BAL KABAKLI UN HELVASI

Bugün size bal kabaklı şahane bir tarif vereceğim.

Bal kabaklı un helvası😍

Bu tarifi instagram da "evdekigastronom" hesabında gördüm, çok ilgimi çekti, hemen denedim.

İlk yaptığımda deneme olduğu için resimlerini çekmedim.

Tadına bayılınca "ben bu tarifi mutlaka tekrar yapmalıyım, bal kabaklı tariflerimin arasına çok yakışır" diye düşündüm.

2. yaptığımda bu tarifte gördüğünüz resimleri çektim.

Geçen hafta gelen kahvaltı misafirlerime de 3. defa yaptım.

(Kahvaltı masası resimlerini de bundan sonra yayınlayacağım)

Neredeyse her hafta 1 kere yapmış oldum, daha da yapacağıma emin olabilirsiniz😏

Sizi yine bol resimli bir tarif bekliyor👇

 

ERİK SOSLU MUHALLEBİ

Tezgahlarda halen erik çeşitleri varken, hafif bir tatlı olan bu tarifi vermek istedim.

Bu tarifi 20 gün önce hazırladım, resimlerini çektim.

Hatta daha sonra tekrar yaptım, yemek masası menüsüne dahil ettim.

Yemek masasının da resimlerini çektim.

Fakat oturup yazıyı yazacak vakti bulamadım.

Günler büyük bir hızla akıp gidiyor.

VİŞNELİ, İRMİKLİ MİLFÖY

Bugün Vişne mevsimine uygun, sıcak yaz günlerinde hemen yapılabilecek pratik bir tarifim var.

Milföy ile iki çeşit hazırladığım bu tarifin içine, irmikli muhallebi ve vişne yerleştirdim.

Bir kısmını küçük boy ve bohça şeklinde, diğer kısmınıda daha büyük ve üzerini keserek hazırladım.

Hangisini daha çok sevdiğimi sorarsanız, büyük olan ve üzeri kesilen görüntü olarak çok daha güzel oluyor.

Yapım aşamalarını resimli olarak hazırladım, kolaylıkla yapabilirsiniz.

Bu tarifi vişne yerine, şeftali-erik gibi farklı meyvelerle de yapabilirsiniz.

Ben birde balkabağı ile yapıyorum, kış aylarında onunda tarifini buraya ekleyeceğim. 

Vişne ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA

TRABZON HURMALI YULAF EZMESİ

Trabzon hurması son yıllarda altın çağını yaşıyor.

Eskiden bu kadar bilinmeyen, markette pazarda bile nadir bulunan bir meyve olan Trabzon hurması, son yıllarda sonbahardan itibaren tezgahlarda bol bol yerini alıyor.

Çok faydalı bir meyve olduğu ile ilgili çok sayıda yazılar ve programlar yapılınca bilinirliği iyice arttı.

Bende bildiğim ve gördüğüm hurmalı tarifleri hazırlayıp, tariflerini buradan vermeye devam ediyorum.

Trabzon hurması ile hazırladığım bütün tariflerimi, hazırladığım dosyada görebilirsiniz.

Trabzon Hurmalı tariflerim 👉BURADA

TRABZON HURMALI FİT PUDİNG

Yeni yılın ilk tarifi ile merhaba😊

Her sektörde, her yerde yeni yıla girince önceki senenin hesabı yapılır.

Senenin verimli geçip geçmediği hesap edilir.

Bende kendi açımdan her sene başında bunu yapıyorum.

Ne yazık ki 2 yıldır sayfa güncelleme konusunda çok verimli olamıyorum.

Dolayısı ile yıl sonunda ortaya çıkan tarif sayısı hiç hoşuma gitmiyor.

Tarif sıkıntısı çekmiyorum, pek çok tarifi hazırladım, resimlerini çektim.

En az 60 tarifim düzenlenip, tariflerinin yazılmasını ve yayınlanmayı bekliyor.

