KABAK TARİFLERİ

Kabak bahar ve yaz aylarında tezgahları süslemeye başlar.
En bilinen çeşidi, resimde gördüğünüz sakız kabaktır.
Girit-Yayla kabağı olarak bilinenen çeşidi de yine dolma ve benzeri tariflerde kullanılır.
Kabak en çok kızartma ve dolma olarak kullanılır.
Son yıllarda yoğurtlu salatası da oldukça revaçtadır.
Bugünkü bölümümüz olan "Kabakla yapılan tarifler" dosyasında sakız kabak, yayla kabağı, kabak çiçeği ile hazırladığım tarifler yer alıyor.
"Afiyetle Kalın"

KABAK;
Kabak, kabakgillerden birçok türü olan bir cinstir.
Kabakgiller ise iki çeneklilerden kavun, karpuz, kabak, hıyar gibi cinsleri olan geniş yapraklı, sürüngen ve sarılgan bir bitki familyasıdır. Uzun, yuvarlak, armudî basık vesaire türlü biçimi bulunan kabakların, bütün kabakgillerde olduğu gibi sarı ve etlice boru biçiminde çiçekleri vardır. 
Kabaklar bu çiçeklerden gelişen meyveler olup içlerinde beyazımtırak bir zar içinde besleyici ve sert kabuklu tohumları vardır.
KABAK ÇEŞİTLERİ;
Sakız kabağı: - Yemeklerde sebze olarak kullanılan ve genellikle kabak denilince akla gelen çeşittir.
Helvacı kabağı: - Tatlısı yapılan iri bir kabak çeşididir.
Asma kabağı: - Çardakta yetiştirilen ve iki metreye kadar uzun boyluları olabilen ince uzun bir kabak cinsidir. Sakız kabağı gibi sebze olarak yemeği yapılır.
Armut kabağı: - Armut biçiminde olan bir kabak cinsidir. Bir süs kabağı olarak ekilir.
Bal kabağı: - İçi turuncu olan iri bir kabak çeşididir. Bu kabağın tatlısı yapılır ve çok sevilir.
Boru kabağı: - Boğumsuz, boru gibi uzun olan bir kabak çeşididir. 
Genellikle bazı yerlerde su kabı olarak kullanılır, çünkü içi koftur.
Kestane kabağı: - Tatlısı yapılan bir kabak çeşididir.
Su kabağı: Eski çağların ibriklerini andırır bir görünüşü olan, içi kof, büyücek bir kabak çeşididir. 
Birçok bölgede su kabı olarak kullanıldığı gibi bazı bölgelerde içine başka şeylerin konulduğu kapların yerini de almaktadır.

Kabakgillerin örnek bitkisi:

Kabakgillerin faydalarıyla bilinen örnek bitkisidir.

Kabağın anayurdunun Kuzey Amerika olduğu kabul edilir.

Kabak taze sebze olarak kullanılmasının yanı sıra kurutularak da tüketilir.

Bazı yörelerde kabak çiçekleri dolma yapımında kullanılır.

Meyveleri bol lifli bir bitki olan kabak, bağırsakları tembel olanlar için tercih edilmesi gereken yiyeceklerdendir.

Kabak potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içerir.

Kabak bedeni temizler, sinirleri yatıştırır.

Besin değerinin kaybolmaması için kabağı buğuda pişirmek önerilir.

Kabak çiğ olarak rendelenip salatalara da katılabilir.

Satın alıp saklarken:

Kabak alırken, küçük ve orta boy kabakları tercih edin.

Ayrıca sıkı etli ve parlak yeşil renkli olanlarını seçmeye özen gösterin.

Yumuşamış kabaklar bayatlamaya başlamıştır.

Satın aldığınız kabakları mümkün olduğu kadar kısa sürede tüketin.

Çünkü kabak 1-2 gün içinde bayatlayabilir.

Kabakları bütün olarak ve soymadan yıkayın.

Soyarken de çok derin soymamaya özen gösterin.

Kabağın sağlığa faydaları:

Kabak, A ve C vitaminleri, magnezyum, potasyum, bakır ve fosfat yönünden zengindir. Ayrıca düşük kalorili, bol lifli ve su içeriği yüksek bir sebzedir.

Özellikle akciğer kanseri olmak üzere, kansere yakalanma riskini azaltır.

Kabak çekirdeklerinin tenya ve diğer kurtları düşürücü etkisi bulunur.

İdrar söktürücü, böbrek ve mesane iltihaplarını temizleyicidir.

Mide ve bağırsakları yumuşatır, kabızlığı önler.

Yüksek tansiyona iyi gelir.

Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser.

100 gram kabakta:

BESİNLER VE KALORİ;

Kalori 14

Protein 0.5 gram

Karbonhidrat 3.1 gram

Kolesterol 0

Yağ 0.1 gram

Lif 0.6 gram

MİNERALLER;

Fosfor 25 mgr

Kalsiyum 25 mgr

Demir 0.4 mgr

Sodyum 1 mgr

Potasyum 141 mgr

VİTAMİNLER;

A vitamini 390 IU

B1 vitamini 0.05 mgr

B2 vitamini 0.08 mgr

B3 vitamini 0.8 mgr

B6 vitamini 0.1 mgr

C vitamini 10 mgr.

Kaynak

KABAKLA YAPILAN TARİFLER; 

 Muradiye Çorbası

Sütlü Kabak Çorbası

Fırında Kıymalı Kabak (Sandal Kebabı)

Zeytinyağlı Kabak-Sebze Dolması

Kabak Cipsi

Katıklı Dolma

Kabaklı Ali Nazik

Nuraniye (Pirinçli Kabak Salatası)

Kabak Pane

Karabuğday Unlu, Kabak Mücver

Arpa Unlu Kabak Mücver

Kabak Salatası

Etli Yayla Kabağı

Etli Yayla Kabağı Dolması

Fırında Yufkalı Kabak Graten

Kabaklı-Vejeteryan Pizza

Krep Usulü Kabak Mücver

Fırında Kremalı Kabak

Kabak Yemeği

Kabak Çiçeği Dolması

 Çıtır Yufkalı Kabak Salatası

  Sebzeli Fırın Makarna ( Bu tarifin içinde kabak olduğu için "Kabak Tarifleri Dosyasına" girdi)

 Güveçte Yaz Türlüsü

Fırında Kıymalı Kremalı Kabak

Sebzeli Gökkuşağı

"Afiyetle Kalın"