ISPANAKLI TARİFLER

Kış aylarının en sevilen sebzelerinden olan ıspanakla yapabileceğiniz, daha önce yayınladığım tarifleri bahar gelmeden dosya halinde hazırladım.
Ispanak, kış sebzesi denince akla ilk gelen sebzedir.
Tadı güzeldir, pek çok tarifi vardır ama yıkanması ve temizlenmesi  çok vakit aldığı için, pek çok ev hanımı ıspanaklı yemekleri sık yapmıyor.
Yıllar önce gazetede bir haber okumuştum, bazı çalışan hanımlar vakit almasın diye ıspanakları bulaşık makinesinin üst çekmecesine dizip, ön yıkama ile yıkama yapıyormuş!
Hizmette ve pratiklikte sınır yok 😄
Neyse ki şimdi vakti olmayanlar için yıkanmış, paketlenmiş ıspanaklar var.
Ispanak, benim kış aylarında her hafta pazardan aldığım demirbaş ürünlerimden birisidir.
Ispanağı her hafta pişirince değişik pişirme yöntemleri lazım oluyor.
Bu arada, ıspanaklı tarifler dosyasını hazırlarken fark ettim ki en çok yapılan ıspanak pişirme yöntemlerinden olan pirinçli ıspanak yemeği tarifini daha önce hiç vermemişim 😊

ISPANAK;
Demir yönünden zengin familyasının örnek bitkisi :

Familyasının örnek bitkisi olan ıspanağın anayurdu Kafkasya, İran, Afganistan ve Türkmenistan kabul ediliyor.

Ispanak; yapraklarının biçim, renk ve etliliği bakımından ayrıca yaprak ayasının düz ya da kıvırcık olmasına göre tiplere ayrılır.

Satın alıp saklarken:

Ispanak, çok çabuk bozulabilen bir sebze olduğundan satın alırken tazeliğine dikkat edilmeli ve hemen kullanılmalıdır. 

Ispanakları hemen tüketmeyecekseniz yıkamadan koyduğunuz bir saklama poşeti içinde iki gün saklayabilirsiniz. Ispanak yaprakları fazla miktarda kum barındırabileceğinden birkaç su yıkanmalıdır.

Pişirirken:

Ispanağın yapısında bulunan su yüzünden pişirme sırasında fazla su eklemenize gerek yoktur. 

Ayrıca ıspanak çok çabuk piştiğinden ocakta fazla tutulmamalıdır.

Yerken dikkat!

Ispanak tuz bakımından zenginliği, özellikle oksalat (billurları idrarda bulunan ve idrar yollarında taş yapan kalsiyum) fazlalığı nedeniyle gut hastalığı, eklem yangısı, romatizma ve idrar yolu taşı olanlar tarafından yenmemelidir.

Ispanak ve demir:

Demir yönünden zengin olan ıspanakta bulunan yüksek orandaki oksalat, demir alımını engeller görünse de, yapılan araştırmalarda iki günde bir ıspanak yiyenlerde demir oranının önceleri biraz düştüğünü ancak altı haftadan sonra yükselen düzeylere ulaştığını göstermektedir.

Ispanağın sağlığa faydaları:

Ispanak, yüksek oranda A, C ve E vitamini ve antioksidan maddeler içerdiğinden kalp krizi geçirme, felç ve katarakt olma riskini azaltır.

Bedeni güçlendirme ve müshil etkileri de vardır.

Ispanak bedenin kansere yakalanma riskini azaltır.

Potasyum yönünden zengin olduğundan yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.

"Yaşlılık körlüğü" denilen ve sonucu körlükle noktalanabilen görme bozukluğunu en aza indirgemeye yardımcı olur.

Zengin lif içeriği ile peklik çekenlere iyi gelir.

100 gram taze ıspanakta:

BESİNLER VE KALORİ

Kalori 25

Protein 3 gram

Karbonhidrat 3.6 gram

Kolesterol 0

Yağ 0.3 gram

Lif 2.1 gram

MİNERALLER

Fosfor 38 mgr

Kalsiyum 170 mgr

Demir 2.2 mgr

Sodyum 50 mgr

Potasyum 500 mgr

VİTAMİNLER

A vitamini 8100 IU

B1 vitamini 0.07 mgr

B2 vitamini 0.14 mgr

B3 vitamini 0.5 mgr

C vitamini 28 mgr

E vitamini 1.7 mgr

Folik asit 150 mcgr

Kaynak

ISPANAKLA YAPILAN TARİFLER;

Kremalı Ispanak Çorbası

Yoğurtlu Ispanak Üzerinde Bulgur Köftesi

Ispanaklı Börek

Ispanaklı, Krem Peynirli Krep

Ispanak Suflesi 

Ispanak Salatası

Yumurtalı Ispanak


Ispanaklı Buğday Salatası


Fırında Erişteli Ispanak

Siyez Unlu, Ispanaklı Pide


Yeşil Mercimekli Ispanak


Ispanak Kökü Turşusu 

 
Yoğurtlu Ispanak Kökü

 

Tart Kalıbında, Püreli Ispanak

 
Ispanak Pane (Ispanak balığı)

Kremalı Ispanaklı Makarna

Ispanaklı, Mayalı Elde Açma Börek 

Sebzeli Börek (bu tarifte ıspanak yaprakları çiğ ve bütün halde kullanılıyor)

5 Renkli Börek

Püreli Ispanak Graten

Ispanak Borani

Fırında Peynirli Ispanak

Köfteli Yumurtalı Ispanak

Ispanaklı Fırın Makarna

Sütlü Ispanaklı Börek

 

Ispanaklı Yaş Pasta 

Son olarak, ıspanak yemekleri dosyasını tatlı ile bitirelim ve bir ara çok moda olan Ispanaklı yaş pasta tarifi ile konuyu tatlıya bağlayalım 😊

"Afiyetle Kalın"