12 Mayıs 2017 Cuma

SİYEZ UNLU KREP

Muhterem'le Afiyetle
Siyez unu son yıllarda adını daha çok duyurmaya başladı.
Pek çok firmanın siyez ununun piyasada ki talebini keşfedip ürün çeşitlerinin arasına eklemesi ve piyasa da kolaylıkla bulunması sayesinde artık çok daha kolay siyez ununa ulaşabiliyoruz.
Artık pek çok kişi daha sağlıklı beslenmek, rafine ürünlerden uzaklaşmak istediği için doğal olan ürünlerin arayışına giriyor.
Siyez buğdayı da bu doğal ürünlerin başında geliyor.
Siyez unu da buğdayı kadar talep gören bir ürün oldu.
Bir Kastamonu'lu olarak Kastamonu'nun en önemli tarım ürünlerinden birisi olan siyez bulgurunun ve ununun son dönemlerde bu kadar çok talep görmesinden gurur duyuyorum.
Siyez ununu ürün çeşitlerinin arasına ekleyen firmalardan birisi de İstanbul Halk Ekmek oldu.
Halk ekmeğin İstanbul'un pek çok yerinde satış yeri olduğu için siyez ununa ulaşmak iyice kolaylaştı.
Bende geçenlerde siyez unu ile yapılabilecek en pratik tarif olan krep yaptım.
Siyez unu ile krep çok kolay hazırlandı.
Önümüzde ki dönemde hedefim siyez unu ile farklı tarifler ama özellikle ekmek hazırlamak.
Bu arada;
Ben şu anda Kastamonu'dayım, 1 hafta kadar köyde kalmayı düşünüyoruz.
İnternet olmadığı için burayı güncelleyemeyeceğim.
Fakat telefonda internet azda olsa çektiği için fırsat buldukça Instagram'dan güncelleme yapıyorum.
Benden haber almak isterseniz Instagram adresim muhteremleafiyetle

10 Mayıs 2017 Çarşamba

BERAT KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Mübarek Berat Kandilimiz kutlu olsun!

Beraat gecesinde okunacak en değerli dua “Allahümme inneke afüvvun kerîmün tühibbu’l-affe fa’fuannî” yani, “Allahım! Sen affedicisin, affetmeyi seversin, bizi affet!” duasıdır.

"Afiyetle Kalın"

7 Mayıs 2017 Pazar

FIRINDA PÜRELİ SULTANİ BEZELYE

Muhterem'le Afiyetle
Benim için bu bahar sultani bezelye tarifleri açısında çok verimli geçti.
Bezelye mevsimini çok güzel değerlendirdim.
Bu sezon hazırladığım 4 tariften üçünü yayınladım, bir tanesi de yayınlanmak için sırada bekliyor.
4. tarifi de sultani bezelye tezgahlardan kalkmadan vereceğim İnşallah😊
Bugünkü tarifim fırın yemeklerini seven ama beşamel sos sevmeyenler için biçilmiş kaftan.
Patates püresi ve sultani bezelye çok güzel uyum sağlıyor, üzerinde ki kaşar ise lezzetin son halkası oluyor.
Lezzetli ve doyurucu bir yemek olduğunu belirtmek isterim 😏
"Afiyetle Kalın"

4 Mayıs 2017 Perşembe

KIRMIZI PANCAR KIZARTMASI

Muhterem'le Afiyetle
Geçenlerde aklıma kırmızı kök pancarı kızartmak geldi.
Dedim ki patates bir kök sebze ve kızartması muhteşem oluyor.
Pancarda bir kök sebze olduğuna göre o da patates gibi güzel bir sonuç verebilir.
Üstelik ben pancardan cips yapıyorum ve kıtır kıtır çok lezzetli oluyor.
Hemen evdeki pancarları soydum, dilimledim, kızartttım.
Sonucu merak ediyorsunuz değil mi?
Açıkçası tahminlerimin dışında şeyler oldu, mesela ben çıtır çıtır olacak zannettim ama olmadı.
Pancar kızarınca şaşılacak derecede yumuşadı 😯
Tadının daha buruk olacağını zannediyordum ama sanki üzerine şeker serpmişim gibi tatlı bir hali vardı.
Tadına bayıldım, o tatlımsı tadı çok hoşuma gitti. 

