BAL KABAKLI UN HELVASI

Bugün size bal kabaklı şahane bir tarif vereceğim.

Bal kabaklı un helvası😍

Bu tarifi instagram da "evdekigastronom" hesabında gördüm, çok ilgimi çekti, hemen denedim.

İlk yaptığımda deneme olduğu için resimlerini çekmedim.

Tadına bayılınca "ben bu tarifi mutlaka tekrar yapmalıyım, bal kabaklı tariflerimin arasına çok yakışır" diye düşündüm.

2. yaptığımda bu tarifte gördüğünüz resimleri çektim.

Geçen hafta gelen kahvaltı misafirlerime de 3. defa yaptım.

(Kahvaltı masası resimlerini de bundan sonra yayınlayacağım)

Neredeyse her hafta 1 kere yapmış oldum, daha da yapacağıma emin olabilirsiniz😏

Sizi yine bol resimli bir tarif bekliyor👇

 

NARLI PEYNİR TOPLARI

Sizde hâlâ kış gelecek diye bekleyenlerden misiniz?

Şahsen benim içimde; sanki uzun bir Sonbahar yaşıyoruz ve bunun ardı Kış olacak gibi geliyordu.

Gün geçtikçe ısınan havalar, düşen cemreler artık kışı beklemenin bir anlamı kalmadığını hatırlatıyor.

Halen kışı yaşamadığımız için bir boşluk içindeyim.

Bu gidişle kışın yayınlarım diye kışlık sebze ve meyvelerden hazırladığım tarifleri yayınlayamadan Bahar gelecek. 

GREYFURTLU, KUZUKULAĞI SALATASI

Ekşi lezzetleri sever misiniz?

Bugünkü tarifimin iki ana malzemesi, ekşiliği ile bilinen Greyfurt ve Kuzukulağı otu olacak.

Bu iki ekşi malzeme ile bir salata hazırlayacağız.

Salatanın ekşi tadını biraz bastırmak için kırmızı biber, soğan, ezine peyniri gibi malzemeler ilave edeceğiz.

Salatanın sosunu ise limonsuz hazırlayacağız.

TRABZON HURMALI YULAF EZMESİ

Trabzon hurması son yıllarda altın çağını yaşıyor.

Eskiden bu kadar bilinmeyen, markette pazarda bile nadir bulunan bir meyve olan Trabzon hurması, son yıllarda sonbahardan itibaren tezgahlarda bol bol yerini alıyor.

Çok faydalı bir meyve olduğu ile ilgili çok sayıda yazılar ve programlar yapılınca bilinirliği iyice arttı.

Bende bildiğim ve gördüğüm hurmalı tarifleri hazırlayıp, tariflerini buradan vermeye devam ediyorum.

Trabzon hurması ile hazırladığım bütün tariflerimi, hazırladığım dosyada görebilirsiniz.

Trabzon Hurmalı tariflerim 👉BURADA

YABAN MERSİNİ REÇELİ

Bugünkü tarifim arada bir bazı tezgahlarda yada marketlerde bulunan yaban mersini ile hazırladığım yaban mersini reçeli olacak.

Bu meyve çok bilinen yada kullanılan bir ürün değil.

Bende bir pazar tezgahında görünce almış, tariflerde kullanmıştım.

Yaban mersini denince aklınıza siyah üzüm büyüklüğünde bir meyve gelebilir.

Benim bu tarifte kullandığım yaban mersini, doğal olarak yetişen, yabani, organik bir çeşidi.

Bu çeşidin en önemli özelliği, kültür olarak yetiştirilen diğer Yaban Mersininden daha çok renk vermesiymiş.

Bende yaptığım tariflerde en çok ortaya çıkan muhteşem renklerine bayıldım.

Bazı bölgelerde bu yabani çeşidine "Murt meyvesi" veya "Hambeles" deniyormuş.

Bu çeşidinin içinde ufak ufak çekirdekler var.

Nar çekirdeği gibi yerken bir parça kendini hissettiriyor.

