28 Temmuz 2014 Pazartesi

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Ramazan Bayramı'nızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

23 Temmuz 2014 Çarşamba

HAYIRLI KANDİLLER!

Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.
Kandilinizi kutlar Hayırlara vesile olmasını dilerim.
Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)
İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)
Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)
Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)
Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)
Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)
Türkçe Meali (Anlamı)
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik
2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?
3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır
4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner
5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

19 Temmuz 2014 Cumartesi

TRABZON HURMALI MİLKSHAKE

cennet hurması
Biliyorum Trabzon hurması ile tarif vermek için uygun bir mevsim değil.
Fakat bu hurmanın bulunduğu mevsimde bir kaç tarif verince, üst üste olmasın, biraz hurmalı tariflere ara vereyim derken bu soğuk içecek arşivimde yayınlanacak kalmış :)
Daha fazla arayı uzatmadan tarifi vereyim dedim.
Zaten bir kaç ay içinde Trabzon hurması yeniden tezgahlarda boy göstermeye başlayacak.

diospyros kaki
Trabzon hurması ile başka ne yapabiliriz? derseniz, bakınız;

Trabzon Hurmalı Top Kek

Trabzon Hurmalı Muhallebi

"Afiyetle Kalın"

Milkshake
TRABZON HURMALI MİLKSHAKE;
Malzemeler;
1 su bardağı soğuk süt,
1 adet olgun Trabzon hurması,
2 top vanilyalı dondurma,
2 yemek kaşığı pudra şekeri,
1 çay kaşığı tarçın,
4 adet buz.
Süslemek için;
Buz küpleri ve nane yaprakları.

milkshake
TRABZON HURMALI MİLKSHAKE TARİFİ;
Trabzon hurmasının kabuklarını soyup doğrayın, blender de püre haline getirin.
Diğer bütün malzemeleri (buz küpleri dahil) blender ile çırpın.
Hazırladığınız karışımı soğutulmuş büyük boy bardağa boşaltın.
Üzerini buz küpleri ile ve nane yaprakları ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

16 Temmuz 2014 Çarşamba

MEVLEVİ TATLISI

Muhterem'le Afiyetle
Mevlevi tatlısı yada diğer adı ile Mevlevi lokumu hurma ve tahin ile yapılan hafif ve sağlıklı bir tatlı.
Ramazan ayında her yerde bol bol hurma satılıyor, iftarda masada mutlaka hurma bulunuyor.
Bu tarifi bugünlerde kolay bulunan hurma ile yapabilirsiniz, evde fazla bulunan hurmaları bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
Ben kış aylarında yaptığım zaman içine portakal kabuğu da rendeliyorum, nefis bir aroma veriyor.
Mevlevi tatlısının tarifini bu sayfadan aldım.
"Afiyetle Kalın"

Mevlevi Tatlısı tarifi
MEVLEVİ TATLISI;
Malzemeler;
Yarım kilo hurma,
1 küçük çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
1 küçük çay bardağı ceviz içi,
2 yemek kaşığı tahin,
2 yemek kaşığı pudra şekeri,
Tarçın, toz karanfil, 
Üzeri için;
Hindistan cevizi,
Badem.

Mevlevi Tatlısı nasıl yapılır?
MEVLEVİ TATLISI TARİFİ;
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın.
Mutfak robotuna çekirdekleri çıkarılmış hurmaları, ceviz içini, tahini, pudra şekerini koyun.
Üzerine toz karanfil ve tarçın serpin.
Mutfak robotunu çalıştırıp hepsini iyice karıştırın.
Hamur haline gelen hurmalı karışımı cevizden büyük parçalar halinde koparıp yuvarlayın.
Hindistan cevizine bulayın, bütün halde ki bademleri üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin.
"Afiyet Olsun" 

14 Temmuz 2014 Pazartesi

İFTAR YEMEĞİ-2014

iftar
Bu iftar masasını Perşembe günü annem, abim, ablam, kızkardeşim, eşleri ve çocukları yani ailem için hazırladım.
Toplam olarak 17 kişiydik.
Sıcak yüzünden herkes su ve içeceğe önem verdiği için su ve bol bol içecek-limonata vardı, çok yemek yapmamaya çalıştım.
Su ve içecek çok içilince ister istemez insan tıkanıyor ve yemek yemeğe yeri kalmıyor. 
Menüyü oluştururken yoğurtlu tariflere öncelik verdim.
Tatlı olarak "sütlü nuriye" hazırladım.



