TERE SALATASI

Açıkçası tereyi roka kadar sevmiyorum, fakat faydası saymakla bitmeyen bu yeşillikten mahrum kalmamak için azar azar salatalara ekliyorum.
Bu tarifte ki gibi tere ağırlıklı salata yapacağım zaman, tereye özgü o buruk acımsı tadını bastırmak için yanına pek çok malzeme eklerim.
Peynir, turşu, taze soğan, haşlanmış mısır, v.b gibi.
Yaz aylarında domates ve salatalıkta bu salataya çok yakışıyor.
Sizde bu değerli yeşilliği salatalarınızdan eksik etmeyin, hiç olmazsa her salatanıza bir kaç yaprağını ekleyin.
"Afiyetle Kalın"

KAVRULMUŞ PAZI EŞLİĞİNDE LEVREK

Levrek balığı ile daha önce çorba tarifi vermiştim, bu sefer klasik bir şekilde mısır unu ile tavada pişirdim.
Yanında bol soğan ile kavurduğum pazı ile servis yaptım.
Balık tariflerine pazı çok yakışıyor.
Daha önce pazı ile "pazı yaprağında tekir buğulama" hazırlamıştım.
"Afiyetle Kalın"

KAHVALTI MASASI-19

Bu kahvaltı masasını Aralık ayının son günlerinde eşimin ablası, abisi ve aileleri için hazırlamıştım.
Kahvaltıdan 1 gün önce eşimin yeğenleri Yalçın ve Altan Abana'da yetiştirdikleri kivilerden göndermişti.
Bende kahvaltı için hemen kivi reçeli pişirdim, kivili kümbet pasta hazırladım.
Reçel ve pastayı hazırladığım kivilerin geldiği bahçeyi görmek isterseniz, bakınız; Abana'da Kivi Bahçesi

KAHVALTI MENÜSÜ;

Kıymalı Tepsi Böreği

Yumurtalı Pırasa

Yoğurtlu Havuç Salatası

Fırında Baharatlı Patates

TATLILAR;

Kivili Kümbet Pasta

Kivi Reçeli

Ayva Reçeli

Kış aylarının vazgeçilmez ürünü tahin-pekmez ve kestane balı.
"Afiyetle Kalın"

ÇÖKERTME KEBABI

Çökertme kebabı çok çabuk hazırlanan bir et yemeği.
Patatesleri rendenin geniş tarafından rendeleyip, kızarttığınız zaman neredeyse bütün işiniz bitmiş oluyor.
Eğer rendeniz ince rendeliyorsa kendiniz kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın, çok ince rendelenen patatesler cansız olduğu için kızartmaya dayanmıyor.
"Afiyetle Kalın"

ÇÖKERTME KEBABI;
Malzemeler;
500 gram antrikot veya biftek,
3-4 adet büyük boy patates,
2 su bardağı yoğurt,
3-4 diş sarımsak,
Tuz, sıvı yağ, kekik.

TARİFİ;
Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyup, rendeleyin.
Kızgın sıvı yağda kızartın, tavadan çıkardıktan sonra tuzunu serpin.
Not;
Patatesleri azar azar kızartırsanız patatesleriniz hamurlaşmaz ve daha kıtır sonuç elde edersiniz.
Kızarttığınız patatesleri servis tabağına yerleştirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Antrikot veya biftekleri tavada az yağda pişirin.
Pişen etleri ince şeritler halinde doğrayın.
Servis yapacağınız zaman hazırladığınız etleri patates ve yoğurt olan servis tabağının üzerine yerleştirin.
Üzerine kekik ve tuz serpin.
İsterseniz tereyağ eritip, üzerine dökebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Eminönü gezimizde çektiğim resimlerle hazırladığım Mısır Çarşısı yazı ve resimlerini görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Mısır Çarşısı

