4 Ocak 2013 Cuma

BALIK KOKOREÇ

muhteremle afiyetle
Kokoreç denince aklınıza ne gelir?
Genellikle küçük baş hayvanların bağırsağından yapılmış sokak yemeği gelir.
Fakat son dönemde hem balıktan hemde tavuktan yapılmış kokoreç tarifleri görünce hemen denemek istedim.
İlk önce balığın bol bol bulunduğu bugünler de balık kokoreç hazırladım.
Bu tarifi uygularken palamut gibi büyük balık tercih edin, kılçıklarını temizleyip, etlerini çıkarmak çok daha kolay oluyor.
Bol soğanla, biberle pişen, kılçıksız balığı bir de ekmeğin arasına yerleştirdiğiniz zaman çocuklarda seve seve yiyor.
Balık kokoreç bizim evde çok sevildi. 
Bu tarifin tavuklusunu hatta yürekle bile kokoreç yapıyorum ama asla bağırsakla hazırlanan gerçek kokoreçi kimse benden beklemesin : )
"Afiyetle Kalın"

balık kokoreç nasıl yapılır?
BALIK KOKOREÇ;
Malzemeler;
2 adet fileto kesilmiş palamut,
3 adet kuru soğan,
3 adet yeşil sivri biber,
1 adet kırmızı kapya biber,
2 diş sarımsak,
Varsa; bir kaç dal reyhan yaprağı,
Tuz, kırmızı pul biber, sıvı yağ,
Servis için;
Ekmek ve roka yaprakları.

temizlenmiş palamut balığı
BALIK KOKOREÇ TARİFİ;
Palamutları balıkçıdan alırken fileto tarzı kestirin.
İyice yıkayıp, süzün.

Balıkları, balık tavasında ya da ızgarada çok az yağ kullanarak pişirin.

Kuru soğanları, sivri biberi, kırmızı kapya biberi, küçük küçük doğrayın.
Tencereye sıvı yağ dökün içine sırası ile önce soğanları, sonra biberleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyerek sote yapmaya başlayın.
Balıkların kılçıklarını çıkarın, ufak parçalar haline getirin.
Balıkları da tencereye ekleyin.
Diğer sebzeler ile pişmeye başlayan balığın üzerine tuzunu serpin, istediğiniz baharatları (mesela kırmızı pul biber gibi) ekleyin.
Ben reyhan yaprağı da ekledim.
Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın.

Ekmeği yarım veya çeyrek olarak kesin.
Yıkayıp, süzdüğünüz roka yapraklarını dizin.
Üzerine pişirdiğiniz balık sotesinden 1-2 kaşık yerleştirin.
İsterseniz çiğ kuru soğan ya da kornişon turşu da ekleyebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

6 yorum:

  1. afiyet bal olsun onlara
    elinize sağlık
    keşke benim ufaklıklar da sevseler balığı
    hayırlı cumalar

    YanıtlaSil
  2. hayirli cumalar canim
    inanirmisin su vakit oldu ben hala birsey yemedim
    öyle bir ah gecirdimki gerisini sen düsün
    enfes bir görüntü ellerine saglik
    denenmeli diyorum mutlaka
    muhabbetle

    YanıtlaSil
  3. ne zamandır denemek istediğim tarif
    ellerine sağlık çok güzel görünüyor

    YanıtlaSil
  4. Çok iştah açıcı görünüyor. Çocuklara balık yedirmek için güzel bir fikir. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  5. Hiç duymamıştım canım, harika görünüyor
    ellerine sağlık.
    Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  6. !!!!
    sevgili Muhterem ben bu güzelim tabağı alırr giderim :)
    kimse kusura bakmaz umarım..

    iyi seneler
    sevgilerrr...

    YanıtlaSil

Yorum yazmak için;
Google hesabınız yoksa "Anonim" bölümünü işaretleyerek yorum yazabilirsiniz.
İsminizi yazmayı unutmayın!...