13 Ekim 2017 Cuma

ERİKLİ CRUMBLE

Muhterem'le Afiyetle
Erik ve Crumble kesinlikle muhteşem ikili 😍😍😍
Crumble yani kırıntı tatlısına göz alıcı rengi olan meyveler (erik-çilek-vişne gibi) çok yakışıyor.
Bu tatlının zemininde meyve olduğu için ısıya ilk o maruz kalıyor ve meyveler piştikçe muazzam bir renk veriyor.
Ben daha önce çilek ve incirle yaptım, hepsine bu tarif çok yakışıyor ama renk olarak kırmızı ve mor renkli meyveler çok güzel oluyor.
Kısmetse kışın, yazın dondurucuya kaldırdığım vişne ile crumble hazırlamayı düşünüyorum.
Artık rengi nasıl patlar bilemiyorum 😄

10 Ekim 2017 Salı

NOHUTLU SEMİZOTU SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Semizotu tezgahlardan tamamen kalkmadan çok besleyici ve lezzetli bir salata tarifi vereyim.
Mevsimi geçmeden tarifini vermek için uğraştığım pek çok meyve sebze var.
Fırsat buldukça tariflerini yayınlamaya çalışıyorum.
Bu salata da onlardan birisi, birde geçen haftalarda tesadüfen semizotu ile turşu yapıldığını öğrendim.
Fakat semizotu turşusu için aşılı kültür semizotu değil, doğada ve bahçelerde kendiliğinden yetişen, sapları daha sert ve sağlam olan yabani semizotu gerekiyormuş.
Tam umudumu kaybetmiştim ki yabani semizotunu Bakırköy pazarında buldum.
Hemen aldım, turşuyu kurdum ama henüz olgunlaşma evresinde olduğu için bittiği halinin resimlerini çekemedim.
Turşu olgunlaşır olgunlaşmaz resimlerini çekip, buradan paylaşacağım.
Allah kısmet ederse bu sezonun son semizotu tarifini turşusu ile yapacağım😊
Daha önce tarifini verdiğim Semizotu tariflerim 👉BURADA

6 Ekim 2017 Cuma

İNCİRLİ, LABNELİ TATLI

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz pamuk gibi yapısı olan, pişirilmeden çabucak hazırlanan bir tatlı.
Yapımı da çok kolay.
Bütün malzemeleri mutfak robotunda çırpıyorsunuz ve kaselere yerleştirip servis yapıyorsunuz.
Sıcak havalarda buzdolabında iyice soğutarak parfe gibi hazırlayabilirsiniz.
Yumuşak dokusu olan (muz gibi) farklı meyveler kullanabilirsiniz.

2 Ekim 2017 Pazartesi

KIZILCIKLI YAPRAK SARMA

Muhterem'le Afiyetle
Kızılcığın ilk çıktığı günlerde Kastamonu'daydım.
Bu yıl kızılcıkla hazırlayıp, tarifini verdiğim bütün tarifleri Kastamonu'da hazırladım.
Bu tariflerde kullandığım kızılcıkları köyde ki evimizin yanında bulunan kızılcık ağacından topladık.
Bu arada, daha yayınlanmayı bekleyen 2 kızılcıklı tarifim daha var.
Birisi kızılcıklı dondurma, diğeri de kızılcıklı kek.
İnşaallah mevsimi geçmeden yayınlamaya vakit kalır.
Mevsimi geçmeden yayınlamam gereken incirli, erikli ve semizotlu tariflerimde var.
Hepsini sırayla yayınlamayı düşünüyorum.
Bu aralar bu sebze ve meyvelerle hazırlanmış tarifleri peşpeşe yayınlarsam şaşırmayın😊

30 Eylül 2017 Cumartesi

AKŞAM YEMEĞİ-5

Muhterem'le Afiyetle
Bu akşam yemeği masasını 10 gün önce abim, yengem ve yeğenlerim için hazırladım.
Annem yaz tatilinden henüz dönmediği için aramızda yoktu.
O günlerde havalar çok sıcaktı, bu sebeple çorba yapmadım.
Ana yemek olarak Karnıyarık hazırladım.
Ayrıca et kavurma ve et suyuna pilav yaptım.
Sıcak havalarda ben masamdam yoğurtlu salataları hiç eksik etmem, o gün yoğurtlu salata olarak kabak salatası hazırladım.
Birde ayrıca kıvırcık salata yaptım.
Tatlı olarak havanın sıcak olması sebebi ile İncirli parfe hazırladım.
Bugün İstanbul ve yurdun pek çok yeri hem yağışlı, hemde çok soğuktu, şimdi bu yazıyı yazarken "vay be, 10 gün önce sıcaktan duramıyorduk" diye düşündüm😕
"Afiyetle Kalın"

26 Eylül 2017 Salı

İNCİRLİ PARFE

Muhterem'le Afiyetle
Bugün incirler bitmeden, havalar soğumadan incirle hazırladığım parfe tarifini vereyim.
Bir sonra ki bölümde ise bu parfenin mönüsünde yer aldığı akşam yemeğinin resimlerini yayınlayacağım.

