SİYEZ UNLU ŞERİT POĞAÇA

Havalar ısındı, artık kimse evde vakit geçirmek istemiyor.

Pek çok kişi ya memleketine, ya tatile gitti.

Bulunduğu şehirden ayrılamayanlar da evinin yakınındaki yerlere gidiyor.

Bütün kış pandeminin, yasakların ve havaların soğuk olması sebebiyle evde kalmanın acısını çıkarıyoruz.

Evde kimse durmayınca, sayfa ziyaretleri de doğal olarak düşüyor.

Ziyaretçi sayısı düşünce bizde de yazı yazacak heves kalmıyor.

Bu sebeple sayfa güncellemelerin arası biraz uzadı.

KEPEKLİ UNDAN MİNİ PİDE

Son yıllarda sağlıklı unlar, beyaz undan daha çok tercih edilir oldu.

Nedir bu sağlıklı unlar?

Seyiz unu, kavılca unu, kepekli un, tam buğday unu, çavdar unu, pirinç unu, nohut unu, karabuğday unu gibi un çeşitleri sağlıklı un kategorisine giren un çeşitleri.

Bu ürünlere son yıllarda kinoa unu, teff unu, soya unu, badem unu, hindistan cevizi unu gibi piyasada daha zor bulunan, evlerde daha az tercih edilen unlarda eklendi.

Sağlıklı unları bu kadar popüler yapan nedir?

En başta glisemik endeksinin düşük olması, sindirim açısından daha iyi olması, besleyici özelliğinin daha yüksek olması diyebiliriz.

Birde Gluten hassasiyeti olanlar için, Çölyak hastaları için içinde gluten olmayan unlar tercih ediliyor.

Bu unlar için Mısır unu, pirinç unu, karabuğday unu, nohut unu, patates ununu sayabiliriz.

Bugünkü tarifimde marketlerde çok rahat bulunan kepekli un kullandım.

SİYEZ UNLU, MAYASIZ GÖZLEME

Sağlıklı unlara olan ilgi son yıllarda oldukça arttı.

Siyez unu da bu ilgiden nasibini alanlardan oldu.

Bu unların beyaz una göre en büyük avantajı, glisemik endeksinin daha düşük olması.

Beyaz unlarla hazırlanan bir şey yediğiniz zaman daha çabuk acıkırsınız.

Fakat bu sağlıklı, işlenmemiş unlarla hazırlanan hamur işlerini yediğiniz zaman, kendinizi daha uzun süre tok hissedersiniz.

Bugünkü tarifte ben maya kullanmadım fakat mayalı da çok güzel sonuç alabilirsiniz.

Hamuru hazırlarken maya ilave edip, gözlemenizi o şekilde hazırlayabilirsiniz.

İsterseniz pişer pişmez tereyağı sürüp, yiyebilirsiniz.

Veya farklı iç malzemeleri ile dürüm yaparak yiyebilirsiniz.

 

ÇİRİŞ OTLU, MAYALI GÖZLEME

Korona virüs sebebiyle aylardır pazara gidemiyorum.
Hafta içi olan pazarlar açık fakat ben pazarlarda sosyal mesafeye uyulduğunu hiç görmedim.
Hep aşırı kalabalık oluyor, bu yüzden pazara gitmiyorum.
Sebze-meyve alışverişlerimi mecburen marketlerden temin ediyorum.
Bu yıl, başta yenilebilen otlar olmak üzere, bahar sebzelerinden olan enginar, bakla, sultani bezelye gibi sebzeleri hiç alamadım.
Yukarıda saydıklarımı marketlerin çoğu satmıyor.
Yine bir bahar sebzesi olan semizotuna talep var demek ki, semizotu bulabiliyorum.
Bahar gelince ben çeşit çeşit otlar alıp, onlarla tarifler hazırlayıp yayınlardım.
Bu yıl mümkün olmadı.
Bugünkü tarifimi geçen bahar hazırlamıştım ama üst üste çiriş otlu tarif verince bunun yayınını ertelemiştim.
İyi ki ertelemişim, bu baharda blogumda yenilebilir ot tarifi yayınlamış olacağım.

