11 Kasım 2019 Pazartesi

KARABUĞDAY UNLU KABAK MÜCVER

Muhterem'le Afiyetle
Son yıllarda giderek artan sağlıklı beslenme trendleri sayesinde bazı ürünlere ulaşmak giderek kolaylaşmaya başladı.
Bu ürünlerin arasında bugünkü tarifimizin ana malzemesi olan Karabuğday unu da var.
Karabuğday ve Karabuğday unu, öncelikle Glüten hassasiyeti olan Çölyak hastalarının, vegan beslenme tarzını benimseyen  ve o şekilde beslenenlerin, sağlıklı yaşam tarzını benimseyenlerin en sık kullandığı ürünlerin arasında yer alıyor.

8 Kasım 2019 Cuma

MEVLİD KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Muhterem'le Afiyetle
HAYIRLI KANDİLLER!
Mevlid, Arapça doğum zamanı demektir.
Kameri takvimde ki aylardan Rebi'ulevvel ayının on birinci ve on ikinci günleri arasında ki geceye Mevlid gecesi denir.

Çünkü bu gece, dünyada ki bütün müslümanlara en son peygamber olarak gönderilen Hz. Muhammed Mustafa'nın (s.a.v) doğduğu gecedir.

İslamiyette bu gece, Kadir Gecesinden sonra en kıymetli gecedir.

hilye-i şerif türkçe
Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.

31 Ekim 2019 Perşembe

FIRINDA KIRMIZI BİBER KÖZLEME

Muhterem'le Afiyetle
Kırmızı biber közler misiniz?
Közlediğiniz bu biberleri hemen mi kullanırsınız, yoksa kışlık olarak dondurucuya kaldırmak yada turşu yapmak gibi işlemlerden mi geçirirsiniz?
Ben her sonbahar buzluğa közleyerek yada haşlayıp zarını soyarak biber koyuyorum.
Bu biberlerin her türlü kullanım alanı var.
Çorbadan, salata yapımına, garnitür yapmaya kadar çok çeşitli kullanım alanı var.
Benim buzluğumda yer alma sebebi ise daha çok Sebzeli Börek yapmak için oluyor.
Sebzeli böreğin en önemli malzemesi kırmızı biber olduğu için onu dondurucumda bulundurmam gerekiyor.
Fırında biber közlemek hiç gözünüzü korkutmasın.
Fırında kızarıp, yumuşayan biberleri kapaklı bir kapta veya poşetin içinde bekletiyorsunuz.
Daha sonra kolayca zarını soyuyorsunuz.
Közleme yapacağınız biberleri mutlaka etli kalın kırmızı biberlerden seçin.
İnce olan biberler közlenince çok iyi olmuyor.
Bu biberleri hazırladıktan sonra bazı tarifler hazırladım, onları da önümüzdeki günlerde yayınlayacağım.
Biberleri közledikten sonra kullanmayacaksanız; porsiyonlara ayırıp, buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına yerleştirip buzluğa kaldırabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

29 Ekim 2019 Salı

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN!

Cumhuriyet'imizin 96. yılı kutlu olsun.

TÜRKİYE CUMHURİYETİ 
Türk oğlu Türk'üz bu vatanda ebediyen,
Ürkmeyiz ürkmeyeceğiz kat'iyen.
Rengi al, ay yıldızlı bayrağımız var,
Kanla kemikle kutsallaşmış toprağımız var. 
🌺🌺🌺
İnançlıyız, gururluyuz alnımız açık,
Yarınlar bizimdir artık yolumuz açık.
Elinde silâh Mehmetçik nöbet tutar,
Cin gibi gözleriyle pusuya yatar. 
🌺🌺🌺
Umudumuz her şeyimiz gençlerde,
Millet, özgürlük, vatan sevgisi hep gönüllerde.
Haydi, uyanın... 
Artık gidiyoruz aydınlığa,
Umudunuzu kaybetmeyin yoksa düşeriz karanlığa.
🌺🌺🌺
Rahat uyusun, şehitlerimiz, atalarımız,
İnmeyecek gökten yere bayrağımız.
Yorulmak, yılmak yakışmaz bize,
Elbette tarih şaşacak azmimize. 
🌺🌺🌺
Türk'üm, Türk'üz, Türk kalacağız,
İlimle, insanlıkla, dünyaya sesimizi duyuracağız.

Ahmet TAŞDELEN Koçarlı Çok Programlı Lisesi Öğretmeni /AYDIN


22 Ekim 2019 Salı

SOĞAN KEBABI

Muhterem'le Afiyetle
Soğan, Türk mutfağının demirbaş ürünlerinden birisidir.
Hemen hemen bütün sebze yemeklerine ve bazı çorbalara, bakliyat yemeklerine mutlaka girer.
Salatalara eklendiği gibi ayrıca tek başına salatası yapılır.
Kuru fasulye, balık gibi yemeklerin yanında ise salata yapılmasına bile fırsat verilmez.
Tepesine inen bir yumruk ile birden kendini masanın ortasında bulur.
Böylesine fonksiyonlu ve lezzetli bir yiyeceği yiyemeyenlere üzülüyorum.
Geçen kış, fahiş fiyatla satılan soğanı fazla kullanamadık.
1 tane soğanın yarısı ile çorba, diğer yarısı ile yemek yaptık.
Bugünlerde ise fiyatlar şimdilik makul görünüyor.
Geçen kışın acısını çıkarırcasına bol bol soğan tüketiyoruz.
Yemeklere, salatalara bol bol ekliyoruz.