24 Eylül 2017 Pazar

PATLICANLI ZARF BÖREĞİ

Muhterem'le Afiyetle
Zarf böreği, 2 çeşit yapılışı olan hem değişik hemde pratik bir börek tarifi.
Bu bölümde gördüğünüz şekli zarf böreği denince hemen akla gelen modelidir.
Bu modelde börek büyük bir zarf şeklinde hazırlanıyor.
Bu şekil zarf böreğinde börek piştikten sonra servisten önce kesiliyor.
Birde yufkanın, pişmeden önce kare kare kesilerek, küçük zarflar şeklinde hazırlandığı bir çeşidi var.
O börekte iç malzemesinde daha özgürsünüz çünkü küçük bohça şeklinde olduğu için iç malzemesi servis esnasında dökülmeden içinde kalabiliyor.
Bu sebeple bezelyeli börek yapacağım zaman her zaman küçük zarf böreği tarifi uygularım.
Küçük zarf böreğinin görüntüsü ve tarifi 👉BURADA
Tarifimize dönersek, bu sefer iç malzemesi olarak yaz aylarının en sevilen sebzelerinden olan patlıcan kullandım.
Patlıcanla hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
Ben bu tarif için patlıcanı hazırladım ama eğer elinizde akşamdan kalma patlıcan yemeği varsa onu da kullanabilirsiniz.
Bu böreği kestiğiniz zaman milföy böreğini hiç kesmeden kapattığınız boyutlarında 8 adet börek çıkıyor.
Eğer bu boyutun büyük olduğunu düşünüyorsanız, o zaman tam ortasından bir kere daha kesin.
O zaman küçük ama daha çok (16 adet) börekleriniz olacak.
Yufkalara sürdüğümüz sos malzemesi sadece yağ ve sudan oluşuyor.
Bazı yerlerde sos için kabartma tozu, yoğurt veya soda gibi malzemeler görüyorum ama ben bu tarifte kullanmıyorum.
"Afiyetle Kalın"

19 Eylül 2017 Salı

KIZILCIK (KİREN) ZEYTİNİ

Muhterem'le Afiyetle
Kızılcık denince aklınıza ilk olarak ne geliyor?
Büyük ihtimalle marmelatı veya şerbeti geliyordur.
Ama bugün size kızılcıkla yapılan farklı bir tarif vereceğim.
Bugünkü tarifimiz olan Kızılcık zeytini bizim oralarda (Kastamonu) sık sık yapılır.
Birde bizde kızılcığa kimse kızılcık demez, adı hep Kiren'dir.
Bu tarifin adı da kiren zeytini diye bilinir.
Bu tarifi ilk yapanlar, sanırım 1 ağaç dolusu kızılcığı değerlendirmek, kızılcıktan kışında faydalanabilmek için hazırlamıştır.

16 Eylül 2017 Cumartesi

TAZE İNCİRLİ CRUMBLE

Muhterem'le Afiyetle
Taze incir mevsimindeyiz, bugünlerde taze incirle farklı tarifler hazırlayıp yayınlamaya çalışıyorum.
Bu tarif dışında 4 incirli tarif daha yayınlanmayı bekliyor.
Bugünkü tarifimiz incirli crumble.
Tatlının orjinal ismi olan "Crumble" kolay telaffuz edilen bir isim değil.
Türkçe olarak bu tatlının adı pek çok yerde "Kırıntı Tatlısı" veya "Kıtır" yani bugünkü tarife uyarlasak "incirli kıtır" olarak geçiyor.
Bu ismi hamurunun kırıntılı bir yapıya sahip olmasından ve piştikten sonra kıtır olmasından alıyor.
Crumble tarifini daha önce de biliyordum ama ilk defa geçen baharda çilekli bir tarifle hazırladım.
Bakınız;
Çilekli Crumble

Çilekli hazırladığım crumble tarifinde, meyvenin altına da hamur yerleştiriliyordu.
Bu tarifte ise zeminde meyve, üzerinde crumble hamuru var.
Bu yöntemle birde "Erikli Crumble" hazırladım, onun tarifini de mevsimi geçmeden vereceğim İnşallah😊

13 Eylül 2017 Çarşamba

MÜRDÜM ERİKLİ DONDURMA

Havalar sıcakken dondurma tariflerimi vereyim 😊
Bu aralar mevsim meyveleri ile bayaa bir tarif hazırladım.
Kastamonu da bulunduğum günlerde kızılcıklar olmuştu, orada bol bol kızılcıklı tarif hazırladım.
İstanbul'da halen kızılcık var, henüz mevsimi bitmedi.
Tarifleri sırasıyla yayınlayacağım İnşaallah.
Bugünler de incir ve erik zamanı olduğu için ikisi ile tarifler hazırladım.
Erik bizim köyde olduğumuz zamanlarda kapımızın önünde yetişen erik ağacından.
İstanbul'a gelirken bol bol getirip arkadaş, akaraba ve komşularımıza dağıttık.
Erikle birde crumble (kırıntı tatlısı) hazırladım, onu da en kısa zamanda yayınlayacağım.
Tarifimize gelirsek;
Erik mürdüm eriği olduğu için tadını ve rengini daha da çıkarması için önden biraz pişirdim.
Bu tarifi kırmızı erik ve anjelik erik ile hazırlarsanız çiğden ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

10 Eylül 2017 Pazar

KAHVALTI MASASI 64-KÖYDE KAHVALTI (9)

Muhterem'le Afiyetle
İstanbul'dan merhaba🙋
Ramazan ayında gidip, Kurban bayramından sonra döndüğüm 80 günlük Kastamonu tatilim bitti.
Kastamonu'dan döndüm ama orada hazırladığım tarif ve masa resimlerini yayınlamaya devam edeceğim.
Bugünkü mütevazi masanın hikayesine gelirsek;
Bu kahvaltı masasını hazırladığım günlerde, ben köyde değil Kastamonu Merkez'de kalıyordum.
Köyde annemle katılacağımız bir etkinlik için oğlumla biz Kastamonu'dan, annemde Abana'dan geldi, köyde bizim evde kahvaltıda  buluştuk.
Ev o günlerde kapalı olduğu için yiyecek yoktu.
Annem bizim çok sevdiğimiz çiğ börek yapmış getirmiş.
Bende yanımda getirdiğim malzemelerle biber kavurdum, domates salatalık doğradım, birde klasik kahvaltılıklarla masamızı kurmuş olduk.

1 Eylül 2017 Cuma

KURBAN BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN!

