TAZE ZERDEÇALLI HİNDİ DİLİMLERİ

Hindi göğüs eti, hindinin diğer yerlerine bakarak biraz daha yavan oluyor.

Bu sebeple göğüs eti pişirirken ya bol sebze ile sote yapıyoruz, yada baharatlarla biraz daha lezzetlendirmeye çalışıyoruz.

Bugünkü tarifimde bende hindi göğüs etini baharatlar ve taze zerdeçal ile marine ettim.

Taze zerdeçal her zaman bulunan bir ürün olmadığı için toz zerdeçal kullanabilirsiniz.

Marine yapmak için istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Bu tarifi hindi yerine tavuk göğsü kullanarak yapabilirsiniz.

Tavuk ile hazırladığım tarifin linkini de aşağıya ekledim.

 

MANTARLI, HİNDİ GÖĞÜS

Yine kısa bir aradan sonra merhaba 😊
Bu yıl Korona virüsün verdiği huzursuzluk sebebiyle yeterince tarif ekleyemesemde, burayı güncel tutmaya çalışıyorum.
Bu yazıyı size Kastamonu Çatalzeytin'de bulunan evimizden yazıyorum.
Seyahat yasaklarının kalkmasından sonra 15 gün önce eşimle birlikte memleketimize geldik.
İstanbul'da 3 ay süren kabus gibi ev karantinasından sonra burası tam anlamı ile Cennet gibi geldi.
Buraya gelince iş güç, yerleşme telaşları derken buraya yazı yazmaya fırsatım olmadı.
Birde burada ne yazık ki internet büyük sorun.
Bu yazıyı telefonumun mobil bağlantısı ile yazıyorum, ne yazık ki çok fazla kapasitesi yok.
İnternetim olduğu sürece, yazı yazmaya fırsatım olduğu sürece burayı güncellemeye çalışacağım.

FIRINDA HİNDİ BAGET

Son yıllarda tavuğun üretim sürecinin sağlıklı olmadığı ile ilgili çıkan haberler yüzünden pek çok kişi tavuk ve tavuk ürünlerini kullanmıyor.
Bizde mümkün oldukça tavuktan uzak duruyoruz.
Tavuğa alternatif olarak Hindi tercih ediyoruz.
Eskiden hindi eti kolaylıkla bulunan bir ürün değildi, benim çocukluğumda sadece yılbaşı zamanı ortaya çıkardı.
Şimdi pek çok firma parçalanmış hindi eti üretimi yapıyor.
Marketlerin et-tavuk reyonunda hindinin istediğiniz bölgesini alabiliyorsunuz.
Hindi kapama, göğüs, but, baget, ızgara tava gibi çeşitleri var.
Bu ürünlerle hazırladığım hindili tariflerim;

Hindi Kapama

Taze Patatesli Hindi But

Hindi Yahnisi

HİNDİ KAPAMA

Benim çocukluğumda hindi eti sadece yılbaşına yakın tarihlerde piyasaya çıkardı.
Üstelik hindi bütün olarak satılırdı, aldığınız zaman o hindiyi 2-3 günde zor bitirirdiniz.
Bu uzun süre böyle devam etti.
Daha sonra gıda şirketleri hindiyi keşfetti, yılbaşı dışında da bulunan bir ürün oldu.
Hindi satan şirketler bir de tavuk gibi parçalayarak satmaya başlayınca, pek çok eve yeniden hindi eti girmeye başladı.
Hindi etini kalabalık olmayan ailelerde almaya başladı.
Üstelik hindinin istediğiniz yerini (kanat-göğüs-boğaz-but-baget gibi) alabiliyorsuz.
Bugün tarifini verdiğim hindi ise piyasada "hindi kapama" olarak satılıyor.
İsterseniz bu şekilde haşlama gibi pişirebilirsiniz, isterseniz fırında daha çıtır olacak şekilde pişirebilirsiniz.

Hindi eti ile hazırladığım diğer tariflerim;

Fırında Hindi Baget

Mantarlı, Hindi Göğüs

Taze Patatesli, Hindi But

Hindi Yahnisi

"Afiyetle Kalın"

TAZE PATATESLİ HİNDİ BUT

Tam taze patates zamanı.
Pazar tezgahları, market reyonları taze patates çeşitleriyle dolu.
Yumurta büyüklüğünde olanlar bu tarz fırın yemeklerine çok yakışıyor.
Daha büyük olanlarıda elma dilimi şeklinde kesip, fırında baharatla pişirince çok güzel oluyor.
Bu tarifteki sos malzemelerine sarımsak ekleyebilirsiniz.
Fakat fırında pişirirken çok keskin bir koku çıkardığını unutmayın.
"Afiyetle Kalın"

HİNDİ YAHNİSİ

Bugünlerde bazı ailelerde hindi telaşı aldı başını gidiyor.
Açıkçası biz yeni yılı hindi pişirip, kutlayan bir aile değiliz.
Ama sağlıklı olduğu için hindi eti sık sık masamızda yerini alır.
Eskiden hindi eti daha çok yılbaşında ortaya çıkar, sonra piyasadan kalkardı.
Şimdi pek çok firma piyasaya parçalanmış hindi eti sunuyor.
Yoksa 3-4 kişilik bir aile koca hindiyi tek başına bitiremezdi.
Yıllar önce eşimin abisinin köydeki evine gitmiştik.
Abimizin 3 adet hindisi vardı ve birisini kesip, tirit hazırlamışlardı.
Hindinin yağlı suyu ile tirit nefis olmuştu.
Bugünkü tarifte hindinin göğüs ve but bölümünden hazırlanan kuşbaşı büyüklüğünde ki hindi etini kullandım.
"Afiyetle Kalın"

HİNDİ YAHNİSİ;
Malzemeler;
Yarım kilo göğüs ve but bölümünden hazırlanmış kuşbaşı hindi eti,
1 büyük kase arpacık soğanı,
Yarım kilo küçük boy mantar,
2 adet domates,
2 adet sivri biber,
Maydanoz,
Tuz, zeytinyağı,
Kırmızı pul biber, karabiber.
HİNDİ YAHNİSİ TARİFİ;
Kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış Hindi etini yıkayıp, süzün.
Tencereye eti yerleştirip, suyunu çekinceye kadar pişirin.
Arpacık soğanlarını temizleyip, yıkayın ve ete ekleyin.
Mantarları temizleyip, yıkayın tencereye ekleyin.
Hindi eti yavan olduğu için tencerenin içine 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin.
Domatesi, biberi, maydanozu küçük küçük doğrayarak hindi etine ekleyin.
Etin pişmesine yakın tuzu ve istediğiniz baharatları ekleyerek biraz daha pişirin.
Not;
Mantarın salacağı suyu ve domatesin suyunu düşünerek içine su ilave etmiyoruz ama daha sulu olmasını isterseniz 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"