16 Ekim 2019 Çarşamba

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

Muhterem'le Afiyetle
Son yıllarda giderek artan bilinçlenme sebebiyle pek çok kişi sağlıklı beslenmeye ağırlık vermeye başladı.
Sağlıklı beslenmeye karar verince bazı şeyleri hayatınızdan çıkarmanız gerekiyor.
Mesela katkı maddeli ürünleri kullanmamak, paketli ürünlerden uzak durmak gibi.
Tabii bu durum büyük bir emek istiyor.
Eskiden bu kadar çok hazır ürün olmadığı için her şeyi kendimiz yapıyorduk.
Sonra bize paketli ürünlerin kolaylığı sunuldu, onlarla uzun yıllar yaşadık.
Şimdi aslında o ürünlerin o kadar da sağlıklı olmadığını öğrenmeye başladık.
Artık pek çok kişi sağlıklı ürüne ulaşmak için evde kendisi yapmaya başladı.


9 Ekim 2019 Çarşamba

KAVRULMUŞ KADAYIFLI, KEKLİ TATLI

Muhterem'le Afiyetle
Tatil bitip, İstanbul'a döndüğüm zaman daha çok yazı yazacağım, diye düşünmüştüm ama olmadı.
Bir türlü eskisi gibi yazı yazma düzenimi oluşturamadım.
Buna sebep olan bir kaç şey var.
Birincisi elbette tatil sonrası evin temizliği ve yerleşimi, düzen kurma çalışmaları.
Bir başka sebep ise 26 Eylül'de meydana gelen depremin ardından yaşananlar.
Depremden sonra pek çok kişinin eski korkuları gün yüzüne çıktı.
Pek çok kişi evine güvenmediği için evini değiştirme telaşına girdi.
Birde boşaltılan bina haberleri insanın canını çok sıkıyor.
Düşünün sabah güne her zamanki gibi başlıyorsunuz sonra bir anda binanızın güvenli olmadığı ve evden çıkmanız gerektiği söyleniyor.
Semtimizde bir kaç tane binanın boşaltıldığını görünce insan ister istemez üzülüyor.
Çok şükür bizim ev için şimdilik bir sıkıntı yok ama insan empati yapmadan, zor durumda olanların yerine kendisini koymadan yapamıyor.
O moralsizlikle de buraya yazı yazmak için enerjim olmuyor.
Allah hepimizin yardımcısı olsun, her türlü afetten bizleri korusun.
Evlerimizde huzur, sağlık ve güven içinde oturmayı nasip etsin İnşaAllah.


2 Ekim 2019 Çarşamba

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
İstanbul'dan herkese merhaba😊
2 ay aradan sonra Perşembe günü 5.8'lik depremin olduğu gün İstanbul'a döndüm.
Kaderde o depremi yaşamak varmış.
Şükürler olsun ki deprem ciddi bir hasara yol açmadı fakat pek çoğumuzun deprem korkularını tetikledi, geri getirdi😔
Rabbim bir daha ülkemize böyle felaketler yaşatmasın, beterinden korusun İnşaAllah.
Bugünkü tarifimizden bahsedecek olursam;
Yeşil mercimek, sağlıklı bir protein kaynağı olan, daha çok çorba yapmak için kullandığımız bir bakliyat.
Benim için yeşil mercimek çorba dışında da, pek çok yemeğe eşlik edicidir.
Mesela Ispanağın içine pirinç yerine mercimek koyabilirsiniz, bulgur pilavınızı, karabuğday pilavınızı yeşil mercimek ile lezzetlendirebilirsiniz.
Çeşit çeşit salata hazırlayabilirsiniz.
Kuskuslu, erişteli-tavuklu, pirinçli-kuş üzümlü olmak üzere daha önce yeşil mercimekle farklı salata tarifleri verdim.
Bu bahsettiğim tariflere aşağıya eklediğim linklerle kolaylıkla ulaşabilirsiniz.
Bugünkü salatamızın malzemeleri garnitür ürünlerden (turşu, mısır) oluşuyor.
Ayrıca ceviz içi, nar tanesi gibi malzemelerle hem sağlıklı, hemde besleyici bir salata hazırlamış oluyorsunuz.
"Afiyetle Kalın"


24 Eylül 2019 Salı

MUHALLEBİ SOSLU VİŞNELİ KEK

Muhterem'le Afiyetle
Bugünkü tarifimiz, içinde vişne parçaları, üzerinde ev yapımı bembeyaz sosu olan vişneli bir kek.
Vişne mevsimi geçti ama buzluklara yerleştirdiğimiz vişnelerle bu tarifi çok kolay hazırlayabilirsiniz.
Bende bu tarifi buzluktaki vişneler ile hazırladım.
Bu tarifin tek püf noktası muhallebisini servisten önce dökmeniz.
Daha erken döküp servise kadar uzun bir süre beklerse muhallebinin görselliği bu kadar etkili olmuyor.