Muhterem'le Afiyetle
Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.
Kurban bayramında memleketim Kastamonu da olacağım.
Bayramdan sonra ne kadar kalacağımızı henüz bilmiyorum.
Köyde internet sorunu olduğu için blog güncellemesi yapamıyorum.
Döndüğümde kaldığımız yerden tariflere devam edeceğim İnşaallah😊
Bu arada ben köyde fırsat buldukça, internet olduğu zaman en çok Instagram hesabımı güncelliyorum.
Takip etmek isterseniz Instagram adresim muhteremleafiyetle 

KURBAN BAYRAMINDA LAZIM OLABİLECEK TARİFLER;





 

"Afiyetle Kalın"

30 Ağustos 2017 Çarşamba

30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI

Muhterem'le Afiyetle
Büyük taarruzun yıl dönümü olan 30 Ağustos Zafer Bayramı'mız kutlu olsun.
*Resim Kastamonu Seydiler de bulunan Şehit Şerife Bacı ve Şehitler Anıtı'nda çekildi.

30 Ağustos
Her yıl bugün olur, Otuz Ağustos
İçime bir ordu havası dolar.
Başlar dimdik, gözler çelik, yüzler pos,
Bayrak imil imil, geçer ordular...

Geçer tunç adımlar demir göğüsler,
Geçer Mehmetçikler, geçer subaylar,
Hepsinin alnında zaferden süsler.
Geçer hayalimde bir bir alaylar.

Geçer toplar, geçer atlar, yağız, al,
Geçer dağlar, geçer yollar, şehirler...
Yangınlar üstünde ince bir hilal!..
Yaralılar düşe kalka geçerler.

Çılgın bir istekle bu şan akını
Afyon'dan, İzmir'e kaçlar çağıldar.
Unutmuş at gemi, kılıçlar kını,
Can canı unutmuş zafere kadar.

Ne var bu dünyada sana yakışan,
Alnında bir zafer sabahı kadar;
Sen Mehmetçik, söyle büyük kahraman,
Sana zafer kadar yakışan ne var?

Her yıl bugün olur, Otuz Ağustos,
İçime bir zafer havası dolar.
Başlar dimdik, gözler çelik, yüzler pos,
Bayrak imil imil, geçer ordular...

Ahmet Kutsi TECER


28 Ağustos 2017 Pazartesi

KIZILCIKLI PARFE

Muhterem'le Afiyetle
Kızılcık mevsimi gelmişken kızılcıklı tarifler vermek lazım.
Kızılcıkla yapılabilecek tarif sayısı ne yazık ki fazla yok.
Geçen hafta elime bol kızılcık geçince bende daha önce yaptığım tarifleri kızılcıkla yaptım.
Bu tariflerden birisi de parfeydi.
Kızılcık muhteşem rengi ile parfeye çok yakıştı.
Bu tarifte net renkler elde etmek istediğim için kızılcıklı bölüme ve beyaz kısmına ayrıca meyve veya bisküvi gibi malzemeler eklemedim.
Kızılcıklı bölümünün renginin canlı olması için o kısımda kullandığım muhallebiyi sütle değil su ile pişirdim.
O kısım bu yüzden biraz meybuz tadında oluyor.
Parfe yaparken büyük ve tek kalıpta kullanabilirsiniz, tek kişilik küçük kalıplarda kullanabilirsiniz.
Ben bu tarifte tek kişilik kalıp olarak kağıt bardak kullandım.
"Afiyetle Kalın"

26 Ağustos 2017 Cumartesi

KAHVALTI MASASI 63-KÖYDE KAHVALTI (8)

Muhterem'le Afiyetle
Bugün sizinle 2014 yılında köyde ki evimizde hazırladığım kahvaltı masasının resimlerini paylaşacağım.
2014 yılından beri niçin yayınlanmadığımı merak ettiyseniz hemen söyleyeyim.
Köyde yemek tarifi veya masa resimleri çektiğim zaman resimleri hemen yemek tariflerimin olduğu klasöre kopyalarım.
Tarif vermek için konuya karar vereceğim zaman hepsi bir arada olur,
Bu kahvaltı masasının resimleri ise yemek klasöründe değil köy resimleri klasöründe kalmış.
Bu yıl bilgisayarıma format atılınca resimleri kaydettiğim belleklerden tekrar bilgisayara yüklerken tesadüfen bu masa resimlerini fark ettim.
Aradan uzun zaman geçtiği için önce yayınlayıp yayınlamama konusunda tereddüt ettim ama bu masanın anısı olduğu için yayınlamaya karar verdim.
Bu masanın misafirlerinden birisi eşimin geçen yaz aniden vefat eden büyük abisiydi😔

24 Ağustos 2017 Perşembe

KIZILCIK KOMPOSTOSU

Muhterem'le Afiyetle
Kızılcıklar oldu, selelere doldu 😊
Bugünler tam kızılcık zamanı, pazarlarda tezgahlarda da kızılcık görünmeye başladı.
Ben bu tarifte kullandığım kızılcığı pazardan almadım.
Köyde ki evimizin yanında olan kızılcık ağacından kendim topladım.
Kızılcıkla pek çok tarif denedim, hazırladım.
Hepsini yayınlayacağım İnşaallah.
Kızılcıkla daha önce şerbet tarifi vermiştim.
Şerbet kompostoya bakarak daha şekerli ve daha konsantre bir tadı var.
Komposto daha hafif bir tada sahip.
Rengine ise hiç değinmiyorum, resimlerde gördüğünüz gibi muhteşem bir rengi var.
Ben farklı bir aroma katması için 1 paket vanilya ilave ederek pişiriyorum.
Kızılcıkla hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