Fakat yazı yazmaya bir türlü vakit bulamıyorum.

Ne diyelim; Bu sene tarif verme açısından daha verimli bir yıl olur İnşaAllah!

ARTAN PİLAVDAN SÜTLAÇ

Artan pilavdan sütlaç başlığını görünce eminim pek çok kişi "yok artık daha neler" demiştir.

Merak etmeyin gayet güzel oluyor.

Tabii sütlaç yapmak için şehriyesiz sade pilav kullanıyoruz.

Önce pilavı suda biraz kaynatarak yağlı ve tuzlu halini azaltıyoruz.

Bu işlemlerden sonra pirincin nişastası kalmadığı için biraz pirinç unu veya nişasta ilave ederek kıvam almasını sağlıyoruz.

Birde vanilya ve portakal kabuğu ile tadına aroma veriyoruz.

İşte bu kadar kolay.

Ben sadece ocakta pişirip servis yapıyorum.

Fakat isterseniz bu tarifi; bir miktar sütlacı yumurta sarısı ile karıştırıp, kaselerin üzerine ilave edip, fırının üst ızgarasında üzerini kızartarak, fırın sütlaç olarak da yapabilirsiniz.

BAL KABAKLI CRUMBLE (KIRINTI TATLISI)

Bugün size mevsimin getirdiği lezzetlerden olan bal kabağı ile nefis bir tarif vereceğim.

Adının "Crumble" olduğuna bakmayın, ismi zor telaffuz edilse de lezzeti şahane, yapımı çok kolay olan bir tatlıdır.

Bu tatlının bir adı da üzerinde ki kırıntılı hamur sebebiyle, kırıntı tatlısıdır. 

Her tür meyve ile bu tatlıyı yapabilirsiniz.

Bu tarif benim burada verdiğim 8. Crumble tarifi, hemen hemen her türlü meyve ile hazırlıyorum. 

Kırıntı kısmı için hep un kullanıyordum, bahar aylarında yulaf ezmesi ile hazırlanan bir tarif gördüm.

Un yerine yulaf ezmesi kullanarak da bir crumble hazırladım, onun tarifini de bir ara yayınlayacağım.

Hamuru kırıntılı yapan malzemelerden birisi de kuruyemiş.

Ben çoğu zaman badem içi kullanıyorum ama elma ve bal kabağı gibi tariflere ceviz yakıştığı için bunlara ceviz kullanıyorum.

VİŞNELİ, HİNDİSTAN CEVİZLİ TOPLAR

Vişne, yaz meyvelerinin ekşi ama gösterişli bir meyvesidir.

Ekşiliği yüzünden kimse "olsa da bir vişne yesem"  demez ama vişneli lezzetler vazgeçilmezdir.

Vişne ile yapılan tarifler rengi ile öne çıkar.

Ekşi mayhoş tadı ise yaz aylarında serin içecekler, dondurmalar, tatlılar yapmamıza olanak sağlar. 

Birde işin yemek kısmı var ki, ekşi tatlarla pişirilince lezzeti katlanan asma yaprağı ve bamya gibi sebzelere çok güzel eşlik eder.

Bugünkü tarifi Instagram da "Sihirli Baharatlar" sayfasında gördüm.

Tarif son yıllarda şekersiz beslenmeye ağırlık verenler için şahane bir seçenek.

İçinde rafine şeker yok, tarif bal ile tatlandırılmış.

Vişne, hindistan cevizi, labne peyniri birlikte karıştırılıp yuvarlanıyor.

Tarifte yoktu ama ben yuvarlamadan önce içine de vişne yerleştirdim.

Tarifte "isterseniz üzerine eritilmiş çikolata dökebilirsiniz" önerisi yapılmış.

Bende çikolata eritip, üzerine döktüm.

Ortasına ayrıca vişne yerleştirip, nane yaprakları ile süsledim.

YULAFLI, KAKAOLU, İRMİK TATLISI

Son yıllarda fit tarifler çok popüler oldu.