1 Mayıs 2017 Pazartesi

STARBUCKS KURABİYE

Muhterem'le Afiyetle
Starbucks kurabiye tarifini vermeyen bir ben kalmıştım, bende vereyim blogum bu tarifden eksik kalmasın dedim 😄
Son aylarda pek çok yerde tarifini gördüğüm bu kurabiyeyi bende yapmaya karar verdim.
Tarifin adı bazı yerlerde "Starbucks kurabiye" bazı yerlerde ise "Starbucks Ödüllü Kurabiye" olarak geçiyordu.
Tarifin çıkış noktası "Cafe Lontano" isimli blogun sahibi olan Elif Hanım, Starbuck'ın düzenlediği "Kahvenin yanında tatlı tuzlu tarifler" yarışmasına bu tarifi ile katılmış ve jürinin yayınlanmaya değer gördüğü, ödül alan tariflerden birisi olmuş.
Kendisi de tarifi blogunda 2012 yılında yayınlamış.
Tarifin yıldızını son dönemde bu kadar çok parlatan ise Instagram oldu.
Sizi tebrik ediyorum Elif Hanım, kesinlikle çok lezzetli ve başarılı bir tarif olmuş 👏👏👏 

29 Nisan 2017 Cumartesi

TAVUKLU SULTANİ BEZELYE

Muhterem'le Afiyetle
Bahar geldi geliyor derken, Nisan ayının sonuna gelmek üzereyiz.
Peki havalarla aranız nasıl?
Güneşe ve ısıya aldanıp, benim gibi bahar havası sizi de çarptı mı?
Ben Salı gününden beri hastayım😷 sanırım buna havanın güzel olmasına aldanıp, evde ki camları karşılıklı açmam ve ceryanda kalmam sebep oldu😕
Halen tam iyileşemedim ama gözümü biraz açınca sayfayı güncellemek istedim.
Mevsimi geçmeden yayınlamam gereken 3 tane sultani bezelyeli tarif var.
Birisini şimdi yayınladım, darısı diğer 2 tarifin başına diyelim 😊

25 Nisan 2017 Salı

ERİŞTELİ, PANCAR SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Kış sebzelerinden olan pancar, ne yazık ki çok fazla tercih edilmez.
Ben mümkün oldukça alıp, tariflerimde kullanırım.
Hiç bir şey yapmasam kıvırcık salataya birer tane havuç ve turp ile birlikte birde pancar rendelerim.
Çiğ olarak salatada ki diğer çeşitlerle, zeytinyağı ve sirkenin verdiği aroma ile salataya hem müthiş bir renk, hemde lezzet verir.
Bugünkü tarifimiz olan erişteli pancar salatasını, bu tarifi kerevizle yapmaya başladıktan sonra yapmaya başladım.
Erişte ve yoğurt pancarın yoğun tadını biraz olsun bastırıyor.
Bu tarifte sadece 3 ana malzeme (pancar-erişte-yoğurt) var.
Fakat siz salataya maydanoz, mısır konservesi gibi farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

23 Nisan 2017 Pazar

KANDİLİMİZ KUTLU, BAYRAMIMIZ MUTLU OLSUN!

Muhterem'le Afiyetle
Bugün Mübarek Miraç kandili, ayrıca 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı.
Kandilimiz kutlu, bayramımız mutlu olsun :)

Muhterem'le Geziye
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız kutlu olsun.

Bugün çocukluğum da en sevdiğim çocuk şarkılarından birisi olan "Çocuklar Kardeş Oldu mu" şarkısının sözlerini paylaşmak istiyorum.
 Ülkece referandum sonuçları yüzünden ikiye ayrıldığımız, kutuplaştığımız, arkadaşın arkadaşa küstüğü, akrabaların birbirini görmek istemeyecek hale dönüştüğü bu günleri çabuk atlatmamız dileğiyle...

ÇOCUKLAR KARDEŞ OLDU MU...