19 Ağustos 2017 Cumartesi

HURMALI DONDURMA

Muhterem'le Afiyetle
Sıcaklar tüm hızıyla devam ederken dondurma tarifi vermenin tam sırasıdır.
Ev yapımı dondurma tariflerime hurmalı dondurmayı da ekledim.
Bu tarifi Ramazan ayında iftara gelen misafirlerime hazırladım.
İftar masasının ve mönüsünün resimleri 👉BURADA
O günlerde hava çok sıcaktı, tatlının yanında mutlaka dondurma da servis yapıyorduk.
Bende "neden dondurmayı ben yapmayayım?" dedim.
Dondurma kalıplarım 12'li olduğu için "kalıp yetmezse" sıkıntımda yoktu.
Daha önce yaptığım dondurmalardan birini yapacaktım, son anda aklıma Ramazan'ın ruhuna uygun hurmalı bir dondurma yapmak geldi.
Hurmanın sert yapısı yüzünden dondurmaya çiğ olarak ekleyemezdim.
Bende daha önce hurmalı top kek yaparken uyguladığım tarife uyarak, şekerli suda yumuşayıncaya kadar pişirmeye karar verdim.
Hurmalı top kekin resimlerini halen yayınlamadım😌 İnşallah en kısa zamanda onun tarifini de vereceğim.
"Afiyetle Kalın"

16 Ağustos 2017 Çarşamba

KAHVALTI MASASI 62-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (7)

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü bölümde bir önce ki yazımda bahsettiğim, annemlerle geçirdiğimiz hafta sonunun kahvaltı masası var.
Bir gün önce havanın soğuk ve yağışlı olması sebebi ile mecburen evde yemek yedik, evde vakit geçirdik.
Akşam yemeğinin resimleri👉BURADA
Neyse ki ertesi gün hava biraz açtı, yağmur kesildi.
Bizde bu fırsatı değerlendirdik ve kahvaltımızı ve akşam yemeğimizi balkonda yedik.
Kahvaltı mönüsü klasik kahvaltılıklardan oluştu.
Yeğenlerim patates kızartmasını çok sevdiği için bol bol patates kızarttım.
Bizim için biber kızarttım.
Peynirli börek hazırladım, birde peynir yemeyenler için ayrıca sucuklu börek hazırladım.
Domates ve salatalığın en güzel mevsimi olduğu için bol bol domates salatalık doğradım.
Klasik kahvaltılıklardan peynir çeşitleri, salam ve zeytinle mönüyü tamamladım.
Böğürtlen reçeli ve Serpil yengemin yaptığı dut pekmezi ile tatlı ihtiyacını karşıladık.

11 Ağustos 2017 Cuma

AKŞAM YEMEĞİ-4

Muhterem'le Afiyetle
Bu akşam yemeği masasını Kastamonu'ya tatile gelen kızkardeşim, yeğenlerim ve annem için hazırladım.
Annemin yaz aylarında kullandığı evi Abana'da, bizimkisi Çatalzeytin'de, bu yüzden her zaman bir araya gelemiyoruz.
Bu yüzden günü birlik bir ziyaret olmasını istemedik, yatılı olarak geldiler.
Bizim için 2 günlük çok güzel bir hafta sonu oldu.
Not; Ertesi günün özetini yazının sonunda görebilirsiniz.
Kızkardeşim uzun zaman sonra geldiği için, yemek mönüsünü oluştururken bizim için anısı olan çok sevdiğimiz bazı tarifleri (Tang'li tatlı, sucuklu makarna) mönüye ekledim.
Bu yaz favori tarifim olan buğday cacığını yoğurtlu salata olarak, domates salatasını kaşık salata olarak hazırladım.
Birde biz bu yıl köye geldiğimiz zaman, eltim bahçesinde yetiştirdiği sultani bezelyelerden vermişti.
Beni uzun zamandır takip ediyorsanız sultani bezelyeyi ne kadar çok sevdiğimi bilirsiniz.
Aynı zamanda kızım ve kardeşimde sultani bezelyeyi çok seviyor, bende hep bir arada olacağımız günü düşünerek bezelyeyi o akşama kadar pişirmemiştim.
Sebze olarak etli sultani bezelye pişirdim.
Pilav olarak arpa şehriye pilavını tercih ettim.
Köfteyi klasik köfte yapacaktım, son anda tepside Kıbrıs köftesi yapmaya karar verdim.
İçecek olarak konserve olarak hazırlanan erik kompostosu kullandım.
Tatlı olarak, bizim eski yaz tatillerimizde çok anısı olan Tang'li tatlı yaptım.
Annem ve Tuğba'da elleri boş gelmemişler, annem sütlaç pişirmiş, kızkardeşim de kemikli et ile pişirilerek hazırlanan kara lahana sarması hazırlamış.

5 Ağustos 2017 Cumartesi

TANG'Lİ TATLI

Muhterem'le Afiyetle
Bugün size nostaljik bir tatlı tarifi vereceğim.
"Bu tatlının nesi nostaljik?" derseniz hemen bizim aile için olan anısını yazayım 😊
Tarih 1990 sonları 2000'li yılların başlarıydı.
Her yaz tatil için memleketimiz Kastamonu'nun şirin sahil kasabası olan Abana'ya gidiyorduk.
O zamanlar henüz köyde evimiz yoktu.
Annem, kızkardeşim, abimin büyük oğlu ve benim çocuklarla birlikte İstanbul'dan yola çıkardık.
Daha çok annemin Abana'da ki evinde tatilimizi geçirirdik.
Önce kısa süreler için tatile çıkıyorduk, daha sonra uzun kalmaya başlayınca Abana'da küçük bir daire tuttuk.
Her yaz o eve tatile gitmeye başladık.
Bende o günlerde piyasaya çıkan Tang toz içecekle sık sık tatlı yapardım.
Tang'li tatlı özellikle çocuklar tarafından çok sevilirdi.
Her çeşidini denedik ama en çok portakallısını sevdik.
Herkesin unutulmaz yaz tatili anıları vardır ya, bizimkisi de o yıllarda Abana'da ki o küçük sevimli evde geçirdiğimiz günler ve sık sık yaptığım Tang'li tatlıydı.