Rafine şekeri hayatından çıkarmak isteyenler, şeker ihtiyacını karşılamak için alternatif malzemeler kullanmaya başladı.

Bu alternatif malzemelerle de farklı tarifler ortaya çıkmaya başladı.

Bugünkü tarifimi Instagram da fit tarifler veren "ece.eriten" sayfasında gördüm.

Tarifte yulaf, kakao, irmik, sütlü tatlı gibi pişiriliyor, tatlandırmak için bal kullanılıyor.

Eğer şekerle bir sıkıntınız yoksa bal yerine toz şeker kullanabilirsiniz.

Malzeme listesinde yulaf yazdığı için ben yulaf ezmesi kullandım, piştiği için hiç sıkıntı olmadı, sadece daha pütürlü bir yapısı oldu.

Pürüzsüz bir kıvam için yulaf ezmesi yerine, ununu kullanabilirsiniz.

İrmik miktarını tarifte verilenden bir miktar fazla koydum, tatlım daha koyu kıvamlı oldu.

Üzerine isterseniz kuru yemiş, hindistan cevizi veya damla çikolata serpebilirsiniz.

Bende fil dişi renginde damla çikolata vardı, kakaolu tatlının üzerinde daha iyi görüneceği için onu tercih ettim.

Mevsim çilek mevsimi olunca süslemede çilek tercih ettim, mevsimine göre muz-vişne-kivi de tercih edebilirsiniz.

FISTIKLI, BASMA KADAYIF TATLISI

"Hoş geldin ya şehri Ramazan!" diyeli sanki daha bir kaç gün olmuştu.

Ramazan ne zaman başladı da sonuna geldi anlayamadık.

Elveda ya şehri Ramazan, İnşaAllah seneye kalabalık-bir arada iftarlı, camilerde teravihli, eski günlerde ki gibi normal günlere ulaşırız. (Amiiin)

Kadir gecesinin peşinden bayram hazırlıkları iyice hareketlenir.

En başta ev temizliğine, yemek hazırlıklarına başlanır. 

Tatlılar genellikle pişirilir, şerbeti ya Arife gecesi, yada bayram sabahı verilir.

Zeytinyağlı dolmalar sarılır, börek için yufkalar açılır.

Velhasıl bayram öncesinin tatlı bir telaşı vardır.

Bu sene virüs sebebi ile bayramda sokak kısıtlaması olacak.

Fakat konu kısıtlama olunca kimse evinde durmuyor "eve gıda alışverine çıkıyorum" diyen herkes dışarıda.

Marketler, sokaklar, izin verilen günlerde pazarlar çok kalabalık.

Bayramda da yine bir bahane ile sokağa çıkılacaktır.

Sokağa çıkma yasağı olunca daha ciddi bir durum olduğu için kimse kolay kolay dışarı çıkamıyor.

MİNİ PETİBÖRLÜ, ÇİLEKLİ MAGNOLİA

Koronavirüs tedbirleri kapsamında, Perşembe akşamı başlayan 17 günlük tam sokağa çıkma kısıtlamasının 2. günündeyiz.

Kısıtlama bu kadar uzun olunca pek çok kişi şehir dışına gitmeyi tercih etti.

İnşallah gittikleri yerlerde kısıtlama kurallarına ve mesafeye uyarlar, gittikleri yerlere de virüs götürmezler ve İnşallah döndükleri zamanda virüs getirmezler.

Biz bir yere gitmedik, gıda ve diğer ihtiyaçlar dışında zaten eskiden de dışarı çıkmıyordum.

Kısıtlama süresince de gerekmedikçe çıkmayı düşünmüyorum.

İnşallah bu 17 günlük kısıtlama ve aşılamanın verdiği etki ile virüs hızını keser, yaza daha sağlıklı ve ferah bir şekilde çıkabiliriz.