PANCAR PÜRELİ PATATES SALATASI

Patates olmasaydı, ne yapardık bilmiyorum : )
Yemeği, salatası, köftesi ve daha pek çok tarifi olan patates kolaylıkla püre yapıldığı için şekilden şekile girebiliyor.
Şekil verilerek hazırlanan salataların ana malzemesi genellikle patates olur.
Bugünkü tarifim, kalıpla şekil verilerek yapılan patates püresinin pancar, havuç ve yeşilliklerle karıştırılarak kalıpta şekillendirilmesi ile hazırlanıyor.
Çay masalarında görsellik ve tat olarak çok şık duracak bir tarif.
"Afiyetle Kalın"

Pancarla hazırladığım diğer tariflerim, burada

Patatesle hazırladığım diğer salata tariflerim, burada

PANCAR PÜRELİ PATATES SALATASI;
Malzemeler;
1 kilo haşlamalık patates,
3 adet orta boy pancar turşusu,
3 adet orta boy havuç,
Yarım demet taze soğan,
Yarım demet dereotu,
Yarım demet maydonoz,
Tuz, karabiber,
1 çay bardağı sıvı yağ,
Servis için;
Kıvırcık yaprakları,
1 su bardağı sarımsaklı veya mayonezli yoğurt.

PANCAR PÜRELİ PATATES SALATASI TARİFİ;
Patatesleri ve havuçları haşlayın.
Sıcakken soyup ayrı ayrı püre haline getirin.
Pancar turşusunu blender da püre haline getirin.
Patatesi üçe ayırın bir bölümünü pancar turşusundan hazırladığınız püre ile karıştırın.
Diğer bölümünü havuç püresiyle karıştırın.
Son bölümünü de ince kıydığımız yeşilliklerle(soğan, dereotu, maydonoz) karıştırın.
Patates karışımlarına tuz ve sıvı yağ eklemeyi unutmayın.
Salatayı yerleştireceğiniz kalıbı yağlayın.
Not;
Kalıptan çıkarırken kalıbı yağlasanız da zor çıkabiliyor, kalıba streç film döşerseniz daha çabuk çıkabilir.
Ben bu tarifte salatamı fırıldak kek kalıbına yerleştirdim.
En alt katına pancarlı püreyi, ortaya havuçlu, en üstte ise yeşillikli püreyi yerleştirdim.
Siz bu sırayı istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra uygun bir servis tabağına yıkanmış süzülmüş kıvırcık yapraklarını dizin, kalıbı kıvırcıkların üzerine ters çevirip yerleştririn.
Üzerine isterseniz sarımsakla, isterseniz mayonezle karıştırdığınız yoğurttan döküp, servis yapın.
"Afiyet Olsun"

DÜĞÜN ÇORBASI

Düğün çorbasını uzun zamandır yapmak istiyordum, Ramazan ayında Sofra Dergisinin verdiği "30 gün 30 mönü" kitapçığında görünce denedim.
Ramazan sıcak günlere geldiği halde, iftarlarda bu çorbaya hiç "hayır" demedik, rahat rahat içtik.
Orjinal tarifte kuzu eti kullanılıyor ama dana eti de kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

DÜĞÜN ÇORBASI;

Malzemeler;

250 gram kuzu eti,

8 su bardağı su,

1 çorba kaşığı dolusu tereyağ,

2 çorba kaşığı un,

1 su bardağı süt,

Tuz.

Üzeri için;

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,

1 yemek kaşığı kuru nane,

İsteğe bağlı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber.

DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ;

Kuzu etini düdüklü tencere de haşlayın.

Pişen eti elinizle iyice didikleyin.

Et suyunu soğuması için bir kenara alın.

Tereyağı ve unu bir tencereye alın, un hafif pembeleşene kadar kavurun.

Sütü ve soğuyan et suyunu ilave edin.

Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Daha sonra didiklenmiş eti ve tuzu ilave edin.

1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.