RAMAZAN PİDESİ

Ramazan pidesi tarifi vermek için geç kaldığımın farkındayım.
Ramazan ayının bitmesine günler kaldı, artık herkeste Bayram heyecanı başladı.
İftarlar bitince, havalarda ısınınca artık eskisi gibi pide de aranmaz ama tarif 👉EKMEK kategorimde bulunsun.
Daha öncede dediğim gibi bu sezon benim blog hayatımın en verimsiz yılı oldu.
Yayınlanacak çok sayıda tarifim, mevsimlik tariflerim, çiçek ekmek-siyez unlu ekmek ve kavılca unlu ekmek gibi ekmek tariflerim var ama ne yazık ki onları düzenleyip, yayına hazırlayacak enerjim yok.
Ramazan bitince pidenin tarifini vermemin bir anlamı olmayacaktı, o yüzden onun yayınına öncelik verdim.
İnşaAllah önümüzdeki günlerde Korona virüs durumları daha da düzelir, hepimiz biraz daha moral buluruz.

EKŞİ MAYALI SOMUN EKMEK

Korona virüs günlerinde evinde ekmek yapmayan kaldı mı acaba?
Evde ekmek yapmak, hem çok fazla dışarı çıkmak istemediğimiz için, hemde satın aldığımız ekmeğin güvenli olup olmadığından emin olamadığımız için daha mantıklı geldi.
Evde ekmek yapmanın elbette olumlu tarafları var.
Mesela nasıl yapıldığını bildiğiniz için güvenli olması, kendi el emeğiniz olması, içine istediğiniz malzemeyi ekleyebilmeniz yada istediğiniz çeşitte unla yapabiliyor olmanız kesinlikle çok güzel.
Olumsuz taraflarına bakarsak, mayalanma sürecini beklemek gerektiği için bir ekmeğin ortaya çıkması biraz vakit alıyor.
Birde tabii ekmeği pişirdiğiniz fırının yakıt gideri var.
Günümüzde yeni fırınların hepsi elektrikli olduğu için, sık sık fırında ekmek pişirmek elektrik faturalarında artışa sebep oluyor.

SİYEZ UNLU PASTIRMALI PİDE

#evdekal #corona #coronavirüs #karantinagünleri #hayatevesığar
Tüm dünyanın ve ülkemizin büyük bir mücadele içinde olduğu Corona virüs salgını sebebiyle evlerimizde salgının geçmesini bekliyoruz.
#evdekaltürkiye çağrısına uyup, mecbur kalmadıkça evden çıkmıyoruz.
Evde kalınca oyalanacak en büyük etkinliklerden birisi de mutfakta yemek hazırlayarak, yeni tarifler deneyerek vakit geçirmek.
Zaten evin hanımı olunca evdekileri doyurmak, hergüne yemek düşünmek oldukça zor bir durum.
Özellikle evde küçük çocuğu-çocukları olan, kronik hastalığı olan, yada bakmakta olduğu hastası olan herkesin Allah yardımcısı olsun.

SİYEZ UNLU ISPANAKLI PİDE

Son yıllarda sağlıklı unlara olan rağbet çok arttı.
Hayatımıza ilk olarak tam buğday unu, kepekli un, çavdar unu gibi çeşitler girdi.
Sonraki yıllarda ise konu bir üst seviye olan hem sağlıklı, hemde besin değerleri ile faydalı olan unları kullanmaya geldi.
Çağımızın bize getirdiği sıkıntılardan olan gluten alerjisi veya duyarlılığı sebebiyle pek çok kişi gluten içermeyen unları kullanmaya başladı.
Bu konuda en güzel ürün, Karabuğday unu.
Bugünkü unumuz olan siyez unu gluten içeriyor ama diğer pek çok una bakarak gluten oranı daha az.
Yapılan araştırmalarda, dünyada glisemik indeksi insanlara en uygun gıda siyez unuymuş.
Bu sebeplerle siyez unu gibi unların yıldızı giderek yükseliyor.

EKMEK MAKİNESİNDE CEVİZLİ EKMEK

Bugün size arşivimde uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen bir tarif vereceğim.
Yıllar önce anneler gününde anneme Sinbo'nun ekmek makinesini almıştık.
Annem yıllardır o makine ile çok güzel ekmekler yapıyor.
En çok hangi çeşidini yapıyor diye sorarsanız buna tek bir cevabım var, o da cevizli ekmek.
Bugünkü konumuz olan bu cevizli ekmeğide kahvaltıya gelen misafirlerim için annem yapmıştı.
Kahvaltıdan sonra ekmeklerin resmini tarifini yayınlamak için çektim ama yayınlamaya bir türlü fırsatım olmadı.
Bu ekmeklerinde menüsünde olduğu kahvaltı masasının  resimleri 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

NOHUT DÜRÜM

Nohut dürüm için ne diyebilirim ki?
Hem besleyici, hem sağlıklı, hemde et-döner dürümlerine göre daha hesaplı.
Et fiyatlarının alıp başını gittiği bu günlerde, dürüm keyfi yapabileceğiniz nefis bir lezzet.
Vejetaryen beslenenler içinde harika bir seçenek.
Ben bu tarifte gözlememi kendim açtım fakat siz uğraşmak istemezseniz marketlerde paket halinde satılan dürüm yufkalarından alabilirsiniz.
Gözlemenin tarifini de yazıya ekledim, isterseniz kendinizde yapabilirsiniz.

