18 Temmuz 2018 Çarşamba

DÖNERLİ, ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Muhterem'le Afiyetle
Yaz aylarında çoğumuzun ağır yemeklere tahammülü yok.
Ya hafif yemeklerle, ya salatalarla, ya yoğurtlu sebzelerle, ya da zeytinyağlı sebze yemekleri ile günü geçirebiliyoruz.
Eminim, çok sevilen pirinç pilavı bile bugünlerde yerini yoğurtlu makarna gibi alternatif tariflere bıraktı.
Ben yaz aylarında pilav yapmam gereken durumlarda genellikle arpa şehriye pilavı yapıyorum.
Arpa şehriye pilavını sade olarak hazırlıyordum, geçen yıldan beri içine döner ekleyerek pişirmeye başladım.
Kesinlikle çok sevilen, misafirin bile hayır demeden rahatlıkla yediği bir pilav oluyor.
Geçtiğimiz Ramazan ayında son misafirlerime de bu pilavdan hazırladım.
İftar masasının resimleri ve menüsü 👉BURADA 
"Afiyetle Kalın"


15 Temmuz 2018 Pazar

15 TEMMUZ DESTANI

Muhteremle afiyetle
15 Temmuz 2016 tarihinde bu Vatan için canını feda eden şehitlerimizi rahmetle, gazilerimizi saygıyla anıyorum.
Rabbim ülkemize bir daha böyle günler yaşatmasın.

13 Temmuz 2018 Cuma

ENGİNARDAN MİDYE DOLMA

Muhterem'le Afiyetle
Enginardan midye dolma tarifini geçen yaz görmüştüm, fikir çok hoşuma gitmişti ama tarifi deneyecek uygun enginar bulamamıştım.
Bu sene enginar mevsimi başlayınca, yaptığım enginar tariflerinden birisi de bu dolmaydı.
Bu tarifi enginar mevsiminde yaptım fakat Ramazan ve Bayram koşturmacası içinde ne yazık ki mevsiminde yayınlamaya fırsat bulamadım.
Daha önce yayınladığım Enginar tariflerim 👉BURADA

10 Temmuz 2018 Salı

TAZE KAYISI REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Mevsim meyvelerinden olan kayısı tezgahlardan kalkmadan reçel yapmaya ne dersiniz?
Bir kaç hafta önce, hem kirazla hemde taze kayısı ile reçel hazırladım.
Kiraz reçelinin tarifini daha önce verdim.
Bugünde tüm aşamaları ile taze kayısı reçelinin tarifini vereyim.
Daha önce kuru kayısı ile bademli bir reçel hazırlamıştım.
Onun linkini de aşağıda bulabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


3 Temmuz 2018 Salı

KAŞARLI KUŞKONMAZ

Muhterem'le Afiyetle
Kuşkonmazlı tariflere devam ediyorum.
Bugünkü kuşkonmaz tarifimiz, çok pratik bir tarif olan kaşarlı kuşkonmaz.
Kuşkonmazla çorba yaptığım zaman saplarını sebze soyucu ile soymuştum ama bu tarifte gerek görmedim.
Haşlama yada buharda pişirme gibi ön pişirme yapmadan fırın kabına dizdim, tuz serptim.
Üzerine kaşar rendesi serptim.
Dekoratif görünmesi için, çiçeklerinin üzerine kaşar serpmedim.
Kuşkonmazların üzerine yorgan örtüp, uykuya yatırmışım gibi göründüler 😄
Ön pişirme yapmadığım halde çok güzel pişti.
Birde Pastırmalı kuşkonmaz tarifi hazırladım, onun tarifini de önümüzde ki günlerde yayınlayacağım.
Kuşkonmaz bitkisi hakkında ki bilgiler ve terbiyeli kuşkonmaz çorbası tarifi 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"


29 Haziran 2018 Cuma

MUHTEREM'LE AFİYETLE 12 YAŞINDA!

Muhterem'le Afiyetle
Muhterem'le Afiyetle 12 yaşında🎉🎉🎉
29 Haziran 2006 tarihinde açtığım blogum Muhterem'le Afiyetle aralıksız yayın yaparak çok şükür 12. yılına girdi 😍😍😍
Her yıl olduğu gibi bu yıldönümü içinde bir yıl içinde yayınladığım tariflerden seçerek bir kolaj oluşturdum.

muhteremle afiyetleden tarifler
Her yıl yazdığım gibi;
Rabbim ömür ve sağlık verdiği müddetçe,
bizim evde yemek piştiği sürece ben buradayım, beklerim efendim 😊
Hep beraber daha nice uzun yıllara İnşallah!
"Afiyetle Kalın"

28 Haziran 2018 Perşembe

ENGİNARDA FAVA

Muhterem'le Afiyetle
Bir önce ki bölümde yayınladığım taze bakla favası ile birde enginarda fava hazırladım.
Tam bahar ve yaz masalarına uygun bir tarif.
Benim gibi fava yaptığınız bir gün, favanın birazını da limonlu suda haşladığınız enginarın içinde servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


26 Haziran 2018 Salı

TAZE İÇ BAKLADAN FAVA

Muhterem'le Afiyetle
Taze bakla çoktan tükendi fakat bazı tezgahlarda halen iç bakla bulmak mümkün.
Daha çok kuru bakla ile yapılan fava, taze iç bakla ile de yapılıyor.
Bir kaç hafta önce ortalıkta bol bol taze bakla ve iç bakla varken bende fava yaptım.
Birazını bu şekilde servis ettim, bir kısmını da enginar içinde servis yaptım.
Enginarda fava tarifini de bir sonra ki yazı da paylaşacağım.
*Taze iç bakladan fava tarifini Dokuzuncu Bulut sitesinden aldım.


