30 Mayıs 2021 Pazar

KARALAHANA SARMASI

Muhterem'le Afiyetle
Yaprak sarmayı sever misiniz?
"Yaprak sarmayı kim sevmez" dediğinizi duyar gibiyim.
En çok sevilen yaprak genellikle asma yaprağı olur.
Birde Pazı, Beyaz Lahana, Karalahana, Pırasa gibi sebzelerin yaprakları, hatta Dut-Kiraz gibi ağaçların yaprakları, Hodan-Labada-Ebegümeci gibi geniş yapraklı otların yaprakları sarma olarak hazırlanır.
Bahsettiğim yaprakların (dut ve kiraz hariç) sarma tariflerini aşağıya ekledim.
Bugünkü tarifte yaprağım karalahana olacak.
Bu yazıdaki amacım tarif vermekten daha çok sarma çeşitlerinden bahsetmek, farklı boyutlarda olan karalahana yapraklarının nasıl kesileceğini ve boyutlarının ayarlanacağını göstermek olacak.
Yaprakların kesimi dahil bol resimli bir yazı hazırladım.

27 Mayıs 2021 Perşembe

BULGURLU, HODAN SALATASI

Muhterem'le Afiyetle

Hodan-Ispıt-Kaldirik-Zılbıt-Tomarza, bugünkü tarifimde kullandığım otun pek çok adı var.
Bizde "Hodan" olarak bilindiği için tariflerde de hodan adını kullanıyorum. 
Bahar gelince pazarda tezgahlarda görünmeye başlar.
Bu yıl pazardan bol bol hodan aldım, ayrıca köyden de gelince farklı tariflerde kullanarak değerlendirdim.
Bu tariflerden birisi bugünkü tarifimiz olan yoğurtlu, bulgurlu hodan salatası oldu.
Hodanı yoğurtlu olarak yapmak istiyordum, sadece haşlayarak yoğurtlamak istemedim.
Haşladıktan sonra soğanla kavurdum, içine birde haşlanmış bulgur ekleyince daha da lezzetli ve  besleyici oldu.

22 Mayıs 2021 Cumartesi

AKŞAM YEMEĞİ-24

Muhterem'le Afiyetle

Bugün, geçtiğimiz yaz köydeki evimizde hazırladığım masaların sonuncusunu yayınlayacağım.
Allah kısmet ederse bu yaz köyde, yine bunun gibi masalar hazırlayıp, buradan yayınlarım.
Geçen yıldan beri Koronavirüs sebebi ile artık misafir ağırlayamıyoruz.
Yemek menüleri ve resimleri çok ilgi gördüğü için bende geçen yaz genellikle kendimiz için hazırladığım mütevazi yemek masalarının resimlerini çektim.
Bu menüler her evde bulunan malzemelerle hazırlanan yemeklerden oluştu.
Daha önce köyde hazırladığım tarifleri, yemek masası, çay masası ve kahvaltı masası resimlerini "Köydeki Evimiz" etiketinden görebilirsiniz.
Bu masada yer alan sebze ve meyveler yaz ve bahar sebze ve meyvesi olduğu için daha önce yayınlamak istemedim.
Özellikle kışın karpuz bulunmadığı için bu masanın resimlerini karpuzun çıktığı günlere bıraktım.

20 Mayıs 2021 Perşembe

PEYNİRLİ, SU TERESİ SALATASI

Muhterem'le Afiyetle
Bahar aylarında yenilebilir taze otlar peşpeşe çıkmaya başlar.
Köyde kırsalda yaşıyorsanız, yenilebilen otları da tanıyorsanız bu otları kendiniz toplarsınız.
Şehirde yaşıyorsanız, şansınız varsa semt pazarına gelen ot çeşitlerine ulaşabilirsiniz.
Ne yazık ki her semt pazarında bu tür otlar bulunmuyor.
Benim çevremde 3 semt pazarı var, 2 pazara ot çeşitleri geliyor, birisine hiç gelmiyor.
Tam kapanma günlerinden önce pazarların kurulduğu günlerde, bol bol ot çeşitleri aldım. 
Bu otlarla tarifler hazırladım.
Tam mevsimine girmişken tariflerini vereceğim İnşaAllah😊

19 Mayıs 2021 Çarşamba

13 Mayıs 2021 Perşembe

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Mescid-i Aksa

Bugün size Ramazan Bayramı ile ilgili neşeli ve umut dolu sözler yazmak isterdim.
Fakat ne yazık ki İsrail her mübarek günler öncesi olduğu gibi bu yılda Filistinli kardeşlerimize zulüm yapıyor.
Kadir Gecesi başlayan olaylarda onlarca Filistinli kardeşimiz ve çocuklar şehit oldu.
Rabbim Dünyada zalimin zulmü ile inleyen bütün kardeşlerimize yardım eylesin.
Kahhâr ismi şerifi ile zalimleri kahretsin İnşaAllah. (Amiin)

