31 Mart 2015 Salı

MANDALİNALI TART KEK

tangerine tart cake
Bu sabah niyetim Mart ayı bitmeden mandalina ile hazırlanan bu tarifi vermek, kışlık meyvelere Nisan ayına girmeden şimdilik son noktayı koymaktı.
Sabah iş güç derken 10.30 gibi bilgisayarın başına geçtim ama yurt çapında yaşanan büyük elektrik kesintisi yüzünden hiç bir şey yapamadım.
Gün içinde en az 3 kere daha elektrik kesildi ama çok şükür sonunda geldi.
Neyse ki Mart bitmeden elektrik geldi de bende kaldığı yerden yazıma devam ediyorum :)

mandarine
Daha önce "Muzlu Tart Kek" tarifi verdiğimde mandalina ile tart hazırladığımdan bahsetmiştim.
Bu tarifte muhallebinin üzerine ayrıca mandalina ile hazırladığım pelteyi yerleştirdim.
Hem renk, hemde tat olarak daha belirgin oldu.
Fakat mandalina dilimleri beyaz muhallebinin üzerine yerleştirince çok güzel görünüyordu ama aynı renk olan peltenin üzerinde seçilmiyordu.
Bende toz Antep fıstığı ile mandalinaları ve tartın çevresini belirginleştirdim.
Mandalinalar piyasadan kalkmadan deneyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

mandarine
MANDALİNALI TART KEK;
Malzemeler;  
Keki İçin;
2 tane yumurta,
1 çay bardağı şeker,
1 çay bardağı süt,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
2 çay bardağı un,
2 yemek kaşığı kakao,
Yarım paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
Beyaz bölümü için;
1 paket vanilyalı puding,
3 su bardağı süt, 
Mandalinalı Pelte İçin;
2 su bardağı mandalina suyu,
Yarım çay bardağı su,
2 yemek kaşığı nişasta,
2 yemek kaşığı toz şeker,
Üzerini süslemek için;
Mandalina dilimleri,
Nane yaprakları veya ceviz içi, antep fıstığı gibi kuru yemişler.

tangerine tart cake
MANDALİNALI TART KEK TARİFİ;
Yumurtaların aklarını bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye alın ve akların üzerine bir fiske tuz katıp mikser ile akları iyice çırpın, iyice beyazlayıp katılaşsın.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın.
Sütü ve sıvıyağı ekleyip hafif karıştırın.
Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
Hazırladığınız kek malzemelerini bir araya getirip karıştırın.
Yağladığınız, hafif un serptiğiniz ortası çukur bir tart kalıbına hamuru boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.
Kek pişerken üzerinde ki tarife göre vanilyalı pudingi ve mandalinalı pelteyi pişirin.
Mandalinalı pelteyi pişirmek için;
2 su bardağı mandalina suyunu, yarım bardak su, nişasta ve şeker ile karıştırın.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
Kekiniz piştiği zaman büyük bir servis tabağına ters çevirerek yerleştirin.
Kekin ortasında ki boşluğa pişirdiğiniz vanilayı pudingi doldurun.
Not;
Pudingin üzerine mandalina peltesi geleceği için üzerinde biraz boşluk bırakmayı unutmayın!
Pudingin üzerine mandalina peltesini dökün, üzerini kaşıkla düzeltin.
3 adet mandalinanın kabuklarını soyun, ince inde dilimleyin.
Peltenin üzerine mandalina dilimlerini yerleştirin, dilimlerin kenarını toz Antep fıstığı veya kuruyemişle süsleyin.
Buzdolabında 2 saat dinlendirin, soğuk olarak servis yapın.

tangerine tart
"Afiyet Olsun"

27 Mart 2015 Cuma

ÇAY MASASI-25

tea table
Şunu fark ettim ki son dönemlerde benim misafirlerim hep kahvaltıyı tercih etmiş.
Hep kahvaltıda misafir ağırlamışım.
Bu yüzden bol bol kahvaltı resmi yayınlayıp, çay masası resmi yayınlayamıyorum.
Çay misafirlerine hazırlanmak, kahvaltı misafirine hazırlanmaktan daha kolay, çünkü önünüzde koca bir sabah ve öğlen var.
Öğleden sonra 13 veya 13.30'a kadar bütün işlerinizi bitirmiş, rahatlıkla hazırlanmış oluyorsunuz.
Bu çay masasını Ocak ayında hazırlamıştım, resimleri yayınlamaya bugüne kadar fırsatım olmadı.
Cocostar keki ve tepside içli köfteyi yeni öğrendiğim günlerdi, menüyü oluştururken bu iki tarifi tercih ettim.
Börek olarak bezelyeli zarf böreği, poğaça olarak gül kalıbında mayalı poğaça, salata olarak tavuklu tel şehriye salatası, kurabiye olarak tahinli kurabiye hazırladım.

