31 Aralık 2017 Pazar

MUTLU YILLAR!

Yeni yılınız kutlu olsun.
Rabbim hepimize önce sağlık, huzur, helal kazanç, hayırlı iş, hayırlı eş, hayırlı evlat, aile saadeti nasip etsin.
Ülkemizi her türlü görünür, görünmez belalardan ve kazalardan, akla hayale gelmez musibetlerden, terör eylemlerinden, afetlerden, depremlerden, savaşlardan, fitne ve fesatlardan, provokatörlerden, ülkemizin fenalığı için uğraşanlardan korusun.
(Amin)
"Afiyetle Kalın" 

30 Aralık 2017 Cumartesi

KESTANELİ TARİFLER

Muhterem'le Afiyetle
Uzun zamandır sebze-meyve dosyası hazırlamamıştım.
Belli bir sebze veya meyve üzerine hazırladığım bu dosyalar, o ürüne ait bütün tarifleri bir arada bulundurduğu için çok faydalı olduğunu düşünüyorum.
Kestane ile her kış pek çok tarif hazırladım ve yayınladım.
Bu aralar kestaneli tarifler çok popüler olduğu için hepsini bir araya toplamaya karar verdim. 
Kestane ile neler yapılabilir? hangi tariflerde kullanılır? bu dosya da bulabilirsiniz.
Tabii bu benim bugüne kadar bu blogda yayınladığım tarifleri içeren bir çalışma oldu.
Fakat emin olun çorbasından, pilavına, marmelatından, kekine, dondurmasına ve şekerine kadar pek çok popüler kestaneli tarif ve kestane bulamadığınız zaman yerine kullanabileceğiniz malzemelerle yapılan yalancı kestane tatlısı tarifi de bu dosyada yer alacak😏
"Afiyetle Kalın"

29 Aralık 2017 Cuma

KESTANE KEBAP

Muhterem'le Afiyetle
Kestane kebap yemesi sevap demişler😄
Kış aylarının en sevilen atıştırmalıklarından olan kestane kebap yapımı basit bir tarif.
Bugünkü konumuz aslında tarif vermekten daha çok küçük önerilerde bulunmaktan ibaret.
Kestane ile hazırlanan tariflerle ilgili, bugüne kadar tarifini verdiğim kestaneli tarifleri bir arada bulabileceğiniz bir dosya hazırlıyorum.
O dosyanın içinde kestane kebap olmazsa dosya eksik kalırdı 😊


28 Aralık 2017 Perşembe

CİĞERLİ İÇ PİLAV

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz olan ciğerli iç pilav, pek çok kişinin ciğer yiyebildiği nadir tariflerden birisidir.
Pek çok özel günde ve kutlamalarda tercih edilen bir pilavdır.
Bu tarifte ben dana ciğeri kullandım ama en makbulü kuzu ciğeridir.
Fakat bunun illa büyükbaş ciğeri olacak diye bir kuralı yok, tavuk ciğeri bile kullanabilirsiniz.
Ben sakatat olarak sadece ciğer ve yürek yemeği seviyorum.
Ciğeri her şekilde yiyebilirim ama ciğerli iç pilav ve Arnavut ciğerinin yeri başka😏
Geçtiğimiz günlerde ciğerle 2 tarif daha hazırladım ama ciğerli pilav tarifi uzun zamandır yayınlanmayı beklediği için önceliği pilava verdim.
Ciğerle hazırladığım diğer tarifleri de en kısa zamanda paylaşacağım.
Ben ciğerli iç pilavı hazırlarken çam fıstığı ve kuş üzümünü hiç ihmal etmem.
Kuş üzümünün o tatlımsı tadını çok severim.
Bazı yerlerde bu tarif için tarçın ve yenibahar kullanılıyor ama ben kullanmıyorum.
Birde dereotunu yeşil rengini koruması için mutlaka piştikten sonra ekliyorum.
Sakatat ve ciğer kullanarak hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA 
"Afiyetle Kalın"

25 Aralık 2017 Pazartesi

PAPATYA POĞAÇA

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz pamuk gibi yumuşak bir poğaça.
Minnoş görüntüsü ile de özellikle çocukların çok ilgisini çekecek bir tarif.
Hatta yapılış aşamasında çocuklarınızla birlikte hamurları yuvarlayabilir, tepside papatya şeklinde bir araya getirebilirsiniz.
Poğaçayı yaparken yağlı kağıdın üzerinde papatya şekli verebilirsiniz.
Ben evde kağıt kapsül varken kağıt kapsül kullandım.
"Afiyetle Kalın"