MUFFİN KALIBINDA, BASMA KADAYIF TATLISI

Ramazan ayında oruçlu olmanın verdiği hislerle tatlıya daha düşkün oluyoruz.

Sizi bilmem ama bizde genelde öyle oluyor.

Ramazan başladığından beri neredeyse tatlısız akşam geçirmedik.

Bu tatlılar bazen sağlıklı fit tarifler, bazen sütlü tatlılar, bazen de böyle şerbetli tatlılar oluyor.

Yaptığım miktarları az tutunca daha çabuk bittiği için farklı farklı tarifler yapmış oldum.

Tabii ki bu fırsatı değerlendirdim, buradan tariflerini vermek için yaptığım tatlıların resimlerini çektim.

Bu tarifleri kolay anlaşılır olması için bol resimli olarak hazırladım.

İlk tatlımız kadayıf ile hazırlanan muffin kalıbında pişirilen porsiyonluk bir tatlı.

Sizi yine bol resimli bir tarif bekliyor👇

FIRINDA TAHİNLİ MUHALLEBİ

Tahin sever misiniz?

Açıkçası ben çok düşkün değilim ama eşim tahini ve tahinli lezzetleri çok sever.

Geçtiğimiz yıllarda eşimin doğum günü için bir tatlı hazırlamaya karar verdim.

Tahinli bir tarif araştırırken karşıma Nefis Yemek Tariflerinden bu tatlı çıktı.

Tarif hem muhallebili, hemde tahinliydi.

Bu tatlı fırında piştiği için üzerindeki tahinli kısım karamelize çıtır bir hâl alıyor.

Bu tarifin muhallebi kısmı beni, tahinli kısmı ise eşimi çok memnun etti.

İRMİKLİ, DAMLA TATLISI

İrmikli damla tatlısını, 2018 yılında bir iftar daveti için hazırlamış, tarifini vermek için resimlerini çekmiştim.

Fakat bugün-yarın derken tarifi yayınlamak bugünlere kaldı.

Damla tatlısı, Bal Parmak Tatlısı ve İrmikli Kesme Tatlı gibi irmikle hazırlanan, dışı irmikle kaplanan bir tatlı.

Tatlının çabuk toparlanan kolay bir hamuru var.

Görünümü su damlasına benzediği için bu ismi almış.

Diğer irmikli tariflerden daha şık bir görüntüsü var.

Ortasına iç badem çok yakıştığı için genellikle badem tercih ediliyor.

Fakat çeyrek ceviz içi, fıstık gibi daha hesaplı kuruyemişlerde kullanılabilir.

Tarifi "Kibarın Mutfağı" (http://www.kibarinmutfagi.com/2017/12/irmik-mantolu-damla-tatls-tarifi.html) sayfasından aldım.

BAL KABAKLI YULAF EZMESİ

Sonbahar demek turuncunun en güzel hali demek.

Turuncu demek; Sararan ağaçlar, balkabağı, Trabzon hurması, v.b. demek.

Sonbahar gelince web sitelerinin, blogların, sosyal medyanın rengi turuncuya döner.

Tarif verenler mutlaka bal kabaklı tariflere yer verir.

Moda ile ilgilenenler turuncu kombinler hazırlar.

Turuncu canlı bir renk olduğu için resimlerde hep canlı ve güzel çıkar.

Bu sebeple fotoğraf çekenlerde turuncuyu ayrı bir sever.

Neyse renk konusuna ara verelim, bugünkü tarifi anlatayım😊

Daha önce "Kızılcıklı Yulaf Ezmesi" tarifi verdiğim zaman bahsetmiştim.

Yulaf ezmesini süt ile pişirdikten sonra bu şekilde farklı ara malzemeler ile tatlı hazırlıyorum.

Bugünkü malzememiz; Balkabağı.

Yaz aylarında bu tarifi kızılcık ve vişne ile hazırlamıştım.

Her meyve ile farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

Evde kalan balkabağı tatlısını bu şekilde değerlendire bilirsiniz.