31 Temmuz 2017 Pazartesi

VİŞNELİ TART KEK

Muhterem'le Afiyetle
Yaz aylarının göz alıcı renkli ama ekşi meyvesi olan vişne tezgahlarda yerini aldı.
Kış ayları için buzluklara yerleşti.
Tazesi ile bol bol kompostolar, reçeller, tatlılar hazırlandı.
Meyve olarak ekşi olduğu için, çiğ olarak kaç kişi severek yer bilemiyorum ama tatlı ve reçel olarak çok lezzetli oluyor.
Rengi göz alıcı olduğu için beyaz kremalı tatlıların üzerine de çok yakışıyor.
Geçen kış evlilik yıldönümüm için tart kek hazırladım ve üzerine vişneyi nişasta ile pişirerek  hazırladığım bir krema döktüm.
Gayet lezzetli ve güzel bir tart oldu, tarifi 👉BURADA
Bugünkü tarifte ise vişne tanelerine çekirdeklerini çıkarmak dışında bir işlem yapmadım.
Özel bir güne hazırladığım için üzerine minik kalpler yerleştirdim.
"Afiyetle Kalın"

26 Temmuz 2017 Çarşamba

ÇAY MASASI-36

Muhterem'le Afiyetle
Bu masayı köyde hazırladığım gün sabahtan bir yere kahvaltıya gitmiştik.
Kahvaltı masasından geç kalkınca bütün gün canımız bir daha yemek yemek istememişti.
O günlerde yatılı misafirimiz vardı, akşam üzeri çay ve yemek karışık bu masayı hazırladım.
Yaz aylarında, sıcak havalarda menüde olabilecek ürünlerle menüyü oluşturdum.
Menüde yoğurtlu bir salata olan buğday cacığı, zeytinyağlı bol domatesli taze fasulye, bahçeden taze koparılan kıvırcık ve taze soğan ile hazırladığım kıvırcık salata ve Kastamonu pastırması kullanarak hazırladığım paçanga böreği vardı.

23 Temmuz 2017 Pazar

BAKLAVA YUFKASINDAN PAÇANGA BÖREĞİ

Muhterem'le Afiyetle
Köyde ki evimizde hazırladığım paçanga böreği tarifi ile merhaba 🙋
Halen Kastamonu'da köyde ki evimizdeyim.
Burada İstanbul'un sıcağından ve karmaşasından uzak olmak çok güzel fakat telefonda ki internet dışında, yazılarımı yazdığım laptobu interenete bağlayabilecek bir internet olmadığı için ne yazık ki internetten uzak kalıyorum😒
Bloglarımda güncellemeler seyrekleşmişse bilin ki köyde olduğum için yazamamışımdır.
Arada bir Merkez de oturan oğluma gidince internete kavuşuyorum ve hemen burayı güncelliyorum.  
Gelelim bugünkü tarifimize;
Bu tarifi köyde bir ikindi çayı masası için hazırladım.
Köyde ki evimizde olduğum zaman buzdolabından hazır baklava yufkasını hiç eksik etmem.
Ani bir misafir durumunda elimin altında olması çok işe yarıyor.
Biliyorsunuz baklava yufkası ile sadece tatlı yapılmıyor.
Pek çok börek tarifini baklava yufkası ile yapabilirsiniz.
Bende pastırmanın hası olan Kastamonu pastırmasına bu kadar yakınken onunla paçanga böreği yapmaya karar verdim.
Paçanga böreği baklava yufkası ile çıtır çıtır nefis oldu.
"Afiyetle Kalın"

8 Temmuz 2017 Cumartesi

BUĞDAY CACIĞI

Muhterem'le Afiyetle
Buğday ile yemek veya salata yapar mısınız?
Bazı evlere buğday sadece aşure yapılacağı zaman giriyor.
Ben aşurelik buğdayı salata ve çorba yapmak için evden eksik etmem.
Buğday ile 2 çeşit salata hazırlıyorum.
Birisi yaz sebzeleri olan patlıcan-kabak-biber kızartması ekleyerek hazırladığım bir tarif, diğeri ise maydanoz-dereotu gibi bol yeşillik ekleyerek hazırladığım daha hafif olan bir tarif.
Bugünkü buğdaylı tarifi Ramazan'dan önce eski Lezzet dergilerime bakarken fark ettim.
Hemen  tarifi not aldım ve denedim, çok beğendik.
Tam anlamıyla yazlık, ferah bir tarif.
Adı cacık ama su eklenmediği için yoğurtlu salata sınıfına giriyor.
Ramazan da İstanbul'da ki evimizde iftar masaları için bir kaç kere hazırladım.
Bayramdan önce köye gelince köyde ki evde de iftar ve sahur için sık sık hazırladım.
Geçen hafta köydeki evimizde bir ikindi çayı masası için hazırladığım mönüye buğday cacığı ekledim.
Bugün buğday cacığının tarifini vereyim, daha sonra da ikindi çayı masasının resimlerini yayınlayacağım.

5 Temmuz 2017 Çarşamba

FIRINDA PATLICAN MUSAKKA

Muhterem'le Afiyetle
Yaz ayları ve sıcaklarla aranız nasıl?
Biz 18 Haziran'dan beri Kastamonu'da olduğumuz için geçen haftaki aşırı sıcakları çok şükür daha serin atlattık.
Köyde olmak, doğanın içinde olduğumuz için ve daha serin olduğu için çok güzel ama internete kolay giremediğim için bloglarımı sık sık güncelleyememek üzücü😔

30 Haziran 2017 Cuma

MUHTEREM'LE AFİYETLE 11 YAŞINDA!

food blogger
Muhterem'le Afiyetle 11 yaşında!
29 Haziran 2006 tarihinde açtığım blogum Muhterem'le Afiyetle aralıksız yayın yaparak çok şükür 11. yılına girdi.
Şu anda Kastamonu Çatalzeytin'de ki evimizdeyim, köyde internet sorunu olduğu için yazıyı 29 Haziran'da hazırlayamadım.
Resim kolajlarını 1 yıl içinde yayınladığım tarif resimleri ile oluşturdum.
Her yıl yazdığım gibi;
Rabbim ömür ve sağlık verdiği müddetçe,
bizim evde yemek piştiği sürece ben buradayım, beklerim efendim : )
Hep beraber daha nice yıllara İnşallah!

yıldönümü
"Afiyetle Kalın"

28 Haziran 2017 Çarşamba

İFTAR YEMEĞİ 2017-3

muhteremle afiyetle
Kastamonu'dan merhaba 😊
18 Haziran'dan beri Kastamonu Çatalzeytin'de ki evimizdeyiz.
Çok şükür Ramazanın son haftasında burada oruç tutmak kısmet oldu.
İlk günlerde ev temizliği, yerleşme telaşları derken çok özenli masalar kurmadım.
Bu iftar masası da mütevazi tariflerden oluştu.
Bayramdan önce yayınlamaya fırsat bulamadığım için yayını bayram sonrasına kaldı.

