16 Mayıs 2015 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI HİNDİBA (RADİKA)

Pazar tezgahları baharla birlikte çeşit çeşit otlarla doldu.
Bende değişik otları denemeyi sevdiğim için her yıl yeni bir ot görünce alıp pişiririm.
Bu yıl denediğim otlardan birisi de "Hindiba" oldu.
Hindiba, radika adıyla özellikle Ege'de çok bilinir.
Tarımda yetiştirilmiş olanına Hindiba, yabani olarak yetişene Radika denirmiş.
Hindiba'nın genelinde acılık var mı bilmem ama benim aldığım demette biraz acılık vardı.
Yarısını zeytinyağlı olarak hazırladım, diğer yarısını da patatesli-yumurtalı olarak hazırladım.
Tadı acımsı olsa da şifa niyetine yedik.
 "Afiyetle Kalın"

chicory
 
HİNDİBA;
Hindiba (Cichorium endivia), papatyagiller (Asteraceae) familyasından, sebze olarak yararlanılan bir yıllık bitki türü.
Mısır ve Endonezya kökenli olduğu sanılan bitkinin, 16. yüzyıldan bu yana Avrupa'da tarımı yapılmaktadır.
Yüksekliği 50-100 cm arasında değişir; parçalı yaprakları ve açık mavi renkli çiçekleri vardır.
Yapraklarından salata olarak yararlanıldığı gibi sıcak yemek de yapılır.
Hindiba cinsinden bir diğer bitki türü olan beyaz hindiba (Cichorium intybus) ile yakın akrabadır.
Türkiye'de yaygın olarak yabani hindibanın yaprakları ilkbaharda toplanarak şifalı ot ve sebze olarak tüketilir. Bu yapraklar “Hindiba” ve “Radika” olarak bilinir.

Hindiba Otu Özellikleri:
Her tür toprakta yetişebilir. Bahçe çimlerinin arasında bile görülebilir.
Uzun yapraklar rozet biçiminde, hemen toprağın üstünde toplanmıştır, kenarları derin loplu ve dişlidir.
İçi boş olan uzun sapın ucunda sarı bir hindiba çiçeği vardır.
Çiçek solduğunda, yerine oluşan tohum başağı, beyaz ve yuvarlak bir tüy topunu andırır.
Mart-mayıs aylarında çiçeklenir.
Sap ve yaprakların hafif acımsı bir tadı vardır.

Hindiba Otunun Faydaları:
İştah açar ve sindirimi kolaylaştırır.
Vücuda, mideye, karaciğer ve böbreklere kuvvet verir.
Güneş yanıkları ve egzamaya karşı faydalıdır.
İdrar ve balgam söktürür.
Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur.
Kanı temizler ve damarları genişletir. Sıtmaya iyi gelir. Kusmayı önler.
Hindiba bitkisi katılgan dokuyu (bağdoku) çok olumlu etkileyerek, yeterli oranda kanın tüm hücrelere ulaşmasına yardımcı olur.
İçerdiği etkin maddelerin birlikte oluşturduğu etki sayesinde, güçsüz kişilerin güçlenmesini sağlar.
Romatizma ve gut hastaları, ilkbahar ve sonbaharda mutlaka 2-4 haftalık bir hindiba kürü yapmalıdırlar, şikâyetleri kesinlikle azalacaktır.
Ayrıca, şeker hastaları için de bazı rahatlıklar sağlayabilir.
Hindiba ayrıca, safrakesesi taşlarının oluşumunu ve irileşmesini önler.
Oluşmuş olan taşları eritemez, ama ağrıları ve öteki rahatsızlıkları azaltabilir.
Safra azlığı, mide ve bağırsaklarda oluşan şişkinlik ve sindirim bozukluklarında çok başarılıdır.
Kaynak 

radika
ZEYTİNYAĞLI HİNDİBA;
Malzemeler;
1 bağ hindiba (radika),
Sos Malzemeleri;
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı,
Yarım limon,
2 diş sarımsak,
Tuz. 

 yenilebilir otlar
ZEYTİNYAĞLI HİNDİBA TARİFİ;
Hindiba'nın demetini açarak kök kısmını kesin.
Yaprak aralarını, saplarını iyice yıkayın.
Kaynayan suda 5 dakika kadar haşlayın, süzün.
Hemen soğuk suya aktarıp, tekrar süzün.
Çok zedelemeden elinizle fazla suyunu sıkın.
Hindiba'ları isterseniz bütün olarak, isterseniz bir kaç parçaya bölerek servis tabğına yerleştirin.
Sosu için;
Dövülmüş sarımsakları, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu karıştırın.
Servis tabağında ki Hindiba'ların üzerine dökerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"



3 yorum:

  1. Muhterem ablacım ellerinize sağlık. Bende hiç denemedim. Size afiyet olsun.

    YanıtlaSil
  2. ben de merak ediyorum değişik otları
    pek ot kültürü yoktr bizim oralarda bu yüzden aşina değilim çoğuna
    denemeyi isterdim lakin
    ellerine sağlık
    mutlu haftalar

    YanıtlaSil
  3. Hiç denemedim, zaten Ankara pazarlarında Ege otlarına rastlamak oldukça zor. Bebek enginar bile bulamıyorum çoğu zaman. Şifa olsun, afiyet olsun. Sevgiler. http://bizimmutfakdan.wordpress.com/

    YanıtlaSil

Yorum yazmak için;
Google hesabınız yoksa "Anonim" bölümünü işaretleyerek yorum yazabilirsiniz.
İsminizi yazmayı unutmayın!...