İFTAR YEMEĞİ MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.





Hurma ve Lokum Çeşitleri
YEMEKLER;

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası





Tatlı olarak; Sütlü Nuriye

"Afiyetle Kalın, Hayırlı Ramazanlar"

12 Temmuz 2014 Cumartesi

KATIKLI DOLMA

dilimli kabak dolması
Katıklı dolma, kabağın 2 parmak genişliğinde dilimlenip, içinin kıymalı-ince bulgurlu ve reyhanlı bir iç malzemesi ile doldurulması ve yoğurtlu bir sos ile sunulması ile hazırlanan nefis bir dolma.
Yaz aylarına, özellikle iftar masalarına çok yakışan bir tarif.
Kabak ile hazırladığım diğer tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

sakız kabak
KATIKLI DOLMA;
Malzemeler;
1 kilo sakız kabak (ince-uzun)
İç Malzemesi;
300 gram orta yağlı kıyma,
1 su bardağı ince bulgur,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı kuru reyhan,
2-3 dal ince kıyılmış taze reyhan,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
Yarım çay bardağı zeytinyağ,
Tuz,
Servis için;
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı salça,
5-6 adet taze reyhan yaprağı.

katıklı kabak dolması nasıl yapılır
KATIKLI DOLMA TARİFİ;
İnce ve uzun kabakları yıkayın, kabuklarını çentikli soyacakla kazıyın.
2 parmak genişliğinde dilimleyin.
İç kısımlarını kaşıkla veya kabak oyacağı ile çıkarın.

katıklı kabak dolması nasıl yapılır
İçini hazırlamak için;
İnce bulguru ayıklayıp, yıkayın.
Kıymaya, ince bulgur, rendelenmiş soğan, kuru ve taze reyhan ve diğer baharatları, tuzu, zeytinyağını ekleyerek yoğurun.

katıklı kabak dolması nasıl yapılır
Kabak dilimlerini hazırladığınız iç malzemesi ile çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
Dibi geniş tencereye doldurduğunuz kabak dilimlerini peşpeşe dizin.
Üzerine zeytinyağı dökün, tuz serpin, 2 su bardağı su ilave ederek kısık ocakta pişirin.

dilimli kabak dolması
Servis yapacağınız tabağın altına ince bir tabaka sarımsaklı yoğurt yayın.
Üzerine kesik yeri yukarı bakacak şekilde dolmalardan  yerleştirin.
Dolmaların üzerine yoğurttan 1 tatlı kaşığı yerleştirin.
Küçük bir el tavasına zeytinyağını dökün, salçayı ilave ederek biraz kavurun.
Dolmanın üzerinde ki yoğurdun üzerine birer tatlı kaşığı salçalı sos dökün.
Reyhan yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"


9 Temmuz 2014 Çarşamba

YULAFLI TAVUK BAGET

Bugün size pratik bir tavuk tarifi vereceğim.
Bu tarifi ince dilimler halinde ki tavuk göğsü veya tavuk kanatları veya tavuk baget ile hazırlayabilirsiniz.
Ben baget kullandım, fırın poşetine yerleştirip, fırında pişirdim.
Fırın poşetinde güzel pişti ama çıtır değil, daha yumuşak oldu.
İsterseniz yulaflı karışıma buladıktan sonra yağda kızartıp, daha çıtır tavuk parçaları elde edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

nasıl yapılır
YULAFLI TAVUK BAGET;
Malzemeler;
6 adet tavuk baget,
1 su bardağı yulaf ezmesi,
1 yemek kaşığıdomates salçası,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kekik,
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber,
Tuz, zeytinyağı.
Ayrıca;
2 adet fırın poşeti.

