YABAN MERSİNLİ KEK

Yaban mersini, son yıllarda adını sıkça duyduğumuz bir meyve.
Yaban mersini kurusunu ilk defa geçen yıl annemde gördüm, açıkçası ilk önce vişne kurusu zannettim, annem yaban mersini olduğunu söyleyince "bu göz alıcı rengi olan meyveyi mutlaka keklerde ve tatlılarda kullanmalıyım" diye düşündüm.
İlk icraatım kek yapmak oldu.
Bu güzel meyvenin güzelliğinin yanı sıra pek çok faydası olduğunu da belirtmek isterim.
Sizi, yaban mersini hakkında çok açıklayıcı bir yazı yazan sağlıklı ve helal beslenme ve gıdalarda ki katkı malzemeleri ile ilgili yazdığı yazılarını severek ve güvenerek takip ettiğim Handenur'un sayfası olan Sarmaşık Eczanesi'ne yönlendiriyorum.
"Afiyetle Kalın"




Kek için kuru yaban mersini kullandım, pişincede o göz alıcı rengini korudu.
Kekin içine ayrıca; Kuru incir, kuru kayısı, portakal kabuğu rendesi ve ceviz ekledim.
Üzerine sürdüğüm krem şantinin renginden çilekli olduğunu düşünebilirsiniz ama değil!
Ben, taze çilek dışında bana şurup içiyormuşum hissi verdiği için, çilek aromalı hiç bir şey yiyemiyorum.
Bu kekte Dr. Oetker'in "Orman Meyveli" krem şantisini kullandım.
İsterseniz krem şanti kullanmayıp, keki sade olarak tüketebilirsiniz.
Not;
Kekin süslemesinde krem şantinin üzerinde kiraz şekerlemesi kullandım.

YABAN MERSİNLİ KEK;
Malzemeler;
4 adet yumurta,

1 su bardağı sıvı yağ,

1 su bardağı süt,

1,5 su bardağı toz şeker,

3-3,5 su bardağı un,

2 paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

1 su bardağı yaban mersini kurusu,
6-7 adet kuru kayısı,
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
4 adet kuru incir,
1 portakalın rendelenmiş kabukları.
Sos için;

2 çay bardağı süt,

1 paket Dr.Oetker Orman meyveli krem şanti.
Süslemek için;
Kiraz şekeri.


YABAN MERSİNLİ KEK TARİFİ;
Kuru inciri bir kasenin içinde 6-7 dakika suya bastırıp, zar büyüklüğünde doğrayın.
Yukarıda ki resmi çekiyorken incirlerim suyun içindeydi, o yüzden tabakta görünmüyorlar.
Kuru kayısıyı yıkayıp, zar büyüklüğünde doğrayın.
Yaban mersinini yıkayın, küçük olduğu için doğramanıza gerek yok.
Portakalın kabuğunu rendenin ince tarafında rendeleyin.
Ceviz içini iri kalacak şekilde dövün.

Yumurtaları ve şekeri çırpın.

Sütü ve sıvıyağı ekleyip, karıştırın.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın.
Un için 3- 3 buçuk bardak diye ölçü verdim fakat yumurtanızın boyutuna, kullandığınız su bardağının büyüklüğüne, içine eklediğiniz meyvelerin nemine bağlı olarak bu miktar değişebilir.
Kek hamurunuz sert olmayan akıcı kıvamda olmalıdır.

Hazırladığınız meyve kurularını una bulayın.
Una bulamak meyvelerin kalıbın dibine çökmesini önler.
Unladığınız meyve kurularını, ceviz içini, portakal kabuğu rendesini kek hamuruna ekleyip, karıştırın.
Eklenen meyveler ile hamurunuz cıvıklaştıysa bir-iki kaşık daha un ekleyebilirsiniz.

Kek kalıbınızı margarin ile yağlayıp,hafif unlayın.

Kek hamurunuzu kek kalıbının yarısını biraz geçecek kadar doldurun.

Önceden ısıttığınız ama kızgın olmayan düşük ısıda ki fırına, bir tepsinin içine kek kalıbını yerleştirin.

Düşük ısıda kapağını uzun bir süre açmadan keki pişirin.
Pişip, pişmediğini anlamak için;
Keke kuru bir kürdan batırıp, kürdan kuru çıktıysa kekin piştiğini anlayabilirsiniz.


Kekiniz pişip, fırından çıktığında mutlaka keki kalıbının içinde soğutup, ondan sonra servis tabağına ters çevirin.
Bir keresinde aceleden keki soğutmadan kek kalıbından çıkarmaya çalıştım, kekin dibi kek kalıbında kaldı, üstelik misafir için pişirmiştim.
Neyse ki misafir yabancı değildi ve keki servise sundum.
Yemek olayında acemilik diye bir şey yok, her şeyi kuralına uygun yaparsanız kolay kolay sorun çıkmıyor.
Tecrübe de yıllar içinde kazanılıyor.


Yoğun olması için az miktarda (2 çay bardağı) sütle krem şantiyi çırpın ve kekin üzerine sürün.
Üstüne kiraz şekeri dizerek servis yapın.


"Afiyet Olsun"