ŞEFTALİLİ MİNİ CHEESECAKE

Kasım ayına girdik, şeftali mi kaldı? diye düşünebilirsiniz.

Bütün yaz bu tarifi yazıp yayınlamak için çabaladım durdum.

Fakat bir türlü vakit bulup, resimleri düzenlemeyi ve yazıyı oluşturmayı bitiremedim.

Tarifi yazmam bu tarihi buldu, şeftali mevsimi geçsede ben yine de yayınlayayım seneye lazım olur😊

Tarifimize geri dönersek;

Cheseecake (çizkek) içinde süt ürünleri ve peynir çeşitleri olan bir tatlı çeşidi.

Peynir ve süt ürünlerini sevenlerin çok sevdiği, sevmeyenlerin uzak durduğu bir ürün.

Şahsen ben çok severim, evde yaparım, dışarda bir yere gidersem de tatlı olarak hep cheesecake (özellikle limonlusunu) tercih ederim.

Burada pek çok Cheseecake tarifi verdim, hepsinin linkini aşağıya ekliyorum.

Verdiğim tarifler yuvarlak kelepçeli kalıpla hazırlanan çizkeklerdi, ilk kez mini boy porsiyonluk tarif vereceğim.

Bu arada; ben bu tarifte şeftali kullandım ama siz farklı mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.

ERİK SOSLU MUHALLEBİ

Tezgahlarda halen erik çeşitleri varken, hafif bir tatlı olan bu tarifi vermek istedim.

Bu tarifi 20 gün önce hazırladım, resimlerini çektim.

Hatta daha sonra tekrar yaptım, yemek masası menüsüne dahil ettim.

Yemek masasının da resimlerini çektim.

Fakat oturup yazıyı yazacak vakti bulamadım.

Günler büyük bir hızla akıp gidiyor.

VİŞNELİ, İRMİKLİ MİLFÖY

Bugün Vişne mevsimine uygun, sıcak yaz günlerinde hemen yapılabilecek pratik bir tarifim var.

Milföy ile iki çeşit hazırladığım bu tarifin içine, irmikli muhallebi ve vişne yerleştirdim.

Bir kısmını küçük boy ve bohça şeklinde, diğer kısmınıda daha büyük ve üzerini keserek hazırladım.

Hangisini daha çok sevdiğimi sorarsanız, büyük olan ve üzeri kesilen görüntü olarak çok daha güzel oluyor.

Yapım aşamalarını resimli olarak hazırladım, kolaylıkla yapabilirsiniz.

Bu tarifi vişne yerine, şeftali-erik gibi farklı meyvelerle de yapabilirsiniz.

Ben birde balkabağı ile yapıyorum, kış aylarında onunda tarifini buraya ekleyeceğim. 

Vişne ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA

YABAN MERSİNLİ MİLKSHAKE

Bugünlerde hava her yerde oldukça sıcak.

Sahil kesimlerinde ise hem sıcak hava, hem de nem daha da zor bir durum ortaya çıkarıyor.

Böyle günlerde de en çok soğuk içecekler aranıyor.

Milkshake ise böyle günlerde serinlemenin en iyi yöntemlerinden birisi.

İçinde bulunan dondurma ile hem serinleyip, hem de kullandığınız meyvenin yararlarından faydalanabilirsiniz.

FIRINDA MÜRDÜM ERİĞİ

Bugünkü tarifim, mevsimin getirdiği lezzetlerden olan Mürdüm eriği ile hazırlanıyor.

Köyde muhteşem meyveleri olan Mürdüm Eriği ağacımız var.

Eğer bol ürün verdiği bir sezon olursa erikle bol bol tarifler hazırlıyorum.

Bu yılda çok şükür bol meyve verdi.

Aile, akraba ve komşularımıza dağıttıktan sonra bize kalanları değerlendiriyorum.

Eskiden kış için reçel de hazırlıyordum ama geçen yıldan beri şekersiz marmelat hazırlıyorum.

*Erikle hazırladığım tariflerin linkini aşağıya ekledim.

Bu yıl bu tarifi internette gördüğüm zaman çok hoşuma gitti.

Hem sağlıklı, hemde çok pratik bir tarif.

Evde bol bol mürdüm eriği olunca onu kullandım ama Anjelik erik gibi kırmızı renkli eriklerle de çok güzel olacaktır.