YULAFLI TAVUK BAGET TARİFİ;
Tavuk bagetleri temizleyin, yıkayıp kurulayın.
Yulaf ezmesi, salça, zeytinyağı, tuz ve baharatları da ilave edip, pane karışımını hazırlayın.
Tavuk bagetleri pane harcına bulayıp, fırın poşetine üçer üçer dizin.
Hazırladığınız poşetleri fırın tepsisine yerleştirin.
Buharın çıkabilmesi için üzerlerine kürdanla 2-3 delik açın.
Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"




5 Temmuz 2014 Cumartesi

KİLİS TAVA (TEPSİ KÖFTESİ)

tepsi köftesi
Ramazan ayında misafir ağırlamalar çoğaldığı için ana yemek tarifleri daha çok lazım oluyor.
Bugün tarifini vereceğim Kilis tava, nam-ı diğer tepsi kebabı iftar misafirleriniz  için hem lezzetli, hemde pratik bir tarif.
Pratikliği köfteye şekil vermeden tepsiye yerleştirilmesinden geliyor.
El işçiliği olmadığı için çabucak hazırlanıyor.
Yağda kızartma olmadığı içinde sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz.
Köfte ile hazırladığım diğer tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

tepsi köftesi
KİLİS TAVA (TEPSİ KÖFTESİ);
Malzemeler; (26 santimlik yuvarlak tepsi için)
Köfte için;
750 gram köftelik kıyma,
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş),
3 diş sarımsak (havanda dövülmüş),
6-7 dal maydanoz (incecik kıyılmış),
Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber,
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Üzeri için;
6-7 adet domates (ben cherry domates kullandım)
5-6 adet ince sivri biber,
1 adet kırmızı sivri biber,
1 yemek kaşığı biber salçası,
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 su bardağı su.

KİLİS TAVA TARİFİ;
Köftelik malzemeleri karıştırarak iyice yoğurun.
Yuvarlak bir fırın tepsisini (ben 26 santimlik bir tepsi kullandım) yağlayın.

muhteremle afiyetle Hazırladığınız köfteyi içine döşeyin.
Kiraz domatesleri, sivri biberleri yıkayın.
Domatesleri ikiye bölün tepside ki köftenin üzerine dizin.
Domateslerin arasına ortadan keserek sivri biberleri yerleştirin.

köfte
1 su bardağı suya, 1 yemek kaşığı salça, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ve az tuz ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız bu salçalı sosu tepsiye dökün.

Köfte pişinceye kadar sebzelerin yanmaması için tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında pişirin.
Sebzelerin kızarmasını isterseniz pişmesine 10 dakika kala üzerinde ki alüminyum folyoyu açabilirsiniz.

tepside köfte
Pişen köfteyi dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"


2 Temmuz 2014 Çarşamba

PATLICAN KUMPİR

kumpir
Kumpiri sevmeyen sanırım yoktur.
Özellikle genç nesil en sevdiği ürünler (mısır-garnitür-ketçap-mayonez) kumpirde bir arada olduğu için kumpire bayılıyorlar.
Kumpiri bu güne kadar patatesli olarak tepsi de ve minik kek kapsüllerinde hazırladım.
Patlıcan ile yapılanı ise bu yıl denedim, çok beğendik.
Közlenmiş patlıcan tadını ve kumpiri seviyorsanız bu tarif tam size göre.
Şunu da belirtmek isterim ki servis sırasında tatlı kaşığı ile servis yapmanızı öneririm.
Közlenmiş patlıcanı kabuğunun içinden tatlı kaşığı ile almak daha kolay oluyor.
Patlıcan ile hazırladığım diğer tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

eggplant
PATLICAN KUMPİR;
Malzemeler;
1 kilo patlıcan,
1 su bardağı haşlanmış mısır,
1 su bardağı garnitür,
1 adet kırmızı biber,
2 adet yeşil sivri biber,
2 su bardağı kaşar rendesi,
Tereyağ, zeytinyağ, tuz.
Servis için;
Ketçap, mayonez.

muhteremle afiyetle
PATLICAN KUMPİRİ TARİFİ;
Patlıcanları yıkayın, bıçakla 5-6 yerinden delin.
Fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin.
Üzerlerine fırça yardımı ile zeytinyağ sürün.
200 derecede ısıttığınız fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
İçi pişen patlıcanların karnını boydan boya bıçakla kesin.
İçine 1-2 çay kaşığı tereyağ yerleştirin, tuz serpin.
Garnitür, mısır, küp küp doğranmış kırmızı ve yeşil biberi karıştırın.
Patlıcanların içini hazırladığınız garnitürlü malzeme ile doldurun.

Rendelenmiş kaşar peynirleri garnitürlerin üzerine yerleştirin.

Tepsiyi tekrar fırına vererek kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutun.

aubergine
Fırından çıkan patlıcan kumpirini ketçap ve mayonez eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"