7 TAHILLI EKMEK

Evde ekmek yapmak son yıllarda giderek yaygınlaştı.
Pek çok kişi beyaz ekmek yemeyi bıraktı.
Çok çeşnili, tam buğday unlu, tahıllı, kepekli, çavdar, derken hayatımıza pek çok ekmek çeşidi girdi.
Son dönemde birde ekşi mayalı ekmekler çok popüler oldu.
Üstelik bu ekşi mayalı ekmeklerin mayasını da evde hazırlayanlar var.
Ben evde ekmek yapsamda henüz ekşi mayalı ekmek yapmadım, yaparsam da mayasını şimdilik hazır alırım.
Birde ekmek makinesi ile yapılan ekmekler var.
Ekmek makineleri son yıllarda mutfakta ki küçük ev aletleri arasına girdi.
Pek çok marka ekmek makinesi üretmeye başladı.
Evde ekmek yapmak için birde hazır un karışımları var.
Paketin içinde un ve maya var, siz sadece süt veya su ekleyerek hamuru yoğruyorsunuz, mayalandırıp pişiriyorsunuz.
Bu paket unlardan pek almam, yıllar önce Lezzet dergisi promosyon olarak vermişti.
İlk kez o zaman pişirmiştim, bakınız; Yulaflı Ekmek
Uzun yıllar hazır ekmek unu almadım.
Geçenlerde eşim markette görünce almış, bugünkü tarifi o unla hazırladım.

PAPATYA POĞAÇA

Bugünkü tarifimiz pamuk gibi yumuşak bir poğaça.
Minnoş görüntüsü ile de özellikle çocukların çok ilgisini çekecek bir tarif.
Hatta yapılış aşamasında çocuklarınızla birlikte hamurları yuvarlayabilir, tepside papatya şeklinde bir araya getirebilirsiniz.
Poğaçayı yaparken yağlı kağıdın üzerinde papatya şekli verebilirsiniz.
Ben evde kağıt kapsül varken kağıt kapsül kullandım.
"Afiyetle Kalın"

TEPSİDE PANCARLI ÇİÇEK POĞAÇA

Kış aylarında popüler tarifler listemde "Kırmızı Pancar Tarifleri" dosyam ilk 10 arasından eksik olmaz.
Her yıl mutlaka bir kaç pancarlı tarif ekleyerek dosyayı güncel tutmaya çalışıyorum.
Fakat bu yıl neredeyse kış bitti, pancar tezgahlardan kalkmak üzere ama ben hiç pancarlı tarif vermemişim.
Bende mevsimi geçmeden pancarlı bir tarif vermeye karar verdim.
Bu tarifte ki poğaça şekli geçtiğimiz yıl çok popülerdi.
Şekli çok şık olan bu tarif masa sunumlarında göz dolduruyor.
Bu poğaçayı ben pancarlı hazırladım fakat içi için farklı malzemeler kullanabilirsiniz.
Kelepçeli kalıp yerine yuvarlak Borcam kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

 İçinde şimdilik 25 Adet pancar tarifi bulunan Kırmızı Pancar tarifleri dosyası 👉BURADA

TEPSİDE PANCARLI ÇİÇEK POĞAÇA;
Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 küçük paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
3,5-4 su bardağı un,
İçi için;
2 adet küçük boy pancar,
1 adet küçük boy kuru soğan,
4-5 dal maydanoz,
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı,
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ.