Eriği fırında pişirdikten sonra isterseniz ılık veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Ya da dondurma, muhallebi gibi yiyeceklerin üzerine sos gibi yerleştirip, servis yapabilirsiniz.

VİŞNELİ, HİNDİSTAN CEVİZLİ TOPLAR

Vişne, yaz meyvelerinin ekşi ama gösterişli bir meyvesidir.

Ekşiliği yüzünden kimse "olsa da bir vişne yesem"  demez ama vişneli lezzetler vazgeçilmezdir.

Vişne ile yapılan tarifler rengi ile öne çıkar.

Ekşi mayhoş tadı ise yaz aylarında serin içecekler, dondurmalar, tatlılar yapmamıza olanak sağlar. 

Birde işin yemek kısmı var ki, ekşi tatlarla pişirilince lezzeti katlanan asma yaprağı ve bamya gibi sebzelere çok güzel eşlik eder.

Bugünkü tarifi Instagram da "Sihirli Baharatlar" sayfasında gördüm.

Tarif son yıllarda şekersiz beslenmeye ağırlık verenler için şahane bir seçenek.

İçinde rafine şeker yok, tarif bal ile tatlandırılmış.

Vişne, hindistan cevizi, labne peyniri birlikte karıştırılıp yuvarlanıyor.

Tarifte yoktu ama ben yuvarlamadan önce içine de vişne yerleştirdim.

Tarifte "isterseniz üzerine eritilmiş çikolata dökebilirsiniz" önerisi yapılmış.

Bende çikolata eritip, üzerine döktüm.

Ortasına ayrıca vişne yerleştirip, nane yaprakları ile süsledim.

YULAFLI, KAKAOLU, İRMİK TATLISI

Son yıllarda fit tarifler çok popüler oldu.

Rafine şekeri hayatından çıkarmak isteyenler, şeker ihtiyacını karşılamak için alternatif malzemeler kullanmaya başladı.

Bu alternatif malzemelerle de farklı tarifler ortaya çıkmaya başladı.

Bugünkü tarifimi Instagram da fit tarifler veren "ece.eriten" sayfasında gördüm.

Tarifte yulaf, kakao, irmik, sütlü tatlı gibi pişiriliyor, tatlandırmak için bal kullanılıyor.

Eğer şekerle bir sıkıntınız yoksa bal yerine toz şeker kullanabilirsiniz.

Malzeme listesinde yulaf yazdığı için ben yulaf ezmesi kullandım, piştiği için hiç sıkıntı olmadı, sadece daha pütürlü bir yapısı oldu.

Pürüzsüz bir kıvam için yulaf ezmesi yerine, ununu kullanabilirsiniz.

İrmik miktarını tarifte verilenden bir miktar fazla koydum, tatlım daha koyu kıvamlı oldu.

Üzerine isterseniz kuru yemiş, hindistan cevizi veya damla çikolata serpebilirsiniz.

Bende fil dişi renginde damla çikolata vardı, kakaolu tatlının üzerinde daha iyi görüneceği için onu tercih ettim.

Mevsim çilek mevsimi olunca süslemede çilek tercih ettim, mevsimine göre muz-vişne-kivi de tercih edebilirsiniz.

MİNİ PETİBÖRLÜ, ÇİLEKLİ MAGNOLİA

Koronavirüs tedbirleri kapsamında, Perşembe akşamı başlayan 17 günlük tam sokağa çıkma kısıtlamasının 2. günündeyiz.

Kısıtlama bu kadar uzun olunca pek çok kişi şehir dışına gitmeyi tercih etti.

İnşallah gittikleri yerlerde kısıtlama kurallarına ve mesafeye uyarlar, gittikleri yerlere de virüs götürmezler ve İnşallah döndükleri zamanda virüs getirmezler.

Biz bir yere gitmedik, gıda ve diğer ihtiyaçlar dışında zaten eskiden de dışarı çıkmıyordum.

Kısıtlama süresince de gerekmedikçe çıkmayı düşünmüyorum.

İnşallah bu 17 günlük kısıtlama ve aşılamanın verdiği etki ile virüs hızını keser, yaza daha sağlıklı ve ferah bir şekilde çıkabiliriz.

ŞEKERSİZ ERİK MARMELATI

Son dönemde yazılarımda Koronavirüs'ten bahsetmiyordum.