24 Haziran 2018 Pazar

KİRAZ REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Bahar aylarında can eriği ve çilek nasıl merakla bekleniyorsa, yaz aylarında da kiraz o hevesle bekleniyor.
Kiraz tezgahlara ilk çıktığında fiyatı yüksek olsada sonradan makul fiyatlara iniyor.
Bu sene duyduğuma göre aşırı yağış sebebiyle uzun yola çıkamayacak durumda olan pek çok meyve ihraç edilemediği için yurt içi piyasasına verilmiş.
Bu sebeple kiraz gibi pek çok yazlık meyve hem bol, hemde makul fiyatlarda.
Ne diyelim darısı fiyatı ile el yakan patates soğanın başına İnşaAllah.

21 Haziran 2018 Perşembe

BUZLUK LİMONATASI

Muhterem'le Afiyetle
Buzluk limonatası, geçtiğimiz dönemin en çok rağbet gören içecekleri arasında başı çekiyordu.
Bu tarif, diğer adı olan "1 portakal, 1 limon ile 3 litre limonata" ile daha çok biliniyor.
Bir ara sosyal medyada pek çok kişi buzluğuna portakal ve limon kaldırdığını paylaşmıştı.
İyi yapmışlar, çünkü bugünlerde bu tarifi yapmak için güzel portakal bulamıyorsunuz.
Ben bu tarifi Ramazan da iftara gelen misafirlerime hazırladım.
Mönüsünde "buzluk limonatası" olan iftar masasının resimleri 👉BURADA
Fakat portakal bulamadığım için sadece limon kullanarak hazırladım.
Onun için rengi sarıya yakın oldu.
Tadından ve kıvamından da çok memnunum.
Daha önce limonata yaptığım tarifte limonların kabukları rendeleniyordu, limonun suyu sıkılıyordu,  daha çok işçilik istiyordu.
Bu tarifte limonlar buzluktan çıkıyor, mutfak robotunda şekerle birlikte parçalanıyor.
Ondan sonra su ilave edilip, süzülüyor.
Hepsi bu kadar.
Ben bu tarifi vaktim olmadığı için bekletemedim, aynı gün yapıp, süzdüm.
Eminim süzmeden önce 1 gece dolapta beklese limonun rengi ve aroması suyuna daha çok geçer.
Bu sıcak yaz günleri pratik, sağlıklı ve lezzetli olan bu limonatayı yapmanın tam zamanı😊
"Afiyetle Kalın" 


19 Haziran 2018 Salı

TERBİYELİ KUŞKONMAZ ÇORBASI

Muhterem'le Afiyetle
Kuşkonmaz, Türk mutfağında kendine fazla yer bulamayan bir sebze.
Bunda alışkanlıklar ve özellikle kuşkonmazın kolay bulunamaması büyük etken.
Benim mutfağımda çok fazla yer almaması kolay bulamadığım için oluyor.
Geçtiğimiz haftalarda Bakırköy pazarında tezgahlardan birinde görünce hemen 2 demet satın aldım.
Altta ki resimde gördüğünüz 1 demet 10 liraya satılıyordu.
Aldığım günler Ramazan ayındaydık, önce terbiyeli bir çorbasını yaptım.
Sıcak günler olduğu için yoğurt ile terbiyesini hazırladım.
Yoğurtlu olduğu için isterseniz soğuk veya ılık olarak da içilebiliyor.
Diğer kuşkonmazların yarısı ile kaşarlı kuşkonmaz, diğer yarısıyla da pastırmalı kuşkonmaz hazırladım.
Onların tarifini de en kısa zamanda yayınlayacağım 😊
"Afiyetle Kalın"

15 Haziran 2018 Cuma

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Muhterem'le Geziye
Ramazan Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

13 Haziran 2018 Çarşamba

İFTAR YEMEĞİ 2018-2

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayının son gününe girmek üzereyken bir iftar masası daha paylaşayım.
Bu masayı dün akşam eşimin yeğenlerine, eşlerine ve çocuklarına hazırladım.
Toplamda 14 kişiydik, yine diğer odaya da ayrıca bir masa kurdum.
Bu masanın diğer yemek ve iftar masalarımın menüsüne bakarak en büyük farkı, Kastamonu denince akla gelen ilk yöresel yemeğimiz olan "Tirit" vardı.
Tirit, Kastamonu mutfağının en çok bilinen, özellikle kurban bayramından sonra kemikli etleri değerlendirmek için yapılan bir yemek.
Kuru yufkaların rulo yapılarak kesilmesi ve kemikli et suyu ile ıslatılması ile hazırlanıyor.
Biz her zaman kuru yufka kullanırız fakat yine Kastamonu'nun meşhur susamsız kel simidi ile de çok sık yapılır.
Kemikli et için kaburga kemiklerinin tercih edilmesi makbuldür.
Önce et suyu ile ıslanan yufkalar yenir, peşinden et ve kemikli et servis yapılır.
Bende çorba servisinden sonra, yufkaları et suyu ile ısladım, daha sonra eti servis ettim.
Ayrıca pirinç pilavı yapmadım fakat tirit tercih etmeyenleri düşünerek, "dönerli, arpa şehriye pilavı" hazırladım.
Tirit yufkalarının peşinden et servisi yaptığım için ayrıca et-tavuk-köfte türü şeyler hazırlamadım.