çay masası için ne hazırlanır?

çay masası menüsü nasıl hazırlanır?
ÇAY MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.








çay masası menüsü
"Afiyetle Kalın" 

25 Mart 2015 Çarşamba

KAYMAK KREMALI ŞERBETLİ TATLI

Bir önce ki kahvaltı resimlerinde gördüğünüz tatlının tarifini araya başka tarifler girmeden hemen vereyim.
Bu tatlıyı Füsun'da görüp, not aldım.
Kahvaltı misafirlerimin geleceği zaman tam tarifi deneme fırsatı diyerek tatlıyı geceden hazırladım.
Gece buzdolabında dinlendi, sabah kahvaltı misafirlerime servis yaptım.
Şerbetli olmasına rağmen hafif bir tatlı, krem şanti bölümüde hafif olmasını sağlıyor.
Füsun kremasını kendisi hazırlamış, ben pratik olsun diye kaymak tadında şanti kullandım.
Kek bölümünde hiç yağ yok, şerbetli ve arasının kaymaklı oluşu ekmek kadayıfını hatırlatıyor.
Keki pişerken çok kabarmıyor, arasına sürülen krem şanti ile biraz yükseliyor, şerbetini verince de biraz daha kabarmış oluyor.
Bu tatlı benim tarif defterimde yerini aldı, ben bu tarifle daha çok misafir ağırlarım :)
"Afiyetle Kalın"

Şerbetli tatlı nasıl yapılır?
KAYMAK KREMALI, ŞERBETLİ TATLI;
Malzemeler; (Dikdörtgen Borcam için)
Keki için;
4 yumurta,
2 Türk kahve fincanı şeker,
3 yemek kaşığı su,
4 Türk kahve fincanı un,
1 portakalın veya limonun rendelenmiş kabukları,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
Arası için;
1 paket Dr. Oetker kaymak tadında şanti,
2 su bardağı soğuk süt,
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker,
4 su bardağı su,
1 paket vanilya.

dr.oetker kaymak tadında
KAYMAK KREMALI,  ŞERBETLİ TATLI TARİFİ;
Şerbet malzemelerini 10 dakika kaynatıp soğutun.
Şeker ile yumurtayı mikserde 5 dakika çırpın.
Su, un, vanilya, kabartma tozu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin, yavaşça karıştırın.
Büyük boy dikdörtgen Borcama yağlı kağıt serilip üzerine keki dökün.
170 derece ısıda ki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Kek soğuduktan sonra düz bir zemine ters çevirin, keki alt ve üst bölümü olacak şekilde ortadan ikiye kesin.
Kaymak tadında krem şantiyi soğuk sütle çırpın.
Not;
1 pakette 2 poşet şanti var, ikisi de kullanılacak.
Ortasından kestiğiniz kekin alt kısmını tepsiye yerleştirin.
Arasına krem şantiyi sürün.
Kekin diğer yarısını şantinin üzerine yerleştirin.
İstediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Şerbetini azar azar üzerine gezdirin.
Not;
Şerbetin hepsini bir seferde dökmeyin.
Çektikçe dökerseniz kendi damak tadınıza uygun sertlikte veya yumuşaklıkta hazırlamış olursunuz.
Şerbetini döktüğünüz tatlıyı 3-4 saat hatta bir gece buzdolabında dinlendirin.
Arasında şanti olduğu için buzdolabında durması gerekiyor.
Servis yaparken dilimlerin üzerini kuruyemiş, hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.

"Afiyet Olsun"

22 Mart 2015 Pazar

KAHVALTI MASASI-48

turkish breakfast
Yine bir kahvaltı masası ile buradayım :)
Bu kahvaltı masasını sömestr tatilinde hazırlamıştım.
Bu masayı çok severek ve özenerek hazırladım ama o gün kek kalıbında yaptığım börek kalıptan çıkmayıp dağılarak bütün moralimi alt üst etti :(
Daha önce pek çok kez yaptığım tarif o gün olmadı.
Sanırım bunun sebebi o gün ilk defa kullandığım yeni aldığım kek kalıbı olmalı :(
Böreğin içler acısı halini görünce elde kalan yufkalarla ayrıca  zarf böreği hazırladım.
Salamla hazırlanan milföy gülleri ve kahvaltılık patates püresi ile günü kurtardığımı düşünüyorum.
Tabii o gün beni tadı ve görüntüsü ile çok sevindiren Kremalı-şerbetli tatlının günün asıl yıldızı olduğunu söyleyebilirim.

kahvalti

kahvaltı masası nasıl hazırlanır?
KAHVALTI MASASI MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.  