Fakat son günlerde çevremden çok sayıda Korona hastası haberi almaya başladım.

Çok sevdiğim bir büyüğümün de ne yazık ki vefat haberini aldım.

Bu virüsün hiç şakası, boş vermişliği yok.

Koronavirüs soğuk havalarda iyice etkisini arttırdı.

Buna kapalı ortamlarda daha çok durulması da sebep olabilir.

"bunca zamandır bana bir şey olmadı" deyip, tedbirleri gevşetmek de buna sebep olmuş olabilir.

Lütfen tedbirli davranmaya devam edin, özellikle maskeyi ihmal etmeyin, maskesiz hiç bir yere çıkmayın, el hijyenine dikkat edin.

Hasta ziyaretlerini, taziyelere gitmeyi, ev gezmelerini, akraba ziyaretlerini bırakın.

Markette, pazarda olan işlerinizi hızlı bir şekilde bitirip, hemen evinize dönün.

Rabbim hepimize bu süreçten sağlıcakla çıkmayı nasip etsin İnşaAllah.

KIZILCIKLI YULAF EZMESİ

Yulaf ezmesi, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri sayesinde altın çağını yaşıyor.

Pek çok diyet tarifinde yulaf ezmesi ile hazırlanan tarifler yer alıyor.

Yulaf ezmesi ile daha önce "fırın poşetinde yulaflı baget" tarifi vermiştim.

Birde kuru meyvelerle bonbon hazırlıyorum.

Hatta yulaf ezmeli bonbon tarifim yayınlanmayı bekliyor.

Ben yulaf ezmesini sütle yumuşatılmış hali ile seviyorum.

Bu tarifte ki gibi bir kup hazırlayacaksam mutlaka süt ile pişiriyorum.

VİŞNELİ UN HELVASI

Kısa bir aradan sonra merhaba!
Bu kısa arada nerelerdeydin? derseniz;
Haziran ayından beri Kastamonu'da ki evimizdeydik, son paylaşımlarımı hep oradan yapıyordum.
Perşembe günü eşimin işleri sebebiyle mecburen İstanbul'a döndük.
Dönmemiz kesinleşince toplanma telaşları, İstanbul'a gelince yerleşme ve uyum telaşları derken, yazı yazmak için fırsat bulamadım, süre uzadı.
Köyde son haftalarda akşamları serin bir havada uyurken, burada sıcakla başa çıkmaya çalışıyoruz.
Bu sene birde Corona virüs stresi var.
Köyde ve bulunduğumuz alanlarda yok denecek kadar az vaka sayısı olduğu için daha rahattık.
İstanbul gibi vakanın en çok bulunduğu bir şehirde ister istemez daha gergin oluyorsunuz.

SARI KİRAZ REÇELİ

Önceki yazıda bahsetmiştim, Korona virüs sebebiyle uygulanan seyahat yasağı kalkınca bizde eşimle birlikte köydeki evimize geldik.
Burada günler İstanbul'da ki kargaşa ve kalabalığa bakarak daha güzel ve sakin geçiyor.
Yıllardır iş güç derken yaz ortasında geldiğimiz için bahçe yapma imkanımız olmuyordu.
Bu yıl eşim abisine bizim içinde küçük bir bahçe yapmasını rica etti.
Bizim geldiğimizde bahçede sebzeler ekilmişti.
Biz sulama, çapalama, yabani otlarını temizleme, gübre verme, birde domates-salatalık gibi sebzelere sırık dikme gibi işleri yapıyoruz.
Birde diğer bahçede 45-50 adet kadar çileğimiz var.
Çileklerinde sulanması, yabani otlarının temizlenmesi, toprağının çapalanması var.
Birde çilekler yerlere sürünmesin diye bez iple bağlamak, demet yapmak gerekiyormuş, onu yaptım.
Ben köy ve bahçe işlerini hiç bilmiyorum.
Eşim çocukluğundan hatırladığı kadarı ile "annem böyle yapardı" diye arada fikir veriyor.
En çokda bahçeyi hazırlayan yengemize soruyoruz, o bizi "şimdi bunu yapacaksınız, şimdi şunu yapacaksınız" diye yönlendiriyor.
Şu bir gerçek ki bahçe işleri çok güzel, insanı rahatlatan şeyler olsa da çok yorucu ve vakit alan işler.
İlk günlerde eğilip kalkmaktan, kas ağrıları yaşadım.
Sürekli yapmaya başlayınca bünyem alıştı.
Bütün kış ve bahar İstanbul'da evin içinde kalınca da iyice hamlaşmışız.
Bir fırsatını bulursam buradaki günlerimizle ve küçük sebze-çilek bahçemizle ilgili bir yazı hazırlayacağım.