19 Eylül 2019 Perşembe

BOSTAN KEBABI

Muhterem'le Afiyetle
Yaz tamamen bitmeden, yaz sebzelerinden olan bostan patlıcanı ile yapılan bostan kebabı tarifi vereyim.
Bostan patlıcanı tombik, şirin görünümü ile yaz aylarında patlıcan ile yapılan pek çok tarifte kullanılabiliyor.
Özellikle dolgun yapısı sayesinde Ali Nazik ve Hünkar beğendi gibi tariflerde kullanmak kolaylık sağlıyor.
Kızartma veya pane yapmak da bostan patlıcanına çok yakışıyor.
Bostan Patlıcanı ile hazırladığım tarifler 👉BURADA

12 Eylül 2019 Perşembe

SÜZME PİYAZ

Muhterem'le Afiyetle
Bu aralar halen İstanbul'a dönmediğim için uzun aralarla tarif yayınlıyorum.
Fırsat buldukça yayın yapmaya çalışıyorum ama anlaşılan o fırsata fazla ulaşamıyorum.
Fırsatını bulduğum anda hem yemek sayfamı, hemde gezi sayfam olan Muhterem'le Geziye'yi güncellemeye çalışıyorum.
Gezi yazısı hazırlamak, tarif vermekten daha çok vakit alıyor.
Bu arada;
Bugünlerde gezi sayfamda Karabük-Safranbolu yazıları var.
Bugünkü tarifimiz olan süzme piyaz tarifini, uzun yıllardır çok başarılı tarifleri olan blog yazarı arkadaşlarımdan birisi olan Yeşim'de (Yeturla Lezzet Kareleri) gördüm.
Yaz ayları için hazırlanbilecek hem hafif, hemde çok ferah bir tarif.
Bu tarifi süzme yoğurtla yapmak size salatayı şekillendirme imkanı veriyor.
Sebzeler sebebiyle fazla sulanmadan daha kolay servis yapma imkanı veriyor.
Süzme yoğurdunuz yoksa koyu kıvamlı yoğurt kullanabilirsiniz.
Şekillendirerek servis yapmak yerine, geniş bir servis tabağına bütün olarak yerleştirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


1 Eylül 2019 Pazar

KIZILCIKLI DONDURMA

Muhterem'le Afiyetle
1 Aylık uzun bir aradan sonra merhaba😊
Temmuz ayının son günü bayram ve yaz tatili için memleketimiz Kastamonu'ya geldik.
"Geldik" diyorum çünkü halen Kastamonu'dayım.
Burada olduğum günlerde yaz aylarına ait tarifleri yayınlamaya fırsat bulamadım.
Bazı tariflerin yayını bir sonraki yaza kaldı.
Mesela beyaz kiraz ile reçel yapmıştım ama tarifi yazmaya fırsat bulamadım.
Şimdi tarifi versem, piyasada beyaz kiraz kalmadığı için bir faydası olmayacak.
Bugünlerde ise tam kızılcık zamanı, o zaman gelsin kızılcıklı bir tarif.


30 Ağustos 2019 Cuma

30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI

Muhterem'le Afiyetle
Büyük taarruzun yıl dönümü olan 30 Ağustos Zafer Bayramı'mız kutlu olsun.
*Resim; Kastamonu Azdavay seyir terası bayrağı.

30 AĞUSTOS
Her yıl bugün olur, Otuz Ağustos
İçime bir ordu havası dolar.
Başlar dimdik, gözler çelik, yüzler pos,
Bayrak imil imil, geçer ordular...

Geçer tunç adımlar demir göğüsler,
Geçer Mehmetçikler, geçer subaylar,
Hepsinin alnında zaferden süsler.
Geçer hayalimde bir bir alaylar.

Geçer toplar, geçer atlar, yağız, al,
Geçer dağlar, geçer yollar, şehirler...
Yangınlar üstünde ince bir hilal!..
Yaralılar düşe kalka geçerler.

Çılgın bir istekle bu şan akını
Afyon'dan, İzmir'e kaçlar çağıldar.
Unutmuş at gemi, kılıçlar kını,
Can canı unutmuş zafere kadar.

Ne var bu dünyada sana yakışan,
Alnında bir zafer sabahı kadar;
Sen Mehmetçik, söyle büyük kahraman,
Sana zafer kadar yakışan ne var?

Her yıl bugün olur, Otuz Ağustos,
İçime bir zafer havası dolar.
Başlar dimdik, gözler çelik, yüzler pos,
Bayrak imil imil, geçer ordular...

Ahmet Kutsi TECER

11 Ağustos 2019 Pazar

KURBAN BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN!

Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.
Kurban bayramında memleketim Kastamonu da olacağım.
Bayramdan sonra ne kadar kalacağımızı henüz bilmiyorum.
Köyde internet sorunu olduğu için blog güncellemesi yapamıyorum.
Döndüğümde kaldığımız yerden tariflere devam edeceğim İnşaAllah😊
Bu arada ben köyde fırsat buldukça, internet olduğu zaman en çok Instagram hesabımı güncelliyorum.
Gelişmeleri ve paylaştıklarımı görmek isterseniz Instagram adresim muhteremleafiyetle 

KURBAN BAYRAMINDA LAZIM OLABİLECEK TARİFLER;



 

"Afiyetle Kalın"

29 Temmuz 2019 Pazartesi

NURANİYE (PİRİNÇLİ KABAK SALATASI)

Muhterem'le Afiyetle
Nuraniye, yani pirinçli kabak salatası kabakla yapabileceğiniz en güzel salatalardan birisidir.
Sıcak yaz günlerinde hazırlayabileceğiniz, yoğurtlu hafif bir tariftir.
Bu salatayı diğer kabak salatalarından ayıran özelliği içinde haşlanmış pirinç bulunması.
Nuraniye hazırlarken ben çoğu zaman artan pirinç pilavını kullanıyorum.
Kabak çok sulu bir sebze olduğu için içindeki pirinç fazla sulanmasını engelliyor.
Pirinç sayesinde daha tok tutucu bir salata oluyor.


