KIYMALI PİDE

Ailenin bir arada olduğu günlerde insanın içinden, hamur işi yada özel bir yemek yapmak geliyor.

Bu yüzden Pazar kahvaltılarında yada hafta sonu ikindi çaylarında mönülerde ağırlığı hamur işlerine veriyoruz, tabi kiloyu da kontrol edemiyoruz : )

Bu pideyi eşimin evde olduğu bir Pazar günü hazırladım.

Sabahtan hiç bir planımız yoktu, öğlen gelen bir telefonla eşim Sultanahmet'e gitmek zorunda kalınca, hemen pidenin hamurunu yoğurdum ve mayalanmaya bıraktım.

Bizde kızımla birlikte eşimin peşine takıldık ve kendimizi Eminönü'ne bıraktırdık.

Pazar günü olduğu için pek çok dükkan kapalıydı ama yinede işimizi görecek kadar açık yer bulduk.

Şansımıza Mısır Çarşısı da açıktı, eksik baharatlarımı tamamladım ve ıhlamur aldım.

Pasta malzemelerimde eksiklerim vardı, gelmişken onlarıda alayım dedim ama Nüans dışında bütün pasta malzemeleri satan dükkanlar kapalıydı.

Nüans'tan alışverişimi yaptım, tekrar eşimle buluşup 1 buçuk saat içinde eve geri döndük.

Eve geldiğimizde pidenin hamuru çok güzel kabarmıştı.

Bu hamur malzemesinden orta boy 3 adet pide çıkıyor, ikisini kıymalı, birisini de kaşarlı olarak hazırlayıp, pişirdim.

Pideyi çay, bol salata ve kahvaltılık malzemelerle birlikte servis yaptım.

"Afiyetle Kalın"


 

Notlar;

Bu tür mayalı hamurlarda genellikle 1 bardak ılık süt olur fakat o gün evde süt yoktu, sütün yerine de yine ılık su ekledim, hiç sorunsuz kabardı.

Verdiğim ölçülerle 1 adet yuvarlak Borcam ve bir tart kalıbı ile 2 adet pide çıkıyor.

Yada küçük boy tart kalıbıyla 3 adet pide çıkıyor.

Kıymaya soğan dışında kırmızı ve yeşil biber, domates, maydanoz ekleyerek renkli bir iç malzemesi hazırlayabilirsiniz.

KIYMALI VE YUMURTALI PİDE;

Malzemeler;
Pide Hamuru Malzemesi;
1 adet küçük paket yaş maya veya 1 paket instant maya,
1 su bardağı ılık su,
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 adet yumurta,
2 tatlı kaşığı tepeleme toz şeker,
2 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un (tahminen 5-5 buçuk su bardağı)
Üzerine;
1 adet yumurta (üzerine sürmek için)

Kıymanın üzerine kırmak için; pide başına 1 yumurta
500 Gram kıyma,

2 adet orta boy kuru soğan,
3 yemek kaşığı çörek otu.
Kalıbı yağlamak için;Biraz sıvı yağ ve un.

TARİFİ;

Mayayı ılık su ve süt içinde iyice ezin.
Sıvı yağı,yumurtayı ekleyip, karıştırın.
Ununu ilave edip, tuzunu ve şekerini ekleyin.
Kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Çok çabuk toparlanan bir hamur olduğu için çabucak toparlanacaktır.
Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir yerde 15-20 dakika dinlendirin.

Soğanı mutfak robotunda çok ufak doğrayın.

Tencerede 3-4 kaşık zeytinyağında soğanı kavurup, içine kıymayı ekleyin.

Tuz ve istediğiniz baharatları ekleyerek kıymayı pişirin.
Dinlenen ve kabaran hamuru ikiye ayırın.
Hamurun diğerini de farklı bir iç malzemesi kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Yuvarlak bir Borcam veya benim kullandığım gibi bir tart kalıbını yağlayıp,un serpin.
Hamuru merdane yardımı ile açıp, kalıbınıza kenarları biraz yukarıda olacak şekilde yerleştirin.
Daha sonra kenarlarını içe doğru kıvırın.
Yumurtayı kırıp, iyice çırpın.
Kalıbın içine yerleştirdiğiniz hamuru önce yağlayın, sonra çırptığınız yumurtayı hamurun kenarlarına ve içine sürün.
Ortasının çok kabarmaması için bıçakla bir kaç yerinden delin.

Kavurduğunuz kıymadan pidenin ortasına yerleştirin.

Pidenin kenarlarına çörek otu serpin.
Hazırladığınız pideyi sıcak bir yerde mesela önceden ısıtmanız gereken fırının üzerinde yarım saat bekletin.
Önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında pişirin.

Yumurtalı yapmak için;

Hazırladığınız pidenin tam ortasına fırından çıkarmadan 15 dakika önce yumurta kırabilirsiniz.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

Uzun bir aradan sonra nihayet gezi sayfamı güncelledim.

Eylül ayında çektiğim resimlerle hazırladığım yazıyı görmek için, bakınız;

Muhterem'le Geziye-Beylerbeyi