11 Haziran 2018 Pazartesi

YELPAZE PATLICAN KEBABI

Muhterem'le Afiyetle
Yelpaze patlıcan, patlıcanlı yelpaze kebabı veya yelpaze kebabı, pek çok ismi olan bu patlıcan yemeği yaz ayları için masanıza çok yakışacak lezzetli bir yemek.
Bu kadar çok çeşidi ve tarifi yapılan başka sebze var mı bilmem?
Yaz aylarının en çok sevilen ve tüketilen sebzelerinden olan patlıcan esnek yapısı sayesinde binbir şekle giriyor.
Bu durumdan oldukça hoşnutum, sonuçta aynı sebze ile farklı yemek hazırlamak bizim işimizi kolaylaştırıyor.
Yelpaze kebabını Ramazan'da iftar misafirlerim için hazırladım.
Beylerin dahil olduğu yemek masaslarında sebze seçeneğimiz ne yazık ki çok fazla yok.
Kışın ıspanak, yazın patlıcan yemekleri yapmaya çalışıyoruz.
Her zaman da aynı patlıcan tarifini yapmak istemiyoruz.
Bu sebeple değişik patlıcan tariflerini çok severek yaparım.
Yelpaze kebabını, iftarda fazla yemek yenmediği için patlıcanları küçük boyda seçtim.
Uzun kemer patlıcan ile yapılan kebaplar yelpazeye daha çok benziyor.
Köftesini ve patlıcanı önceden kızartmadım, köfteyi yerleştirdikten sonra patlıcanların üzerine yağ sürdüm, fırında ön pişirme yaptım.
Ön pişirmede köfteler ve patlıcan biraz kızardı ve daha da lezzetlendi.
Daha sonra salçalı sos ile birlikte bu sefer üzerini de örterek fırında pişirdim.
Mönüsünde Yelpaze Patlıcan Kebabı olan iftar masasının resimleri 👉BURADA
Daha önce yayınladığım Patlıcan tariflerim 👉BURADA
Daha önce yayınladığım Köfteli tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"


10 Haziran 2018 Pazar

HAYIRLI KANDİLLER!

Muhterem'le Afiyetle
Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.
Kandilinizi kutlar Hayırlara vesile olmasını dilerim.
Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)
İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)
Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)
Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)
Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)
Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik
2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?
3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır
4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner
5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

7 Haziran 2018 Perşembe

İFTAR YEMEĞİ 2018

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayı daha dün başlamıştı sanki ama bir çırpıda bitti.
İlk günlerde Ramazan ve oruca uyum sürecinde olup, misafir işlerine hemen girişmiyoruz.
Son haftalara doğru gidip gelmelerde inanılmaz bir trafik oluşabiliyor.
Bu iftar masasını dün akşam benim aileme yani annem, abim, ablam, kızkardeşim, eşleri ve yeğenlerim için hazırladım.
17 kişiydik, diğer odaya da 6 kişilik bir masa hazırladım.


2 Haziran 2018 Cumartesi

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

Muhterem'le Afiyetle
Haziran ayına, yaz meyvelerinden biri olan böğürtlen ile başlayalım.
Bu böğürtlenleri geçen yaz köyde toplamıştık, Kastamonu'da oğlumda kaldığım günlerde de dondurma hazırlamıştım.
Böğürtlenler aşılı-yetiştirme böğürtlen değil, doğal hayatın içinde kendiliğinden büyüyen böğürtlendi.
Dondurma yaparken genellikle meyveyi dondurma malzemesi ile birlikte çırpıyorum, bu da dondurmanın renkli olmasına sebep oluyor.
Bu sefer böğürtlenleri çırpmadım, püre yapmadım, olduğu gibi kullandım.
Görünüm olarak benim çok hoşuma gitti, size tavsiyem böğürtleni parçalamayın, bütün olarak kullanın. 
Bu tarifte, evde dondurma yaparken illa dondurma kalıbına gerek olmadığını göstermek için ayrıca bardakta dondurma hazırladım.
Bardakta ki dondurmaya çubuk olarak hazır dondurma çubuklarından kullandım ama onu da bulamazsanız çay kaşığı kullanabilirsiniz. 
"Afiyetle Kalın"


29 Mayıs 2018 Salı

GÜVEÇTE DOMATES SOSLU KÖFTE

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz iftar yemekleri için şahane bir ana yemek olan güveçte domates soslu köfte.
Bu tarifi, geçen yıl Ramazan ayında misafirlerime hazırlamıştım ama tarifini vermek bugünlere kaldı.
Mönüsünde güveçte domates soslu köfte olan iftar masasının resimleri 👉BURADA

26 Mayıs 2018 Cumartesi

HAZIR BAKLAVA YUFKASIYLA MUSKA BAKLAVA

Muhterem'le Afiyetle
Tatlı tarifleri Ramazan ayında en çok ihtiyaç duyulan tariflerden birisidir.
Normal bir akşam yemeğinde misafire tatlı yapmayabilirsiniz ama Ramazan'da yemek tatlısız olmaz.
Bütün gün oruçlu olan bünye, şekerininde düşmesinin verdiği hisle iftarda mutlaka tatlı bir şeyler arar.
Bugünkü tarifimiz son yılların gözde ürünü olan hazır baklava yufkası ile hazırlanan muska baklava.
Hazır baklava yufkasını ilk çıktığı yıllardan beri kullanıyorum, kesinlikle çok büyük kolaylık.
Baklava yufkasından memnunum ama baklava yufkasını kuru olması sebebiyle tepsinin içinde kolay kesilmemesinden hiç memnun değilim.
Baklava, Sütlü Nuriye, Laz Böreği gibi tariflerde kesim olayı beni en çok zorlayan konu oluyor.
Bu sebepten genellikle yufkayı tepsiye dizmeden baştan keserek kullanacağım tarifleri daha çok tercih ediyorum.
Hazır baklava yufkası ile hazırladığım diğer tatlı ve börek tariflerim 👉BURADA


24 Mayıs 2018 Perşembe

GELİK PİLAVI

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayının en zor tarafı ne yazık ki artan yemekler ve ekmekler oluyor.
Aç karnına yemek hazırladığımız için mi bilmem, elimiz pek aza gitmiyor.
Bende de "yetmemezlik yapmasın, artarsa artsın, ben sonra onu değerlendiririm" düşüncesi var.
Ekmeğin artmasını dert etmiyorum, ya derin dondurucuya kaldırıp, lazım olduğu zaman taze taze tüketiyoruz, ya da BURADA verdiğim tariflerden birisi ile değerlendiriyorum.
Artan çorba, sebze yemeği için hiç üzülmem ama pilav herkes gibi beni de ister istemez düşündürüyor.
Artan pilavı değerlendirmek için aşağıda linklerini verdiğim bir kaç yöntem kullanıyorum.