25 Haziran 2017 Pazar

HAYIRLI BAYRAMLAR!

muhteremle afiyetle
Ramazan Bayramı'nızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

22 Haziran 2017 Perşembe

İRMİKLİ KESME TATLISI

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayında iftar misafiri için ana yemek tarifi kadar tatlı tarifine de ihtiyaç duyuyoruz.
Hep aynı tarifleri uygulamak yerine farklı bir şeyler olsun istiyoruz.
Bugünkü tarifimiz olan "irmikli kesme tatlısı" tarifini geçen hafta ki iftar misafirlerim için hazırladım.
Bu sene iftar misafirlerim için baklava yufkasından tatlı hazırlamadım, daha çok hamur tatlıları yaptım.
İftar masasının resimleri BURADA
Bu tarifi de farklı bir tarif  ararken Kadınca tarifler sitesinde gördüm.
Yıllar önce tarifini verdiğim "Bal Parmak Tatlısı" tarifine çok benziyor.
Bunda el işçiliği yok denecek kadar az, hazırladığınız hamuru uzatarak rulo yapıyorsunuz, irmiğe bulayıp dilim dilim kesiyorsunuz.
Sizin için aşama aşama resmini çektim, bol resimli tarif sizi bekliyor.

21 Haziran 2017 Çarşamba

HAYIRLI KANDİLLER!

Bin aydan daha Hayırlı olan mübarek Kadir Gecesine ulaştık.
Rabbim herkesin amellerini makbul, dualarını kabul etsin İnşallah.
Kandilinizi kutlar, Hayırlara vesile olmasını dilerim.
Hayırlı Kandiller... 


Kadir Suresi (Arapça)
İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)
Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)
Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)
Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)
Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)
Türkçe Meali (Anlamı)
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik
2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?
3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır
4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner
5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

19 Haziran 2017 Pazartesi

İFTAR YEMEĞİ 2017-2

Muhterem'le Afiyetle
Bir iftar yemeğinde daha birlikteyiz.
Bu iftar masasını eşimin yeğenleri, eşleri ve çocukları için hazırladım.
Toplamda 11 kişiydik, geçen haftaki misafirlerimde 2. bir masa kurmam gerekmişti, bu sefer bir masa yeterli oldu.
Bu iftar masasının mönüsünde o gün ilk defa yaptığım tarifler vardı.
Yeni yaptığım için blogda tarifi olmayan tariflerdi ve daha sonra resimlerini çekmeye fırsatım olmaz diye düşünüp, işlerim biter bitmez yeni denediğim tariflerin resimlerini de çektim.
Blogda olmayan tarifleri en kısa zamanda eklemeye çalışacağım.

15 Haziran 2017 Perşembe

RAMAZAN ŞERBETİ

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayı geldi geliyor derken, neredeyse bitmek üzere😔
Ramazan'a özel etkinlikler, iftarlar, mukabeleler, teravihler derken zaman su gibi akıp geçti.
Ramazan demek oruç demek, iftar demek.
Her zamankinden daha özenli masalar demek.
Mönüyü oluştururken bütün gün aç ve susuz kalan bünyelere ihtiyacı olanları vermek lazım.
Son yıllarda Ramazan yaz aylarına geldiği için vücüdumuzun en önemli ihtiyacı su ve içecek oluyor.
Bütün gün susuz kalan bünyeyi hazır içeceklerle, asitli içeceklerle yormak istemediğimiz için imdadımıza Türk mutfağının en güzel içeceklerinden olan şerbet çeşitleri aklımıza geliyor.
Son yıllarda iftarlarımda ev yapımı Limonata, Reyhan Şerbeti, Erik Kompostosu, Vişne Kompostosu gibi içeceklere yer veriyorum.
Bu yıl bir değişiklik yapıp içecek olarak Ramazan şerbeti yapmaya başladım.
Bu şerbet için erik, vişne gibi meyveler, karanfil, tarçın, zencefil gibi baharatlar gerekiyor.
Bugünlerde kırmızı erikler tezgahlarda görünmeye başladığı için kolaylıkla buldum.
Vişne henüz çıkmadığı için yazdan buzluğa kaldırdığım vişneleri kullandım.
Buz gibi soğuk, meyve ve baharat aromalı nefis bir içecek oldu.
"Afiyetle Kalın"

10 Haziran 2017 Cumartesi

İFTAR YEMEĞİ-2017

Muhterem'le Afiyetle
Geçen yıl Ramazan ayında eşimin abisinin vefatı sebebiyle apar topar Kastamonu'ya gitmiştik ve bayram sonrasına kadar İstanbul'a dönmediğimiz içinde İstanbul'da iftar masası hazırlamaya fırsat bulamamıştım.
Bu sebeple 2016 yılına ait hiç iftar masası resmi yok.
Bu sene fazla geç kalmadan misafirlerimi ağırlamaya niyetliyim.
Perşembe günü misafirim vardı, Allah kısmet ederse Pazar günü ve Salı günü de olacak.