24 Temmuz 2019 Çarşamba

ÇAY MASASI-41

Muhterem'le Afiyetle
Bu küçük çay masasını geçen yaz hazırlamıştım.
Kızım yaz tatili için yanımıza gelmişti.
Bu masayı kuzenleri ile bir araya geldiği gün hazırladım.
Haberli bir buluşma değildi, o sebeple mütevazi ve pratik tariflerle 1-2 saat içinde masayı kurdum.
Bu buluşmadan 2 gün sonra tatile gittiğimiz için yayınlama fırsatım olmadı.
İstanbul'a döndükten sonra da menüde bulunan vişne ve semizotunun mevsimi geçtiği için yayınlamak istemedim.
Şimdi ise vişne ve semizotunun en güzel zamanları,  bu masanın hazırlandığı gün olan ürünleri bol bol bulabilirsiniz.


22 Temmuz 2019 Pazartesi

VİŞNELİ CRUMBLE

Muhterem'le Afiyetle
Bahar aylarında "bir yemek bloggerinin en yoğun olduğu zaman bahar aylarıdır" demiştim.
Fakat yaz aylarında ki hareketliliği unutmuşum sanırım.
Yaz aylarında da bazı sebze ve meyveler sadece bir kaç hafta tezgahta görünüp yok olabiliyor.
Mesela bugünkü tarifimizde kullandığımız vişne çıktıktan sonra bir kaç hafta içinde tezgahlardan kalkıyor.
Bu süre içinde vişne alıp buzluğa kaldırmak, konservesini yapmak, reçel kaynatmak, blogda yayınlamak için farklı vişneli tarifler hazırlamak bayaa koşuşturmaya sebep oluyor.
Vişneli bir şeyler yapmanın, buzluğa kaldırmanın en zor tarafı elbette çekirdeklerini çıkarmak😒
Tek tek o çekirdekleri çıkarmak çok zahmetli olsada kullandığınız zaman büyük kolaylık oluyor.
Geçtiğimiz haftalarda günlerimin çoğu vişne çekirdeği ve beyaz kiraz çekirdeği çıkarmakla geçti.
Vişnelerin bir kısmını buzluğa kaldırdım, bir kısmını reçel yaptım.
Beyaz kirazı ise sadece reçel yapmak için aldığım için bir tek reçel yaptım.
Beyaz kiraz da tezgahlarda çok uzun süre kalmıyor.
Beyaz kiraz reçelinin tarifini çok yakında yayınlayacağım.


19 Temmuz 2019 Cuma

KÖFTELİ BEZELYE YEMEĞİ

Bezelye denince ilk akla gelen tane bezelye, mutfakların olmazsa olmazlarındandır.
Yemeği çok güzel olur, salatalara, garnitürlere, börek ve milföyün iç malzemesine çok güzel yakışır.
Tane bezelye ile çorba, yemek yapıyoruz fakat sanırım mutfaklarımıza daha çok yemek eşlikçisi, garnitür olarak giriyor.
Ben tane bezelyeyi en çok etli veya bugünkü tarifte ki gibi köfteli pişiririm.
İçine rengarenk (havuç, patates, kırmızı ve yeşil biber gibi) sebzeler eklemeyi çok severim.
Tane bezelyenin en iyi taraflarından birisi de kışlık olarak saklamaya uygun olması.
Fazla işlem gerektirmeden taneleri buzdolabı poşetlerine koyup, buzluğa kaldırabilirsiniz.
Bezelyeyi buzlukta yer yoksa konserve olarak da hazırlayabilirsiniz.
Birde kurutma yapılması var ama onun için ya fırında yada fazla nem olmayan yerlerde kurutmak gerekiyor.
Birde bezelyenin körpecik yaprak gibi olan hâli Sultani bezelye varki ben çok severim.
Her bahar Sultani Bezelye ile yaptığım tariflere yer veririm.

16 Temmuz 2019 Salı

ÇİLEKLİ BONBON

Muhterem'le Afiyetle
Bugün, geçtiğimiz günlerde tarifini verdiğim "Çilekli, Mini Çiçek Pasta" tarifinden artan keklerle hazırladığım bonbon tarifi var.
Kalıpla keserek kullandığım pandispanya veya kekleri her zaman bonbon yaparak değerlendiriyorum.
Fakat bu tarz bir tarif yapmak isterseniz elinizde artmış kek yoksa bisküvi kullanabilirsiniz.
Bisküvide bonbon tariflerinde çok iyi bir malzeme oluyor.
Ben içine taze çilek doğradım, iri kıyılmış ceviz içi kullandım.
Başka seçenek olarak;
İçine damla çikolata ekleyebilirsiniz veya bonbon yaptıktan sonra üzerlerine eritilmiş çikolata gezdirebilirsiniz.
Yuvarlayıp şekil verdikten sonra dışını Hindistan cevizi veya ince çekilmiş kuruyemişle kaplayabilirsiniz.
Bu tarif çocuk doğum günlerinde, konseptli partilerde pratikliği ile çok işinize yarayabilir.
O tarz partilerde üzerlerine dekoratif kürdanlar veya cake pops çubuklarından takabilirsiniz.

15 Temmuz 2019 Pazartesi

15 TEMMUZ DESTANI

15 Temmuz 2016 tarihinde bu Vatan için canını feda eden şehitlerimizi rahmetle, gazilerimizi saygıyla anıyorum.
Rabbim ülkemize bir daha böyle günler yaşatmasın.