Yayla Çorbası

Kadınbudu Köfte

Pirinç Salatası

Bugünkü tarifimiz olan Gelik pilavı da pirinç pilavını değerlendirmek için kullanacağım yegane bir tarif oldu.


22 Mayıs 2018 Salı

SİYEZ UNLU ÇİLEKLİ KEK

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayında kek pişirilmez diye bir kural yok di mi?
Ramazan da tatlı ihtiyacımızı illâ şerbetli veya sütlü tatlılarla giderecek değiliz.
Meyveli olduğu için hafif ıslak yapısı ile çilekli kekte pek âlâ tatlı ihtiyacını giderebilir.
Ben bu keki yaparken uzun zamandır denemek istediğim siyez ununu kullandım.
Siyez unu ile tuzlu tarifler, gözleme, krep hazırladım ama ilk defa kekte kullandım.
Siyez ununu nereden bulabilirim? derseniz, ben tatil bitiminde Kastamonu'dan dönerken alıyorum veya İstanbul'da düzenlenen Kastamonu Festivallerinden, yada İstanbul Halk Ekmek büfelerinden alıyorum.
Artık en küçük İHE büfesinde bile farklı çeşitlerde ki unları bulmak mümkün.
Birde internetten siparişle alınan yerler var ama ben bugüne kadar o siteleri hiç kullanmadım.
Siyez unlu krep tarifini verirken siyez unu hakkında besin değerleri ve daha geniş bilgi vermiştim.
Siyez unlu krep tarifi 👉BURADA


19 Mayıs 2018 Cumartesi

19 MAYIS GENÇLİK VE SPOR BAYRAMI

Muhterem'le Afiyetle
19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramımız kutlu olsun!


GENÇLİK MARŞI
Dağ Başını Duman Almış
Gümüş Dere Durmaz Akar
Güneş Ufuktan Şimdi Doğar
Yürüyelim Arkadaşlar
🍀🍀🍀
Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin
Sert Adımlarla Her Yer İnlesin
🍀🍀🍀
Bu Gök, Deniz Nerede Var
Nerede Bu Dağlar Taşlar
Bu Ağaçlar Güzel Kuşlar
Yürüyelim Arkadaşlar
🍀🍀🍀
Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin
Sert Adımlarla Her Yer İnlesin
🍀🍀🍀
Dağlar Taşlar Güzel Kuşlar
Ya Bu İnsanlar İnsanlar
Güneş Ufuktan Bir Gün Doğar
Yürüyelim Arkadaşlar
🍀🍀🍀
Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin
Sert Adımlarla Her Yer İnlesin
🍀🍀🍀

*Gençlik Marşı (tam ad: Gençlik ve Spor Bayramı Marşı), Felix Körling'in derlediği Tre trallande jäntor (TraTrallande Jamtar, Tra-lalla Diyen Üç Kız) adlı İsveç folklorudur.
Selim Sırrı Tarcan tarafından notaları getirilmiş ve Ali Ulvi Elöve tarafından sözleri Türkçeleştirilmiştir.
Mustafa Kemal Paşa ve arkadaşlarının 19 Mayıs 1919'de Samsun'a çıktıktan sonra yolda okudukları söylenen "Dağ Başını Duman Almış" marşı, 20 Haziran 1938'de "Gençlik ve Spor Bayramı Marşı" olarak kabul edilmiştir.
 

17 Mayıs 2018 Perşembe

KAVANOZDA YAPRAK SAKLAMA

Muhterem'le Afiyetle
Bahar gelince pek çok hanımı önce en iyi yaprağı bulma telaşı alıyor.
Yaprağı bulunca iş bitmiyor tabii, onu bozulmadan kalacak şekilde hazırlayarak, asma yaprağının bulunmadığı mevsimlerde kullanmak üzere çeşitli yöntemlerden geçiriyorlar.
Bu yöntemler genellikle salamura hazırlama oluyor.
Son yıllarda ise çok sayıda farklı yöntem ortaya çıktı.
Çok az haşlayarak buzluğa kaldırmak, kavanoza basıp kavanozun ağız kısmını kaynatmak gibi pek çok yöntem var.
Birde plastik pet şişelere hazırlanıyor ki, pet şişenin içinde uzun süre kaldığı için bu iş için hiç sağlıklı olmadığını düşünmekteyim.
Beni sorarsanız, açıkçası kış için yaprak hazırlamak gibi bir adetim yok.
Anneciğim baharda yaprak salamura yapar, lazım oldukça annemden alırım.
Yada annem çok sık yaprak sarma yaptığı için yaprak sarmanın kendisini annemde yemiş oluyoruz😍😍😍
Bu yaprakların hikayesine gelirsek;
Bu asma yapraklarını Ekim ayında komşum getirdi.
"Asmayı budayacaklarını, üzerinde ki son yaprakları topladıklarını" söyledi.
Yapraklar incecik tiril tirildi, o günlerde de yaprak sarmak için vaktim yoktu.
Bende deneme amaçlı kavanozda saklamaya karar verdim.
Bu yöntemi,  Zeymuran Cafee de gördüğüm şekilde kavanoza bastırarak, hazırladım.
Yaprakları kavanozladığım tarihte ve açtığım tarihte resimlerini çektim.
Ekim ayından Mayıs ayına kadar 7 ay boyunca kavanozda bozulmadan kaldı.
Bir daha elime yaprak geçerse bundan başka yöntem kullanmam, bu yöntemden çok memnun kaldım.
Bütün aşamaları ile yine bol resimli bir tarif oldu 😊


16 Mayıs 2018 Çarşamba

HAYIRLI RAMAZANLAR

Muhterem'le Afiyetle
Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı, gece kalkılan Sahur, bu akşam yapacağımız ilk İftar ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.

