HAYIRLI BAYRAMLAR

Ramazan Bayramı'nızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı, huzurlu ve mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

Bayram için yapabileceğiniz şerbetli tatlılar;

Hazır Baklava Yufkasından Cevizli Baklava

Hazır Baklava Yufkasından Sütlü Nuriye

Hazır Baklava Yufkasından Büzme Baklava

Hazır Baklava Yufkasından Kadayıflı Sarma

Hazır Baklava Yufkasından Şöbiyet

Hazır Baklava Yufkasından Cevizli Sarma

Kırmızı Gül Tatlısı

Kemalpaşalı Muhallebi

"Afiyetle Kalın"

İFTAR YEMEĞİ 2011-2

Ramazan'ın son günlerini yaşıyoruz.

Evlerde bayramın tatlı telaşları başladı. 

Ev hanımları temizlik, tatlı-börek hazırlıkları, alışveriş koşuşturmacası, çocuklar bayramlık elbise seçimi konularına yoğunlaştılar.

Birde tabii son günlere kalan iftar davetleri var.

İftar yemeği verirken hafta sonları çok kıymetli oluyor.

Özellikle uzakta oturan akrabalar hafta sonu davetlerinde ağırlanır.

Ramazan'ın başında hafta sonları rezervasyonlarımızı yaparız.

Eminim bu son Cumartesi-Pazar pek çok evde iftar daveti ile geçirilecek.

HAYIRLI KANDİLLER!

Kandilimiz kutlu olsun.

KADİR GECESİ;
"Allahım!Şüphesiz sen çok bağışlayansın, bağışlamayı seversin,
bizi de bağışla" (Amin)
Ramazan ayının 20 ile 30'u arasında bulunan ancak 27. gecesine tesadüf ettiği kuvvetle tercih edilen Kadir gecesi Kuran-ı Kerim'in ifadesiyle bin aydan daha hayırlıdır.
Bu nedenle bu geceyi ihya etmenin sevabı pek çoktur.
Bu gecenin öyle bir anı vardır ki,o ana rastlayan bir dua muhakkak kabul olunur.
Bu mübarek gecede Teravih namazı kılındıktan sonra bir müddet daha ibadet edilmesi, nafile namaz kılınması, Kuran okunması, kaza namazları kılınması, dua edip bağışlanmayı dilemek bu geceyi ihya etmek demek.
Allah'ü Teala, hepimizi bu gecenin kıymetini bilen, duaları kabul edilen kullarından eylesin.(Amin)

İFTAR YEMEĞİ 2011

Cumartesi günü eşimin ağabeyi ve ailesini ağırladım.
Geçen yıl ki gibi 6 kişiydik, bende gazeteden aldığım arcopal tabaklarımı kullandım.
Kalabalık misafirlerde tabak bütünlüğü bozulduğu için bu takımımı kolay kolay kullanamıyorum.
Gazeteden aldıklarımla ilgili geçen yıl yazdığım daha doğrusu içimi döktüğüm yazıyı buradan okuyabilirsiniz : )
Misafirlerimin geleceği saat 14.30'da kesinleştiği için mönüde börek yada daha farklı çeşitler yok.
Mönüde daha çok yoğurtlu salatalara ağırlık verdim.
Şerbetli tatlı yerine daha hafif olan Haşhaşlı tatlı yaptım.

Ramazan'ın ilk 10 günü Kastamonu'da olduğumuz için burada ki trafik epey sıkıştı.
Peş peşe iftar davetlerine katılıyoruz.
Yarın da kardeşler olarak bende toplanacağız.
Masanın resimlerini çekebilirsem yine buradan paylaşırım.
"Afiyetle Kalın"
İFTAR YEMEĞİ MÖNÜSÜ;
Masadakiler;

Etimekli Patlıcan Salatası


Semizotu Salatası

YEMEKLER;

Kırmızı Mercimek Çorbası



Şehriyeli Bulgur Pilavı

Köfte


Tatlı olarak;
Haşhaşlı Tatlı

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Sultanahmet Meydanı'nda Ramazan için düzenlenen etkinlikleri görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Sultanahmet'te Ramazan

KIZILCIK ŞERBETİ

Kızılcık bizim oralarda (Kastamonu) Kiren olarak bilinir.
Başta tarhanası, marmelatı, kompostosu hazırlanır.
Bu yıl köydeki yaz tatilimizden döneceğimiz gün Emine halam, evin yan tarafında ki Kiren ağacından 1 poşet Kiren toplayıp "bunları eve gidince kullanırsın" diyerek bana verdi.
Açıkçası ben daha önce annemin yaptığı kiren tarhanası dışında kirenle ilgili hiç bir şey yapmadım.
İstanbul'a gelince Kiren'i buzdolabına kaldırdım.
Yerleşmemiz bittikten sonra internetten kireni değerlendirmek için tarif aramaya başladım.
Şerbet yapmak aklımda olduğu için önceliği şerbete verdim.
Portakal Ağacı'nda "Kızılcık Şurubu" tarifini görünce hemen not alıp, Hatice'nin tarifine göre şerbeti hazırladım.
Bu tarifte şerbet konsantre olarak hazırlanıyor, kullanacağınız zaman sulandırıyorsunuz.
Kirenin yarısı ile şerbet diğer yarısı ile Kızılcık Marmelatı hazırladım.
"Afiyetle Kalın"