Etnospor Kültür Festivalinde 15 Temmuz destanını anlatan, aşağıda ki videonun içinde bulunduğu yazı 👉BURADA



11 Temmuz 2019 Perşembe

ÇİLEKLİ, MİNİ ÇİÇEK PASTA

Muhterem'le Afiyetle
Çilekler yeni çıktığı zaman hazır pasta tabanı kullanarak yaptığım bir pasta tarifi vermiştim.
Bakınız👉Çilekli, Muhallebili Pratik Pasta
O tarifte pasta tabanının bir  yarısını kullanmıştım, bu tarifle diğer yarısını kullandım.
Kurabiye kalıbı ile kesince artan parçaları da taze çilek ilave ederek bonbon hazırladım.
Tariften bahsedecek olursam;
Bu tarifi isterseniz kendiniz pandispanyasını yaparak hazırlayabilirsiniz.
Kurabiye kalıbını istediğiniz model seçebilirsiniz.
Özellikle konseptli çocuk doğum günü menüleri için çok iyi bir seçenek olur.
Benim bu tarifte kullandığım kalıp, klasik kurabiye kalıplarından biraz daha büyük.
Normal kurabiye kalıpları ile daha fazla mini pasta elde edebilirsiniz.
O zaman üzerine birer tane çilek yerleştirebilirsiniz.
Küçük kurabiye kalıpları ile yaptığınız zaman, tatlı kanepe hazırlamış gibi olursunuz.

8 Temmuz 2019 Pazartesi

YUMURTALI ÇİRİŞ OTU

Muhterem'le Afiyetle
Çiriş otu bahar aylarında ortaya çıkan yenilebilen otlardan bir tanesi.
Baharda bol bol alıp pişirme imkanım oldu.
Taze sarımsaklı ve yoğurtlu salatasını yaptım, pirinçli yemeğini yaptım.
Daha önce tarifini vermediğim bir kaç tarifte denedim.
Bunlardan biriside yumurtalı çiriş otuydu.
Tarifi fırsatını bulup bahar aylarında yayınlayamadım.
Daha fazla arası açılmadan yayınlamaya karar verdim.


5 Temmuz 2019 Cuma

KAHVALTI MASASI-70

Muhterem'le Afiyetle
Pek çok kişi için yaz tatili başladı.
Yaz tatili için memleketlere, tatil beldelerine gidilmeye başlandı.
Biz henüz bir yere gitmedik.
Anneciğim bugün her yaz gittiği Abana'ya gidecek.
Annem gitmeden önce Çarşamba günü bütün kardeşler bende kahvaltı da bir araya geldik.


1 Temmuz 2019 Pazartesi

GARNİTÜRLÜ İÇ BAKLA SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Bahar aylarında körpecik ortaya çıkan taze bakla, ilerleyen zamanlarda kartlaşıp koca koca tanelenmeye başlıyor.
Bu sefer o tanelerle yemekler, salatalar ve mezeler hazırlanıyor.
Bugünkü tarifimiz bu bakla içleri ile hazırlanan garnitürlü bakla salatası olacak.
Bu tarifte baklalar kılıfından çıkarılarak yapılıyor ama ben dalgınlıkla biraz fazla haşlamışım.
Kılıfından çıkınca püreye döndüğü için kılıfından çıkarmadan kullanmaya karar verdim.
Çok yumuşayan baklaların diğer yarısı ile fava hazırlamıştım.
Fava tarifine aşağıya eklediğim linklerden ulaşabilirsiniz.
Bu arada isterseniz baklaların kabuğunu çiğken soyabilir, daha sonra kısa bir haşlama işlemi yapabilirsiniz.
Bu şekilde pişme işlemini daha kolay kontrol edebilirsiniz.


29 Haziran 2019 Cumartesi

MUHTEREM'LE AFİYETLE 13 YAŞINDA!

Muhterem'le Afiyetle
Muhterem'le Afiyetle 13 yaşında🎉🎉🎉
Hep birlikte bir yılı daha bitirdik çok şükür.
29 Haziran 2006 tarihinde açtığım blogum Muhterem'le Afiyetle aralıksız yayın yaparak çok şükür 13. yılına girdi 😍😍😍
İlk yıllarımız güzel geri dönüşler, muhteşem tıklanma sayıları, sayısız yorumlarla dolu yıllardı.
Sosyal medya denen oluşum hayatımıza girdiği anda her yıl giderek düşen bir trafik olmaya başladı.
Sosyal medya (Instagram, Facebook, Pinterest, v.s) olmazsa olmazlardan oldu ama benim için blog dünyası her zaman ilk göz ağrısı olarak ilk sırada oldu.
Bu sebeple sosyal medya mecralarında çok aktif değilim.
Sosyal medyayı sadece bloglarımda yazdığım yazıları duyurmak için kullanıyorum.

yemek resimleri kolajı
Her yıl olduğu gibi bu yıldönümü içinde bir yıl içinde yayınladığım tariflerden seçerek bir kolaj oluşturdum.
Her yıl yazdığım gibi;
Rabbim ömür ve sağlık verdiği müddetçe,
bizim evde yemek piştiği sürece ben buradayım, beklerim efendim 😊
Hep beraber daha nice uzun yıllara İnşallah!
"Afiyetle Kalın"

26 Haziran 2019 Çarşamba

ARPA UNLU KABAK MÜCVER

Muhterem'le Afiyetle
Bayram tatilinde köyde olduğumuz günlerde burada yayınlamak için 2 tarif hazırlayıp, resmini çektim.
Birisi önceki bölümde yayınladığım "Dağ Çileği Reçeli", diğeri de bugünkü tarifimiz olan Arpa Unlu Kabak Mücver.