Muhterem'le Afiyetle

Ramazan Bayramınız Mübarek Olsun!
Bundan sonra barış ve umut dolu olan bayramlara erişiriz İnşaAllah. (Amiin)

 

10 Mayıs 2021 Pazartesi

FISTIKLI, BASMA KADAYIF TATLISI

Muhterem'le Afiyetle

"Hoş geldin ya şehri Ramazan!" diyeli sanki daha bir kaç gün olmuştu.
Ramazan ne zaman başladı da sonuna geldi anlayamadık.
Elveda ya şehri Ramazan, İnşaAllah seneye kalabalık-bir arada iftarlı, camilerde teravihli, eski günlerde ki gibi normal günlere ulaşırız. (Amiiin)
Kadir gecesinin peşinden bayram hazırlıkları iyice hareketlenir.
En başta ev temizliğine, yemek hazırlıklarına başlanır. 
Tatlılar genellikle pişirilir, şerbeti ya Arife gecesi, yada bayram sabahı verilir.
Zeytinyağlı dolmalar sarılır, börek için yufkalar açılır.
Velhasıl bayram öncesinin tatlı bir telaşı vardır.
Bu sene virüs sebebi ile bayramda sokak kısıtlaması olacak.
Fakat konu kısıtlama olunca kimse evinde durmuyor "eve gıda alışverine çıkıyorum" diyen herkes dışarıda.
Marketler, sokaklar, izin verilen günlerde pazarlar çok kalabalık.
Bayramda da yine bir bahane ile sokağa çıkılacaktır.
Sokağa çıkma yasağı olunca daha ciddi bir durum olduğu için kimse kolay kolay dışarı çıkamıyor.

8 Mayıs 2021 Cumartesi

HAYIRLI KANDİLLER

Muhterem'le Afiyetle

Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.
Kandilinizi kutlar, Hayırlara vesile olmasını dilerim.
Hayırlı Kandiller... 
 
kadir gecesi görselleri 

Kadir suresi meali
Kadir Suresi (Arapça)
İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)
Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)
Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)
Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)
Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik
2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?
3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır
4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner
5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.
 

4 Mayıs 2021 Salı

KURU DOMATESLİ, SULTANİ BEZELYE

Muhterem'le Afiyetle

Bahar sebzesi denince benim için ilk sırada "Sultani Bezelye" gelir.
Beni uzun zamandır takip edenler her bahar mutlaka sultani bezelyeli 1-2 tarif verdiğimi bilir.
Geçen yıl bahar aylarında patlak veren virüs vakaları yüzünden, pazar kurulsa bile gitmediğim için hiç bir bahar sebzesine ulaşamadım.
Dolayısı ile hiç bahar sebzesi tarifi veremedim.
Bu yıl, pazara gitmekte sakınca görmedim.
Erken saatlerde gittikten sonra pazarın, marketin kapalı alanlarda olan sebze reyonlarından daha iyi olduğunu fark ettim.
En azından pazar açık havada kurulduğu için havası temiz oluyor.
Marketlerin çoğu iç mekanda sebze meyve reyonu hazırlıyor, hele birde kalabalık olunca virüs için daha tehlikeli olduğunu düşünüyorum.
Birde pazarda ki taze ürün ve bol çeşit hiç bir markette yok.

1 Mayıs 2021 Cumartesi

MİNİ PETİBÖRLÜ, ÇİLEKLİ MAGNOLİA

Muhterem'le Afiyetle

Koronavirüs tedbirleri kapsamında, Perşembe akşamı başlayan 17 günlük tam sokağa çıkma kısıtlamasının 2. günündeyiz.
Kısıtlama bu kadar uzun olunca pek çok kişi şehir dışına gitmeyi tercih etti.
İnşallah gittikleri yerlerde kısıtlama kurallarına ve mesafeye uyarlar, gittikleri yerlere de virüs götürmezler ve İnşallah döndükleri zamanda virüs getirmezler.
Biz bir yere gitmedik, gıda ve diğer ihtiyaçlar dışında zaten eskiden de dışarı çıkmıyordum.
Kısıtlama süresince de gerekmedikçe çıkmayı düşünmüyorum.
İnşallah bu 17 günlük kısıtlama ve aşılamanın verdiği etki ile virüs hızını keser, yaza daha sağlıklı ve ferah bir şekilde çıkabiliriz.