SOĞAN DOLMASI

Beyaz soğanı çok severim, yemeklerimde ve acı olmadığı için salatalarda bol bol kullanırım.
Soğan salatasında tercihim beyaz soğandır.
Bakınız; Soğan Salatası

Pazar kahvaltılarında yada canımız hafif bir akşam yemeği yemek istediğinde beyaz soğanları yumurtalı olarak pişiririm.

Bakınız; Soğanlı Yumurta

Turşu kavuracağım zaman turşunun tuz miktarını dengelemesi için yine bol bol beyaz soğan kullanırım.

Bakınız; Turşu Kavurması

Soğan dolması yapmak içinde yine beyaz soğan kullandım.

Bazı tariflerde soğan hafif haşlanarak, yaprak yaprak ayrılıyor ve içleri o şekilde dolduruluyor.

Ben çiğken iç kısımlarını bir kaç kademe çıkararak hazırladım.

Kıymalı harç kullandım ama eminim zeytinyağlısı da çok güzel olur.

"Afiyetle Kalın"

SOĞAN DOLMASI;

Malzemeler;

1 kilo beyaz soğan (soğanların büyük olması işinizi kolaylaştırır)

İç malzemesi;

100 gram kıyma,

1 büyük çay bardağı pirinç,

6-7 dal dereotu,

6-7 dal maydanoz,

1 adet soğan,

1 yemek kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı kırmızı biber,

1 çay kaşığı biber salçası,

Tuz, zeytinyağı.

Kapak için;

Domates.

TARİFİ;

Dolmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.

Pirinci ayıklayıp, yıkayın.

Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.

Daha sonra hepsini kıyma, salça ve baharatlarla birlikte yoğurun.

Soğanların baş kısmını keserek kabuklarını soyun.

En içte yer alan kısmından bir kaç kademe boşaltın.

Bu iş için kabak oyacağı kullanabilirsiniz.

Hazırladığınız kıymalı harç ile soğanları doldurun.

Domates ile kapak yapıp, dibi geniş bir tencereye hazırladığınız soğan dolmalarını yerleştirin.

Yarım çay bardağı zeytinyağını dolmaların üzerine dökün, tuzunu serpin.

Üzerine dolmaları geçmeyecek kadar su ilave edin.

Kısık ateşte ağır ağır pişirin.

Kıymalı olduğu için sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
İsmek sergilerinden sonra ilk gezi yazımız Hekimoğlu Ali Paşa Camisi'ne olacak.
Bakınız;
Muhterem'le Geziye-Hekimoğlu Ali Paşa Camii

DİKEN UCU KAVURMASI

Bu yıl pazarda görüp aldığım son yenilebilir ot, diken ucu oldu.
Diken ucunun yöresel ve bilinen pek çok adı var.
Diken ucu, diken mancarı, melevcen, merevcen, merucan, zimilaçi, saparna, Ordu'da melocan, Samsun'da kırçan, Kastamonu'da müzlimek.
Genelde pişirirken aynı yöntemler kullanılsa da turşusunun çok güzel olduğunu öğrendim.
Kısmetse başka sefere de turşusunu yaparız artık.
Pazarda fiyatı 5 Liraydı, yarım kilo aldım, bize fazlası ile yetti.
Pişirirken içine renkli bir görüntü vermesi için renkli Kaliforniya biberlerinden ekledim.
Not;
Sert olan sap kısımlarını fazla kullanmayın, kolay kolay pişmiyorlar.