YABAN MERSİNLİ MUFFİN

Yeni yılınız kutlu olsun!
Yeni yıla tatlı tarifi ile başlamayı seviyorum.
Her yıl, yeni yılın ilk tarifi olarak tatlı tarifi seçiyorum.
Yeni yıl hepimize tatlı ve güzel günler getirsin İnşaAllah.

MUHALLEBİ SOSLU VİŞNELİ KEK

Bugünkü tarifimiz, içinde vişne parçaları, üzerinde ev yapımı bembeyaz sosu olan vişneli bir kek.
Vişne mevsimi geçti ama buzluklara yerleştirdiğimiz vişnelerle bu tarifi çok kolay hazırlayabilirsiniz.
Bende bu tarifi buzluktaki vişneler ile hazırladım.
Bu tarifin tek püf noktası muhallebisini servisten önce dökmeniz.
Daha erken döküp servise kadar uzun bir süre beklerse muhallebinin görselliği bu kadar etkili olmuyor.

VİŞNELİ CRUMBLE

Bahar aylarında "bir yemek bloggerinin en yoğun olduğu zaman bahar aylarıdır" demiştim.
Fakat yaz aylarında ki hareketliliği unutmuşum sanırım.
Yaz aylarında da bazı sebze ve meyveler sadece bir kaç hafta tezgahta görünüp yok olabiliyor.
Mesela bugünkü tarifimizde kullandığımız vişne çıktıktan sonra bir kaç hafta içinde tezgahlardan kalkıyor.
Bu süre içinde vişne alıp buzluğa kaldırmak, konservesini yapmak, reçel kaynatmak, blogda yayınlamak için farklı vişneli tarifler hazırlamak bayaa koşuşturmaya sebep oluyor.
Vişneli bir şeyler yapmanın, buzluğa kaldırmanın en zor tarafı elbette çekirdeklerini çıkarmak😒
Tek tek o çekirdekleri çıkarmak çok zahmetli olsada kullandığınız zaman büyük kolaylık oluyor.
Geçtiğimiz haftalarda günlerimin çoğu vişne çekirdeği ve sarı kiraz çekirdeği çıkarmakla geçti.
Vişnelerin bir kısmını buzluğa kaldırdım, bir kısmını reçel yaptım.

Sarı kiraz da tezgahlarda çok uzun süre kalmıyor, onu sadece reçel yapmak için aldığım için bir tek reçel yaptım. Sarı kiraz reçelinin tarifi 👉BURADA

ÇİLEKLİ BONBON

Bugün, geçtiğimiz günlerde tarifini verdiğim "Çilekli, Mini Çiçek Pasta" tarifinden artan keklerle hazırladığım bonbon tarifi var.
Kalıpla keserek kullandığım pandispanya veya kekleri her zaman bonbon yaparak değerlendiriyorum.
Fakat bu tarz bir tarif yapmak isterseniz elinizde artmış kek yoksa bisküvi kullanabilirsiniz.
Bisküvide bonbon tariflerinde çok iyi bir malzeme oluyor.
Ben içine taze çilek doğradım, iri kıyılmış ceviz içi kullandım.
Başka seçenek olarak;
İçine damla çikolata ekleyebilirsiniz veya bonbon yaptıktan sonra üzerlerine eritilmiş çikolata gezdirebilirsiniz.
Yuvarlayıp şekil verdikten sonra dışını Hindistan cevizi veya ince çekilmiş kuruyemişle kaplayabilirsiniz.
Bu tarif çocuk doğum günlerinde, konseptli partilerde pratikliği ile çok işinize yarayabilir.
O tarz partilerde üzerlerine dekoratif kürdanlar veya cake pops çubuklarından takabilirsiniz.