 
Daha bir ballanır uyku
Çocuklar kardeş oldu mu.
Barışır artık kurt kuzu
Çocuklar kardeş oldu mu.
Düşler denizine doğru
Mutluluk bir yelken açar
Her yürek bir altın pınar
Çocuklar kardeş oldu mu.
Daha bir ışıldar akarsu
Çocuklar kardeş oldu mu
Kucaklaşır batıyla doğu
Çocuklar kardeş oldu mu
Ne açlık kalır ne korku
Korudaki fidanlar gibi
Sevip sevip birbirini
Çocuklar kardeş oldu mu.
TAHSİN SARAÇ

21 Nisan 2017 Cuma

PIRASALI, MISIR UNLU TART

Muhterem'le Afiyetle
Pırasalı, mısır unlu tart tarifi,  Muhterem'le Afiyetle'nin ilk tuzlu tart tarifi.
Elbette tuzlu kekler ve çörekler yapıyorum ama tart halinde ve tuzlu kekten daha kıyır olarak ilk bu tarifi pişirdim.
Ben tatlı tart yapmayı çok severim, özellikle son yıllarda hamur kısmı kek olan tart kek yapmayı çok seviyorum.
Neredeyse tart kek yapmadığım meyve kalmadı, her meyveyi tart kek olarak hazırladım 😁

19 Nisan 2017 Çarşamba

SULTANİ BEZELYE KAVURMASI

Muhteremle afiyetle
Bahar demek pek çok kişi için, çilek ve erik demek ama benim için sadece sultani bezelye demek 😁
Kendisi özlemle beklediğim tek sebzedir😍
Sultani bezelye, yaprak bezelye veya kabuklu bezelye olarak da bilinir.
3 haftadır tezgahlarda ama ne yazık ki 1-2 hafta içinde tamamen tezgahlardan kalkacak.
İlk hafta aldığınız sultani bezelye ile son hafta aldığınız sultani bezelye arasında çok fark var.
Ne yazık ki sonra ki haftalara doğru bezelyenin kabukları iyice kartlaşıyor ve tat vermiyor.
İlk haftalarda aldıklarınız ise hem çok narin, hemde daha körpe oluyor.
Bu tarifte size körpe sultani bezelye gerekiyor.
Sultani bezelyeleri temizliyorsunuz, diriliği gitsin diye hafif haşlıyorsunuz.
Zeytinyağında sarımsak, soğan ve kırmızı biber ile kavuruyorsunuz.
Domates sulandırdığı için bu tarifte kullanılmıyor.
Hem hafif, hemde (bana göre) çok lezzetli bir tarif😃
Bu tarif, bu sezonun ilk sultani bezelye tarifi, yayınlanmayı bekleyen bir tarifim daha var.
Bugünde malzemelerini temin ederek 2 tarif daha hazırlamayı düşünüyorum.
Sizi bugünlerde yaprak bezelyeli tariflerle bunaltırsam kusuruma bakmayın😊
"Afiyetle Kalın"

17 Nisan 2017 Pazartesi

KARNABAHAR KÖFTESİ

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz kış sebzesi ama sunumunda baharda İstanbul'un rengi olan mor ve leylak tonlarını kullandım.
İstanbul bugünlerde Mor salkımların, Erguvan ağaçlarının ve tabii ki lalelerin açtığı, tam bir renk cümbüşü yaşıyor.
Bence İstanbul'un en güzel mevsimi İlkbahar.
Gezi sayfamda daha önce yayınladığım, İstanbul'da Erguvan Zamanı yazıları 👉BURADA
İstanbul da Lale Zamanı yazıları da 👉 BURADA

12 Nisan 2017 Çarşamba

HİNTPARE TATLISI

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz şekerparegillerden Hintpare tatlısı 😃
Tatlı şekil olarak şekerpareye çok benziyor.
Hintpare tatlısının, hindistan cevizinin etkisi ile şekerpareden biraz daha pütürlü bir hamuru var ama tat olarak hiçte ondan aşağı kalır yanı yok.
Bu tatlıyı daha önce hiç yapmamıştım, Pazar günü gelen kahvaltı misafirlerime tatlı olarak ne hazırlasam diye düşünürken bu tatlıyı yapmaya karar verdim.
Hem misafirime tatlı hazırlamış olurum, hemde bloga bir tatlı tarifi kazandırmış olurum diye düşündüm.
Mönüsünde Hintpare tatlısı olan kahvaltı masasının resimleri👉 BURADA

10 Nisan 2017 Pazartesi

KAHVALTI MASASI-61

muhteremle afiyetle
Bugün taze taze bir kahvaltı masası ile buradayım 😊
Bu masayı dün sabah hazırladım.
Menüde Lahmacun böreği, 3-2-1 poğaça, roka salatası, yumurtalı hodan, et kavurması, hintpare tatlısı ve kendi hazırladığım reçel çeşitleri vardı.
Börek olarak son dönemde severek hazırladığım lahmacun böreği yaptım.
Poğaça olarak 3-2-1 poğaça vardı, bol bol roka salatası hazırladım.
Bahar geldiği için tezgahlarda çeşit çeşit otlar bulunmaya başladı.
Biz Kastamonu'luyuz, Kastamonu'luların en sevdiği ve bildiği ot olan hodan (bilinen diğer isimleri ıspıt-zılbıt-kaldirik) otunu bulunca mutlaka alırız.
Bende tam mevsimindeyken mönüye yumurtalı hodanı dahil ettim.
Gelen misafirlerimin arasında şarküteri (salam-sucuk-sosis) yiyen olmadığı için et kavurmayı tercih ettim.
Daha önce hazırladığım reçel çeşitlerimde masada ki yerini aldı.