21 Haziran 2019 Cuma

DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Kısa bir aradan sonra merhaba😊
Bu kısa arada nerelerde olduğumdan bahsedecek olursam;
Bayramdan 3-4 gün önce 9 günlük Ramazan Bayramı tatili için memleketimiz Kastamonu'ya gittik.
Bayram haftasını Çatalzeytin'de bulunan köyümüzde ki evimizde, sonraki haftayı Kastamonu merkezde oturan oğlumuzda geçirdik.
Kastamonu'da olduğum günlerde günübirlik birde Safranbolu gezisi yaptım.
Safranbolu'ya genellikle İstanbul'dan gelirken veya dönerken ayak üstü uğradığımız için çok kapsamlı gezememiştim.
Bu sefer doya doya gezdim, tarihi turistik konaklarını, sokaklarını ve camilerini keşfederek bol bol resim çektim.
Hepsini çok yakında gezi sayfamda paylaşacağım.
İstanbul dışında olduğum zaman bu tarz gezilerimi Instagram hesabımdan anlık olarak paylaşıyorum.
Instagram hesabım  👉muhteremleafiyetle
Normalde bu mevsimde Kastamonu'ya gitsem geri dönmezdim.
23 Haziran'da İstanbul Büyükşehir Belediye başkanlığı seçimleri olduğu için İstanbul'a döndüm.
Allah kısmet ederse daha sonra yaz tatili için tekrar gideceğiz.

4 Haziran 2019 Salı

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

31 Mayıs 2019 Cuma

HAYIRLI KANDİLLER!

Muhterem'le Afiyetle
Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.
Kandilinizi kutlar, Hayırlara vesile olmasını dilerim.
Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)
İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)
Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)
Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)
Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)
Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik
2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?
3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır
4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner
5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

28 Mayıs 2019 Salı

İFTAR YEMEĞİ 2019-2

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan bitmeden bir iftar masası daha paylaşayım😊
Bir kaç sene önce Ramazan'ın son günlerine yakın misafir için iftar yemeği hazırlamıştım, resimlerini yayınlamaya fırsat olmadan bayram gelmişti.
Bayramdan sonra yayınlamıştım.
Şimdi mümkün oldukça son günlere kalmamaya çalışıyorum.
Gelelim masanın ayrıntılarına;
Bu masayı dün akşam eşimin yeğenleri, eşleri ve çocukları için hazırladım.
Bu sefer çok kalabalık değildik 10 kişiydik, diğer odaya ayrıca masa hazırlamam gerekmedi.


27 Mayıs 2019 Pazartesi

TAZE SARIMSAKLI, ÇİRİŞ OTU SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Bahar ayları, kendine özgü meyve sebzesinin olduğu kadar yenilebilir otlarında zamanıdır.
Pazarlar bir anda çeşit çeşit otlarla dolar.
Bazı otlar yöresel olarak çok bilinir, onu bilen mutlaka o otu talep eder ve alır.
Kastamonu'luların Hodan (ıspıt-kaldirik) sevip alması, Sivas'lıların Madımak sevip alması gibi.
Ben bir Kastamonu'lu olarak en çok Hodan alıp pişiririm.
Eğer bahar aylarında köye gitme imkanım olursa evimizin çevresinden toplayıp, pişiriyorum.
Fakat sadece Hodan pişirmiyorum, bütün ot çeşitlerini çok merak ediyorum, mümkün oldukça alıp pişiriyorum.
Bu bahar bol bol çiriş otu aldım, onunla çeşitli tarifler hazırladım.
İlk tarifimiz yoğurtlu, taze sarımsaklı salatası oldu.
Başka ne yaptın? diye sorarsanız;
Mayalı bir hamur hazırlayarak gözleme olarak hazırladım. 
Çiriş otunu kavurarak yumurtalısını yaptım.
Onları da en kısa zamanda ekleyeceğim İnşaAllah.

24 Mayıs 2019 Cuma

İFTAR YEMEĞİ 2019

Muhterem'le Afiyetle
Göz açıp kapayıncaya kadar geçen bir Ramazan ayı daha yaşıyoruz.
Daha dün başlayan Ramazan 10 gün sonra bitecek.
Ramazanın olmazsa olmazı olan iftarlar son hızla devam ediyor.
Ailece bir arada olunan iftarlar, bugünlerde günler azaldıkça daha da sıklaştı.
Bugünkü masayı Çarşamba günü benim ailem için hazırladım.
Annem, abim, ablam, kızkardeşim, eşleri, ablamın kayınvalidesi, yeğenlerim, yeğenlerimin eşleri ve yeğenimin oğlu Ömer ile birlikte 20 kişiydik.
Salonda ki büyük masadan başka birde, oturma odasında 6-7 kişilik bir masa daha hazırladım.
2-3 kişi de yemek servisi için ayakta koşturup, zaten yemek yemeye fırsat bulamıyor.
En son servis yapanlar yemeğe oturmuş oluyor.

20 Mayıs 2019 Pazartesi

KIRMIZI BİBERLİ BUĞDAY SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Közlenmiş kırmızı biberi sevmeyen var mıdır acaba?
Girdiği her salataya lezzet verir, rengi ile gözlere bayram ettirir😍
Kırmızı biber, yemeklere ve salatalara çok yakışıyor.
Bu tarifte közlenmiş kırmızı biber veya kırmızı biber turşusu kullanabilirsiniz.
Ben kırmızı biber turşusu kullandım.
Bu salatayı aşurelik buğday ile hazırladım fakat gluten alerjiniz varsa, daha sağlıklı olsun derseniz karabuğday kullanabilirsiniz.
Farklı bir alternatif olarak arpa şehriye kullanabilirsiniz.
Kırmızı biber ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"


19 Mayıs 2019 Pazar

19 MAYIS GENÇLİK VE SPOR BAYRAMI

Muhterem'le Afiyetle
19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramımız kutlu olsun!


