PEYNİRLİ, SU TERESİ SALATASI

Bahar aylarında yenilebilir taze otlar peşpeşe çıkmaya başlar.

Köyde kırsalda yaşıyorsanız, yenilebilen otları da tanıyorsanız bu otları kendiniz toplarsınız.

Şehirde yaşıyorsanız, şansınız varsa semt pazarına gelen ot çeşitlerine ulaşabilirsiniz.

Ne yazık ki her semt pazarında bu tür otlar bulunmuyor.

Benim çevremde 3 semt pazarı var, 2 pazara ot çeşitleri geliyor, birisine hiç gelmiyor.

Tam kapanma günlerinden önce pazarların kurulduğu günlerde, bol bol ot çeşitleri aldım. 

Bu otlarla tarifler hazırladım.

Tam mevsimine girmişken tariflerini vereceğim İnşaAllah😊

 

Bu sezonun ilk yenilebilir otu; Su Teresi olacak.

Su teresi bahar ayları dışında Aralık ayında da pazarda satılıyordu.

Demet olarak satılanlar sadece 2 Liraydı.

Su teresini yıllardır biliyordum ama tanımıyordum.

Bu yıl ilk defa pazarda görünce çok şaşırdım çünkü ben su teresini bildiğimiz terenin narin yapraklısı zannediyordum, meğer bambaşka bir otmuş.

Salata ve balığın yanında kullandığımız tereden çok daha farklı bir çeşitmiş.

Çiğ olarak çok lezzetli olduğu için pişirerek kullanmayı hiç düşünmedim.

Önce peynirli, domatesli, soğanlı bir salatasını, daha sonra yoğurtlu salatasını yaptım.

 

SU TERESİ;

Su teresi hızlı büyüyen, sucul ya da yarı sucul yıllık bitkidir.

Avrupa ve Asya'ya yerlidir. İnsanlar tarafından tüketilen yapraklı bitkidir. 

Brassicaceae ailesine mensuptur. Bahçe teresine akrabadır.

Biberli, keskin, mayhoş bir lezzeti ile bilinir. 

Sığ ve sulak alanda yetişir. 8–10 cm uzunluğunda ve genişliğinde yaprakları vardır. 

Dört yapraklı beyaz çiçekleri vardır. 

Su teresi keskin kokulu ve baharatlı bir bitkidir. 

Bazen "Çin teresi" olarak da adlandırılır.

Kaynak; https://tr.wikipedia.org/wiki/Su_teresi

Su Teresinin Faydaları Nelerdir? 

Su teresinin hem fiziksel hem de psikolojik olarak pek çok önemli faydası bulunuyor.

*Kansere karşı koruma sağlar ve tedavi yöntemlerinde yardımcıdır.

*Tansiyon düşürücü bir etkisi vardır.

*Kemik gelişimini destekler ve sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olur.

*Diyabet tedavisinde oldukça etkilidir.

*Gerginliğe ve stresi azaltır, gün içerisinde pozitif bir bakış açısı sağlar.

*Sindirim sistemi ve mide için yararlıdır.

*Hücre yenilenmesini sağlar ve cildin daha genç ve güzel bir görünüm elde etmesine katkı verir.

*Bağışıklık sisteminin güçlenmesi için yardımcıdır.

*Migren ve benzeri baş ağrıları ile beraber insan vücudundaki

gerginliği atma noktasında da oldukça etkili bir doğal besin kaynağıdır.

*Tabii bağışıklık sistemini güçlendirmesi, 

sindirim sistemi ve mide ile beraber pek çok önemli hastalığa karşı koruma sağlar.

 

Su Teresinin Zararları Var mı? 

*Su teresi dengeli ve düzenli bir şekilde tüketildiği zaman herhangi bir zarar teşkil etmez. 

*Fakat aşırı tüketimi ile beraber birtakım sorunlar meydana getirebilir. 

*Özellikle ani kan pıhtılaşmasında önemli bir rol oynayan K vitamini bulunduğu için, 

aşırı tüketilmesinden uzak durulmalıdır. 

*Eğer kişide kardiyovasküler hastalık ile beraber bunun getirdiği risk faktörleri bulunuyorsa, 

besin kaynağı üzerinden diyete başlamadan önce mutlaka doktora başvurmak gerekir.

*Eğer düzgün bir biçimde depolanmaz ise o zaman bakteri oluşumu meydana gelebilir. 

Sararan yaprakları kesinlikle kullanılmamalıdır. 

Kaynak;

https://www.milliyet.com.tr/pembenar/su-teresinin-faydalari-nelerdir-su-teresi-otu-nelere-iyi-gelir-6377161

 

Konu ile ilgili tariflerim;

 

Yenilebilir Ot Tarifleri

 

Tere Salatası  

"Afiyetle Kalın"

PEYNİRLİ, SU TERESİ SALATASI;

Malzemeler;

1 demet su teresi,

1 adet küçük boy mor soğan,

2 dilim sert beyaz peynir, (Ezine peynir çok yakışıyor) 

5-6 adet cherry domates,

Sosu için;

Tuz, zeytinyağı, limon,

2 yemek kaşığı nar ekşisi.

PEYNİRLİ, SU TERESİ SALATASI TARİFİ;

Su teresinin köklerini kesip atın.

Sap kısımları çok faydalı olduğu için saplarını atmayın. 

Yıkayıp, fazla suyunu süzdürün.

 

Saplarını küçük, yapraklarını daha büyük olacak şekilde doğrayın.

 

Beyaz peyniri küp küp doğrayın.

Soğanı incecik doğrayın.

Domatesleri ortadan ikiye kesin.

Bütün malzemeleri servis tabağında bir araya getirin.

Sos malzemelerini karıştırıp, servis zamanı salatanın üzerine dökün.

 

"Afiyet Olsun"