TEPSİDE PANCARLI ÇİÇEK POĞAÇA TARİFİ;
İç malzemesini hazırlamak için;
Pancarları iyice yıkayın, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kabuklarını soyun, püre gibi yapmak isterseniz için çatalla ezin, ya da küp küp doğrayın.
Soğanı minik minik doğrayın, yağda kavurmaya başlayın.
İçine pancarı ekleyin, ince doğranmış maydanozu ve tuzu ekleyin.
4-5 dakika daha pişirip, ocağı kapatın.
Hamuru hazırlamak için ılık sütün içinde mayayı eritin.
Şekeri ekleyin karıştırın, 10 dakika bekletin.
İçine sıvıyağı, tuzu ve unu ilave edin.
Not;
Unu yavaş yavaş ilave edin, ununuzun kalitesine göre belirtilen miktardan daha az veya daha fazla kullanmanız gerekebilir.
Hamuru iyice yoğurun, üzerini örterek 35-40 dakika bekletin.
1- Hamurunuz mayalandıktan sonra merdane ile açın, bardakla yuvarlak olarak kesin.
2- Hamurun ortasına iç malzemesinden yerleştirin.
3- Hamuru poğaça kapatır gibi kapatın.
4- Kapattığınız hamurun iki uç noktasını arkasına doğru kapatın.
5- Hazırladığınız poğaçanın kapatma kısmı yukarı gelecek şekilde ters çevirin.
6- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili yuvarlak fırın tepsisine veya yağladığınız kelepçeli kalıba çiçek yaprakları gibi ortasından başlayarak dizin.
7- Dizme işlemi bittikten sonra 30 dakika dinlendirerek tepside mayalanmasını bekleyin.
8- Yumurta sarısının içine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip karıştırın ve hamurun üzerine sürün.
180 derecelik fırında pişirin.
9- Piştikten sonra üzerini bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendirin, daha sonra servis tabağına alın.

"Afiyet Olsun"

LEOPAR POĞAÇA

Leopar poğaça geçtiğimiz yılın popüler poğaçaları arasındaydı.
Popüler olduğu dönemde denemeye fırsatım olmadı, geçenlerde gelen çay misafirlerime poğaça tarifi düşünürken aklıma leopar poğaça yapmak geldi.
Mayalı poğaçaları akşamdan hazırlamak gibi bir lüksünüz yok, maya çabuk bayatlamasına sebep olabiliyor.
Bu yüzden bu tür mayalı tarifleri misafirin geleceği gün yapmaya özen gösteriyorum.
Bu poğaçayı da daha önce deneme fırsatım olmadı, misafirin geldiği gün hem yaptım hemde denemiş oldum.
Poğaçanın hamuru klasik mayalı poğaça hamuru, bütün özelliği üzerinde ki tabakayı oluşturan karışımda.
Karışımla ilgili tarifi yaptığım zaman fark ettiğim bir ipucu vermek istiyorum.
Bu tarifi yapmaya önce bu üst malzemesini hazırlayarak başlamalısınız.
Malzemeyi ne kadar erken hazırlarsanız maya daha güzel aktifleşiyor ve kabarıyor.
Kabarmış üst karışımın sürüldüğü poğaçaların üzeri daha güzel oluyor.
Bu tarifle 20 adet poğaça çıkıyor, ilk tepsiyi hazırladığımda mayalı üst karışımı hazırlayıp hemen sürdüm.
İlk tepsiye sığmayan 4 adet poğaçayı ayrı bir tepsiye yerleştirdim.
İlk tepsi pişinceye kadar üst karışım iyice dinlendi, mayası  puf puf oldu.
İlk tepsi fırından çıkınca diğer poğaçaların üzerine hemen puf puf olan mayalı karışımı sürdüm ve fırına verdim.
2. tepside ki poğaçaların üzeri ilk tepsiden çok daha güzel oldu.
"Afiyetle Kalın"

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Haşhaşlı çörek, yapmayı çok istediğim fakat sarı haşhaş ezmesi bulamadığım için yapamadığım bir tarifti.
Geçen yıldan itibaren artık Bim ve A101 gibi marketlerde de yöresel bir ürün olan ve her yerde bulunmayan haşhaş ezmesi satılıyor.
Bende ilk çıktığı günlerde hemen aldım, mayalı hamur tarifimle haşhaşlı çörek hazırladım.
Tariften çok memnunum, sadece üzerine yumurta sürdüğüm için ruloların üzerinde çıtır bir tabaka oluştu.
Bir daha yaparsam üzerine yumurta sürmeyeceğim 😔
İç kısmı tel tel ayrılan, güzel bir mayalı tarif oldu.👍
Haşhaşlı çörek güzeldi ama sanırım biz ailece daha çok tahinli çöreği seviyoruz 😁