Üzeri için;

Küçük bir el tavası yada cezvede sıvıyağı ısıtın.

İçine kuru naneyi ve isterseniz kırmızı pul biberi ekleyip, 1-2 kere karıştırıp, ocağı kapatın.

Tencerede ki çorbanın içine, yada servis zamanı ayrı ayrı kaselere doldurduğunuz çorbanın üzerine bu sosu dökün.

Sıcak olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

EVLİLİK YILDÖNÜMÜ PASTASI (BİR YASTIKTA PASTASI)

Bir yastıkta 25 yıl!
Bugün eşimle 25.evlilik yıldönümümüz.
25. yıl için "gümüş yıl" derler, bu yüzden pastayı biraz daha özenerek hazırladım.
Bu modeli yıllar önce bir kaç blogda görmüş heveslenmiştim ama o zaman pasta konusunda kendime bu kadar güvenmiyordum.
Doğrusu şimdi de mükemmel pastalar yapan pek çok ustaya karşı pasta yapıyorum diyemem.
Benimki tamamen amatör çalışmalar.
Bir de bizde şeker hamuru pek sevilmiyor, o yüzden kırk yılda bir şeker hamuru ile çalışınca kendinizi fazla geliştiremiyorsunuz.
Pasta malzemelerimi Aralık ayının son haftası kızımla yaptığımız Eminönü gezisi sırasında Besan'dan aldım.
Besan'ın fiyatları hesaplı, ürünleri bol ve diğer pasta malzemesi satan yerlere göre daha geniş bir mekanda hizmet veriyor.

PÜRELİ ISPANAK GRATEN

Sebzelerin fırında beşamel sosla, kaşar peynirle pişmiş halini çok seviyorum.
Bugüne kadar pek çok sebzeyi fırında pişirdim.
Ispanakta fırında pişirmeyi istediğim sebzelerin başında geliyordu fakat çok narin yaprakları olduğu için "acaba nasıl olur? ya fazla kabarmayan cılız bir şey olursa?" diye düşünüp, yapmıyordum.
Geçen ay Aylin'de gördüğüm "Püreli Ispanak Graten" tarifi ise tam aradığım fırında ıspanak özelliklerine sahipti.
Bu tarifte ıspanağın altında patates püresi var ve püre yemeğe hem lezzet hemde hacim kazandırıyor.
Hemen tarifi denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım.
Ispanağı değişik bir şekilde pişirmek isterseniz, hem görüntüsünü hem de tadını çok beğeneceğiniz bu tarifi mutlaka deneyin.
Ispanakla hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

KİVİ REÇELİ

Bu yıl pek çok meyveden reçel yapmak için plan yaptım ama kivi reçeli yapmak hiç aklımdan geçmemişti.
Geçen hafta eşimin yeğenleri bize Abana'dan kivi gönderince, aklıma yine ilk gelen reçel yapmak oldu.
Tabii bunda ertesi gün kahvaltıya misafirimin gelecek olması büyük etken oldu.
Kivilerin geldiği günün ertesinde kahvaltıya misafirlerim gelecekti, önce kivi reçeli yaptım.
Tatlı olarak da Kivili Kümbet Pasta hazırladım.
Kahvaltı masasına ait resimler burada
Bu kivilerin geldiği bahçeyi görmek isterseniz, bakınız; Abana'da Kivi Bahçesi

ANANASLI KEK

2012 Yılının ilk tarifini tatlı verelim, bütün yılımız tatlı geçsin : )
Ananaslı kek uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti.
Geçen hafta BİM ananas konservesi satışa sununca hemen 1 kutu aldım ve keki yaptım.
Daha önce Mürdüm Erikli Kek pişirirken kullandığım yöntemle keki yaptım.
Kalıbın dibine yağlı kağıt sermeyi unutmuşum ama ananas nemli olduğu için hiç sorun çıkmadan kek kalıbından çıktı.
"Afiyetle Kalın"