GENÇLİK MARŞI
Dağ Başını Duman Almış
Gümüş Dere Durmaz Akar
Güneş Ufuktan Şimdi Doğar
Yürüyelim Arkadaşlar
🍀🍀🍀
Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin
Sert Adımlarla Her Yer İnlesin
🍀🍀🍀
Bu Gök, Deniz Nerede Var
Nerede Bu Dağlar Taşlar
Bu Ağaçlar Güzel Kuşlar
Yürüyelim Arkadaşlar
🍀🍀🍀
Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin
Sert Adımlarla Her Yer İnlesin
🍀🍀🍀
Dağlar Taşlar Güzel Kuşlar
Ya Bu İnsanlar İnsanlar
Güneş Ufuktan Bir Gün Doğar
Yürüyelim Arkadaşlar
🍀🍀🍀
Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin
Sert Adımlarla Her Yer İnlesin
🍀🍀🍀

*Gençlik Marşı (tam ad: Gençlik ve Spor Bayramı Marşı), Felix Körling'in derlediği Tre trallande jäntor (TraTrallande Jamtar, Tra-lalla Diyen Üç Kız) adlı İsveç folklorudur.
Selim Sırrı Tarcan tarafından notaları getirilmiş ve Ali Ulvi Elöve tarafından sözleri Türkçeleştirilmiştir.
Mustafa Kemal Paşa ve arkadaşlarının 19 Mayıs 1919'de Samsun'a çıktıktan sonra yolda okudukları söylenen "Dağ Başını Duman Almış" marşı, 20 Haziran 1938'de "Gençlik ve Spor Bayramı Marşı" olarak kabul edilmiştir.

17 Mayıs 2019 Cuma

PASTIRMALI KUŞKONMAZ

Muhterem'le Afiyetle
Bahar sebzelerinden olan kuşkonmaz Türk halkının çok fazla tercih etmediği bir sebze.
Çoğu semt pazarında bulunmaz, büyük pazarlarda, tercih edildiği semtlerin pazarlarında ve büyük marketlerde rahatlıkla bulunabilir.
Ben kuşkonmazı genellikle Bakırköy Pazarından alıyorum.
Geçen bahar hem çorbasının hemde kaşarlısının tariflerini vermiştim.
Bugünkü bölümde tarifini vereceğim pastırmalı kuşkonmazı geçen bahar hazırlamıştım ama tarifini vermek bu bahara kaldı.
Pastırma olarak her zaman olduğu gibi Kastamonu pastırması kullandım.


14 Mayıs 2019 Salı

GÜVEÇTE PÜRELİ ET

Muhterem'le Afiyetle
Ramazan ayında iftar da ağırladığımız misafirler için menü oluşturmak, o yemekleri yapmaktan daha zor olabiliyor.
Misafirinizin neyi sevip sevmediğini bilmiyorsanız işiniz daha da zorlaşıyor.
O zaman klasik tariflere yer verip işinizi şansa bırakmıyorsunuz.
Bugünkü tarifimiz olan güveçte püreli et, tam misafir menülerine yakışacak bir tarif.
Bu tarifi sevmeyen olmaz sanırım.
Misafir menülerinde pilav mutlaka bulunuyor.
Pilavın yanında da mutlaka bir garnitür ve et ürünü ile birlikte servis yapılıyor.
Bu tarifte, garnitür olan püreyi ayrıca servis yapmak zorunda değilsiniz.


9 Mayıs 2019 Perşembe

ÇİLEKLİ, MUHALLEBİLİ PRATİK PASTA

Muhterem'le Afiyetle
Yemek blogculuğunun en hareketli mevsimi bence bahar aylarıdır.
Ömrü çok az olan bahar sebzeleri ve meyveleri tezgahlara çıktığı anda onlarla tarifler hazırlayıp yayınlamak gerekiyor.
Elbette baharda sadece bahara özgü sebze ve meyveler çıkmıyor.
Birde çeşit çeşit yenilebilir otlar var ki çoğu baharda bir kaç hafta tezgalarda olup, sonra birden yok oluyorlar.
Taze otlarla da çıktıkları anda tarifler hazırlayıp yayınlamak gerekiyor.
Yaz ve kış aylarında ki sebze ve meyvelerin, bütün bir mevsimi, ayları kapsayan uzun bir dönemi var.
Bahar sebze ve meyvelerinin ömrü ise haftalarla sınırlı.
Baharda yaptıklarınızı, mevsimi geçmeden yayınlamak gerektiği için çok koşturmalı, hareketli bir sezon oluyor.


7 Mayıs 2019 Salı

TELBİNE ÇORBASI

Muhterem'le Afiyetle
Telbine çorbasını bilir misiniz? yada hiç duydunuz mu?
Telbine, arpa unu kullanılarak yapılan, Peygamber Efendimizin (S.A.V.) özellikle hastalar için tavsiye ettiği bir yemek.
Geçen kış eşim okuduğu bir yazıda konusu geçince telbine çorbasından haberdar olmuş.
Bana da bahsedince hemen konuyu araştırdım.
Bu çorbayı yapmak için en mühim malzeme arpa unu olduğu için onu bulmak için epey uğraştım.
Uğraştım diyorum çünkü o dönemde aradığım sorduğum hiç bir yerde bulamadım.
Sağlıklı unları olan bazı firmaların ürün gamlarında gözükse de piyasada bulamadım.
Fakat gerek pazarda ki bakliyatçılara, gerekse kilo ile açık ürün satışı yapan gıda dükanlarına da sürekli sordum.
Arpa unu bulamayınca tarifi uzun süre yapamadım.


