KADAYIFLI MUHALLEBİ

 

Kadayıflı Muhallebi, geçen yıl yemek bloglarında  en çok  yapılıp tarifi verilen tatlılardan biri oldu.
Ben tatlıyı ilk defa 2-3 yıl önce kızkardeşimde yemiştim, tadına özellikle kremalı muhallebisine ve çıtır çıtır kadayıfına bayılmıştım.
Kardeşim bana "abla sana ne hazırlayayım?"  dediğinde hep bu tatlıyı istedim : )
Evde bende yapmaya başlayınca tarifi blogda yayınlamak için resimlerini çektim ama aylardır arşivde durduğu halde bir sırası gelmedi.
Tarifi  kızkardeşim Hatice'nin  sayfasından alarak yapmış bende o tarifi uyguladım.
Orjinal tarif tepsi de yapılıyor, ben kuplarda hazırladım.
Tarifte krema kullanılıyor ama eğer bulamazsanız onun yerine 2 poşet toz krem şanti kullanabilirsiniz.
Bu tarifin en zor ve el oyalayan tarafı kadayıfları ufalamak ve kavurmak.
Tarifin en önemli özelliği çıtır çıtır kadayıf olduğu için, akşamdan yapıp ertesi gün servis etmek gibi bir lüksünüz yok, kadayıflar bekleyince yumuşuyor.
Fakat kadayıfları akşamdan kavurup, kapaklı hiç hava almayan bir kapta bekletirseniz çıtırlığını kaybetmiyor.
Ertesi gün de muhallebiyi pişirip, hazırladığınız kadayıfla hemen tarifi uygulayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KADAYIFLI MUHALLEBİ;

Malzemeler;

300 gram tel kadayıf,

6 yemek kaşığı toz şeker,

5 yemek kaşığı tereyağ,

1,5 su bardağı ufalanmış ceviz içi,

Muhallebi için;

1 litre süt,

4 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı mısır nişastası,

2 Türk fincanı kahvesi toz şeker,

1 adet yumurta,

1 paket vaniya,

1 küçük paket (200 ml) krema.

KADAYIFLI MUHALLEBİ TARİFİ;

Kadayıfı mutfak makası veya bıçakla iyice keserek ufalayın.

Not;

Hatice dondurucuda 1-2 saat bekletmeyi önermiş, o zaman daha kolay ufalanıyormuş.

Teflon bir tencerede ufaladığınız kadayıfları, tereyağı, şekeri yüksek ateşte karıştırarak kavurun.

Yanmaması için cevizleri sonradan ekleyin.

Muhallebi malzemelerini ayrı bir tencerede pişirin.

Muhallebi piştikten sonra içine kremayı ekleyip, iyice karıştırın.

Not;

Eğer krem şanti kullanıcaksanız bu aşamada toz olarak ekleyip, iyice çırpın.

Kadayıfın yarısını dikdörtgen borcama yerleştirin.

Üzerine muhallebiyi dökün.

Tekrar üzerine kadayıfları yerleştirip, iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Kupta hazırlamak için;

Kavrulmuş kadayıftan 1 yemek kaşığı kup veya kasenin dibine yerleştirin.

Üzerine 1 kepçe kadar muhallebi yerleştirin.

En üst bölümüne de yine kadayıf yerleştirin. 

Soğuduktan sonra servis yapın.

"Afiyet Olsun"