Resül-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)

İstanbul'da Ramazan'ın ilk günü (16 Mayıs 2018) imsak ve iftar vakitleri;
İmsak: 03.52
İftar: 20.22


Ramazan Manisi;
Kavuştuk Ramazan'a,
Hemde büyük ihsana,
Bu ayda oruç tutmak,
Huzur verir insana.

"Afiyetle Kalın"

13 Mayıs 2018 Pazar

KAHVALTI MASASI 67-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (10)

Muhterem'le Afiyetle
Öncelikle bütün kadınların anneler günü kutlu olsun🌹
Annesi olanların annelerine Rabbim zeval vermesin, sağlıklı-huzurlu-uzun ömürler nasip etsin.
Annesi vefat edenlerin annelerine Rabbim rahmet eylesin, mekanlarını Cennet eylesin.


11 Mayıs 2018 Cuma

KAHVALTI MASASI-66

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü bölümde,  akşam yemeği yazısında bahsettiğim, yatılı misafirlerime hazırladığım kahvaltı masasına ait resimler olacak.
Kahvaltıyı Kastamonu'dan gelen misafirlerim ve oğlum için hazırladım.
Kastamonu demek pastırma demek, oğlum gelirken Kastamonu pastırması getirmiş.
Bende pastırmayı paçanga böreği yaparak değerlendirdim.
Fırında patates hazırladım.
Domates-salatalık lezzetlenmeye başladığı için bol domates salatalıklı roka salatası hazırladım.
Eskiden roka salatasına beyaz peynir koyardım, daha sonra burgu peynir koymaya başladım.
Bu aralar top peynir koyuyorum, top peynirin daha çok yakıştığını düşünüyorum.
Peynir, zeytin çeşitleri ve kendi yaptığım reçellerle menüyü tamamladım.


9 Mayıs 2018 Çarşamba

AKŞAM YEMEĞİ-11

Muhterem'le Afiyetle
Hafta sonu şehir dışından yatılı misafirlerim vardı.
Akşam yemeği ve sabah kahvaltısı masalarının resimlerini çektim.
Bir sonra ki bölümde kahvaltı masasına ait resimleri de yayınlayacağım.
Akşam yemeğinde 7 kişi, sabah kahvaltısında 10 kişiydik.
Yemek için mönüyü oluştururken, bazı şeyleri dikkate aldım.
Mesela gelenlerden birisi oğlum olduğu için, onun için bir akşam önce yaprak sardım.
Yaprak sarma için Ekim ayında denemek için "Kavanozda Yaprak Saklama" yöntemi ile kaldırdığım asma yapraklarını kullandım.
Sonuçtan memnun muyum?
Çok memnunum 😍😍😍
Yaprakları kavanoza doldurduğum ve açtığım gün resimlerini çekmiştim.
Sonuçtan memnun kalınca hemen kavanozda yaprak saklama ile ilgili bol resimli bir yazı hazırladım.
Kavanozda yaprak nasıl saklanır? tarifi 👉BURADA
Sarmayı misafirlerimizin İstanbul'a ne zaman ulaşacağı belli olmadığı için, ısıtma telaşı olmasın diye zeytinyağlı hazırladım.
Baharın en güzel nimetlerinden semizotu ile yoğurtlu semizotu salatası hazırladım.
Son dönemde semizotu salatalarını nohut soslu yapıyordum ama bu sefer klasik yoğurtlu salata olarak hazırladım.
Ayrıca klasik kıvırcık salata hazırladım.
Çorba olarak süzme mercimek çorbası, ana yemek olarak karnıyarık, et kavurması ve pirinç pilavı hazırladım.
Tariflere resimlerin altında ki tarifin ismi yazan linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz.


7 Mayıs 2018 Pazartesi

TAZE BAKLALI PİRİNÇ PİLAVI

Muhterem'le Afiyetle
Bakla ile pilav tarifleri genellikle iç bakla ile yapılan pilavları kapsar.
Oysa ki taze bakla ile de pilav yapılıyor.
Özellikle körpe taze bakla ile nefis bir pilav oluyor.
Bu tarifi Lezzet dergisinin Web sitesinde gördüm, hazırladım.
Umduğumdan çok daha güzel oldu.
Bakla için "baharı müjdeleyen sebze" dendiği için sunumun da bahar renkleri olan pembeli ürünleri kullandım.
"Afiyetle Kalın"


2 Mayıs 2018 Çarşamba

SULTANİ BEZELYE TURŞUSU

Muhterem'le Afiyetle
Bahar geldi de bitiyor bile ama benim tarifini vereceğim bahar sebzeleri tariflerim henüz bitmiyor.
İç ve taze bakla ile hazırladığım tarifler ve enginarla hazırladığım tarifleri en kısa zamanda yayınlayacağım.
Bugünkü bahar sebzemiz olan sultani bezelye ile vereceğim başka tarifim yok.
Sultani bezelye turşusu bu sezonun son sultani bezelye tarifi olacak.
Daha önce yayınladığım Sultani Bezelye tariflerim 👉BURADA


30 Nisan 2018 Pazartesi

BERAT KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Mübarek Berat Kandilimiz kutlu olsun!

Beraat gecesinde okunacak en değerli dua “Allahümme inneke afüvvun kerîmün tühibbu’l-affe fa’fuannî” yani, “Allahım! Sen affedicisin, affetmeyi seversin, bizi affet!” duasıdır.