Daha önce Yaban Mersini ile muffin (top kek) yapmıştım.

Yaban Mersini'nin faydaları ve muffin tarifi 👉BURADA

Birde henüz yayınlamadığım milkshake hazırladım, onda da ortaya çok güzel bir renk çıktı, en kısa zamanda onun tarifini de ekleyeceğim.

"Afiyetle Kalın"

AYVA CİPSİ

Son yıllarda ev yapımı olan ürünlere ilgi oldukça arttı.

Evine paket ürün sokmak istemeyen veya içinde kimyasal bir şeyler olması endişesi ile hazır ürün almak istemeyenlerin sayısı bir hayli fazla.

Tabii ki her şeyi evde yapmak mümkün değil ama bazı tariflerle bir kısmını yapabiliyoruz. 

Bugünkü ev yapımı konumuz cips; ev yapımı cips serimizin bugünkü malzemesi; Ayva

Ayva sert yapısı olan bir meyve olduğu için çok rağbet görmeyen bir meyve.

Bizde ayvayı meyve olarak çok nadir tüketiyoruz.

Daha çok tatlı olarak, reçel olarak, birde bazı kış sebzelerinde eşlikçi olarak kullanıyorum.

Geçen kış farklı sebze ve meyvelerden cips tarifleri yaparken ayvayı da denedim.

Kesinlikle çok güzel oldu, çok beğendik.

Müthiş aroması cips olunca kaybolmadı, piştiği zaman bile mis gibi kokuyordu.

Üstelik sulu meyvelerden çok daha kolay cips oldu.

TRABZON HURMALI FİT PUDİNG

Yeni yılın ilk tarifi ile merhaba😊

Her sektörde, her yerde yeni yıla girince önceki senenin hesabı yapılır.

Senenin verimli geçip geçmediği hesap edilir.

Bende kendi açımdan her sene başında bunu yapıyorum.

Ne yazık ki 2 yıldır sayfa güncelleme konusunda çok verimli olamıyorum.

Dolayısı ile yıl sonunda ortaya çıkan tarif sayısı hiç hoşuma gitmiyor.

Tarif sıkıntısı çekmiyorum, pek çok tarifi hazırladım, resimlerini çektim.

En az 60 tarifim düzenlenip, tariflerinin yazılmasını ve yayınlanmayı bekliyor.

Fakat yazı yazmaya bir türlü vakit bulamıyorum.

Ne diyelim; Bu sene tarif verme açısından daha verimli bir yıl olur İnşaAllah!

BAL KABAKLI CRUMBLE (KIRINTI TATLISI)

Bugün size mevsimin getirdiği lezzetlerden olan bal kabağı ile nefis bir tarif vereceğim.

Adının "Crumble" olduğuna bakmayın, ismi zor telaffuz edilse de lezzeti şahane, yapımı çok kolay olan bir tatlıdır.

Bu tatlının bir adı da üzerinde ki kırıntılı hamur sebebiyle, kırıntı tatlısıdır. 

Her tür meyve ile bu tatlıyı yapabilirsiniz.

Bu tarif benim burada verdiğim 8. Crumble tarifi, hemen hemen her türlü meyve ile hazırlıyorum. 

Kırıntı kısmı için hep un kullanıyordum, bahar aylarında yulaf ezmesi ile hazırlanan bir tarif gördüm.

Un yerine yulaf ezmesi kullanarak da bir crumble hazırladım, onun tarifini de bir ara yayınlayacağım.

Hamuru kırıntılı yapan malzemelerden birisi de kuruyemiş.

Ben çoğu zaman badem içi kullanıyorum ama elma ve bal kabağı gibi tariflere ceviz yakıştığı için bunlara ceviz kullanıyorum.

ŞEKERSİZ, ELMALI, KİVİ MARMELATI

Son yıllarda rafine şeker tüketimi konusunda pek çok kişi daha bilinçli olmaya başladı.