Cherry domates-Çengelköy bademi

O gün yüzümü gülderen tariflerin başında bu lezzetli tatlı başı çekiyor.
Arasında kaymak tadında şanti olan, şerbetle tatlandırılan bu tatlı bir nevi yalancı ekmek kadayıfı kıvamında :)

jam
  
cheese platter
Peynir Tabağı (Beyaz peynir-Eritme peynir-Dil peyniri)

peynir tabağı
Peynir Tabağı (Kaşar peynir-Tel peynir-Örgü peynir)

"Afiyetle Kalın"

19 Mart 2015 Perşembe

MANDALİNA REÇELİ

mandalina
Kahvaltı da reçel sever misiniz?
Ben günlük hayatta aramasam da misafirlerim varsa mutlaka masaya bir kaç çeşit reçel çıkarırım.
Sık sık kahvaltı misafirim olduğu için evi reçelsiz bırakmam, mutlaka bir kaç çeşit reçel pişiririm.
Kışın muhakkak portakal reçelim olur.
Yaz aylarında köydeki evimizde pişirdiğim gül reçelim olur.
Sonbaharda eşimin yeğenlerinin yetiştirdiği kivilerden kivi reçeli yaparım.
Araya da farklı bir çeşit reçel yapınca kahvaltı da bol çeşitli bir reçel menüm oluyor.
Mandalina reçeli bu kış yaptığım reçellerin arasında daha önce tarifini vermediğim bir reçeldi.
Portakal reçelim erken bitince, evde bol bol mandalina olduğu bir gün kendimi mandalina reçeli yaparken buldum :)
Sonuçtan memnun muyum? Çoook memnunum.
Mandalina reçeli, rengi-tadı ve kokusu ile çok sevdiğim reçellerin arasında ki yerini aldı.
"Afiyetle Kalın"

tangerine jam

Tangerine jam
MANDALİNA REÇELİ;
Malzemeler;
1 kilo mandalina,
1 kilo toz şeker,
1 paket vanilya,
Yarım limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu.

tangerine jam recipe
MANDALİNA REÇELİ TARİFİ;
Mandalinaları yıkayın, kabuklarını soyun, ipliklerini koparın.

Mandalinaları tam ortasından kesin, dilimlerine ayırın.
Bütün mandalinaları aynı şekilde hazırlayın.
Tencereye yerleştirin.

Mandalinaların üzerine 1 kilo toz şeker ilave edin.
Eğer vaktiniz varsa akşamdan sabaha kadar şekerin içinde bekletin, eğer sulu bir mandalinaysa kendi suyunu salacaktır.
Eğer vaktiniz yoksa 1,5 su bardağı su ilave edin.
Ocakta pişirmeye başlayın.
Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, suyunu çekmesini ve şekerinin koyulaşmasını bekleyin.
Kaynadıkça reçeliniz kıvamını bulmaya başlayacaktır.
Reçel koyulaşmaya başlayınca 5-6 damla limon suyu sıkın, eğer limon tuzu tercih ederseniz bu aşamada 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edin, 5-10 dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın.

kavanoz
Hazırladığınız reçeli temiz ve kuru kavanozlara yerleştirip, sıcakken kapağını kapatın ve kavanozu ters çevirin.
Bu şekilde kavanozun ağzı vakumlanacak siz kullanmak isteyene kadar sağlam bir şekilde kalacaktır.
Kavanoz soğuyuncaya kadar kavanozu baş aşağı tutun.
Soğuduktan sonra serin ve gölge bir yerde muhafaza edin.
Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

muhteremle afiyetle
"Afiyet Olsun"

16 Mart 2015 Pazartesi

MUZLU TART KEK

banana tart cake
Tart sever misiniz?
Şahsen ben tart severim ama hamur kısmının kurabiye hamuru gibi olması sebebi ile pek çok kişi tarta pek sıcak bakmıyor.
Fakat son dönemde tartın hamur bölümünün kek malzemesi ile yapılması, tartın yumuşacık, meyveli, kremalı kek haline gelmesi, pek çok kişiyi tartla barıştırdı.
Yapımı zor değil, hatta süslemesi pasta süslemekten daha pratik.
Ben tart kekleri son zamanlarda kahvaltı misafirlerim için hazırladım.
Hafif bir tatlı olduğu için kahvaltı sonrası kahve yanına çok yakışıyor.
Menüsünde Tart Kek bulunan kahvaltı masalarım;

Kahvaltı Masası-45

Kahvaltı Masası-47

Not; Tarifi Yeşil Kivi blogundan aldım.

