15 Haziran 2018 Cuma

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Muhterem'le Geziye
Ramazan Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

13 Haziran 2018 Çarşamba

İFTAR YEMEĞİ 2018-2

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayının son gününe girmek üzereyken bir iftar masası daha paylaşayım.
Bu masayı dün akşam eşimin yeğenlerine, eşlerine ve çocuklarına hazırladım.
Toplamda 14 kişiydik, yine diğer odaya da ayrıca bir masa kurdum.
Bu masanın diğer yemek ve iftar masalarımın menüsüne bakarak en büyük farkı, Kastamonu denince akla gelen ilk yöresel yemeğimiz olan "Tirit" vardı.
Tirit, Kastamonu mutfağının en çok bilinen, özellikle kurban bayramından sonra kemikli etleri değerlendirmek için yapılan bir yemek.
Kuru yufkaların rulo yapılarak kesilmesi ve kemikli et suyu ile ıslatılması ile hazırlanıyor.
Biz her zaman kuru yufka kullanırız fakat yine Kastamonu'nun meşhur susamsız kel simidi ile de çok sık yapılır.
Kemikli et için kaburga kemiklerinin tercih edilmesi makbuldür.
Önce et suyu ile ıslanan yufkalar yenir, peşinden et ve kemikli et servis yapılır.
Bende çorba servisinden sonra, yufkaları et suyu ile ısladım, daha sonra eti servis ettim.
Ayrıca pirinç pilavı yapmadım fakat tirit tercih etmeyenleri düşünerek, "dönerli, arpa şehriye pilavı" hazırladım.
Tirit yufkalarının peşinden et servisi yaptığım için ayrıca et-tavuk-köfte türü şeyler hazırlamadım.


11 Haziran 2018 Pazartesi

YELPAZE PATLICAN KEBABI

Muhterem'le Afiyetle
Yelpaze patlıcan, patlıcanlı yelpaze kebabı veya yelpaze kebabı, pek çok ismi olan bu patlıcan yemeği yaz ayları için masanıza çok yakışacak lezzetli bir yemek.
Bu kadar çok çeşidi ve tarifi yapılan başka sebze var mı bilmem?
Yaz aylarının en çok sevilen ve tüketilen sebzelerinden olan patlıcan esnek yapısı sayesinde binbir şekle giriyor.
Bu durumdan oldukça hoşnutum, sonuçta aynı sebze ile farklı yemek hazırlamak bizim işimizi kolaylaştırıyor.
Yelpaze kebabını Ramazan'da iftar misafirlerim için hazırladım.
Beylerin dahil olduğu yemek masaslarında sebze seçeneğimiz ne yazık ki çok fazla yok.
Kışın ıspanak, yazın patlıcan yemekleri yapmaya çalışıyoruz.
Her zaman da aynı patlıcan tarifini yapmak istemiyoruz.
Bu sebeple değişik patlıcan tariflerini çok severek yaparım.
Yelpaze kebabını, iftarda fazla yemek yenmediği için patlıcanları küçük boyda seçtim.
Uzun kemer patlıcan ile yapılan kebaplar yelpazeye daha çok benziyor.
Köftesini ve patlıcanı önceden kızartmadım, köfteyi yerleştirdikten sonra patlıcanların üzerine yağ sürdüm, fırında ön pişirme yaptım.
Ön pişirmede köfteler ve patlıcan biraz kızardı ve daha da lezzetlendi.
Daha sonra salçalı sos ile birlikte bu sefer üzerini de örterek fırında pişirdim.
Mönüsünde Yelpaze Patlıcan Kebabı olan iftar masasının resimleri 👉BURADA
Daha önce yayınladığım Patlıcan tariflerim 👉BURADA
Daha önce yayınladığım Köfteli tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"


10 Haziran 2018 Pazar

HAYIRLI KANDİLLER!

Muhterem'le Afiyetle
Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.
Kandilinizi kutlar Hayırlara vesile olmasını dilerim.
Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)
İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)
Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)
Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)
Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)
Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik
2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?
3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır
4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner
5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

7 Haziran 2018 Perşembe

İFTAR YEMEĞİ 2018

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayı daha dün başlamıştı sanki ama bir çırpıda bitti.
İlk günlerde Ramazan ve oruca uyum sürecinde olup, misafir işlerine hemen girişmiyoruz.
Son haftalara doğru gidip gelmelerde inanılmaz bir trafik oluşabiliyor.
Bu iftar masasını dün akşam benim aileme yani annem, abim, ablam, kızkardeşim, eşleri ve yeğenlerim için hazırladım.
17 kişiydik, diğer odaya da 6 kişilik bir masa hazırladım.


2 Haziran 2018 Cumartesi

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

Muhterem'le Afiyetle
Haziran ayına, yaz meyvelerinden biri olan böğürtlen ile başlayalım.
Bu böğürtlenleri geçen yaz köyde toplamıştık, Kastamonu'da oğlumda kaldığım günlerde de dondurma hazırlamıştım.
Böğürtlenler aşılı-yetiştirme böğürtlen değil, doğal hayatın içinde kendiliğinden büyüyen böğürtlendi.
Dondurma yaparken genellikle meyveyi dondurma malzemesi ile birlikte çırpıyorum, bu da dondurmanın renkli olmasına sebep oluyor.
Bu sefer böğürtlenleri çırpmadım, püre yapmadım, olduğu gibi kullandım.
Görünüm olarak benim çok hoşuma gitti, size tavsiyem böğürtleni parçalamayın, bütün olarak kullanın. 
Bu tarifte, evde dondurma yaparken illa dondurma kalıbına gerek olmadığını göstermek için ayrıca bardakta dondurma hazırladım.
Bardakta ki dondurmaya çubuk olarak hazır dondurma çubuklarından kullandım ama onu da bulamazsanız çay kaşığı kullanabilirsiniz. 
"Afiyetle Kalın"