"Afiyetle Kalın"
 

28 Nisan 2018 Cumartesi

DÖNERLİ, BİBERLİ MANTAR

Muhterem'le Afiyetle
Marketlerde paketlerde satılan dönerlerden alır mısınız?
Biz alıyoruz, pek çok şekilde kullanıyorum.
Mesela, en çok ev yapımı İskender kebap yapmak için döner alıyorum.
Eğer evde bayat ekmek varsa onu değerlendiriyorum, yoksa pide alarak İskender kebap yapıyorum.
Dönerle hazırladığım İskender kebabın tarifi 👉BURADA
Domatesli şehriye çorbası yaptığım zaman içine ufalıyorum, çorbanın tadı çok güzel oluyor.
Vee son zamanlarda arpa şehriye pilavı yaptığım zaman içine ekliyorum, muhteşem oluyor.


24 Nisan 2018 Salı

GÜL REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Günlerdir bahar tarifleri yayınlıyorum fakat bu tarifler hep bahar sebzeleri ile yapılan yemek ve salataları içeriyordu.
Bugünde bahar ve yaz aylarında bulabileceğiniz bir ürünle, taze gül yaprakları ile hazırlayacağınız gül reçeli tarifi vereceğim.
Daha önce blogda gül mayası ile hazırlanan gül reçeli tarifi vermiştim.
Bakınız; Gül Reçeli ve Gül Mayası
Bizim evde gül reçeli eksik olmaz, fakat ben taze gül yaprağı mevsiminde köyde değilsem, eşimin ablasının veya abisinin verdiği gül mayası ile reçel yapıyordum.
Gül mayası ile yaptığınız gül reçelinin taze gül ile yapılandan tat olarak pek farkı yok.
Fakat benim gönlümde yatan hep taze gül yaprakları ile reçel yapmaktı.
Yapmak istediğim gül reçeli taze gül yaprakları ile ve mutlaka pembe veya kırmızı gül olmalıydı.
Ne yazık ki beyaz gül ile yapılan reçellerde gül yaprakları kahverengiye dönüyor.
Çok şükür geçen yaz Haziran ayında güllerin en verimli olduğu günlerde taze gül yaprakları ile reçel yapmak kısmet oldu.
Ve rengi tam benim istediğim gibi oldu😍


23 Nisan 2018 Pazartesi

23 NİSAN ULUSAL EGEMENLİK VE ÇOCUK BAYRAMI

Türk Bayrağı
23 Nisan Ulusal Egemenlik Ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun.
Çocukluğumda 23 Nisan şarkısı en sevdiğim çocuk şarkısıydı😍
23 NİSAN
Sanki her tarafta var bir düğün.
Çünkü, en şerefli en mutlu gün.
Bugün yirmi üç Nisan,
Hep neşeyle doluyor insan.
🎈🎈🎈
İşte, bugün bir meclis kuruldu,
Sonra hemen padişah kovuldu.
Bugün yirmi üç Nisan,
Hep neşeyle doluyor insan.
🎈🎈🎈
Bugün, Atatürk’ten bir armağan,
Yoksa, tutsak olurduk sen inan.
Bugün yirmi üç Nisan,
Hep neşeyle doluyor insan.
🎈🎈🎈

20 Nisan 2018 Cuma

TAZE BAKLA DOLMASI

Muhterem'le Afiyetle
Taze bakladan dolma yapıldığını duymuş muydunuz?

Ben daha önce hiç duymamıştım, taze bakla tarifleri ararken "Yemek Zevki" dergisinde karşıma çıktı.
Hem çok şaşırdım, hemde çok merak ettim.
Bakla dolması yapabilmek için baklaların biraz büyük olması gerekiyormuş.
Baklanın yeni çıktığı günler olduğu için çoğu körpe oluyor.
Bir kaç hafta üst üste aldığım baklaların iri olanlarını ayırarak bu tarif için lazım olan büyük boy baklaları biriktirdim.
İçini doldurmanın zor olacağını zannediyordum ama kıymalı olduğu için çok kolay dolduruldu.
Zor olan ise doldurmak değil, ortasında ki kısmı açmak.
Bence el oyalayan kısmı bıçakla ortasını açmak, doldurmak çok vakit almıyor.
Daha sonra narin bir yaprak sarması gibi özenle kısık ateşte pişiriyorsunuz.
Muhteşem bir tadı var, bakla sevmeyenler bence bakla dolmasını sever.
Bakla ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"


16 Nisan 2018 Pazartesi

SULTANİ BEZELYELİ, MANTARLI, TAVUKLU NOODLE

Muhterem'le Afiyetle
Hem Uzakdoğu esintileri taşıyan, hemde içinde bahar sebzeleri olan bir tarifle karşınızdayım.
İçinde ki mantar ve tavuk dilimlerini de sayarsanız çok doyurucu bir yemek oldu.
Noodle eskiden çok az yerde bulunurdu, şimdi daha fazla yerde satıldığı için daha kolay bulunuyor.
Her noodle tarifi verdiğim zaman dediğim gibi eğer noodle bulamazsanız çubuk makarna kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


14 Nisan 2018 Cumartesi

BİTLİ KURABİYE

Muhterem'le Afiyetle
Bitli kurabiye adı bir kurabiye için biraz tuhaf olsa da görüntü olarak tam adını hak ediyor.
Bu tarifi oluşturup bu ismi vereni tebrik etmek lazım 👏👏👏
Bitli kurabiyenin en önemli özelliği hamurunun içinde kavrulmuş susam olması, kavrulmuş susam kurabiyeye bu görüntüyü veriyor.
Hamuru kolaylıkla şekle geliyor, kolay yuvarlanıyor.
Dokusu da sert olmayan kıyır kıyır bir yapıya sahip.
Hamuru cevizden biraz daha büyük yuvarladım, tam 40 adet çıktı.
Kalabalık misafir için çok bereketli bir tarif.
"Afiyetle Kalın"