ÇİLEKLİ, MİNİ ÇİÇEK PASTA

Çilekler yeni çıktığı zaman hazır pasta tabanı kullanarak yaptığım bir pasta tarifi vermiştim.
Bakınız👉Çilekli, Muhallebili Pratik Pasta
O tarifte pasta tabanının bir  yarısını kullanmıştım, bu tarifle diğer yarısını kullandım.
Kurabiye kalıbı ile kesince artan parçaları da taze çilek ilave ederek bonbon hazırladım.
Tariften bahsedecek olursam;
Bu tarifi isterseniz kendiniz pandispanyasını yaparak hazırlayabilirsiniz.
Kurabiye kalıbını istediğiniz model seçebilirsiniz.
Özellikle konseptli çocuk doğum günü menüleri için çok iyi bir seçenek olur.
Benim bu tarifte kullandığım kalıp, klasik kurabiye kalıplarından biraz daha büyük.
Normal kurabiye kalıpları ile daha fazla mini pasta elde edebilirsiniz.
O zaman üzerine birer tane çilek yerleştirebilirsiniz.
Küçük kurabiye kalıpları ile yaptığınız zaman, tatlı kanepe hazırlamış gibi olursunuz.

DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ

Kısa bir aradan sonra merhaba😊
Bu kısa arada nerelerde olduğumdan bahsedecek olursam;
Bayramdan 3-4 gün önce 9 günlük Ramazan Bayramı tatili için memleketimiz Kastamonu'ya gittik.
Bayram haftasını Çatalzeytin'de bulunan köyümüzde ki evimizde, sonraki haftayı Kastamonu merkezde oturan oğlumuzda geçirdik.
Kastamonu'da olduğum günlerde günübirlik birde Safranbolu gezisi yaptım.
Safranbolu'ya genellikle İstanbul'dan gelirken veya dönerken ayak üstü uğradığımız için çok kapsamlı gezememiştim.
Bu sefer doya doya gezdim, tarihi turistik konaklarını, sokaklarını ve camilerini keşfederek bol bol resim çektim.
Hepsini gezi sayfamda yayınladım. Karabük-Safranbolu gezi yazılarım 👉BURADA
İstanbul dışında olduğum zaman bu tarz gezilerimi Instagram hesabımdan anlık olarak paylaşıyorum.
Instagram hesabım  👉muhteremleafiyetle
Normalde bu mevsimde Kastamonu'ya gitsem geri dönmezdim.
23 Haziran'da İstanbul Büyükşehir Belediye başkanlığı seçimleri olduğu için İstanbul'a döndüm.
Allah kısmet ederse daha sonra yaz tatili için tekrar gideceğiz.

ÇİLEKLİ, MUHALLEBİLİ PRATİK PASTA

Yemek blogculuğunun en hareketli mevsimi bence bahar aylarıdır.
Ömrü çok az olan bahar sebzeleri ve meyveleri tezgahlara çıktığı anda onlarla tarifler hazırlayıp yayınlamak gerekiyor.
Elbette baharda sadece bahara özgü sebze ve meyveler çıkmıyor.
Birde çeşit çeşit yenilebilir otlar var ki çoğu baharda bir kaç hafta tezgalarda olup, sonra birden yok oluyorlar.
Taze otlarla da çıktıkları anda tarifler hazırlayıp yayınlamak gerekiyor.
Yaz ve kış aylarında ki sebze ve meyvelerin, bütün bir mevsimi, ayları kapsayan uzun bir dönemi var.
Bahar sebze ve meyvelerinin ömrü ise haftalarla sınırlı.
Baharda yaptıklarınızı, mevsimi geçmeden yayınlamak gerektiği için çok koşturmalı, hareketli bir sezon oluyor.

KIZILCIKLI CRUMBLE

Bu aralar hep köyde ki evimizde hazırladığım tarifleri veriyorum.

Köyde bulunduğumuz yaz ayları boyunca mevsimi olan sebze ve meyvelerle tarifler hazırlayıp, resimlerini çekiyorum.

Fakat köyde internet sıkıntısı olduğu için tarifleri yayınlayamıyorum.

İstanbul'a dönüp, internet sıkıntısı bitince tarifleri yayınlıyorum.

Bazen verdiğim tarifte ki sebze meyvenin mevsimi geçmek üzere oluyor.

Bu tarifte kullandığım kızılcık da mevsimi bitmek üzere olanlardan.

Kızılcık yaz aylarında, sonbahara yakın aylarda çıkıyor.