Tarifle ilgili birde şunu belirteyim;
Bu hamur tarifi ile büyük boy yuvarlak Borcam kullanabilirsiniz.
Ben tarifi hazırlarken 24 santimlik ve 18 santimlik iki kelepçeli kalıp kullandım.
"Afiyetle Kalın"

HAŞHAŞLI ÇÖREK;
Malzemeler;
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 adet yaş maya (42 gramlık) veya 1 paket kuru maya (10 gramlık),
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
5,5-6 su bardağı un,
İçi için;
1 su bardağı sarı haşhaş ezmesi,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
1 çay bardağı toz şeker,
Tarçın (isteğe bağlı) 

HAŞHAŞLI ÇÖREK TARİFİ;
1 paket mayayı ılık sütün içinde eritin.
İçine sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzunu ekleyip, karıştırın.
Azar azar un ekleyerek hamuru toparlamaya ve yoğurmaya başlayın.
Bu hamur tahminen 5,5 veya 6 su bardağı un çekmektedir.
Malzemeyi unla yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.
Hamuru sıcak ortamda, üzerini örterek 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Haşhaş ezmesini sıvıyağ ile akışkan bir kıvama gelinceye kadar karıştırıp inceltin.

Hamuru 2 parçaya ayırarak pezileyin.
Tezgaha un serperek dikdörtgen bir biçimde uzunlamasına açın.

Üzerine sıvıyağ ile incelttiğiniz haşhaş ezmesini sürün.
Ceviz içi, toz şeker ve tarçın serpin.

Hamuru uzun kenarından başlayarak kıvırıp, rulo yapın.

Rulo yaptığınız hamuru 2-3 santim genişliğinde dilimleyin.

Kelepçeli kalıbı veya yuvarlak Borcamı yağlayın.
Dilim dilim kestiğiniz hamurları kestiğiniz yer yukarıya bakacak şekilde tepsiye yan yana dizin.
Hamurun diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın.

Hazırladığınız hamuru kelepçeli kalıpta veya tepside 1 saat bekleterek mayalanmasını bekleyin.
Not;
Ben üzerine bilmeden yumurta sürdüm, bu tarifte yumurta iyi bir görüntü vermiyor, yumurta sürmeyin !

Fırını orta hararette (180 derece) ısıtın.
Mayalanan hamuru ısınmış olan fırına yerleştirip, pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirin.

Dinlenen haşhaşlı çöreği tepsiden alıp, servis tabağına yerleştirin.

"Afiyet Olsun"

KREM PEYNİRLİ RULO POĞAÇA

Bugün Ramazan öncesi bir poğaça tarifi vereyim dedim.
Ben değişik şekillerde ki poğaçaları çok severek yapıyorum.
Bu tarifi instagram da çok popüler bir sayfa olan Nermin'in Enfes Mutfağı'nda görmüştüm.
Tarifi çay misafirlerimin geldiği gün denedim, çok şükür tarif beni mahçup etmedi.
Bu poğaçanın menüsünde olduğu çay masasının resimleri BURADA  
Poğaçanın yapımı biraz oyalayıcı, sebebi de poğaçanın hamurunu açtığınız zaman önce yağ sonra krem peynir sürüyorsunuz, sonra dilimleyip tek tek o şeritleri rulo olacak şekilde sarıyorsunuz sonra önce süte sonra kavrulmuş susama batırıyorsunuz.
Tabii bu biraz vakit alıyor.
Bu tarifi şimdilik kahvaltı misafirlerime yapmayı düşünmüyorum, o kadar kısa sürede olacak bir poğaça değil. Fakat bir gün önceden pişirip derin dondurucuya kaldırılabilir, misafir geldiği gün dondurucudan çıkarılabilir.
Ruloları keserken deneme amaçlı bazısını kalın, bazısını ince kestim.
Kalın olanlar pamuk gibi yumuşak, ince olanlar daha çıtır oldu.
"Afiyetle Kalın"

KREM PEYNİRLİ RULO POĞAÇA;
Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 küçük paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
3,5-4 su bardağı un,
İçine sürmek için;
2-3 yemek kaşığı tereyağ,
Yarım pakat krem peynir,
Rulo yaptıktan sonra batırmak için;
1 su bardağı süt,
1 su bardağı kavrulmuş susam.

