30 Nisan 2019 Salı

SULTANİ BEZELYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Muhterem'le Afiyetle
Şükürler olsun bir sultani bezelye mevsimine daha eriştik😍😍😍
Uzun zamandır beni takip edenler sultani bezelyeyi çok sevdiğimi bilirler.
Bahar gelince çıkmasını sabırsızlıkla beklediğim tek sebze vardır, o da sultani bezelye😊
Ne yazık ki uzun soluklu bir sebze değil😔
Bahar gelince tezgahlarda görünmesi ile bir kaç hafta içinde yok olması bir oluyor.
1-2 haftadır tezgahlarda yer aldı, ilk hafta kilosu 12 liraydı, bu hafta 8 liraya düşmüştü.
Bir sonraki hafta bulunması mümkün olmayabilir.
Her sene sultani bezelye ile klasik tariflerini yaparım, ayrıca blogda yayınlamak ve sultani bezelyeli tariflerimi tekrar hatırlatmak için farklı şekillerde pişirmeye çalışırım.
Çok fazla tarifi olan bir sebze olmadığı için diğer sebzelerle yapılan tarifleri bu sebzeye uyarlayıp yapıyorum.
Tane bezelye ile pilav çok meşhurdur, pek çok mutfakta sık sık yapılır.
Bende bu sefer tane bezelye yerine sultani bezelye ile pilav hazırladım.
Sultani bezelyeyi çok sevdiğim için midir bilmem ama ben tadına bayıldım.
Her bahar mutlaka bu pilavdan yapmaya devam edeceğim.
Not;
Bir önce ki tatlı tarifinde, çay masasının resimlerini yayınlayacağımı söylemiştim fakat bu tarifin zamanı geçmeden yayınlanması gerekiyordu.
Bir sonraki yazı çay masası olacak 😊
"Afiyetle Kalın"


27 Nisan 2019 Cumartesi

DENİZ DALGASI TATLISI

Muhterem'le Afiyetle
Deniz dalgası tatlısını geçen yaz Masmavi Mutfakta da Selvi Hanım'da görmüştüm.
Tarifi o günlerde deneme fırsatım olmadı.
Bir kaç ay önce çay misafirlerim için farklı bir tatlı tarifi düşünürken aklıma bu tatlı geldi.
Tarifi yaparken daha çok olması için malzemelerin miktarını arttırarak hazırladım.
Birde fındık yerine ceviz içi kullandım.
Sunum için deniz dalgalarında olan köpükleri hatırlatması için tatlının uç kısımlarına Hindistan cevizi serpecektim ama aceleden tamamen unutmuşum.
Bu tatlıyı çay misafirlerinize, yemek misafirlerinize, 6 Mayıs'ta başlayacak olan Ramazan'da iftar misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.
Fazla yapmak istemezseniz Selvi Hanım'ın ölçülerini uygulayın.
Kalabalık misafir için hazırlayacaksanız bu ölçülerle bende 38 adet tatlı çıktı.
Hamur parçalarını daha küçük yuvarlayarak daha fazla tatlı elde edebilirsiniz.
Yapımı çok kolay, yuvarladığınız hamurların üzerine bardakla dalga izi yapıyorsunuz.
Bu tarz tatlıların içine şerbetinin geçmesi için şerbetin içinde 10 dakika da bir döndürmek gerekiyor.
O zaman şerbet tatlıya daha iyi nüfuz ediyor.
Bu tatlıda da arada bir döndürerek şerbetini tamamen çekmesini sağladım.
Selvi Hanım, You Tube hesabında tatlının hazırlanışını en ince detaylarına kadar anlatmış.
Videoda nasıl yapıldığını görebilirsiniz.
Videolu yapım videosu 👉BURADA

20 Nisan 2019 Cumartesi

TAZE SARIMSAK CACIĞI

Muhterem'le Afiyetle
Bahar mevsimi, kendine özgü sebzeleri ve bazı sebzelerin körpe halleri ile tezgahlara tazecik bir hava getirdi.
Bu aralar, bugünleri iyi değerlendirmek için bahar sebzeleri ile tarifler hazırlıyorum.
Taze bakla, iç bakla, sultani bezelye ve enginarla hazırladığım tarifleri yayınlamaya başladım.
Bugünkü tarifim, yeni çıkmaya başlayan tazecik sarımsaklarla hazırladığım bir cacık tarifi.
Taze sarımsağın tam zamanı, taneleri tamamen belli olmaya başlamadan önce salatalarınıza doğrayabilir, bu tarif gibi cacığını yapabilirsiniz.
Ben tarifi hazırlarken dereotu kullandım ama taze naneyle de nefis oluyor.
Birde bu tarifin adı cacık ama yoğurtlu salata-meze tarzında olduğu için, içine hiç su eklenmiyor.

19 Nisan 2019 Cuma

BERAT KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Muhterem'le Afiyetle
Mübarek Berat Kandilimiz kutlu olsun!

Beraat gecesinde okunacak en değerli dua “Allahümme inneke afüvvun kerîmün tühibbu’l-affe fa’fuannî” yani, “Allahım! Sen affedicisin, affetmeyi seversin, bizi affet!” duasıdır.