6 Nisan 2017 Perşembe

KARNABAHAR MÜCVERİ

muhteremle afiyetle
Geçenlerde "kışlık sebze tariflerini bitirmem lazım" dedim, sadece 1 tarif kalıncaya kadar elimde ki kışlık sebze ve meyve tariflerini yayınladım.
Dün son anda aklıma evde ki karnabahardan 2 tarif yapmak geldi.
Eeeeee hani ben kışlık tarifleri bitirmiştim😊
Bugün Karnabahar mücverini, önümüzde ki günlerde de karnabahar köftesi ve mısır unlu, pırasalı tart tarifini verip, kışlıklara ara vermek istiyorum.
İşin komik tarafı, ben "kışlık tarifleri bitirmek lazım" dedikçe aklımda binbir tane kışlık tarif uçuşuyor 😄
Elbette bugünlerde bizim evde bir tek kışlık sebzeler pişmiyor, mesela baharın benim için en birinci müjdecisi olan "Sultani Bezelye" ile 2 tarif hazırladım, onları da sultani bezelye tezgahlardan kalkmadan vereceğim İnşaallah.

karnabahar tarifleri
Tarifimizden bahsedecek olursam;
Karnabahar yemeyen bireylere bu şekilde karnabahar hazırlayabilirsiniz.
Karnabaharı suda veya buharda haşlayın, çatalla ezin, klasik sebze mücverinde ki hamur malzemesini hazırlayıp, içine ekleyin ve tavada pişirin.
Mutlaka sıcak olarak tüketin, tek kelime ile "nefis" oluyor.
"Afiyetle Kalın"

Karnabahar mücveri
KARNABAHAR MÜCVERİ;
Malzemeler;
1 adet en küçük boy karnabahar,
2 su bardağı un,
2 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
3-4 dal maydanoz, 
Tuz, kuru nane, kırmızı pul biber.
Pişirmek için;
Sıvı yağ.

karnabahar mücver tarifi
KARNABAHAR MÜCVERİ TARİFİ;
Karnabaharı çiçek çiçek ayırın.
Tuzlu suda 15 dakika bekletip, yıkayın.
Kaynar suda diriliği gidecek kadar haşlayın.
İyice süzün ve çatalla ezin.
Yumurtaları çırpın, süt, su, un, tuz, doğranmış maydanoz, çatalla ezilmiş karnabahar ve damak tadınıza uygun baharatları ekleyip, iyice karıştırın.
Hamurun kıvamı koyu boza kıvamında, akışkan olmalı ama tamamen de yayılıp gitmemeli!
Yapışmaz yüzeyli tavanın dibine 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
Tavanın iyice ısınmasından sonra 2 yemek kaşığı karnabaharlı hamurdan dökün, kaşıkla yayarak her tarafının eşit olmasını sağlayın.
Tavanız büyükse 2-3 adet birden pişirebilirsiniz.
Bir yüzü pişen mücverin diğer yüzünü çevirin.
Tavada ki mücverler pişince yeni hamur dökmeden önce tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.
Hamurunuz bitene kadar bu şekilde pişirin.
Sıcak sıcak, yanında kırmızı pul biber ve kuru naneli yoğurt ile birlikte servis yapın.