6 Haziran 2017 Salı

ERİŞTELİ ENGİNAR SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Neredeyse 1 haftalık aradan sonra tekrar merhaba 🙋
Ramazan da günler, normal günlerden daha yoğun geçiyor.
Günlük işlerden bazen buraya zaman ayırmaya fırsatım kalmıyor.
Birde 2 ayrı blogum daha olduğu için bazen fırsatım olunca vaktimi onlara da ayırıyorum.
3 blogu güncel tutmak hiç kolay değil ama ben üçünü de ayrı ayrı sevdiğim için, bazen uzun aralar versemde, severek içerik oluşturup güncellemeye çalışıyorum 😊
Hepsinin kendisine göre takipçisi var.
Mesela bugünlerde ziyaretçilerim, Ramazan iftarları için tatlı, yemek ve iftar masası resimleri için yemek sayfama geliyor.
Gezi sayfama, yaklaşmakta olan yaz ayları ve sıcak günler için mesire alanları, piknik mekanları ve parklar için geliyor.
Sergi sayfamda ise ziyaretçilerim, yeni biten İsmek Feshane sergisine ait resimleri görmek için geliyor.
Bu yüzden buraları boş bırakmayıp güncel tutmam gerekiyor ama hepsi çok vakit istediği için hepsini aynı zamanda güncelleyemiyorum.
Son yıllarda hepimizin ortak sorunu ne yazık ki "vakit yetmiyor" 😒

30 Mayıs 2017 Salı

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN KADAYIFLI BAKLAVA

Muhterem'le Afiyetle
Uzun bir aradan sonra merhaba 🙋
Bu yıl bir fırsatını bulduk eşimle 11-23 Mayıs tarihleri arasında memleketimiz Kastamonu'ya gidip geldik.
Daha önce hiç Mayıs ayında köye gitmemiştim.
Bahar gelmiş geçmek üzereydi ama her yer yine çiçeklerle doluydu.
Bu kısa gezi sebebiyle blogdan uzak kaldım.
Bugün İstanbul'a döneli 1 hafta oldu.
Blogu yine güncelleyemedim çünkü önce yol yorgunluğu, temizlik telaşları vardı, sonra 2 gün üst üste İsmek sergisi için Feshane'ye gittim, sergi bitmeden sergi sayfam için bir yazı hazırladım.
Güncelleme sırası buraya geldi 😊
Bu arada;
2017 İsmek Feshane sergisinin bugün son günü, gidebilirseniz mutlaka gidip muhteşem el sanatlarını kendi gözlerinizle görün.
Eğer vaktiniz yoksa yada İstanbul dışında oturuyorsanız sergi sayfamdan segiye ait videoları izleyebilirsiniz.
Muhterem'le Sergiye-2017 İsmek Feshane Sergisi-Video

27 Mayıs 2017 Cumartesi

HAYIRLI RAMAZANLAR!

Muhterem'le Afiyetle
Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı, gece kalkılan Sahur, bu akşam yapacağımız ilk İftar ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.

Resül-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)

İstanbul'da Ramazan'ın ilk günü (27 Mayıs 2017) imsak ve iftar vakitleri;
İmsak: 03.36
İftar: 20.33


Ramazan Manisi;
Kavuştuk Ramazan'a,
Hemde büyük ihsana,
Bu ayda oruç tutmak,
Huzur verir insana.

*Resim Sultanahmet Camii, resimlerin devamı 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

12 Mayıs 2017 Cuma

SİYEZ UNLU KREP

Muhterem'le Afiyetle
Siyez unu son yıllarda adını daha çok duyurmaya başladı.
Pek çok firmanın siyez ununun piyasada ki talebini keşfedip ürün çeşitlerinin arasına eklemesi ve piyasa da kolaylıkla bulunması sayesinde artık çok daha kolay siyez ununa ulaşabiliyoruz.
Artık pek çok kişi daha sağlıklı beslenmek, rafine ürünlerden uzaklaşmak istediği için doğal olan ürünlerin arayışına giriyor.
Siyez buğdayı da bu doğal ürünlerin başında geliyor.
Siyez unu da buğdayı kadar talep gören bir ürün oldu.
Bir Kastamonu'lu olarak Kastamonu'nun en önemli tarım ürünlerinden birisi olan siyez bulgurunun ve ununun son dönemlerde bu kadar çok talep görmesinden gurur duyuyorum.
Siyez ununu ürün çeşitlerinin arasına ekleyen firmalardan birisi de İstanbul Halk Ekmek oldu.
Halk ekmeğin İstanbul'un pek çok yerinde satış yeri olduğu için siyez ununa ulaşmak iyice kolaylaştı.
Bende geçenlerde siyez unu ile yapılabilecek en pratik tarif olan krep yaptım.
Siyez unu ile krep çok kolay hazırlandı.
Önümüzde ki dönemde hedefim siyez unu ile farklı tarifler ama özellikle ekmek hazırlamak.
Bu arada;
Ben şu anda Kastamonu'dayım, 1 hafta kadar köyde kalmayı düşünüyoruz.
İnternet olmadığı için burayı güncelleyemeyeceğim.
Fakat telefonda internet azda olsa çektiği için fırsat buldukça Instagram'dan güncelleme yapıyorum.
Benden haber almak isterseniz Instagram adresim muhteremleafiyetle

10 Mayıs 2017 Çarşamba

BERAT KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Mübarek Berat Kandilimiz kutlu olsun!

Beraat gecesinde okunacak en değerli dua “Allahümme inneke afüvvun kerîmün tühibbu’l-affe fa’fuannî” yani, “Allahım! Sen affedicisin, affetmeyi seversin, bizi affet!” duasıdır.