Tart kek yapabilmek için size ortası çukur olan tart kalıbı lazım.
Elinizde bu tart kalıbından varsa, gelsin çeşit çeşit tartlar :)
Malzeme konusunda da çok seçenek var;
Mesela tart kekin kekini hazırladınız, içi için isterseniz  bugün tarifini verdiğim muhallebiyi kullanabilirsiniz.
Vaktiniz yoksa vanilyalı puding, hatta pişirmeye gerek olmayan creme ole kullanabilirsiniz.

tart kek resimleri
Üzerini süslemek ise sizin hayal gücünüze kalmış.
Bence tart kek süslemek pasta süslemekten daha eğlenceli :)
Ben ilk olarak muzlu yaptım, sonra yaprak çikolata ile süsledim.
Geçenlerde mandalina ile süsledim.
Mandalinalı olanın krema bölümünü mandalina peltesi ile hazırladım, tarifi burada
Şimdi çilek mevsmi geliyor, gelsin çilekli tart kekler sonra da vişneli tart kekler :)
"Afiyetle Kalın"

Muzlu Tart Kek
MUZLU TART KEK;
Malzemeler;  
Keki İçin;
2 tane yumurta,
1 çay bardağı şeker,
1 çay bardağı süt,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
2 çay bardağı un,
2 yemek kaşığı kakao,
Yarım paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
Kreması İçin;
2,5 su bardağı süt (500 ml)
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 kahve fincanı şeker
Yarım paket krem şanti (toz halde)
Üzeri İçin;
3-4 adet muz,
1 adet limonun suyu,
Nar taneleri veya damla çikolata,
Nane yaprağı.

 Banana Tart Cake
MUZLU TART KEK TARİFİ;
Yumurtaların aklarını bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye alın ve akların üzerine bir fiske tuz katıp mikser ile akları iyice çırpın, iyice beyazlayıp katılaşsın.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın.
Sütü ve sıvıyağı ekleyip hafif karıştırın.
Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
Hazırladığınız kek malzemelerini bir araya getirip karıştırın.
Yağladığınız ortası çukur bir tart kalıbına hamuru boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.
Kek pişerken kremayı hazırlayın;
Krem şanti hariç krema malzemelerini tencereye alın, sürekli karıştırarak pişirin ve ılınmaya bırakın.
Ilıyan kremaya krem şantiyi ekleyin ve mikserle 2-3 dakika çırpın.
Keki kalıbından çıkarıp, servis tabağına yerleştirin. Kekin çukur kısmına kremayı düzgünce yayın.
Muzları ayrı bir kaba dilimleyin, üzerine limon suyu sıkıp karıştırın, bütün dilimlerin üzerine limon suyu gelsin.
Not;
Muz dilimlendikten sonra çok çabuk kararıyor, kararmasını engellemek için ya limon suyu ile karıştıracaksınız, ya da muz dilimlerini tartın üzerine dizdikten sonra dilimlerin üzerine jöle dökeceksiniz.
Muz dilimlerini kremanın üzerine dizin.
Üzerini nar taneleri veya damla çikolata ile süsleyin.
Son olarak isterseniz nane yaprakları ile süsleyin.
Tart kekinizi buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

"Afiyet Olsun"

12 Mart 2015 Perşembe

ETLİ PIRASA YEMEĞİ

pırasa
Bahar gelmek üzere, kış sebzeleri ile yapılabilecek tarifleri bitirmem lazım :)
Kış sebzesi denince akla hemen gelse de, tercih edilmede arka sıralarda yer alan pırasayı pazardan her hafta alırım.
Genellikle zeytinyağlısını ve yumurtalısını pişiririm ama etli pırasayı da çok severek yeriz.
Hele bu et dana kuşbaşı yerine kuzu kuşbaşı olursa pırasanın lezzeti ikiye katlanır.
Ben pırasayı etli de yapsam, zeytinyağlı da yapsam salça kullanmıyorum.
İsterseniz salça ekleyebilirsiniz, diyet yapıyorsanız pirinç yerine bulgur ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın" 

 leek
ETLİ PIRASA YEMEĞİ;
Malzemeler;
1 kilo pırasa,
250 gram kuzu veya dana kuşbaşı,
1 adet orta boy havuç,
2 yemek kaşığı pirinç,
Tuz, zeytinyağı.

