabuklarını soyup, doğradığınız domatesleri, küp küp doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin.
Kıymayı da tencereye ekleyip, kavurun.
Not; İsterseniz kıyma eklemeyip zeytinyağlı yapabilirsiniz.
Patlıcanları suyun içinden suyunu sıkarak çıkarın.
Küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin.
Bulguru ayıklayıp, yıkayıp, tencereye ilave edin.
Üzerine dövülmüş sarımsakları, kuru naneyi ve tuzunu ilave edin.
1 çay bardağı su ilave edip, kısık ocakta pişirin.
Not; Patlıcan çok su çekmediği için az su ekliyoruz.
Ocak çok hararetli yanarsa yemeğin suyu buharlaşabilir, bu yüzden kısık ateşte pişirin.
"Afiyet Olsun"

4 Ağustos 2012 Cumartesi

İFTAR YEMEĞİ 2012

Bu mütevazi iftar masasını eşimin abisi ve yengesi için hazırladım.
Sıcak havalarda çok fazla yemek tüketilmediği için çeşit sayısını az tuttum.
Bol limonlu ve naneli limonata bu yaz en favori içeceğimiz olduğu için o günde içecek olarak limonatayı tercih ettim.
Asitli içeceklere bu yıl iftar yemeklerimde neredeyse hiç yer vermedim.
Bu yılın popüler içeceği limonata oldu.

 
İftar yemeği için, bazı tarifleri ilk kez denediğim bir mönü oluşturdum. 
İFTAR YEMEĞİ MÖNÜSÜ;






Kıvırcık Salata

 
Tatlı Olarak; Kadayıflı Kekli Tatlı

Ve bol bol limonata : )                                      Limonata

"Afiyetle Kalın"

2 Ağustos 2012 Perşembe

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI

Havalar çok sıcak, "sıcak çorba içilmez" diye düşünsekte iftarda çorba içmeden olmuyor.
Hava sıcakta olsa çorba mutlaka aranıyor.
Soğuk çorbalar yaz iftarlarında ilk tercih edilenlerin arasında da olsa sıcak çorbalarda mutlaka masada yer alıyor.
Bugün tarifini vereceğim "közlenmiş patlıcan çorbası" ise nefis bir tarif.
Patlıcanı seven herkes, bu çorbaya bayılacak.
Patlıcanları farklı şekilde yumuşatıp, çorba yapabilirsiniz ama közlenmiş patlıcanda ki o is kokusu çorbaya harika bir aroma katıyor.
"Afiyetle Kalın"

patlıcan çorbası
KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI;
Malzemeler;
3 adet patlıcan,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı un,
1 su bardağı süt,
1 adet yumurta,
2-3 dal taze reyhan,
Tuz, zeytinyağ,
Üzeri için;
Tereyağ, kırmızı pul biber veya biber salçası.

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI TARİFİ;
Patlıcanları yıkayın, bıçakla 5-6 yerinden delin, ocakta közleyin.
Közlediğiniz patlıcanların kabuğunu sıcakken soyun, kararmaması için su dolu bir kapta bekletin.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın, zeytinyağında soteleyin.
Patlıcanları sudan çıkarıp, küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin.
Soğanla birlikte biraz kavurun.
Üzerine 4 su bardağı su ilave edin.
Bir kasede süt, un ve yumurtayı iyice çırpın.
Tencerenin içinden bir kepçe çorba alarak sütlü karışımın içine ekleyerek ılıştırın.
Daha sonra sürekli karıştırarak sütlü karışımı tencereye ekleyin.
Çorbanın tuzunu ilave edip, biraz daha kaynatıp, ocağı kapatın.
İsterseniz blender ile çırparak pürüzsüz bir hale getirebilirsiniz.
Taze reyhanı incecik doğrayarak çorbaya ekleyin.
Not; Taze reyhanın keskin tadından hoşlanmıyorsanız eklemeyin.
Servis yapacağınız zaman;
Tereyağını eritin, içine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber veya biber salçası ekleyerek kavurun.
Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"