KIŞLIK DOMATES SOS

Kış hazırlıklarını bitirmek için son günlerdeyiz.

Tarla domatesi tezgahlarda son günlerini yaşıyor.

Kışın domates tezgahlardan hiç eksik olmuyor fakat bu domatesler tarla domatesinin verdiği tat da olmuyor.

Bu sebeple yazdan, kış aylarında kullanmak için kışlık domates sosları hazırlanıp saklanıyor.

Bu soslarla neler yapabilirsiniz?

En başta yemeklerinizde kullanabilirsiniz,  menemen yaparken kullanabilirsiniz, domates çorbası yapabilirsiniz, makarna ve bulgur pilavında sos olarak kullanabilirsiniz.

DOMATESLİ, BİBER SOSU

Sonbahar demek pek çok kişi için, romantik görüntülerin oluştuğu hazan ve hüzün mevsimi demek.

Sonbahar, bir ev hanımı için kışlık hazırlıklar için son günler demektir.

Tabii kışlık hazırlık yapanların sadece ev hanımı olduğunu söyleyemeyiz.

Hem çalışan, hemde evinde bu tür hazırlıklar yapan hanımlar, mutfakla çok ilgili olan beyler, bahçesinde ki ürünleri değerlendirmek için hazırlık yapanlar da var.

Kışlık hazırlıklarında amaç, bazen yaz mevsiminde olan ürünleri kışın da yiyebilmek, bazen de mevsiminde ucuz olan ürünleri kışında yiyebilmek için bu tarz hazırlama yöntemleri ile saklamak.

TAHİN SOSLU NOHUT PİYAZI

Nohut ile diğer bakliyatlara göre çok sayıda farklı tarif yapabilirsiniz.
Sulu yemeğinin dışında, salata, piyaz, humus, dürüm, köfte gibi pek çok tarifi nohut ile yapabiliyoruz.
Bugünkü tarifimizde nohutla piyaz yapacağız ama üzerinede tahin ile nefis bir sos hazırlayacağız.
Eşim nohutu ve tahini çok sever, bende kurutulmuş domatesi çok severim.
Bu tarif her ikimize hitap eden bir tarif oldu.
Tarifi Arda'nın Mutfağı'ndan aldım.
Orjinal tarifte her şey haşlanmış nohut ve tahinli sos ile karıştırılıyor.
Ben tarife birde kuru soğan ilave edin.
Kuru soğan, kuru domates ve nohutu zeytinyağı ile sote yaptım.
Daha sonra sos malzemesi ile karıştırdım.
 

PANCARLI HUMUS

 

Kırmızı pancar, kış sebzeleri içinde hiç şüphesiz en göz alıcı renge sahiptir.
Tek başına tüketildiği gibi pek çok yemeğe girip, girdiği o yemeği muhteşem bir renge dönüştürme kapasitesi var.
Kışın mümkün oldukça evden eksik etmiyorum, hiç bir şey yapmasam kıvırcık salataya rendeliyorum.
Geçtiğimiz aylarda humusun içine ekleyerek robottan çektim.
O muhteşem rengini hemen humusa verdi.
Bu tarifi Mutfak Sırları'ında görmüştüm.
Pancarın üzerine yağda çevrilmiş çam fıstığı fikrine bayılmıştım.
Ben tarifi hazırlarken üzerindeki fıstıkları zeytinyağı ile değil, tereyağı ile hafifçe kavurdum.
Biz ailece yoğurtsuz salata tarzı tariflerde eritilmiş tereyağını daha çok seviyoruz.
"Afiyetle Kalın"

MUHAMMARA-KAHVALTILIK SOS

 

Muhammara tarifini Cafe Portakal blogunda Bahar'da görmüştüm.
Daha sonra Bahar bu tarifi İzmir'in yerel televizyon kanallarından birisi olan Kanal 35'in sabah programında canlı yayında yaptı.
Yapılışı kendisininde söylediği gibi o kadar kolay ve basitti ki, benimde hemen ilgimi çekti.
O programdan hemen sonra bende bu tarifi uyguladım, tadı ailece çok hoşumuza gitti.
Kahvaltılarımıza eşlik etti, makarnaya bile sos olarak ilave ettik : )
1 hafta içinde 3 defa yaptım.
Geçen hafta ki kahvaltı misafirlerime hazırladığım tarifler arasında bu sos da vardı.
Bu arada;
İçinde yoğurt olduğu için uzun ömürlü olmuyormuş, yaptıktan sonra en geç 1 hafta da bitirmeniz gerekiyor.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR SOSLU SEMİZOTU

Bu tarifi Devletşah'ın sitesinde (Site güncel olmadığı için linki kaldırmak zorunda kaldım) görüp, en başta rengine vuruldum.
Tabii Devletşah'ın gün ışığı kullanarak çektiği nefis resmin yanında benim kapalı bir hava da yapay ışık altında çektiğim resmin lafı bile olmaz.
Pancar sosu, pancarı sevenler için, çok güzel ve lezzetli bir sos.
Bu sosu ekmeğin üzerine sürerek, yada makarnanın yanında da kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

