ETLİ KAPUSKA

Ne ıspanak, ne pırasa, en sevdiğim kış sebzesi beyaz lahana!
Elbette ıspanak, pırasa, kerevizi severim, her hafta pişiririm ama beyaz lahananın yeri benim için bambaşkadır.
Kapuskayı da beyaz lahana ile yapıldığı için pek severim.
Bu arada, bazı yörelerde beyaz lahanaya "kapuska" deniyor.
Rahmetli Barış Manço'da bir programında en sevdiği yemeğin kapuska olduğunu söylemiş, mantıya tercih edecek kadar çok sevdiğini anlatmıştı.
Kış aylarında her hafta ufak bir lahanayı mutlaka bir tarifle pişirir, masamızdan  lahanayı eksik etmem.
Lahanayı çok sevdiğim için pek çok tarifini verdim ama bir lahana klasiği olan kapuska tarifini henüz vermemişim : (
Bugün kapuska tarifini vereyim, önümüzde ki günlerde de bir beyaz lahana yemekleri dosyası hazırlayayım, arşivde kalan lahana tariflerim bir araya toplansın.
"Afiyetle Kalın"

ETLİ KAPUSKA;
Malzemeler;
1 adet küçük boy beyaz lahana,
300 gram kuşbaşı et,
2 adet orta boy soğan,
1 çay bardağı pirinç,
1 yemek kaşığı salça,
Tuz, sıvı yağ, kırmızı pul biber.

TARİFİ;
Kuşbaşı etleri yıkayıp, büyük bir tencerenin içinde pişirmeye başlayın.
Et suyunu salıp, çektikten sonra eğer sertse 1-2 çay bardağı su ilave edip, pişirmeye devam edin.
Et yumuşayınca içine sıvı yağ ekleyin, küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin.
İkisini bir kavurup, salçayı ilave edin.
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayıp, yıkayın.
Tencereye lahanayı ilave edin.
Et, soğan ve salça ile beraber 5-10 dakika kavurun.
Üzerine pirinç, tuz ve kırmızı pul biberi ilave edip, 2 su bardağı su ilave edin.
Ocağı kısarak ağır ağır pişirin.
Pirinçler piştiği zaman lahana da pişmiş demektir, ocağı kapatıp, sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"