KEREVİZ TARİFLERİ

Kereviz, pek çok kişinin en başta kokusunu sevmediği bir sebzedir.
Ülkemizde daha çok kök olarak satılır ama yaprakları da çok faydalıdır ve pek çok tarifte (özellikle balık yemekleri, çorba ve turşu kurarken) kullanılır.
Bizim evde de ben çok severim, ellerime sinen kokusuna bile bayılırım : )
Eşim sağlıklı olduğu için yer, kızım sevmez ama soğuk salata veya zeytinyağlı pişirdiğim zaman kokusu fazla olmadığı için yer.

KEREVİZ;
Kereviz (Apium graveolens), maydanozgiller Apiaceae familyası içinde, batı ve kuzey Avrupa sahil bölgelerinin ve özellikle de bu bölgelerin çukur ve sazlık kesimlerinin yerlisi olduğu kabul edilen, kökü yaprağı yenilebilen, iki senelik bir bitkidir. Yaprakları bir metreye kadar boy atabilir. Çiçekleri krem rengine çalan beyaz renkte, 2-3 mm. çapındadır.

Kerevizin yaprak ve saplarının, bol vitaminleri ve çeşitli madeni maddeleriyle çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, mideyi kuvvetlendirdiğini ve iştah açtığını bildiriyor.

Uzmanlar, kerevizin, iç salgı bezlerini ve özellikle vücutta çok çeşitli vazifesi olan böbrek üstü bezlerini çalıştırdığını, sinir yorgunluğunu da önlediğini ifade ediyor.

Kanı pisliklerinden temizlediğini ve sivilcelerin geçmesine, yüzün pembe bir hal almasına yaradığını vurgulayan uzmanlar, kerevizin diğer faydalarını şöyle sıralıyor:

"Karaciğerin şişliğini giderip onu yorgunluk maddelerinden temizliyor. Sarılığı gideriyor, böbrekleri çalıştırıyor, fazla suyu dışarı atıyor. Böbreklerden kumu, taşı döküyor. Şişmanları zayıflatıyor"

Bitkinin körpe yaprakları, güneşsiz ve havadar bir yerde kurutularak havanda ezilip toz haline getirilir ve bazı yiyeceklere, çeşni vermesi için serpilir.

Bitkinin tohumları da kurutulup ezilerek kereviz tuzu olarak bazı yiyeceklere katılır. 

Tuzsuz rejimlerde sofra tuzu yerine kullanılır.

BESİN DEĞERLERİ

100 gr. sap ya da yaprak kerevizin besin değerleri şöyledir:

17 kalori;

0,9 gr. protein;

3,9 gr. karbonhidrat;

0 kolesterol;

0,1 gr. yağ;

0,6 gr. lif;

29 mgr. fosfor;

39 mgr. kalsiyum;

0,3 mgr. demir;

126 mgr. sodyum;

341 mgr. potasyum:

240 IU A vitamini;

0,03 mgr. B1 vitamini;

0,03 mgr. B2 vitamini;

0.3 mgr. B3 vitamini:

0,06 mgr. B6 vitamini;

8 mcgr. folik asit;

9 mgr. C vitamini ve

0,5 mgr. E vitamini.

100 gr. kök kerevizin yukarıdakilerden farklı besin değerleri şunlardır:

40 kalori;

1,8 gr. protein;

8,5 gr. karbonhidrat;

100 mgr. sodyum ve

300 mgr. potasyum.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI

Yukarıda sayılan önemli besin değerlerinin yanı sıra, kerevizin sağlığımıza yararlı etkileri bitkiyi şifalı (tıbbi) otlardan saydıracak kadar çoktur. Bunları da şöyle özetleyebiliriz:

* Güçlü bir idrar söktürücüdür: içerdiği apiol adlı maddeyle idrar yollarını ve kanı temizler. Bedende şikâyetlere neden olan bazı durumlara (sözgelişi, eklemlerdeki gut hastalığı gibi) iyi gelir.

* Sinirleri yatıştırıcı etkisi vardır. Aşırı sinirlilik durumunu yok eder.

* Bedene yararlı diğer etkileri de şunlardır: Uyarıcıdır. Bedeni güçlendirici toniktir. Gaz söktürücüdür. İştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır.

Bu etkileri sağlamak üzere; kereviz, yemeklerde ve salatalarda bolca tüketilmelidir.

Kaynak; 

https://www.lezzetvadisi.com/sebzelerin-faydalari/kerevizin-faydalari.html

 Sütlü Kereviz Çorbası

 

Kerevizli, Yeşil Mercimek Çorbası
 

Portakallı Kereviz

Ayvalı, Portakallı Kereviz  

 

Kereviz Mücveri

Kereviz Pane

Düğmeli Kereviz

Portakalda Kereviz Salatası

 

 Zeytinyağlı Kereviz Dolması

 

Sulu Köfteli Kereviz Yemeği 

 

Tavuklu Kereviz Salatası

Erişteli Kereviz Salatası

 Kereviz Salatası

Fırında Elma Dilimi Kereviz

 Tencerede Kereviz Oturtma

Kereviz Yaprağı Salatası


Kereviz Turşusu

Kıymalı Kereviz Yemeği

Fırın Poşetinde Sebze ve Tavuk 

Fırın Poşetinde Sebzeli Balık 
(Kereviz balık yemeklerine de çok yakışıyor)

Kerevizli Hamsi Buğulama

 "Afiyetle Kalın"