PANCARLI YUMURTA DOLMASI

Pancarlı yumurta dolması tarifi, geçen ay Lezzet dergisinde yayınlandı.
Tarifin resmini gördüğüm zaman en başta rengine vuruldum.
Nefis bir rengi vardı.
Geçen hafta tarifi denedim.
Tarifte yumurtanın sarıları ve mayonez haşlanmış pancara eklenip, püre yapılıyordu.
Tarifi aynen uyguladım, fakat rengi dergideki gibi olmadı.
Sanırım dergideki resimde sadece pancar kullanılmış.
Bir daha bu salatayı içine hiç bir malzeme katmadan sadece pancar turşusu püresi ile hazırlayacağım.
Eminim dergide ki gibi canlı rengi elde edeceğim.
Yumurtaların altına roka yaprakları dizerek sağa sola devrilmelerini engelleyebilirsiniz.
Tadı nasıldı? diye soracak olursanız, güzeldi.
Pazar günü kahvaltı misafirlerime hazırladım.
Kahvaltı resimleri burada

"Afiyetle Kalın"

PANCARLI YUMURTA DOLMASI;
Malzemeler;
4 adet yumurta,
1 adet pancar,
1 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı mayonez,
Tuz, karabiber.
Roka yaprakları.
Tarifi;
Yumurtaları, içine tuz eklediğiniz suda katı olacak şekilde haşlayın.
Haşlanan yumurtaları keserek ikiye ayırın.
Yumurta sarılarını çıkarın.
Pancarın dış kabuğunu soyun ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanmış pancarı, yumurta sarılarını, mayonezi, rendelenmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi rondo da püre haline getirin.
Hazırladığınız pancarlı püreyi krema sıkma şırıngasına doldurun.
Servis tabağına yıkadığınız roka yapraklarını yerleştirin.
Yumurta beyazlarını roka yapraklarının üzerine dizin.
Şırıngada ki püreyi yumurta beyazlarının ortasına sıkın.
Üzerini dereotu veya maydanoz yaparakları ile süsleyebilirsiniz.
Artan sosu ekmeğin üzerine sürerek yiyebilir, kanepe hazırlayabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

KIRMIZI BİBER SOSLU MAKARNA

Ramazan ayında ablama iftara gittiğimiz zaman mönüsünde kırmızı biber sosuda vardı.
Sosu pilavın ve etin yanında yedik, nefis bir tat verdi.
Sağolsun ablam akşam ayrılırken hepimize birer kavanoz hazırlamış olduğu bu güzel sostan verdi.
Kırmızı biberle yapılan bu sos kışlık olarak da hazırlanıp, uzun süre dayanıyormuş.
Bende bu güzel sosu makarna gibi et gibi bazı yiyeceklerle sos olarak servis yaptım.
Kahvaltıda da çok nefis oluyor.
Ablamdan bu güzel sosun tarifini alıp, sizlerlede paylaşmak istedim.
Kırmızı biberler ortalıktan kalkmadan bu sosu yapın, pişman olmayacaksınız.
Bol bol yapıp, kavanozlayarak kışlık olarak da hazırlayabilirsiniz.
İçinde boy otu diye bir baharat var, ben ilk defa duydum.
Çemen otu olarakta biliniyormuş.
Bazı baharatçılarda bulunabiliyormuş.
Bulamazsanız onsuz da bu sosu yapabilirsiniz.
Kırmızı biberle hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

FISTIKLI-DOMATESLİ SOS

YAMAN ETKİNLİK=HAYATIMIZA LEZZET KATAN SOSLAR
Bu ayki Yaman etkinlik konumuz; Soslar.
Ev Sahibimiz Ganne'den Lezzetler blogundan Ganne'ye kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.
Ben etkinliğe geçen yıl Lezzet dergisinden öğrendiğim fıstıklı-domatesli sos ile katılıyorum.
Tatlıdan, tuzluya, salatadan, et yemeklerinden, makarnaya vs. eşlik ettiği her yiyeceğe lezzet katar soslar.
Bu tarifte ki sosu makarnada, ette ve benim yaptığım gibi çalı fasulyesinin üzerinde veya başka sebzelerin üzerinde kullanabilirsiniz.

*Ramazan-ı Şerif, hepimize hayırlı olsun.
Rabbim sağlıklı ve huzurlu bir Ramazan geçirmeyi hepimize nasip etsin.
"Afiyetle Kalın"

FISTIKLI-DOMATESLİ SOS;
Malzemeler;
Yarım kilo çalı fasulye,
Zeytinyağı ve tuz.
Sos için;
3 adet domates,
1 adet küçük kuru soğan,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
Zeytinyağı ve tuz.
Yapılışı;
Çalı fasulyenin uçlarını koparıp, kılçıklarını temizleyin.
Kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirip, süzün.
Zeytinyağında sote yapıp, servis tabağına dizin.
Sos için, soğanı çok ufak doğrayın, zeytinyağında hafif kavurun.
İçine domatesleri rendeleyin.
İkisi bir pişmeye devam ederken içine tuzunu, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyin.
Domatesler piştikten sonra sosu servis tabağında ki fasulyenin üzerine dökün.
"Afiyet Olsun"

OFİS 3-5 İLE SALATA

Frito Lay'ın ürünü olan Ala Turca Ofis 3-5'i denediniz mi?
Benim gibi bisküviyi bile çaya batırmadan yiyemeyen, sert çerezlerden, cipslerden hoşlanmayan biri bile bu ürüne bayıldıysa bir deneyin derim.
Ben reklamlarda görünce denemek için aldım.
Güzel ve lezzetli bir atıştırmalık, kendinizi kaptırıp, paketin dibini görebiliyorsunuz.
Özellikle yoğurt ve mevsim yeşillikli olanı tavsiye ederim.
Üzerinde ki tavsiyeye uyarak salata da denedim, çok lezzetli oldu.
Domates ve közlenmiş soğanlı olanı da çorbanın üzerine yerleştirip, servis yapabilirsiniz.