22 Aralık 2017 Cuma

KAKAOLU MUFFİN

Muhterem'le Afiyetle
Hayırlı Cumalar 🌹🌹🌹
Bugün çok pratik ve kolay bir muffin tarifim var.
Adının muffin olduğuna bakmayın, bu bildiğiniz top kek😄
Kek yapmak el işçiliği istemediği için çok kolay hazırlanıyor.
Ama bazen bizi fazla uğraştırmayacak fakat sunumda göz dolduracak tarifler gerekiyor.
O zaman ne yapıyoruz,  farklı yöntemlerle kekimizin sunumunu güzelleştiriyoruz.
Bugünkü tarifte ben gül şeklinde ki silikon kek kalıpları kullandım.
Piştikten sonra da kek kapsüllerini güllü kek sarmalayıcısının içine yerleştirdim.
Ben muffini, üzerinde ki gül deseni kaybolmasın diye sade bırakmayı tercih ettim ama isterseniz içine damla çikolata ekleyebilirsiniz,  üzerini krem şanti gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.

20 Aralık 2017 Çarşamba

HUMUS PAÇASI

Muhterem'le Afiyetle
Humus sever misiniz?
Humus, Ortadoğu mutfağına ait bir meze, ülkemizde daha çok Akdeniz bölgesinde (özellikle Hatay ve Mersin) bilinir.
Humus haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, kimyon gibi bahartaların bir araya gelmesi ile hazırlanan bir tarif.
Hazırlandıktan sonra sade olarakta tüketilen ama farklı malzemelerle çeşitlendirilince daha da güzel olan bir tarif.
Bugünkü tarifimiz olan Humus Paçası,  humusun pide ve yoğurt sosu ile farklı sunum yapılmış halidir.
Pastırma ile hazırlanan humus da çok lezzetli oluyor.
Birde kırmızı pancar ile hazırlanan pancarlı humus varki rengi ile gözleriniz bayram eder.
Humusun ana malzemesi nohut olduğu için sizi nohutla hazırladığım diğer tariflere yönlendiriyorum.

Nohutlu Tarifler;

Etli Nohut 

Mantılı, Nohutlu Çorba 

Nohut Mantısı 

Köfteli Nohut Salatası 

Humus

Pancarlı Humus

Nohutlu İşkembe Yahnisi

Nohutlu Semizotu Salatası

"Afiyetle Kalın"

18 Aralık 2017 Pazartesi

PIHTI

Muhterem'le Afiyetle
Evet, yanlış okumadınız, bugünkü tarifimin adı: PIHTI
Pıhtı Kastamonu mutfağına ait, kafa eti ile yapılan bir yemek.
Kafanın iyice haşlanmasından sonra etlerinin çıkarılması, piştiği et suyu, sirke ve sarımsak ile biraz kaynattıktan sonra dondurulması ile hazırlanıyor.
Donması için dondurucuya girmesine gerek yok, buzdolabında 1 gün bekleyince doğal jölesi sayesinde kalıp gibi oluyor.
Yerken ısıtılmadan bu jöleli hali ile tüketiliyor.
Çocukluğumda rahmetli ananem bu yemeği yapardı, ben oradan bu yemeği hatırlıyorum.
Bu yıl Kurban Bayramı yaz aylarına denk gelince bizde bayramı köyde geçirdik.
Köyde kurban kesme işleri şehirden çok daha kolay oluyor.
Köyde kurban kesilince kafa kısmı büyük bir itina ile soyuldu, tüylerinden temizlendi.
Hatta bu iş için hayvanın kendi dili kullanıldı.
İçinde ki ete kolay ulaşabilmek için bir kaç parçaya bölündü.
Dışarı da ateş yakıldı ve büyük bir kazanın içinde neredeyse bütün bir gün kaynatılarak pişirildi.
Ben bu işlemler yapılırken işin sonunda pıhtı yapılacağını bilmiyordum.
Pıhtı yapılacağını bilseydim, bütün bu aşamaların resmini de çekerdim.
Sonra akşam eşimin abisine oturmaya gittik, yengem kafa etiyle pıhtı yapacağını söyledi.
Bende hemen bu fırsatı değerlendirdim ve o an yanımda fotoğraf makinem olmadığı için cep telefonumla yapım aşamasının resimlerini çektim.
Kafa eti o gece hazırlandı, buzdolabına kaldırıldı.
Ertesi gün yine bayram olması sebebiyle yoğun bir gün geçirdik.
Akşam saat 22.30 gibi bana "pıhtıyı yemek istiyoruz, şekli bozulmadan resmini çekmek ister misin?" diye haber geldi😨
Akşamın o saatinde böyle bir yemek nasıl yenir? diye şaşırsam mı, bu karanlıkta ben nasıl resim çekicem diye üzülsem mi bilemedim😞
Mecburen hemen fotoğraf makinemi alarak yengemlere geçtim.
Pıhtıyı bulunduğu tencereden servis tabağına aktardım.
Loş ışıkta, flaşlı-flaşsız onlarca resim çekerek en iyi şekilde resmini çekmeye çalıştım.
Benim niyetim, bu yemeğin resmini ertesi gün gündüz saatlerinde, gün ışığında, manzara eşliğinde çekmekti.
Resimlerin kusuruna bakmayın, yöresel bir yemeği kayıt altına alma çabalarımı hoş görün 😊