6 Mayıs 2019 Pazartesi

HAYIRLI RAMAZANLAR

Muhterem'le Afiyetle
Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı, gece kalkılan Sahur, bu akşam yapacağımız ilk İftar ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel ve hayırlı bir şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.

Resül-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)

İstanbul'da Ramazan'ın ilk günü (6 Mayıs 2019) imsak ve iftar vakitleri;
İmsak: 04.09
İftar: 20.12


Ramazan Manisi;
Kavuştuk Ramazan'a,
Hemde büyük ihsana,
Bu ayda oruç tutmak,
Huzur verir insana.

"Afiyetle Kalın"

2 Mayıs 2019 Perşembe

ÇAY MASASI-40

Muhterem'le Afiyetle
Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen bu çay masasını neyseki Ramazan gelmeden yayınlamayı başardım😄
Bu çay masasını Şubat ayında hazırlamıştım.
Yayınlanmayı bekleyen başka çay daveti resmi vardı, önceliği ona verdim.
Hemen peşinden tekrar çay masası resmi yayınlamayayım dedim, arası bu kadar uzadı.
Çay misafirlerim için hazırladığım masanın ayrıntılarına gelirsek;
Hanımlara masa hazırladığım için peçete ve runner da pembe renkleri tercih ettim.
Tariflerde hamur işine çok ağırlık vermek istemedim.
Patatesli, kıymalı zarf böreği yaptım.
Poğaça yerine kıymalı biber dolması yaptım.
Salata olarak, çiçek şehriye salatası yaptım.
Ben misafirlerime çay misafiri de olsa, yemek misafiri de olsa mutlaka yoğurtlu salata hazırlıyorum.
Bu masanın yoğurtlu salatası erişteli, yoğurtlu kereviz salatasıydı.
En çok bu salata tercih edildi.


30 Nisan 2019 Salı

SULTANİ BEZELYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Muhterem'le Afiyetle
Şükürler olsun bir sultani bezelye mevsimine daha eriştik😍😍😍
Uzun zamandır beni takip edenler sultani bezelyeyi çok sevdiğimi bilirler.
Bahar gelince çıkmasını sabırsızlıkla beklediğim tek sebze vardır, o da sultani bezelye😊
Ne yazık ki uzun soluklu bir sebze değil😔
Bahar gelince tezgahlarda görünmesi ile bir kaç hafta içinde yok olması bir oluyor.
1-2 haftadır tezgahlarda yer aldı, ilk hafta kilosu 12 liraydı, bu hafta 8 liraya düşmüştü.
Bir sonraki hafta bulunması mümkün olmayabilir.
Her sene sultani bezelye ile klasik tariflerini yaparım, ayrıca blogda yayınlamak ve sultani bezelyeli tariflerimi tekrar hatırlatmak için farklı şekillerde pişirmeye çalışırım.
Çok fazla tarifi olan bir sebze olmadığı için diğer sebzelerle yapılan tarifleri bu sebzeye uyarlayıp yapıyorum.
Tane bezelye ile pilav çok meşhurdur, pek çok mutfakta sık sık yapılır.
Bende bu sefer tane bezelye yerine sultani bezelye ile pilav hazırladım.
Sultani bezelyeyi çok sevdiğim için midir bilmem ama ben tadına bayıldım.
Her bahar mutlaka bu pilavdan yapmaya devam edeceğim.
Not;
Bir önce ki tatlı tarifinde, çay masasının resimlerini yayınlayacağımı söylemiştim fakat bu tarifin zamanı geçmeden yayınlanması gerekiyordu.
Bir sonraki yazı çay masası olacak 😊
"Afiyetle Kalın"


27 Nisan 2019 Cumartesi

DENİZ DALGASI TATLISI

Muhterem'le Afiyetle
Deniz dalgası tatlısını geçen yaz Masmavi Mutfakta da Selvi Hanım'da görmüştüm.
Tarifi o günlerde deneme fırsatım olmadı.
Bir kaç ay önce çay misafirlerim için farklı bir tatlı tarifi düşünürken aklıma bu tatlı geldi.
Tarifi yaparken daha çok olması için malzemelerin miktarını arttırarak hazırladım.
Birde fındık yerine ceviz içi kullandım.
Sunum için deniz dalgalarında olan köpükleri hatırlatması için tatlının uç kısımlarına Hindistan cevizi serpecektim ama aceleden tamamen unutmuşum.
Bu tatlıyı çay misafirlerinize, yemek misafirlerinize, 6 Mayıs'ta başlayacak olan Ramazan'da iftar misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.
Fazla yapmak istemezseniz Selvi Hanım'ın ölçülerini uygulayın.
Kalabalık misafir için hazırlayacaksanız bu ölçülerle bende 38 adet tatlı çıktı.
Hamur parçalarını daha küçük yuvarlayarak daha fazla tatlı elde edebilirsiniz.
Yapımı çok kolay, yuvarladığınız hamurların üzerine bardakla dalga izi yapıyorsunuz.
Bu tarz tatlıların içine şerbetinin geçmesi için şerbetin içinde 10 dakika da bir döndürmek gerekiyor.
O zaman şerbet tatlıya daha iyi nüfuz ediyor.
Bu tatlıda da arada bir döndürerek şerbetini tamamen çekmesini sağladım.
Selvi Hanım, You Tube hesabında tatlının hazırlanışını en ince detaylarına kadar anlatmış.
Videoda nasıl yapıldığını görebilirsiniz.
Videolu yapım videosu 👉BURADA