nasıl yapılır
ETLİ PIRASA YEMEĞİ TARİFİ;
Pırasanın ilk katını soyup, atın.
Baş kısmını kesin, yıkayın.
Yapraklarının iç kısmı çamurlu olabiliyor, o bölgedeki çamurları ayrıca dikkatli yıkayın.
Pırasaları isterseniz halkalar halinde, isterseniz bu tarifte olduğu gibi verev biçimde kesin.
Havuçları da pırasalar gibi doğrayın.
Eti tencereye alın, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Eğer kuzu eti kullanırsanız etiniz hemen pişecektir.
Fakat dana eti kullanırsanız suyunu salıp çekince halen sert olabilir, bu yüzden 2 su bardağı su ilave edip, et biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et pişince üzerine 1 çay bardağından biraz daha az zeytinyağı ekleyin.
Tencereye pırasaları, havucu, pirinci, tuzu ilave edin.
Salçalı yapacaksanız bu aşamada salçayı ekleyebilirsiniz.
1 su bardağı su ekleyin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

5 Mart 2015 Perşembe

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

 içli köfte
İçli köfteyi sevmeyen var mıdır acaba?
Çok lezzetli olan gerçek içli köfteye şekil vermek tam bir ustalık ve uzun zaman istiyor.
Bugün tarifini vereceğim tepside içli köfte ise sizi hiç uğraştırmadan çabucak hazırlanıyor.
Elbette gerçek içli köftenin yerini tutmaz ama en azından canınız içli köfte istediğinizde kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Çay misafirlerinize salata niyetine hazırlayabilirsiniz.
Geçenlerde çay misafirlerime hazırladım, menüsünde "tepside içli köfte" olan çay masalarım;

Çay Masası-25

Çay Masası-26

Bu arada unutmadan belirteyim, bu ölçüler büyük dikdörtgen borcama tam geliyor.
Ben dikdörtgen borcamdan biraz daha küçük bir tepside yaptım, bulgur kısmı biraz kalın oldu.
Not; Tarifi Pınar Sedef Ünal'dan aldım.
"Afiyetle Kalın"
 
muhteremle afiyetle

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE;
Malzemeler:
3 su bardağı köftelik ince bulgur,
1 su bardağı irmik,
4 adet haşlanmış iri patates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
2 tatlı kaşığı tuz,
İç Malzemesi:
500 gr kıyma,
4 adet iri soğan,
1 demet maydanoz,
1 çay bardağı kıyılmış ceviz,
4 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı biber salçası,
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
Arzuya göre karabiber, kırmızı pul biber, kimyon,
1 tatlı kaşığı tuz,
Üzeri için:
25-30 gr tereyağ.

turşu suyu

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE TARİFİ;
Derin bir kapta köftelik ince bulgur ve irmiği yaklaşık 4 su bardağı sıcak su ile ıslatın.
Bulgur ve irmik şişerken bir yandan soğanları küçük küçük doğrayın.
Sarımsakları rendeleyin veya havanda ezin.
Kıymayı ocakta kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Üzerine küçük küçük doğradığınız soğanları, sarımsağı ve zeytinyağını ilave edip kavurmaya devam edin.
Soğanlar pişince salçayı, baharatları ve tuzu ilave edip 1 - 2 dakika daha kavurun.
En son ince ince doğradığınız maydanozu ve cevizleri ilave edip malzemeleri karıştırıp ocağı kapatın.
Şişen bulgurun üzerine patatesi rendeleyin.
Salçayı ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın.
Köfte hamuru macun kıvamında olacaktır.
Macun kıvamındaki hamurun yarısını fırın kabına yayın.
Elinizi ıslatarak hamuru daha kolay düzleyebilirsiniz.
Düzlediğiniz hamurun üzerine hazırladığınız bütün iç malzemeyi eşit şekilde yayın.
Geri kalan hamurla iç malzemesinin üzerini kaplayın.
Tepside ki içli köfteyi bıçakla istediğiniz büyüklükte dilimleyin.




Her dilimin üzerine birer tatlı kaşığı tereyağı yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında, altı ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika 200 derece de pişirin.


"Afiyet Olsun"