13 Nisan 2018 Cuma

MİRAÇ KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Muhterem'le Afiyetle
Miraç Kandilimiz Mübarek olsun!
Rabbim herkesin dualarını kabul etsin, kimin gönlünde ne varsa gerçekleşme umudu versin.
Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.
"Afiyetle Kalın"

12 Nisan 2018 Perşembe

KAHVALTILIK YEŞİL ZEYTİN SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Yeşil zeytin salatası kahvaltılık nefis bir salata.
Kendinize yada misafirlerinize hazırlayabileceğiniz, cıvıl cıvıl renkleriyle özellikle misafir masalarında göz dolduran bir tarif.
Kahvaltı masalarına farklı salata çeşitleri arıyorsanız bu tarif tam size göre.
Yeşil zeytin salatasını ilk olarak yıllar önce ablamda yemiştim.
Garnitürlü salataları sevdiğimiz için bu tarifi çok seviyoruz.
Geçtiğimiz haftalarda kahvaltı misafirlerim içinde hazırladım.
Kahvaltı masasının resimleri 👉BURADA


9 Nisan 2018 Pazartesi

YOĞURTLU TAZE BAKLA SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Bu sezonun ilk bahar sebzesi tarifi ile bahar sebzelerine giriş yapalım.
Bahar sebzesi denince akla ilk gelen sebze olan bakla ile geçtiğimiz günlerde 4 tane tarif hazırladım.
Birisi bugün tarifini verdiğim yoğurtlu bakla salatası.
Baklanın yoğurtla hazırlanan salata tariflerinde genellikle sadece bakla oluyor.
Bakla haşlanıp, sarımsaklı yoğurtla karıştırılıyor.
Ben baklaya, bakla boyutlarında doğradığım salatalık ekledim.
Baklanın yoğun tadı biraz hafiflemiş oldu.
Tabii baklanın olmazsa olmazı olan dereotu da salatada bol bol yer aldı.
Baharın müjdecisi olan diğer bir sebze olan sultani bezelye ile de tarifler hazırladım.
Önümüzde ki günlerde hepsini sırayla yayınlayacağım İnşaAllah😊
"Afiyetle Kalın"


5 Nisan 2018 Perşembe

AKŞAM YEMEĞİ-10

Muhterem'le Afiyetle
Yine bir akşam yemeği masası ile karşınızdayım.
Bu masayı geçtiğimiz hafta hazırladım.
Toplamda 16 kişiydik, bu masa dışında diğer odaya da masa kurdum.
Menüyü oluştururken kış sebzelerine veda, bahar ve yaz sebzelerine merhaba dedim.
Çorba olarak erişteli yeşil mercimek yaptım.
Böreği son elveda ıspanaklı yaptım.
Yoğurtlu salata da yeni çıkmaya başlayan semizotu kullandım.
Nohutlu semizotu salatasını geçtiğimiz yaz sonu öğrenmiş ve o dönem sık sık yapmıştım.
Ana yemek olarak patlıcanla hazırlanan "Afyon usulü patlıcan böreği" yaptım.
Pirinç pilavı ve et kavurması ile yemeği tamamladım.
Tatlı olarak kalabalık misafirde bereketli ve pratik olması sebebiyle can kurtaran bir tarif olan pileli, irmikli baklava yaptım.
Tariflere resimlerin altında ki tarifin ismi yazan linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz.

4 Nisan 2018 Çarşamba

GARNİTÜRLÜ BALIK SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Balık salatası denince aklınıza ne geliyor?
Eminim bol soğanlı kıvırcık salatanın içine serpiştirilmiş ton balıklı salata tarifi geliyordur.
Bugünkü tarifimizin klasik balıklı salatalarla pek ilgisi yok.
Bu salatanın içinde garnitür var, taze soğan, dereotu maydanoz gibi yeşillikler var.
Balık olarakta bu kış bol bol tükettiğimiz Karadeniz somonu kullandım.
Bu kış balık olarak (eşim için arada hamsi aldığımızı saymazsak) genellikle Karadeniz somonu aldık.
Balık gibi kokmaması, etinin yumuşacık ve lezzetli olması, fırında hemen pişmesi gibi güzel sebeplerden dolayı hep onu tercih ettik 😊


31 Mart 2018 Cumartesi

PORTAKALLI LOKUM

Muhterem'le Afiyetle
Mutlu hafta sonları😊
Bugün kışlık meyvelerden olan portakalla, portakallı lokum tarifi verip, kışlık tarif sezonunu kapatıyorum.
Nisan ayından itibaren bahar sebzeleri ve meyveleri ile hazırlanan tarifleri yayınlamaya başlayacağım.
Nişasta ve meyve suyu ile hazırlanan bu lokumlardan bu kış üç farklı meyve ile hazırladım.
Nar ve mandalina ile hazırladığım lokum tariflerini daha önce verdim.
Mandalinalı lokumu hazırlarken su bardağını kalıp olarak kullanıp, dilim dilim kestim.
Bakınız; Mandalinalı Lokum
Narlı lokum lokumu hazırlarken kalp şeklinde kalıp kullandım.
Bakınız; Narlı Lokum
Bu bölümde göreceğiniz portakallı lokumu hazırlarken meyve şekilli buz kalıbı kullandım.
Tesadüf bu ya benim buz kalıbımın desenleri arasında portakal dilimi şekli de vardı.
Ayrıca yine küçük bardaklara da doldurarak yuvarlak dilimler halinde de hazırladım.
Tarifi hazırlarken istediğiniz yöntemi kullanabilirsiniz.
 "Afiyetle Kalın"


