MANTI

Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden birisidir.
Sevmeyen neredeyse yok gibidir.
Yapımı her yöreye, her yapana göre farklılık gösterebilir.
Memleketim Kastamonu'da karelerin büyük kesilip, içine et yerleştirilerek yapılan
"Kulaklı Makarna" adında bir çeşidi vardır.
Hamurla uğraşmak, kareleri tek tek kapatmak zor olsada, mantı tam bir ziyafet yemeğidir.
"Afiyetle Kalın"




MANTI;
Malzemeler;
Hamur için;
5 su bardağı un,
Hamuru açmak için ayrıca 1 su bardağı un,
2 adet yumurta,
Tuz (tahminen 1 silme yemek kaşığı) , su.
İç Malzemesi;
250 gram kıyma,
2 adet kuru soğan,
Tuz, karabiber.
Üzeri için;
2 Su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı biber salçası.

MANTI TARİFİ;
Soğanı rondoda kıyın, kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırarak iç malzemesini hazırlayın.
Un, tuz ve yumurtaya azar azar su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
Hamuru 4 parçaya ayırın.
Hamurların kabuk tutmaması için mutlaka üzerini örtün.
Un yardımı ile hamurun birini açın.
Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin.
Not;
Yufkanın kurumaması için elinizi çabuk tutmalısınız, yufka kurursa uçları birbirine yapışmaz.
Yufkanın üzerinde çok un olması da uçlarını yapıştırmanızı engelleyebilir.
Kestiğiniz yufkanın her karesine iç malzemesinden yerleştirin.
Kareleri üçgen şeklinde kapatıp, ucuna hafifçe bastırın.
Not;
Bütün hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra hamurun yumuşayıp, birbirine yapışmaması için mutlaka serin veya rüzgarlı bir yerde muhafaza edin.
Geniş bir tencerenin içinde suyu kaynatın.
İçine tepeleme 1 yemek kaşığı dolusu tuz atın.
Mantıları kaynayan tuzlu suyun içine atın.
Su kaynamaya başlayıp, mantılar yukarıya çıkınca büyük ihtimalle pişmiş demektir.
Kontrol edip, süzün.
Üzerinden soğuk su geçirin.
Üst üste kalıp, hamurlaşmaması için büyük bir tepsinin içine mantıları boşaltın.
İsterseniz sadece tereyağ eritip, üzerine dökebilirsiniz.
Yada servis tabağına aldığınız mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardındanda yağda hafifçe kavurduğunuz biber salçasını döküp, servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Bu yılki yaz tatilimizde en büyük eğlencemiz olan köydeki kedimiz Yalangaç ve 5 sevimli yavrusunun resimleri ve hazırladığım müzikli video klibini görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Köydeki Kedimiz ve Yavruları