"Afiyet Olsun"

2 Nisan 2017 Pazar

NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİSİ

Muhteremle Afiyetle
İşkembe sever misiniz?
Doğruyu söylemek gerekirse ben işkembe yemem ama eşim sever.
İşkembeyi genellikle çorba olarak yaparım.
İşkembe her yerde, her markette bulunan bir ürün değil.
Bazı marketlerde ve varsa semtinizde ki sakatatçılarda bulabilirsiniz.
Fakat son aylarda BİM sattığı et ürünlerinin arasına işkembeyi de ekleyince işkembeyi oradan ve daha sık alır olduk.
İşkembe ile çorba dışında ne yapılır? diye küçük bir araştırma yaptım, karşıma Lezzet dergisinin bu tarifi çıktı.
Hem işkembeyi farklı değerlendirmek için hemde sakatat tarifleri dosyama yeni bir tarif eklemek için hemen bu tarifi uyguladım.
Çorbadan farklı olarak ana yemek gibi doyurucu bir yemek oldu.
Eşime afiyet oldu 😄

chickpea
Ayrıca konu ile ilgili tarifler için bakınız;

Sakatat Tarifleri 

İşkembe Çorbası

Nohutlu Tarifler;

Etli Nohut 

Mantılı, Nohutlu Çorba 

Nohut Mantısı

Humus

"Afiyetle Kalın"

rumen stew
NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİSİ;
Malzemeler;
Yarım kg temizlenmiş işkembe,
Su,
2 su bardağı nohut,
1 limonun kabuğu,
5 diş sarımsak,
2 adet orta boy soğan,
2 adet orta boy domates,
5 adet sivri biber,
1 adet kırmızı biber,
2 yemek kaşığı tereyağı,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı pul biber.

Tripe
NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİSİ TARİFİ;
Nohutları birkaç su yıkayıp akşamdan tuzlu suda ıslatın.
Ertesi gün düdüklü tencereye alıp üzerini iki parmak aşacak kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. 
Nohutları düdüklü tencereden çıkarıp süzün.
Temizlenmiş işkembeleri birkaç kez yıkayıp düdüklü tencereye alın. 
Üzerine su, iri doğranmış limon kabuğu, sarımsak ve tuzu ekleyerek kısık ateşte işkembeler yumuşayana kadar pişirin. 
İşkembeleri delikli kepçe ile tencereden alıp 2 cm’lik kareler halinde doğrayın ve bekletin. 
Tereyağını bir tencerede eritin. 
Küp küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 
Küçük doğranmış kırmızı biberi, yarım parmak uzunluğunda kestiğiniz sivri biberi ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. 
Nohut, işkembe, tuz ve karabiberi ekleyin.
İşkembeleri haşladığınız suyu tel süzgeçten geçirin. 
İşkembeli harcın üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak işkembe suyu ekleyerek kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin ve üzerine kırmızı pul biber serperek servis yapın.
Not;
Yanında turşu çok iyi oluyormuş, turşu ile birlikte servis yapın. 

Tripe stew
"Afiyet Olsun"

30 Mart 2017 Perşembe

REGAİB KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

muhteremle afiyetle
MÜBAREK REGAİB KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!
Yapılan hayırların, iyilik ve ibadetlerin her birine yüz sevap yazılan üç ayların başlangıcı olan Recep ayının Perşembe'yi Cuma'ya bağlayan gecesi olan bu ilk Cuma gecesi Regaib Kandili'dir.
Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli,
Küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan,
Evladı olmayana hayırlı evlad, rızgı dar olanlara bolluk,
Sıkıntısı olanlarada hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!
Dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun.

27 Mart 2017 Pazartesi

BAL KABAĞI DOLGULU MUFFİN

Muhteremle afiyetle
Kış sebzeleri ile hazırladığım yemek tariflerine kışlık bir meyve olan bal kabağı ile hazırladığım muffin (top kek) ile tatlı bir ara verelim.
Bu tarifte bal kabağını kek hamuruna karıştırmıyoruz, kağıt kapsüllerin yarısına kadar kek hamuru doldurup arasına bal kabağı tatlısı püresi, ceviz içi, damla çikolata yerleştiriyorsunuz, üzerine tekrar kek hamuru dolduruyorsunuz.
En son üzerine kabak çekirdeği serpiştiriyorsunuz.
Fırında pişirdikten sonra afiyetle tüketiyorsunuz 😊

Pumpkin muffin

Pumpkin
Bal kabağı ile hazırladığım diğer tariflerim;

Kabak Tatlısı

Portakalda Kabak Tatlısı

Bal Kabaklı Bonbon

Bal Kabaklı ve Portakallı Pasta

Muhallebi Üzerinde Kabak Tatlısı

Ayrıca;

Bal Kabağı Çorbası

Bal Kabaklı Karalahana Sarması

"Afiyetle Kalın"

Pumpkin muffin
BAL KABAĞI DOLGULU MUFFİN;
Malzemeler;
Kek malzemesi için;
3 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
Yarım su bardağı sıvı yağ,
1 büyük (ajda) çay bardağı yoğurt,
2,5 veya 3 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
Yarım çay kaşığı karbonat,
1 paket vanilya,
İç malzemesi;
2 su bardağı bal kabağı tatlısı püresi,
Yarım çay bardağı damla çikolata,
1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi,
Tarçın,
Üzeri için;
Ayıklanmış kabak çekirdeği.
Ayrıca;
Kağıt kek kapsülleri.