28 Mart 2018 Çarşamba

FIRINDA ERİŞTELİ ISPANAK

Muhterem'le Afiyetle
Sebze ve meyve fiyatlarının çok tutarsız olduğu bir mevsime girdik.
Kışlık sebze ve meyveler "son elveda" diyerek zamlı satılmaya başladı, yeni çıkan bahar sebze ve meyveleri de tezgahlarda yeni oldukları için pahalılar.
Bu sene bizi fiyat konusunda üzmeyen sebzelerse patates ve soğan oldu. 
Geçtiğimiz yıllarda kış aylarında fahiş fiyatla satılan patates ve soğan, sanırım bu yıl üreticisinin bol bol ekmesi sonucu oldukça ucuzdu.
Tarifimize dönersek;
Bugünkü tarifimiz olan erişteli ıspanak tarifini Yemek.com da görünce "bu tam benim istediğim tarif" dedim.
Tarifi Aralık ayında hazırladım, hava o günlerde İstanbul da çok puslu ve kapalıydı.
Güneş ışığı da olmayınca yemeğin resimlerini ve yapım aşamasını mecburen yapay ışık altında çektim.
Ne yazık ki yapay ışıkta, güneş ışığının verdiği doğallık yok😔
Fakat bu benim tarifin bütün aşamalarını çekmeme engel olmadı.
Sizi bol resimli bir tarif bekliyor😏

26 Mart 2018 Pazartesi

KAHVALTI MASASI-65

Muhterem'le Afiyetle
Uzun zamandır kahvaltı masası resmi paylaşmamıştım.
Bu masayı geçen Pazar (18 Mart) hazırladım.
Masayı düzenlemeye fırsat bulamadan misafirlerim erkenden geldi.
Bende misafirlerimi bekletmemek için hemen resimlerini çektim.
Mönüden bahsedecek olursam;
Böreği ıspanaklı hazırladım.
Yeşil zeytinden bol garnitürlü, cevizli bir salata hazırladım.
Yeşil zeytin salatasının tarifi henüz blogda yok, en kısa zamanda ekleyeceğim.
Roka salatasına bol bol cherry domates ve Çengelköy salatalığı ekledim.
Roka salatasının peyniri için bu sefer top peynir kullandım.
Patatesi elma dilimi şeklinde doğrayıp hafif olması için fırında pişirdim.
Misafirlerimiz şarküteri ürünleri yemediği için et kavurdum.
Reçel olarak 4 çeşit kendi hazırladığım reçelleri servis ettim.


22 Mart 2018 Perşembe

REGAİB KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN!

MÜBAREK REGAİB KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!
Yapılan hayırların, iyilik ve ibadetlerin her birine yüz sevap yazılan üç ayların başlangıcı olan Recep ayının Perşembe'yi Cuma'ya bağlayan gecesi olan bu ilk Cuma gecesi Regaib Kandili'dir.
Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli,
Küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan,
Evladı olmayana hayırlı evlad, rızgı dar olanlara bolluk,
Sıkıntısı olanlarada hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!
Dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun.

21 Mart 2018 Çarşamba

KARNABAHAR TURŞUSU

Muhterem'le Afiyetle
Bir daha ki sezona kadar bu sezonun son karnabahar tarifini vereyim.
Karnabahar ile turşu yaptığım zaman pancar dilimleri ekleyerek hazırladığım pancarlı karnabahar turşusu da hazırladım, onun tarifini bir daha ki sezonda vereceğim İnşaAllah😊
Karnabahar turşusunu çiğ olarak hazırladım, sert yapısından dolayı pek çok sebzeye göre daha geç olgunlaştı.
Çıtır çıtır bir yapısı var, eğer bu çıtırlığı biraz yumuşatmak isterseniz bol soğanla kavurabilirsiniz.

20 Mart 2018 Salı

PANCAR SAPI KAVURMASI

Muhterem'le Afiyetle
Bugünler de harıl harıl kışlık sebze ve meyve ile hazırladığım tarifleri yayınlama telaşındayım.
Mart bitmeden kışlık sebze ve meyveli tarifleri bitirmek, sonra da bahar sebzeleri ve meyveleri ile hazırladığım tariflere geçmek istiyorum.
Bahar bu yıl Mart'ın ortasına gelmeden geldi, şu anda bütün meyve ağaçları çiçek açtı.
Güneşli yerlerde bulunan lale ve sümbüller açtı.
Fakat yine de güneşe aldanmamak lazım, bazı günler oldukça rüzgarlı bir hava oluyor.
Bütün kışı hastalanmadan atlatıp, hava değişimi yüzünden üşütmemek lazım.
Geçen bahar ben havalara dikkat etmeyince baharda hastalanmıştım, bu yıl dikkat etmeye çalışıyorum.
Dün haberlerde "ne giyseniz pişman olacağınız bir mevsimdeyiz"  demişlerdi, çok doğru bir cümle, kendinize dikkat edin😊


16 Mart 2018 Cuma

KUMKUAT (KAMKAT) REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Kumkuat veya Kamkat meyvesini çok severim😍😍😍
Portakalı da çok sevdiğim için kumkuatı sevmemem düşünülemezdi zaten😄
Kumkuat için portakalın minyatür hali diyebiliriz.
Kamkatın portakaldan farkı sadece boyutu değil, kamkat kabuğu soyulmadan yenen bir meyve.
Ben bazen portakalın kabuğunu da severek yediğim için kamkatın kabuklu yenmesi benim için muhteşem bir olay.
Kamkatla reçel yapmayı çok uzun zamandır istiyordum fakat daha önce reçel yapacak kadar çok almamıştım.
Aldığım kamkatları sadece meyve olarak kullanıyorduk, az miktarda olduğu için hemen bitiriyorduk.