PAZI YAPRAĞINDA TEKİR BUĞULAMA

Tekir balığı görüntüsü ile barbunya balığına çok benzer.
Aralarında ki farkı sıkı bir balıksever anlayabilir.
Bilirsiniz ben balık yiyemiyorum ama bu, sayfamın balık tariflerinden mahrum kalmasını gerektirmez.
Tabii eşimin balık düşkünü olması işimi çok kolaylaştırıyor.
Evde balık yiyecek biri olmasaydı işte o zaman hiç balık tarifi veremezdim.





Geçen hafta eşimin isteği ile balıkçıya palamut almaya gittim ama yokmuş.
Bende "ne alsam?" diye tezgaha bakarken Tekir balığını gördüm, bu sayfada tarifi olmayan her balık benim baş tacımdır.
Hemen, sadece eşim yiyeceği için yarım kilo aldım.
Eve gelinceye kadar "nasıl pişirsem?" diye düşündüm.
Çok narin olduğu için tavada ve ızgarada dağılıp, gidecekmiş gibi geldi.
Pazardan aldığım pazı yaprağının içinde pişirmeye karar verdim.
Üstelik kızartma yemeyen eşimde bu işten memnun olacaktı.
Balık, sebzeler, zeytinyağı ile ağır ateşte gayet güzel piştiler.
Eşimin tek şikayeti palamut gibi yerken fazla uğraştırmayacak büyük bir balık yerine daha küçük olan balık yemek üzerine oldu.
"Afiyetle Kalın"

TEKİR BALIĞI;
Tekir (Mullus surmuletus), Mullidae familyasından vücut rengi kırmızı veya pembemsi renkte olan bir balık türüdür.
Vücudu yuvarlak olup, başının altında bir çift bıyık bulunur.
Büyük olan başın uzunluğu, yüksekliğinden fazladır ve baş profili eğimlidir.
Birinci sırt yüzgecinde boyunca sarı ve kırmızımsı renkli bantlar bulunur.
Aynı aileye mensup olduğu Barbunya balığından burnunun oval, kafasının daha uzun, ağzın göz hizasına ulaşmayışı, göz çukuru altında sadece iki adet pul bulunuşu, vücudun alt yanından uzunlamasına sarı bantlar ve birinci sırt yüzgecinde siyah noktalar olması ile ayrılır.
Genelde 15 ila 25 cm arasında olup, nadiren 40 cm'ye kadar çıkar.
Ortalama ağırlığı 50-75 gram ağırlığındadır.
*Bilgiler Wikipedia'dan alınmıştır.
PAZI YAPRAĞINDA TEKİR BUĞULAMA;
Malzemeler;
Yarım kilo Tekir balığı,
6 adet büyük boy pazı yaprağı,
1 adet kuru soğan,
1 adet kırmızı biber,
2 adet sivri biber,
Tuz, zeytinyağı.


PAZI YAPRAĞINDA TEKİR BUĞULAMA TARİFİ;
Tekir balıklarının kafasını ve içini temizleyin, pullarını bıçağın tersi ile kazıyın, yıkayın.
Tuz ve istediğiniz baharatı ekleyip, harmanlayın.
Pazı yapraklarının saplarını koparın.
Yaprakların üzerine sıcak su döküp, yumuşatın.
Pazı yaprağının ortasına ince halkalar halinde doğradığınız soğan ve biberleri yerleştirin.
Sebzelerin üzerine Tekir balıklarından 3-4 adet yerleştirin.
Üzerine 2 kaşık zeytinyağı gezdirin.


Pazı yaprağını paket yapar gibi kenarlarından katlayın, dibi geniş bir tencereye yerleştirin.
Not;
Ben karnıyarık tenceresinde ocakta pişirdim, siz tepsiye yerleştirip üzerini folyo ile örterek fırında pişirebilirsiniz.
Pişirirken yaprağın açılmaması için bir kaç tane kürdan ile tutturabilirsiniz.
Diğer yaprakları ve balıkları da aynı şekilde hazırlayın.
Tencerenin içine 1 su bardağı su ekleyin.
Çok kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde ağır ağır pişirin.
Kısık ateşte pişeceği için suyunu hemen kaybetmeyecektir.
Eğer suyu biterse yarım bardak sıcak su ilave edebilirsiniz.


Servis yaparken bol salata eşliğinde, pazı yaprağı kapalı iken servis yapın.
"Afiyet Olsun"