Bal kabaklı muffin tarifi
BAL KABAKLI MUFFİN TARİFİ;
Kabak tatlısını bu tarifte ki gibi hazırlayın.
2 su bardağı dolusu olacak kadar kabak tatlısını ezip püre haline getirin.
Kek hamurunu hazırlamak için;
Yumurtaları toz şeker ile birlikte çırpın.
Yağı, yoğurdu, ekleyip karıştırın.
Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve vanilyayı eleyerek ekleyin.
Kek kapsullerini fırın tepsisine dizin, kapsullerin yarısına kadar kek hamuru yerleştirin.

Bal kabaklı top kek
1- Hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı bal kabağı tatlısı püresi yerleştirin.
    Ufalanmış ceviz içi, tarçın ve damla çikolatayı da hamurun üzerine eşit bir şekilde serpin.
2- Üzerini tekrar kek hamuru ile doldurun.
3- En son üzerine temizlediğiniz kabak çekirdeklerini serpin.
4- Önceden ısıtılmış orta hararette ki (180 derece)  fırında pişirin.

Balkabaklı top kek
"Afiyet Olsun"

23 Mart 2017 Perşembe

ISPANAK PANE

Muhteremle afiyetle
Ispanak pane, ıspanak balığı, ıspanak kızartması, bu tarifin bilinen bir kaç ismi var.
Körpe ıspanakları köklerinden ayırmadan iyice yıkayıp yaprakları ile birlikte biraz haşlıyorsunuz.
Daha sonra maden suyu ve un ile hazırladığınız pane sosuna bulayıp kızartıyorsunuz.
Yumuşamasına fırsat vermeden hemencecik çıtır çıtır yiyorsunuz 😋
Tarifi yıllar önce Ispanak tarifleri için hazırladığım yazıya yorum yazıp bu tariften bahseden Gülten Hanımdan (Gülo Anne) aldım.
Gülten hanım tarifte sadece köklerini kullanmış, ben körpe ıspanak bulunca yaprakları ile birlikte hazırladım.
Ispanak tarifleri dosyası için eksik olan tarifi eklemiş oldum 😊

ıspanaklı yemek tarifleri
Ispanak ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA

püf noktası
Tam kızartma ve panelerden bahsetmişken bir küçük püf noktası vereyim.
Belki pek çoğunuz bu yöntemi biliyordur ama ben bilmeyenler için buraya eklemek istiyorum.
Bu tarz kızartmalarda, kızaran sebzeyi fazla yağının gitmesi için kağıt peçete veya kağıt havlunun üzerine bırakırız.
Fakat bir zaman sonra o peçete de yağ içinde kalır, sebze fazla yağından kurtulamaz.
Size bahsedeceğim yöntemde tabağın içine ters bir şekilde bir kase yerleştiriyorsunuz, üzerine kağıt peçete seriyorsunuz.
Kızarttığınız sebzeyi üzerine bırakıyorsunuz.
Sebzenin üzerinde ki yağlar yavaş yavaş yukarıdan aşağıya süzülüyor.
Bu yöntemle kesinlikle daha verimli bir sonuç alacaksınız.
"Afiyetle Kalın"

Spinach recipes
ISPANAK PANE;
Malzemeler;
250 gram körpe kuzu ıspanak,
2 çay bardağı maden suyu,
1 adet yumurta,
5-6 çorba kaşığı un,
1 çay kaşığı karbonat,
Tuz, kırmızı pul biber, karabiber,
Kızartmak için;
Sıvı yağ.
Servis için;
Sarımsaklı yoğurt,
Kırmızı pul biber, kuru nane.

