31 Aralık 2018 Pazartesi

MUTLU YILLAR!

Muhterem'le Afiyetle
Yeni yılınız kutlu olsun.
Rabbim hepimize önce sağlık, huzur, helal kazanç, hayırlı iş, hayırlı eş, hayırlı evlat, aile saadeti nasip etsin.
Ülkemizi her türlü görünür, görünmez belalardan ve kazalardan, akla hayale gelmez musibetlerden, terör eylemlerinden, afetlerden, depremlerden, savaşlardan, fitne ve fesatlardan, provokatörlerden, ülkemizin fenalığı için uğraşanlardan korusun.
(Amin)
"Afiyetle Kalın" 

28 Aralık 2018 Cuma

BAKLAVA YUFKASIYLA ELMALI RULO

Muhterem'le Afiyetle
Hazır baklava yufkaları ile pek çok tarif yapabilirsiniz.
Genellikle şerbetli tatlılar için kullanılan baklava yufkası ile çıtır çıtır tariflerde hazırlayabilirsiniz.
Daha önce tarifini verdiğim tahinli rulo çıtır olan lezzetlerden birisi.
Bugünkü tarifimiz olan Elmalı rulo da çok lezzetli bir tarif.
Çıtır çıtır baklava yufkasının içinde elmalı, cevizli, tarçınlı bir iç malzemesi var.
Piştikten sonra da üzerine bol bol pudra şekeri serpiyorsunuz.
Böyle bir lezzetin kötü olması düşünülemez bile😃
Bu tarifi çay misafirlerinize kurabiye gibi ikram edebilirsiniz.
Bazı tariflerde ruloların üzerine pekmez dökülüyor ama ben pekmezli halini pek sevmediğim için pudra şekerini tercih ediyorum.
"Afiyetle Kalın"


26 Aralık 2018 Çarşamba

DÖNERLİ, ERİŞTE ÇORBASI

Muhterem'le Afiyetle
Bugünlerde İstanbul'da kar beklentisi var ama şimdilik kar yok, buz gibi soğuğu var.
Hava soğuk olunca da yemek olarak aklımıza önce sıcacık çorba geliyor.
Soğuk havalarda yemeğin başlangıcı hep çorba ile oluyor.
Bazen hafif bir çorba, bazen bol malzemeli bir çorba menülerde yer alıyor.

22 Aralık 2018 Cumartesi

FIRINDA PALAMUT PİLAKİ

Muhterem'le Afiyetle
Bugün, tam balık mevsimindeyken, bir balık tarifi vereyim dedim.
Eskiden hiç bir balık türünü yiyemiyordum.
Son yıllarda palamut, somon, çipura, çinekop gibi balıkları yemeye başladım.
Çinekop ve Karadeniz somonunun çok lezzetli bir eti var.
Palamut ise daha tok bir tadı olmasına rağmen kolaylıkla hazırlanıp pişirilmesi, fazla kılçıklı olmadığı için kolay yenmesi ile çok tercih ediliyor.
Palamut ızgara, tava ve fırında pişirilebiliyor.
Bugünkü tarifimiz gibi birde sebzeli olarak, buğulama gibi fırında pişiriliyor.
Domates isteğe bağlı olarak bu tarifte yer alıyor.
İstemezseniz eklemeyin, ben kışın domatesi sadece cherry olarak aldığım için cherry domates kullandım.
Pişirirken balığın yumuşak kalmasını isterseniz üzerinde ki folyoyu hiç çıkarmayın.
Biraz çıtır olmasını isterseniz pişmesine yakın folyoyu çıkarıp, 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
Yazının sonunda her iki halini de görebilirsiniz.


18 Aralık 2018 Salı

YEŞİL MERCİMEKLİ KARABUĞDAY PİLAVI

Muhterem'le Afiyetle
Bu yıl Karabuğday (Greçka) ile tanışıp, tariflerini yaptığım bir yıl oldu.
Daha önce Karabuğday patlağı ve bu patlaklarla hazırladığım çikolatanın tarifini vermiştim.
Karabuğday kısırı da yayınlanmayı bekliyor ama geçen gün yaptığım yeşil mercimekli pilavını daha önce yayınlamaya karar verdim.
Karabuğdayla pilavı sade olarak da yapabilirsiniz.
Fakat karabuğdayın kendine has baskın bir tadı var, insan o tadı bastırmak için farklı malzemeler eklemek istiyor.
Sadece domates, soğan, biber ile pilav yapabilirsiniz.
Yeşil mercimekle pilavı biraz daha besleyici hale getirebilirsiniz.