Yenilebilir otlarla hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

MAYALI, ELDE AÇMA BÖREK

Biten tatilin ardından İstanbul'dan herkese selamlar : )
Çarşamba günü Kastamonu'dan döndük, artık İstanbul'dayım.
Geldiğim günden beri fırsatını bulup, internete giremedim.
Birde Kastamonu'nun temiz havasından sonra İstanbul'un havası ağır geldi, evin içinde bir kaç gündür sersem sepelek dolaşıyorum.
Oysa biz buradan Kastamonu'ya gittiğimiz zaman aynı gün içinde bütün evi temizleyecek güçte ve enerjide oluyorum.
Üstelik uyandığınız zaman gerçekten dinlenmiş olarak uyanıyorsunuz.
İstanbul geldiğimiz günden beri çok şükür serin bir havanın etkisinde, şimdilik bir sıkıntı çekmedik.
Şimdi Ramazan'a özel etkinliklere günü geçmeden katılmam ve bol bol resim çekmem lazım : )

Gelelim tarifimize, bu böreği Puf Puf Poğaça tarifi ile hazırladım.
Ispanak tezgahlardan henüz kalkmamıştı, o yüzden iç malzemesinde ıspanak kullandım.
Fakat eminim patates, kıyma, peynir ve diğer pek çok malzeme bu böreğin içinde çok lezzetli olur.
Böreğin şeklini gül böreği şeklinde yaptım, mayanın etkisi ile kabaran börekler epey büyük ama doyurucu oldu.
Bir daha ki sefere, tepsinin ortasından başlayarak sara sara tepsi böreği şeklinde hazırlayacağım.
"Afiyetle Kalın"

MAYALI, ELDE AÇMA BÖREK;
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet 42 Gramlık yaş veya 10 gramlık kuru maya,
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
Aldığı kadar un,
İçi için;
Kavrulmuş ıspanak veya peynir, maydanoz.
İçine sürmek için ayrıca sıvı yağ.
Üzerine;
1 adet yumurta.


TARİFİ;
Mayayı ılık süt ve suda eritin.
İçine yumurta beyazı, sıvıyağ, tuz, şeker ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek 10 dakika bekletin.
Daha sonra büyük bir mandalina büyüklüğünde pezilere ayırıp, yuvarlayın.
Pezileri 10-15 dakika dinlendirin.
Un serptiğiniz tezgahta pezileri servis tabağı büyüklüğünde açıp, içine fırça ile sıvı yağ sürün.
Kavrulmuş ıspanak yada farklı bir iç malzemesi yerleştirin.
Gül böreği yapar gibi yuvarlayıp, şekil verin.
Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer pezileri de aynı şekilde hazırlayın.
Not;
İsterseniz bu böreği yuvarlak bir tepside, açtığınız her yufkayı ortadaki böreğin çevresine sararak hazırlayabilirsiniz.


Hazırladığınız böreklerin üzerini örtüp, 30 dakika bekletin.
Kabaran böreklerin üzerine biraz sıvıyağ eklediğiniz yumurta sürüp, önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan böreklerin üzerini temiz bir bez ile örtüp, yumuşaklığını muhafaza etmesini sağlayın.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

KASTAMONU'DA İFTAR

Dün akşam ilk iftarımızı oğlum ve kızımla birlikte Kastamonu'da açtık.
Daha önce bahsetmiştim, bu yıl yaz tatilimizi Kastamonu'da oğlumun yanında geçiriyoruz.
19 gündür çok güzel günler geçirdik fakat yarın sabah ayrılık vakti, biraz da köyde durmak için yarın sabah kızımla birlikte köye gideceğiz.
İstanbul'a ne zaman döneceğimiz halen belli değil.
Bu yıl Kastamonu'da oğlumun sayesinde daha önce hiç gitmediğim yerlere gittim.
Tam turistik bir gezi oldu.
Burada geçirdiğimiz günleri gezi sayfamda ayrıntılı olarak yayınladım, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Kastamonu Tatilimiz

Havalar Kastamonu'da 2 gündür oldukça güzel geçiyor.
Hatta bugün hava yağışlı ve serin, çok rahat oruç tutabiliyoruz.
Bugün İftar 20.11'de, sahur 03.46'da.

İFTAR MÖNÜMÜZ;Mantar Çorbası

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği
Kıvırcık Salata

Pratik Yufka Mantısı

"Afiyetle Kalın"

HAYIRLI RAMAZANLAR!

Dün akşam kılınan Teravih Namazı ve Sahur ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.
Hâlen Kastamonu'dayım, bu yıl ki Ramazan orucumuzu burada tutmaya başladık.
Ramazan'ın sonuna kadar burada kalacakmıyız henüz belli değil.
İstanbul'un sıcak ve nemli havasında oruç tutmaktansa burada tutmayı tercih ederim.
Fakat yıllardır takip ettiğim, eskiden Sultanahmet'te 2 yıldır Beyazıt'ta açılan Türkiye Kitap Fuarı'na bu yıl gidemezsem üzülürüm.
Ayrıca bu yıl Sultanahmet'te çok güzel düzenlemeler yapılmış ve Ramazan'a özel standlar hazırlanmış, onları da görmeyi çok isterim.
Kısmetse Ramazan bitmeden İstanbul'a gidip, hepsini ziyaret ederim.
Bu arada;
Çarşamba günü köye gideceğim, internet bağlantısı olmadığı için buralarda olamayacağım.
"Afiyetle Kalın"