Spinach pane
ISPANAK PANE TARİFİ;
Ispanakların kök kısmı bütün kalacak şekilde kök uzantısını kesin.
Önce tuzlu su dolu kapta kumlarının yumuşaması ve dökülmesi için 20 dakika kadar ıslatın.
Daha sonra akan suyun altında iyice yıkayın.
Kaynayan suyun içine atıp 5-6 dakika bekletin, kaynar sudan çıkarıp soğuk suya bırakın.
Süzgece çıkarıp suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Derin bir kasede maden suyu, un, karbonat, yumurta, tuz ve baharatları karıştırarak koyu kıvamlı bir sos hazırlayın.
Ispanakları bu sosa bulayın ve iyice ısınmış olan bol sıvı yağda kızartın.
Kızaran paneleri yağlarının süzülmesi için yukarıda bahsettiğm şekilde kasenin üzerine dizin.
İyice yağları süzüldükten sonra sıcak olarak, üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber serptiğiniz sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.

Spinach pane
"Afiyet Olsun"

20 Mart 2017 Pazartesi

TEPSİDE PANCARLI ÇİÇEK POĞAÇA

Muhteremle afiyetle
Kış aylarında popüler tarifler listemde "Kırmızı Pancar Tarifleri" dosyam ilk 10 arasından eksik olmaz.
Her yıl mutlaka bir kaç pancarlı tarif ekleyerek dosyayı güncel tutmaya çalışıyorum.
Fakat bu yıl neredeyse kış bitti, pancar tezgahlardan kalkmak üzere ama ben hiç pancarlı tarif vermemişim.
Bende mevsimi geçmeden pancarlı bir tarif vermeye karar verdim.
Bu tarifte ki poğaça şekli geçtiğimiz yıl çok popülerdi.
Şekli çok şık olan bu tarif masa sunumlarında göz dolduruyor.
Bu poğaçayı ben pancarlı hazırladım fakat içi için farklı malzemeler kullanabilirsiniz.
Kelepçeli kalıp yerine yuvarlak Borcam kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

Beetroot recipes
 İçinde şimdilik 25 Adet pancar tarifi bulunan Kırmızı Pancar tarifleri dosyası 👉BURADA

tepside poğaça
TEPSİDE PANCARLI ÇİÇEK POĞAÇA;
Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 küçük paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
3,5-4 su bardağı un,
İçi için;
2 adet küçük boy pancar,
1 adet küçük boy kuru soğan,
4-5 dal maydanoz,
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı,
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ.

tepside poğaça tarifi
TEPSİDE PANCARLI ÇİÇEK POĞAÇA TARİFİ;
İç malzemesini hazırlamak için;
Pancarları iyice yıkayın, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kabuklarını soyun, püre gibi yapmak isterseniz için çatalla ezin, ya da küp küp doğrayın.
Soğanı minik minik doğrayın, yağda kavurmaya başlayın.
İçine pancarı ekleyin, ince doğranmış maydanozu ve tuzu ekleyin.
4-5 dakika daha pişirip, ocağı kapatın.
Hamuru hazırlamak için ılık sütün içinde mayayı eritin.
Şekeri ekleyin karıştırın, 10 dakika bekletin.
İçine sıvıyağı, tuzu ve unu ilave edin.
Not;
Unu yavaş yavaş ilave edin, ununuzun kalitesine göre belirtilen miktardan daha az veya daha fazla kullanmanız gerekebilir.
Hamuru iyice yoğurun, üzerini örterek 35-40 dakika bekletin.
1- Hamurunuz mayalandıktan sonra merdane ile açın, bardakla yuvarlak olarak kesin.
2- Hamurun ortasına iç malzemesinden yerleştirin.
3- Hamuru poğaça kapatır gibi kapatın.
4- Kapattığınız hamurun iki uç noktasını arkasına doğru kapatın.
5- Hazırladığınız poğaçanın kapatma kısmı yukarı gelecek şekilde ters çevirin.
6- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili yuvarlak fırın tepsisine veya yağladığınız kelepçeli kalıba çiçek yaprakları gibi ortasından başlayarak dizin.
7- Dizme işlemi bittikten sonra 30 dakika dinlendirerek tepside mayalanmasını bekleyin.
8- Yumurta sarısının içine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip karıştırın ve hamurun üzerine sürün.
180 derecelik fırında pişirin.
9- Piştikten sonra üzerini bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendirin, daha sonra servis tabağına alın.

