KIYMALI MAKARNA PASTASI

Değişik makarna tarifleri yapmayı çok seviyorum.
Bu tarifi 100'de 100 Marifet blogununun sahibi olan Öznur'da gördüm.
Hemen bir kenara not aldım ve ilk fırsatta denedim.
Makarna, kıymalı sos ve beşamel sosun muhteşem uyumu ile çok lezzetli oluyor.

Bu tarifin bir diğer adı da Rigatoni Cake'miş, hatta Martha Stewart'ın sayfasında bile tarif mevcut.

  

Makarna her hali, her şekli ile çok güzel olduğu için mutlaka her mutfakta bulunuyor.
Bu tarifte, kıymanın ve sosun makarnanın içine girebilmesi için ortası geniş boru makarna kullanmak gerekiyor.
Tarifi aldığım arkadaşım Öznur, rigatoni kullanmış ama ben o gün için rigatoni bulamadım Barilla'nın Tortiglioni'sini kullandım.

Kıymalı sos makarnanın içine çok fazla girmeyip, üzerinde kaldı ama ben yinede sonuçtan çok memnunum.

"Afiyetle Kalın"

Daha önce yayınladığım değişik fırın makarna tariflerim için, bakınız;

Sebzeli Fırın Makarna

Fırın Makarna

Pazılı Fırın Makarna

Baklalı Fırın Makarna

Kırmızı Biber Dolgulu Fırın Makarna

Sepet Makarna

Enginar Kasesinde Fırın Makarna

Spagettiden Kuş Yuvası

KIYMALI MAKARNA PASTASI;
Malzemeler;
1 paket (500 gram) rigatoni model veya Barilla'dan Tortiglioni model makarna,
Kıymalı harç için;
350 Gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
2 adet domates,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Zeytinyağ, tuz, karabiber,
5-6 dal maydanoz,
Beşamel sos için;
3 su bardağı süt,
1 tatlı kaşığı tereyağ,
3 tepeleme yemek kaşığı un,
Tuz,
Üzerine;
Kaşar peynir.





KIYMALI MAKARNA PASTASI TARİFİ;
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, süzün.
Kelepçeli kek kalıbını yağlayın, haşladığınız makarnaları dik olarak kalıba dizin.
Kıymalı harcı hazırlamak için;
Soğanı ufak ufak doğrayın.
Az zeytinyağında kavurmaya başlayın.
Üzerine kıymayı ve kabuklarını soyup, doğradığınız domatesi ve salçayı ekleyin.
Tuzunu ve baharatları ekleyin.
En son ince ince doğradığınız maydanozu ilave edin.


Kelepçeli kalıbı fırın tepsisinin içine yerleştirin.
Hazırladığınız kıymalı harcı kalıba dik olarak dizdiğiniz makarnaların üzerine dökün.
Mümkün olduğunca makarnaların içine girmesini sağlayın.
Üzerini tamamen kıymalı harçla kaplayın.


Beşamel sosu hazırlamak için;
NOT;
Ben beşamel sosu hazırlarken bütün malzemeleri çiğden karıştırıp, kavurmadan pişiriyorum.
Hemen muhallebi kıvamına geliyor ve unun topaklanması gibi bir sorun hiç çıkmıyor.
Sos yemekle birlikte fırında piştiği için çiğ un kokusu gibi bir durumda olmuyor.
Beşamel sos malzemelerini tencereye yerleştirip, iyice karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
Pişen beşamel sosu makarnanın üzerine yayın.


Üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpin.


Önceden ısıtılmış orta hararette ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu tür, fırında pişen makarnalar sıcakken hemen dağılabiliyor.
Fırından çıktıktan sonra en az 20 dakika dinlendirip, makarnanın biraz ılınmasını bekleyin.
Kalıbı servis tabağına yerleştirin.
Kelepçeli kalıbın kenar bölümünü yavaşça açarak çıkarın.
Makarnayı dilimleyerek servis yapın.


"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Üsküdar'da ki Mihrimah Sultan Camii için hazırladığım bol resimli ve videolu yazıyı görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Üsküdar Mihrimah Sultan Camii