TAZE SARIMSAKLI, ÇİRİŞ OTU SALATASI

Bahar ayları, kendine özgü meyve sebzesinin olduğu kadar yenilebilir otlarında zamanıdır.

Pazarlar bir anda çeşit çeşit otlarla dolar.

Bazı otlar yöresel olarak çok bilinir, onu bilen mutlaka o otu talep eder ve alır.

Kastamonu'luların Hodan (ıspıt-kaldirik) sevip alması, Sivas'lıların Madımak sevip alması gibi.

Ben bir Kastamonu'lu olarak en çok Hodan alıp pişiririm.

Eğer bahar aylarında köye gitme imkanım olursa evimizin çevresinden toplayıp, pişiriyorum.

Fakat sadece Hodan pişirmiyorum, bütün ot çeşitlerini çok merak ediyorum, mümkün oldukça alıp pişiriyorum.

Bu bahar bol bol çiriş otu aldım, onunla çeşitli tarifler hazırladım.

İlk tarifimiz yoğurtlu, taze sarımsaklı salatası oldu.

Başka ne yaptın? diye sorarsanız;

Mayalı bir hamur hazırlayarak gözleme olarak hazırladım. 

Çiriş otunu kavurarak yumurtalısını yaptım.

Çiriş Otu ile hazırladığım diğer tariflerimin linkini aşağıya👇 ekledim.

Çiriş otunun küçük pırasaya benzeyen bir görünümü var.
Zaten bir adı da "yabani pırasa" olarak geçiyormuş.
Bazı yörelerde ise "Gullik" olarak bilinirmiş.
Tadı çok farklı değil fakat özellikle çiğken efsane bir kokusu var.
Oldukça keskin bir koku olduğu için ben aldığım zaman fazla bekletmeden aynı gün veya ertesi gün pişiriyorum.

Konu ile ilgili tarifler;

Pirinçli Çiriş Otu Yemeği

Çiriş Otlu Mayalı Gözleme

 

Yumurtalı Çiriş Otu 

 

Taze Sarımsak Cacığı

Yenilebilir Ot Tarifleri

"Afiyetle Kalın"

TAZE SARIMSAKLI, ÇİRİŞ OTU SALATASI;
Malzemeler;
300 gram (2 demet) çiriş otu,
3-4 sap taze sarımsak,
2 su bardağı yoğurt,
Tuz, kırmızı pul biber,
Sızma zeytinyağı.

TAZE SARIMSAKLI, ÇİRİŞ OTU SALATASI TARİFİ;
Çiriş otlarını, taze sarımsakları ayıklayıp yıkayın.
Çiriş otlarını yarım parmak uzunluğunda kesin.

Yıkadığınız, doğradığınız çiriş otlarını kaynar suda 5 dakika bekletip süzün.
Üzerinden soğuk su geçirin.
Suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.

Taze sarımsakların köklerini kesip, iyice yıkayın, ince ince doğrayın.

Çiriş otu, taze sarımsak, yoğurt ve damak tadınıza uygun tuzunu ilave edin.
İyice karıştırın.

Hazırladığınız salatayı servis yapacağınız tabağa alın.
Üzerine sızma zeytinyağı ve kırmızı pul biber gezdirin.

"Afiyet Olsun"