PİLİÇ TOPKAPI

Piliç Topkapı fileto şeklinde hazırlanmış tavuk butunun, dolma içi ile sarılmasıyla hazırlanıyor.

Lezzetli, bir o kadar da şık bir yemek.

Tavuk butlarını isterseniz kendiniz kemiğinden ayırarak fileto çıkarabilirsiniz, ya da tavuk butunu aldığınız kasaptan fileto çıkarmasını isteyebilirsiniz.

Kemiği çıktıktan sonra biraz dövdürerek incelttirmeyi unutmayın.

"Afiyetle Kalın"

PİLİÇ TOPKAPI;
Malzemeler;
3 adet tavuk budundan çıkarılmış fileto,

İç malzemesi;

2 büyük çay bardağı pirinç,

1 tatlı kaşığı kuş üzümü,

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık,

6-7 dal dereotu,

6-7 dal maydanoz,

1 adet kuru soğan,

1 yemek kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı kırmızı biber,

1 çay kaşığı dolma baharatı,

1 çay kaşığı biber salçası,

Tuz, zeytinyağı,

Ayrıca;

1 tatlı kaşığı salça, kürdan.

TARİFİ;

Dolmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.

Pirinci ayıklayıp, yıkayın.

Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.

Daha sonra diğer iç malzemelerini salça ve baharatlarla birlikte yoğurun.

Kemikleri çıkarılmış, dövülerek inceltilmiş filetoyu düz bir tabağın içine yayın.

Üzerine hazırladığınız dolma içinden 1-2 kaşık yerleştirin.

Filetoyu sararak rulo haline getirin.

Uç kısımlarını açılmaması için kürdanla tutturun.

Tavaya zeytinyağ dökün, hazırladığınız tavuk sarmalarını yağda hafifçe kızartın.

Üzerine 3 su bardağı su ile ezdiğiniz salçalı suyu ilave edin.

Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

Servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.

Dağılmadan pişmelerini sağlayan kürdanları servisten önce çıkarmayı unutmayın!

Servis yaparken isterseniz bütün olarak, isterseniz keskin bir bıçakla dilimleyerek servis yapın.

 "Afiyet Olsun"