ZEYTİNYAĞLI PIRASA DOLMASI

Pırasa dolmasını ilk defa Lezzet'in yıllar önce verdiği"yöre yemekleri ansiklopedisi-Karadeniz" ekinde gördüm.
Üstelik Kastamonu tarifiydi ve ben Kastamonu'lu olduğum halde daha önce hiç pırasa dolması yememiştim.
Hemen işe el koydum ve zeytinyağlı olarak pırasa dolmasını denedim.
Zeytinyağlı olmasının verdiği etkiyle hafif ekşi tadıyla çok lezzetli oldu.
Bir daha ki denememi etli olarak yapacağım.
Ben ortasında ki bölümü çiğken çıkardım,isterseniz hafif haşlayarak daha kolay çıkarabilirsiniz.
Sağlam olması için ortasını çok boşaltmamanızı tavsiye ederim.
Pişirirken dağılmaması için mümkün olan en kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Yine pişirirken pırasaların sıkı sıkı durmaları için üzerine tabak kapatın.
Pırasa boru şeklinde olduğu için bir taraftan koyduğunuz iç,öbür taraftan çıkıyor.
Bu yüzden başına ve sonuna domates yerleştirerek için çıkmasını engelleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ZEYTİNYAĞLI PIRASA DOLMASI;
Malzemeler;
1 kilo kalın pırasanın beyaz kısımları,
1 çay bardağı pirinç,
1 küçük boy soğan,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
2 yemek kaşığı kuru nane,
incecek kesilmiş dereotu,
tuz,zeytinyağ.
Kapak için 2 adet domates.
TARİFİ;
Pırasaları parmak uzunluğunda kesin.
Orta kısımlarını iterek çıkarın.
Bu işlemi daha kolay yapmak için pırasaları çok az haşlayabilirsiniz.
Soğanı küçük doğrayıp,zeytinyağında kavurun.
Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri ilave edin.
Fıstık-kuş üzümü-nane ve tuzunu ekleyip kavurun.
Dereotunu kararmaması için ocağı kapattıktan sonra ilave edin.
İçi boşalan pırasaların bir tarafını domatesle kapatın.
Tıknaz olmayacak şekilde içini doldurun ve tekrar domatesle kapatın.

Dibi geniş tencereye dolmaları dizin,tuz-zeytinyağı ve üzerini biraz geçecek kadar suyunu ekleyin.


Önce ısıya dayanıklı bir tabak, sonra tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte pişirin.
"Afiyet Olsun"