"Afiyetle Kalın"

7 Mayıs 2017 Pazar

FIRINDA PÜRELİ SULTANİ BEZELYE

Muhterem'le Afiyetle
Benim için bu bahar sultani bezelye tarifleri açısında çok verimli geçti.
Bezelye mevsimini çok güzel değerlendirdim.
Bu sezon hazırladığım 4 tariften üçünü yayınladım, bir tanesi de yayınlanmak için sırada bekliyor.
4. tarifi de sultani bezelye tezgahlardan kalkmadan vereceğim İnşallah😊
Bugünkü tarifim fırın yemeklerini seven ama beşamel sos sevmeyenler için biçilmiş kaftan.
Patates püresi ve sultani bezelye çok güzel uyum sağlıyor, üzerinde ki kaşar ise lezzetin son halkası oluyor.
Lezzetli ve doyurucu bir yemek olduğunu belirtmek isterim 😏
"Afiyetle Kalın"

4 Mayıs 2017 Perşembe

KIRMIZI PANCAR KIZARTMASI

Muhterem'le Afiyetle
Geçenlerde aklıma kırmızı kök pancarı kızartmak geldi.
Dedim ki patates bir kök sebze ve kızartması muhteşem oluyor.
Pancarda bir kök sebze olduğuna göre o da patates gibi güzel bir sonuç verebilir.
Üstelik ben pancardan cips yapıyorum ve kıtır kıtır çok lezzetli oluyor.
Hemen evdeki pancarları soydum, dilimledim, kızartttım.
Sonucu merak ediyorsunuz değil mi?
Açıkçası tahminlerimin dışında şeyler oldu, mesela ben çıtır çıtır olacak zannettim ama olmadı.
Pancar kızarınca şaşılacak derecede yumuşadı 😯
Tadının daha buruk olacağını zannediyordum ama sanki üzerine şeker serpmişim gibi tatlı bir hali vardı.
Tadına bayıldım, o tatlımsı tadı çok hoşuma gitti. 

1 Mayıs 2017 Pazartesi

STARBUCKS KURABİYE

Muhterem'le Afiyetle
Starbucks kurabiye tarifini vermeyen bir ben kalmıştım, bende vereyim blogum bu tarifden eksik kalmasın dedim 😄
Son aylarda pek çok yerde tarifini gördüğüm bu kurabiyeyi bende yapmaya karar verdim.
Tarifin adı bazı yerlerde "Starbucks kurabiye" bazı yerlerde ise "Starbucks Ödüllü Kurabiye" olarak geçiyordu.
Tarifin çıkış noktası "Cafe Lontano" isimli blogun sahibi olan Elif Hanım, Starbuck'ın düzenlediği "Kahvenin yanında tatlı tuzlu tarifler" yarışmasına bu tarifi ile katılmış ve jürinin yayınlanmaya değer gördüğü, ödül alan tariflerden birisi olmuş.
Kendisi de tarifi blogunda 2012 yılında yayınlamış.
Tarifin yıldızını son dönemde bu kadar çok parlatan ise Instagram oldu.
Sizi tebrik ediyorum Elif Hanım, kesinlikle çok lezzetli ve başarılı bir tarif olmuş 👏👏👏 

29 Nisan 2017 Cumartesi

TAVUKLU SULTANİ BEZELYE

Muhterem'le Afiyetle
Bahar geldi geliyor derken, Nisan ayının sonuna gelmek üzereyiz.
Peki havalarla aranız nasıl?
Güneşe ve ısıya aldanıp, benim gibi bahar havası sizi de çarptı mı?
Ben Salı gününden beri hastayım😷 sanırım buna havanın güzel olmasına aldanıp, evde ki camları karşılıklı açmam ve ceryanda kalmam sebep oldu😕
Halen tam iyileşemedim ama gözümü biraz açınca sayfayı güncellemek istedim.
Mevsimi geçmeden yayınlamam gereken 3 tane sultani bezelyeli tarif var.
Birisini şimdi yayınladım, darısı diğer 2 tarifin başına diyelim 😊

25 Nisan 2017 Salı

ERİŞTELİ, PANCAR SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Kış sebzelerinden olan pancar, ne yazık ki çok fazla tercih edilmez.
Ben mümkün oldukça alıp, tariflerimde kullanırım.
Hiç bir şey yapmasam kıvırcık salataya birer tane havuç ve turp ile birlikte birde pancar rendelerim.
Çiğ olarak salatada ki diğer çeşitlerle, zeytinyağı ve sirkenin verdiği aroma ile salataya hem müthiş bir renk, hemde lezzet verir.
Bugünkü tarifimiz olan erişteli pancar salatasını, bu tarifi kerevizle yapmaya başladıktan sonra yapmaya başladım.
Erişte ve yoğurt pancarın yoğun tadını biraz olsun bastırıyor.
Bu tarifte sadece 3 ana malzeme (pancar-erişte-yoğurt) var.
Fakat siz salataya maydanoz, mısır konservesi gibi farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

23 Nisan 2017 Pazar

KANDİLİMİZ KUTLU, BAYRAMIMIZ MUTLU OLSUN!

Muhterem'le Afiyetle
Bugün Mübarek Miraç kandili, ayrıca 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı.
Kandilimiz kutlu, bayramımız mutlu olsun :)

Muhterem'le Geziye
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız kutlu olsun.

Bugün çocukluğum da en sevdiğim çocuk şarkılarından birisi olan "Çocuklar Kardeş Oldu mu" şarkısının sözlerini paylaşmak istiyorum.
 Ülkece referandum sonuçları yüzünden ikiye ayrıldığımız, kutuplaştığımız, arkadaşın arkadaşa küstüğü, akrabaların birbirini görmek istemeyecek hale dönüştüğü bu günleri çabuk atlatmamız dileğiyle...

ÇOCUKLAR KARDEŞ OLDU MU...

 
Daha bir ballanır uyku
Çocuklar kardeş oldu mu.
Barışır artık kurt kuzu
Çocuklar kardeş oldu mu.
Düşler denizine doğru
Mutluluk bir yelken açar
Her yürek bir altın pınar
Çocuklar kardeş oldu mu.
Daha bir ışıldar akarsu
Çocuklar kardeş oldu mu
Kucaklaşır batıyla doğu
Çocuklar kardeş oldu mu
Ne açlık kalır ne korku
Korudaki fidanlar gibi
Sevip sevip birbirini
Çocuklar kardeş oldu mu.
TAHSİN SARAÇ