15 Aralık 2017 Cuma

AKŞAM YEMEĞİ-7

Muhterem'le Afiyetle
Bugün, bir kaç hafta önce hazırladığım akşam masasının resimlerini paylaşacağım.
Masanın örtüsünü ve peçeteleri sonbahara uygun olsun diye kahverengi ve turuncu tonlarında kullandım.
Çorba olarak Ezo gelin çorbası yaptım.
Masanın ortası için yoğurtlu salata, kıvırcık salata ve kıymalı börek hazırladım.
Ortada doyurucu yemekler olduğu için çorba-pilav-köfte dışında ayrıca bir ana yemek hazırlamadım.


11 Aralık 2017 Pazartesi

FINDIKZADE TATLISI

Muhterem'le Afiyetle
Fındıkzade tatlısı, adı ile ilgi uyandıran hafif ve lezzetli bir tatlı.
Aslında bu tatlı, galeta unu ile yapılan tatlıların (Kıbrıs tatlısı gibi) içine fındık eklenmiş hali.
Kıbrıs tatlısının da içinde hiç un yoktur, hindistan cevizi, galeta unu ve ceviz içi gibi malzemelerle yapılır.
Pişen kek kısmının üzerine şerbet dökülür, üzerine muhallebi yayılır.
Fındıkzade tatlısında ise çekilmiş ceviz içi yerine, çekilmiş toz halde ki fındık içi ekleniyor.
Bu tarifi akşam yemeğine gelecek misafirlerime hazırladım.
Bu ölçülerle kare Borcam kullanırsanız daha yüksek bir tatlınız olur.
Ben biraz daha fazla dilim olması için dikdörgen Borcam kullandım, bu yüzden daha ince oldu. 
Üzerini süslemek için karamel sos kullandım.
Yemek masasının resimlerini bir sonra ki bölümde yayınlayacağım.
"Afiyetle Kalın"


9 Aralık 2017 Cumartesi

ÇİKOLATALI SÜT REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz kahvaltı için nefis bir tarif.
2-3 yıl önce süt reçeli pişirmeye başlamış, tarifini buradan da vermiştim.
Bakınız 👉Süt Reçeli
Uzun süre süt reçelini sade olarak hazırladım, sonra çikolata eklenerek hazırlandığını görünce o şekilde pişirmeye başladım.
Bu şekilde pek çok kez pişirdim, misafirler ağırladım ama tarifi buraya eklemeye hiç fırsatım olmadı.
Çikolatalı süt reçeli tarifini yeni veriyor olsamda, ben bu tarifi uzun zamandır yaptığım için daha önce kahvaltı masalarımda kullandım.
Mönüsünde Çikolatalı Süt Reçeli olan kahvaltı masalarım;

Kahvaltı Masası-58

Kahvaltı Masası-61 

"Afiyetle Kalın"

4 Aralık 2017 Pazartesi

ALMAN USULÜ KORNİŞON TURŞUSU

Muhterem'le Afiyetle
Turşu tariflerinde sona geldik😊
Sürekli aynı konuda tarifler vermem sizi sıkmış olabilir.
Turşuları hazırladıktan sonra olgunlaşma sürecini bekleyip, o şekilde resimlerini çektiğim için tarifleri yayınlamam ne yazık ki turşu mevsimini geçti.
Ben bütün tariflerimde mevsim meyve ve sebzeleri olmasına önem verdiğim için bu konuya üzüldüm, fakat tarifleri mevsimi gelinceye kadar bekletmek istemedim.
Tam yazlık sebzelerle yapılan turşu konusunu bitirdim derken geçen hafta komşum beyaz renkli taze fasulye getirdi.
Bir ismi de badalan fasulye olan beyaz fasulyeden annem her yaz turşu yapar, bende körpecik olanlarını ayırıp turşu yaptım.
Şu an olgunlaşma sürecinde, onun tarifini yaz aylarında eklemeyi düşünüyorum.
"Afiyetle Kalın"