KREM PEYNİRLİ RULO POĞAÇA TARİFİ;
Hamuru hazırlamak için ılık sütün içinde mayayı eritin, şekeri ekleyin karıştırın, 10 dakika bekletin.
İçine sıvıyağı, tuzu ve unu ilave edin.
Not;
Unu yavaş yavaş ilave edin, ununuzun kalitesine göre belirtilen miktardan daha az veya daha fazla kullanmanız gerekebilir.
Hamuru iyice yoğurun, üzerini örterek 35-40 dakika bekletin.

Mayalanan hamuru iki parçaya ayırın.
İlk parçayı dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın.

Açtığınız hamurun üzerine oda ısısında olan tereyağdan sürün.

Tereyağın üzerine krem peynir sürün.

Üzerine tereyağ ve krem peynir sürdüğünüz hamuru 1 parmak genişliğinde kesin.

Kestiğiniz, şerit haline getirdiğiniz hamuru yuvarlayarak rulo haline getirin.

Şeritler rulo olduktan sonra önce süte batırın.

Susamı teflon tavada kısık ocakta sürekli karıştırarak kavurun.
Süte batırdığınız ruloyu susamın içinde döndürerek yan taraflarına susamın yapışmasını sağlayın.

Ben sadece yan tarafını susama buladım, isterseniz her tarafını batırabilirsiniz.

Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
180 derecelik fırında pişirin.

"Afiyet Olsun"

CEPLİ POĞAÇA

Cepli poğaça bir aralar blog ve instagram dünyasında fırtına gibi esmiş, yapmayan kalmamıştı.
Tabii ki bir yemek blogcusu olarak bu fırtınaya bende sessiz kalmadım, tarifi bende denedim.
Fakat sürekli cepli poğaça tarifi görmekten sıkılan olmuştur diyerek yayınlamadım.
Bu poğaçaların resmini 2 Aralık 2014 tarihinde çekmişim :)
Bu kadar beklemek yeter herhalde, artık tarifin gün ışığına çıkma vakti gelmiş :)
Tariften bahsedecek olursam;
Misafire poğaça hazırlanırken "içine ne koysam?" sorunu hepimizde var.
İç malzemesi olarak peynir-zeytin-ıspanak-patates-şarküteri-kıyma seçeneklerimiz var ama bakalım gelen misafiriniz o içi yiyor mu?
Mesela ben zeytinli poğaça yemem, bir yere gittiğim zaman kapalı bir poğaça ise "acaba içinde zeytin var mı?" diye gerilirim :)
Bu tarifin en güzel tarafı içine malzeme koymuyorsunuz, içi boş olarak piştikten sonra malzemeleri yanında servis yapıyorsunuz.
Herkes kendi istediği şekilde iç malzemesini doldurarak poğaçasını hazırlamış oluyor.
Mayalı olduğu için pamuk gibi yumuşacık bir poğaça oluyor.
"Afiyetle Kalın"

CEPLİ POĞAÇA;

Malzemeler;

1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet yaş maya (42 gramlık) veya 1 paket kuru maya (10 gramlık),
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine sürülecek)
6-6,5 su bardağı un,
Arasına sürmek için ayrıca;
1 su bardağı sıvıyağ,
Sunum için;
İnce dilimlenmiş salam, domates, kaşar peynir, beyaz peynir ve maydanoz.

CEPLİ POĞAÇA TARİFİ;

Mayayı ılık su ve sütte eritin.

İçine yumurta beyazı, sıvıyağ, tuz, şeker ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek 15 dakika bekletin.

Daha sonra yumurta büyüklüğünde pezilere ayırıp, yuvarlayın.

Hazırladığınız pezileri yuvarlak şekilde açın.

Açtığınız pezilerin üzerine sıvı yağ sürün.

Hamuru bir kez katlayın, yarım ay şeklinde olan hamurun üzerine tekrar sıvı yağ sürün.

Hamuru tekrar katlayın ama bu sefer yağ sürmeyin.
Diğer hamur pezilerini de aynı şekilde hazırlayın.

Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, 1 saat mayalandırın.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış, orta hararette ki (175 derece) fırında pişirin.
Piştiği zaman üzerini nemli bir bez ile örtün.
Sıcak olarak servis yapın.

Servis önerisi;
İçi boş olan poğaçalarınızı servis yapacağınız zaman ince dilimlenmiş salam, domates, kaşar peynir, beyaz peynir ve maydanoz gibi kahvaltılık malzemelerle birlikte servis yapın.
Eğer bu poğaçayı kahvaltı dışında öğleden sonra için hazırlarsanız ince dilimlenmiş soğan da servis malzemelerinizin arasında yer alabilir.
"Afiyet Olsun"