"Afiyet Olsun"

16 Mart 2017 Perşembe

FIRINDA BROKOLİ PÜRESİ

muhteremle afiyetle
Kış sezonunun şimdilik son brokoli tarifini vereyim 😊
Bu tarif biraz doğaçlama ortaya çıktı.
Brokoli Kroket için hazırladığım harç malzemesini şekil vermeye vaktim olmadığı bir gün fırın kabına püre halinde yerleştirdim.
Üzerine de cherry domates dizdim, fırında pişirdim.
Tadı kroket gibi  güzel oldu fakat keşke kaşar peynirini içine değil de üzerine rendeleseydim dedim.
Size önerim kaşar peyniri içine değil, üzerine rendeleyin.
Eriyen kaşar peynir lezzetini kat kat arttıracaktır.
Brokoli ile hazırladığım diğer tariflerim 👉 BURADA
"Afiyetle Kalın"

FIRINDA BROKOLİ PÜRESİ;
Malzemeler;
400 gram brokoli (1 küçük demet)
1 adet büyük boy yumurta,
1 adet orta boy kuru soğan,
2-3 yemek kaşığı galeta unu,
Yarım su bardağı kaşar peynir rendesi,
Yarım çay kaşığı karbonat,
Yarım çay kaşığı kimyon,
8-9 dal maydanoz,
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
Üzeri için;
Cherry domates.

fırında brokoli püresi tarifi
FIRINDA BROKOLİ PÜRESİ TARİFİ;
Brokolinin kalın sap kısımlarını keserek çıkarın.
Çiçek bölümlerini soğuk su ile yıkayın.
Kaynayan tuzlu suyun içine atıp, 30'a kadar bekleyin hemen içinden alıp soğuk su dolu kaba aktarın.
2-3 dakika soğuk su da tuttuktan sonra süzün.
Mutfak robotunda bulgur gibi minik parçalara ayrılıncaya kadar 1-2 dakika parçalayın.
Yaklaşık 2 su bardağı brokoli elde edeceksiniz.
Hazırladığınız brokolinin üzerine, rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu sıktığınız kuru soğanı, galete ununu, kaşar peynir rendesini, kimyonu, tuzu, kırmızı pul biberi, karabiberi, ince ince doğradığınız maydanozu ekleyip yoğurun.
Fırın kabını yağlayın, hazırladığınız karışımı fırın kabının içine yerleştirin.
Not;
İsterseniz bu aşama da üzerine kaşar peynir rendesi yerleştirin.
Üzerine yıkayıp kuruladığınız cherry domateslerden yerleştin.
200 derece de ısınmış fırında 20 dakika pişirin.
Ilık veya sıcak olarak servis yapın.
 
Broccoli puree
"Afiyet Olsun"

14 Mart 2017 Salı

ÇAY MASASI-35

muhteremle afiyetle
Bugün sıcağı sıcağına bir çay masası paylaşıyorum.
Dün çaya misafirlerim vardı.
Kalabalık bir grup bekliyordum ama 5-6 kişilik eksikle 10 kişiydik.

5 çayı için salata tarifleri
Çay misafiri ağırlarken çeşit olarak 5 veya 6 çeşidi geçmemeye çalışıyorum ama söz konusu kalabalık bir misafirse fazladan yaptığım ürün hep salata çeşidi oluyor. 
Dün kalabalık misafir beklediğim için salata çeşitlerini bol tuttum.
İkisi yoğurtlu biri tavuklu 3 çeşit salata hazırladım.
Kış bitmek üzere olduğu için ıspanak tezgahlardan kalkmadan böreği ıspanaklı yapmaya karar verdim.
Poğaça olarak krem peynirli rulo poğaça yaptım.
Kurabiye olarak dondurma topu kurabiyesi, tatlı olarak da haşhaşa bulanarak hazırlanan sultan tatlısı hazırladım.
Sultan tatlısı biraz daha büyük hazırlanıp, üzerine yarım ceviz içi yerleştiriliyor.
Dün kalabalık olacağız diye biraz daha ufak yuvarladım ve üzerine ceviz sığmadığı için fındık içi yerleştirdim.
Bu tariflerin hepsini daha önce yayınladığım için hepsinin tarifini resminin altında ki linkte bulabilirsiniz.

akraba günü çay masası
 ÇAY MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz. 



 

akraba günü çay masası tarifleri
Erişteli kereviz salatasının süslemesini kerevizden kestiğim çiçeklerle yaptım.
Görüntüsü çok hoşuma gitti, keşke tarifi verirken yaptığım süslemeyi bu şekilde yapsaydım dedim.

dondurma kurabiye


akraba günü çay masası
"Afiyetle Kalın"