ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA

Asma yaprağında balık pişirmek uzun zamandır istediğim bir şeydi.
Niyetim barbunya yada tekir pişirmekti ama geçen hafta ilk defa sardalya alıp, pişirme yöntemleri içinde en çok asma yaprağında ızgara yada pişirme olduğunu görünce hemen sardalyada uyguladım.
Dışarıdan bakıldığında ve kokusu ile aynı klasik yaprak sarma gibi oluyor.
Balık yiyemediğim halde merak edip bende 1-2 tane yedim.
Balık tutkunu olan eşim severek, balığa çok düşkün olmayan ama değişik tarzda pişince yiyen kızım, hazır kılçığı çıkmış, sağlıklı bir şekilde pişen bu sarmaları afiyetle yedi 😃
"Afiyetle Kalın"


ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA;
Malzemeler;
Yarım kilo sardalya,
Balıkların sayısınca asma yaprağı,
Sos için;
3 dal taze kekik yoksa 2 yemek kaşığı kuru kekik,
1 çay kaşığı tuzot veya normal tuz,
3 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
Pişirmek için;
Yarım çay pardağı zeytinyağ,
Servis için;
Limon dilimleri


ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA TARİFİ;
Sardalyaların kafasını koparıp, içini temizleyip, kılçıklarını çıkarın.
İyice yıkayıp, süzgeçte bekleterek süzün.


Süzülen balıkları bir kaseye alın, üzerine varsa taze kekik yaprakları yoksa kuru kekik, zeytinyağı, kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı tuzot ekleyip, karıştırın.


Asma yaprağınız salamura ise 1 saat suda bekletin ve yemeğin tuz oranına mutlaka dikkat edin.
Ben salamura yaprak kullandım.
Balığın sosu dışında ayrıca üzerine tuz eklemedim.
Sosun içinde duran balığı yaprağın ortasına yerleştirin.


Yaprak sarma yaptığınız gibi içinde balık olan yaprağı sarın.
Bir tencerenin dibine sardığınız yaprakları dizin.
Üzerine biraz zeytinyağı döküp, 2 su bardağı su ilave edin.
Balıkların durduğu sos kaldıysa tencereye onu da ilave edin.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte ağır ağır pişirin.


Piştikten sonra biraz soğuttuğunuz sarmalarınızı, bol limon eşliğinde servis yapın.
"Afiyet Olsun"