16 Aralık 2018 Pazar

BAL KABAKLI TART KEK

Muhterem'le Afiyetle
Bal kabağı sonbaharın ve kış aylarının en göz alıcı meyvelerinden birisidir.
Not;
Bal kabağı sebze zannedilse de aslında meyvedir.
Pek çok evde kışın en azından 1 kere bal kabağı tatlısı yapılır.
Diğer hamur tatlılarına ve şerbetli tatlı çeşitlerine bakarak daha sağlıklıdır.
Hele bir de az şekerle pişirdiyseniz sağlıklı bir meyve tatlınız oldu demektir.
Kabak tatlısı piştiği gün bir hevesle yenir, artanı buzdolabında bekler.
Bu tarif artan kabak tatlısını değerlendirmek için güzel bir öneri.
Tart kekin muhallebi kısmına isterseniz kendiniz (bu tarifte ki gibi) krema hazırlayabilirsiniz, isterseniz vanilyalı puding pişirebilirsiniz veya cremole gibi pişirme gerektirmeyen krema malzemesi kullanabilirsiniz.
Yada 1 kutu krema ile kabak püresini karıştırıp, onu tartın ortasına yerleştirebilirsiniz.

11 Aralık 2018 Salı

AKŞAM YEMEĞİ-13

Muhterem'le Afiyetle
Soğuk ve yağışlı havaların iyice arttığı bugünlerde, Kastamonu Çatalzeytin'de ki evimizde Eylül ayında hazırladığım akşam yemeği masası ile içinizi ısıtmaya karar verdim 😊
Bu masayı hazırladığım gün köyde de hava yağmurlu ve serindi.
Masayı balkona kurmuştum ama yemeği yer yemez soğuk yüzünden içeriye geçmiş, çayımızı içeride içmiştik.


10 Aralık 2018 Pazartesi

TRABZON HURMASI TARİFLERİ

Muhterem'le Afiyetle
Trabzon hurması yada bilinen diğer adı ile Cennet hurması ne yazık ki diğer meyveler kadar ilgi görmez ama sonbahar ve kış aylarının en göz alıcı ve faydalı meyvelerinin başında yer alır.
Olgunlaşmamış ham hali ile yediğiniz zaman buruk tadı yüzünden "bir daha yemem" diye düşündüğünüz meyveyi, olgunlaşıp tatlandığı zaman "bu benim yediğim buruk tatlı meyve olamaz" diye tanıyamazsınız bile.
Bu dosya da Trabzon hurması ile hazırladığım tarifleri bir araya topladım.
Bu tarifler arasında, marmelat-tatlı-top kek-dondurma-muhallebi-bonbon-milkshake gibi tarifler var.
Fakat olgunlaşmış Trabzon hurmasını hiç bir işleme tabii tutmadan, üstünden küçük bir kapak açarak, rafadan yumurta yer gibi kaşıkla yiyebilirsiniz.
Birde içine tarçın serpip, ceviz içi ufalarsanız tek kelime ile nefis olur.

6 Aralık 2018 Perşembe

YULAF KEPEĞİ ÇORBASI

Muhterem'le Afiyetle
Yulaf kepeği çorbası denince, diyet yapanların ve diyetle haşır neşir olanların aklına eminim "Dukan Diyeti" gelmiştir.
Baştan belirteyim bu çorbanın Dukan diyeti ile bir ilgisi yok.
Dukan diyetlerinde, "atak evresi","seyir evresi","güçlendirme evresi","koruma evresi" adında 4 aşama varmış.
Kullanacağınız ürünlerin miktarları bu evrelere göre değişiyormuş.
Ben çorbayı kendi bildiğim şekilde hazırladım, belki diyet tarifine aykırı bir durumu yoktur, onu bilemiyorum.
Bir ara bu diyeti çok duyuyordum çok popülerdi, hatta sırf Dukan diyetleri için tarifler veren siteler ve bloglar vardı.
Sanırım bu diyeti uygulamak için disiplinli ve planlı olmak gerekiyor, kaçamaklara yer yok😕
Yulaf Kepeği ve Dukan diyeti ile ilgili ayrıntılı bilgileri BURADAN inceleyebilirsiniz.


3 Aralık 2018 Pazartesi

YOĞURTLU TRABZON HURMASI

Muhterem'le Afiyetle
Trabzon hurmasının mevsimi geldi de geçiyor bile.
Bu sene, bir adı da Cennet hurması olan bu meyveyle tarif vermeye, oluşturmaya fırsatım olmadı.
Cuma günü pazardan çok güzel Trabzon hurması aldım.
Bir kaç tanesi tam olgunlaşmış, yenmeye hazır durumdaydı.
Bugün onlarla iki tarif hazırladım, birisi bugünkü tarifimiz olan "Yoğurtlu Trabzon Hurması", "yoğurdun bu tarifte ne işi var?" diye düşüne bilirsiniz.
Fakat yoğurt, hurmanın kendi şekerli tadını dengeliyor.
Bazı tariflerde yoğurdun içine Chia Tohumu da eklenmiş.
Bu tarifte, yoğurdun içine az miktarda Kanlıca yoğurdunda ki gibi pudra şekeri ekliyoruz. 
Eğer yoğurdun tadını biraz daha bastıracak bir şey ararsanız, ben labne peynirini öneririm.
Bu arada, labne peyniri ile kalorisinin artacağını hatırlatmak isterim😊
"Afiyetle Kalın"