Balkabağının kolaylıkla püre haline gelmesi de bu tarifte çok işe yarıyor.

Birer sıra ara ile sütte pişirilmiş yulaf ezmesi, balkabağı püresi ve kuruyemiş ile ortaya hem lezzetli, hemde sağlıklı bir tatlı çıkıyor.

Bol resimli bir tarif sizi bekliyor👇

 

KIZILCIKLI YULAF EZMESİ

Yulaf ezmesi, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri sayesinde altın çağını yaşıyor.

Pek çok diyet tarifinde yulaf ezmesi ile hazırlanan tarifler yer alıyor.

Yulaf ezmesi ile daha önce "fırın poşetinde yulaflı baget" tarifi vermiştim.

Birde kuru meyvelerle bonbon hazırlıyorum.

Hatta yulaf ezmeli bonbon tarifim yayınlanmayı bekliyor.

Ben yulaf ezmesini sütle yumuşatılmış hali ile seviyorum.

Bu tarifte ki gibi bir kup hazırlayacaksam mutlaka süt ile pişiriyorum.

VİŞNELİ UN HELVASI

Kısa bir aradan sonra merhaba!
Bu kısa arada nerelerdeydin? derseniz;
Haziran ayından beri Kastamonu'da ki evimizdeydik, son paylaşımlarımı hep oradan yapıyordum.
Perşembe günü eşimin işleri sebebiyle mecburen İstanbul'a döndük.
Dönmemiz kesinleşince toplanma telaşları, İstanbul'a gelince yerleşme ve uyum telaşları derken, yazı yazmak için fırsat bulamadım, süre uzadı.
Köyde son haftalarda akşamları serin bir havada uyurken, burada sıcakla başa çıkmaya çalışıyoruz.
Bu sene birde Corona virüs stresi var.
Köyde ve bulunduğumuz alanlarda yok denecek kadar az vaka sayısı olduğu için daha rahattık.
İstanbul gibi vakanın en çok bulunduğu bir şehirde ister istemez daha gergin oluyorsunuz.

BAKLAVA YUFKASIYLA PİLELİ BAKLAVA

Bu bayram sokağa çıkma yasağı olacak.
Bayramda sevdiklerimizden uzak olsak da, hüzünlü geçse de, yinede bayram geleneklerimizden olan bayram kahvaltıları, bayram tatlısı mutlaka yapılacak.
Bugünkü tarif, bayram tatlısı olarak yapabileceğiniz oldukça pratik bir tarif.
Hazır baklava yufkası ile hazırlanıyor.
Şeklini verebilmek için baklava yufkanızın taze ve kurumamış olması gerekiyor.
Görünümü biraz gazete baklavasına, birazda tulumba tatlısına benziyor.
Şerbet ve tatlı sıcaklığını ayarlayarak şerbetini verdiğiniz zaman çıtır çıtır, gayet güzel bir tatlı oluyor.
"Afiyetle Kalın"

AYVA TATLISI

Ramazan ayının 10. gününü geride bıraktık.
Bu yıl Ramazan ayı Korona virüs sebebiyle, camilerde teravih ve iftar davetleri olmadığı için buruk geçiyor.
Virüsün daha fazla zarar vermesini engellemek için, bir an önce bitmesi için gereken neyse onu yapmaya razıyız.
Rabbim sağlıcakla bu süreci atlatmayı, bir sonraki Ramazan'a erişmeyi nasip etsin İnşaAllah.

KARAGÖZ TATLISI

Bugünkü tarifim olan Karagöz Tatlısı arşivde yayınlanmayı bekleyen tariflerimden birisiydi.
2016 yılında kahvaltıya gelen misafirlerim için hazırlamıştım.
Kahvaltı masasının resimlerini yayınlamıştım ama tatlının tarifini yayınlamaya bir türlü fırsatım olmamıştı.
Menüsünde Karagöz Tatlısı olan kahvaltı masasının resimleri 👉BURADA