"Afiyetle Kalın"

15 Nisan 2019 Pazartesi

TAZE BAKLA DİZMESİ

Muhterem'le Afiyetle
Baharın müjdecisi olan sebze ve meyveler vardır.
Onlar tezgahlarda göründüğü anda bahar gelmiş demektir.
Bu sebzeler arasında taze bakla, sultani bezelye, enginar vardır ki bu sebzelerin ömürleri ne yazık ki çok uzun değildir.
Özellikle sultani bezelye 2 en fazla 3 hafta tezgahtadır.
Taze bakla da bir kaç haftadan sonra tanelenmeye başlar ve ortadan kaybolur.
Enginar ise Mayıs ayından itibaren körpeliğini kaybedip kılçıklanmaya başlar.
Tezgahlarda körpe halini bulabiliyorken bugün taze bakla ile hazırladığım bir tarif vereyim.
Tariften bahsedecek olursam;
Ben bu tarz sebzelerden her zaman dizme usulü zeytinyağlı yemeğini hazırlarım.
Daha önce bu yöntemle hazırladığım yemeklerin linklerini aşağıya ekliyorum.
Bu tarifte sebzelere yaprak sarma gibi muamele yapılıyor.
Onları tencereye, sıra sıra soğan ve domates dilimleri ile diziyorsunuz.
Üzerine sızma zeytinyağı ilave ediyorsunuz, az su ile ağır ağır pişiriyorsunuz.
Az su, zeytinyağı ve sebzelerin aroması ile nefis bir yemek oluyor.
Zeytinyağlı yemekleri seviyorsanız bu tarif yöntemi tam size göre😊


10 Nisan 2019 Çarşamba

KARABUĞDAYLI, YAYLA ÇORBASI

Muhterem'le Afiyetle
Karabuğdaylı tariflere devam ediyorum.
Bugünkü tarifimiz pirinçle yapılan klasik yayla çorbasının karabuğdaylı versiyonu.
Çorbayı hazırlarken pirinç yerine karabuğday kullandım.
Meyanesini hazırlarken yoğurdun içine buğday unu değil, siyez unu ekledim.
Kıvamı gayet güzel lezzetli bir çorba oldu.
Karabuğday gluten alerjisi olanlar çok iyi bir seçenek fakat kıvam vermek için kullandığımız un ne yazık ki gluten alerjisine uygun değil.
Bu çorbayı soğuk havalarda olduğu kadar sıcak havalarda da serin serin  içebilirsiniz.
6 Mayıs'ta Allah'ın izni ile Ramazan başlayacak.
Ramazan ayında hava sıcakta olsa, yemekten önce mutlaka çorba içilir.


6 Nisan 2019 Cumartesi

ELMALI CRUMBLE

Muhterem'le Afiyetle
Elmalı crumble (kırıntı tatlısı), elma ile yapılabilecek en kolay ve hafif bir tatlılardan birisidir.
Crumble, çarpıcı renkleri olan meyveleri; vişne-ahududu-böğürtlen-kızılcık-kırmızı erik-v.b çok sever.
Fırında piştikçe, kırıntının altında ki meyve rengini salar, üstünde ki kırıntı hamuruna meyvenin rengini verir.
Görüntü muhteşem olur.
Elmalı kırıntı tatlısında lezzet şahane oluyor fakat fazla renk oluşmuyor.
Biliyor musunuz? Ben elmalı crumble tatlısını ilk kez Emine Beder hanımın program çekimlerinde yemiştim.
2013 yılında Beyaz Tv'de yemek programı yapıyordu.
Bir bölüme benide davet etmişlerdi.
Bir günde 3 ayrı program çekiliyordu.
Benim çekimimden önce olan çekimde misafiri bir tarif yapmıştı, Emine Beder elmalı crumble yapmıştı.
Tabii çekim bitince stüdyo da olan herkes yapılan yemeklerin tadına bakıyordu.
Bize de o muhteşem elmalı crumble'dan yemek kısmet olmuştu.
O gün, adı bize yabancı olsa da tadı çok güzel olan crumble'ı denemeye karar vermiştim.
Bugüne kadar Çilek, Kırmızı Erik, Frambuaz, Kızılcık, Vişne, İncir ile yapma fırsatım oldu.
Tariflerin linklerini aşağıya ekliyorum.


3 Nisan 2019 Çarşamba

PANCARLI, KARABUĞDAY SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Gluten Alerjisi, son yıllarda adı en sık duyulan rahatsızlıklarından birisi.
Karabuğday, Gluten alerjisi olanların kullanabildiği ürünlerin arasında yer alıyor.
Karabuğdayı, bulgur ile hazırlanan bütün tariflerde bulgur yerine kullanabilirsiniz.
Hatta kısır, pilav bile yapabilirsiniz.
Son yıllarda giderek kullanımı artan "Greçka" olarak da bilinen Karabuğday ile pek çok tarif hazırlıyorum.
Yayınlanmayı bekleyen karabuğday tariflerimin arasında, yayla çorbası, kısır, kuru domatesli salata var.
Hepsini en kısa zamanda yayınlayacağım İnşaAllah.
Bugünkü tarifi, başka bir tarif için haşladığım karabuğdayı değerlendirmek için oluşturdum.
Rengi ile masalarınızı renklendiren bu salata, sağlıklı beslenmek isteyenlere göre bir tarif.


2 Nisan 2019 Salı

MİRAÇ KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Muhterem'le Afiyetle
Miraç Kandilimiz Mübarek olsun!
Rabbim herkesin dualarını kabul etsin, kimin gönlünde ne varsa gerçekleşme umudu versin.
Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.
"Afiyetle Kalın"