Şekeri hayatından çıkarıp, daha sağlıklı beslenmeye başlayanların sayısı arttı.

Benim şekersiz beslenmede attığım en önemli adım 4 sene önce çaya şeker atmayı bırakarak oldu😄 

Eşim ise şekeri diyabet riski içerdiği için kullanmamaya çalışır.

Eskiden seve seve yediği reçel ve marmelatları şeker riski yüzünden artık yemek istemiyor.

Bende şekersiz yapılan reçel ve marmelat tariflerini uygulamaya çalışıyorum.

Bir meyveyi şekersiz reçel veya marmelat yapmak için şeker yerine tat ve kıvam verecek olan ürünleri kullanmak gerekiyormuş.

Mesela, kuru üzüm ve elma gibi meyveler bu iş için kullanılıyormuş.

Kuru üzüm ile daha önce mürdüm erikli marmelat hazırladım.

Mürdüm eriği ile şekersiz marmelat tarifi 👉BURADA 

Bugünkü tarifte elma kullandım, elma pektin içerdiği için bu tür tariflerde kullanılıyormuş.

Kıvamı ve dokusu gayet güzel oldu.

Ben az miktarda yaptığım için kavanozladıktan sonra ayrıca pişirme işlemi yapmadım.

Şekersiz olduğu, bozulma riski olduğu için tüketinceye kadar kavanozları buzdolabında muhafaza ettim.

Kapaklarında sorun olmadıktan sonra buzdolabında 2 ay sıkıntısız bir şekilde kaldı.

Ama siz şekersiz marmelatınızın daha uzun ömürlü olmasını isterseniz konserve gibi kaynatarak pastörizasyon yapabilirsiniz. 

BODRUM MANDALİNASI REÇELİ

Bugün size nefis bir mandalina reçeli tarifi vereceğim.

Bu tarifi diğer mandalina reçellerinden ayıran en önemli özellik, mandalinanın bütün olarak pişirilmesi.

Bunun için minik boy mandalinalara ihtiyacınız olacak.

Eğer küçük mandalina bulamazsanız; çok büyük ve kalın kabuklu olmayan, herhangi bir mandalinayı ikiye veya dörde bölerek kullanabilirsiniz.

Kabuğu ile nasıl olur? diye düşünmeyin;

Ön pişirim yapılıp, bir parça piştiği ve kabukta ki acısı gittiği için bu hali ile gayet güzel oluyor. 

Ben geçen yıl pazarda bu mandalinaları gördüğüm zaman aklıma bir tek reçel yapmak geldi.

Satıcı mandalinayı seçtirseydi, daha da küçük olanları alacaktım ama bunlarda hiç fena değildi, işimi gördü.

Geçen yıl reçeli pişirdim, yapım aşamaları ile birlikte resimlerini çektim ama tarifi bu kışa kaldı.

Sizi bugün yine bol resimli bir tarif bekliyor😊

 

AYVALI BATON KEK

Ayva, sert yapısı sebebiyle kış aylarında fazla tercih edilmez.

Tek başına meyve olarak yemek biraz sıkıntı verir.

En çok reçel-marmelat ve tatlı olarak değerlendirilir.

Bizim evde de ayva ile pek aramız yoktur.

"Ayva alıp, yiyelim" diye bir durum kolay kolay olmaz.

Ayvayı en çok tatlısı ve reçelini yapmak için alıyorum.

Bu sebepten blogda da fazla tarifi yoktu.

Bu kış ayva ile farklı tarifler hazırlamaya ve tariflerimi çoğaltmaya karar verdim.

İlk yayınlayacağım tarif, baton kek kalıbında pişirdiğim kek olacak.

Daha sonraki günlerde Ayvalı Crumble ve Ayva Cipsinin tariflerini yayınlayacağım.

İRMİKLİ, BAL KABAĞI TATLISI

Bizde bal kabağı genellikle tatlı olarak hazırlanır.

Bal kabağı, tuzlu tariflerde mesela çorba, börek, yemek, dolma olarak da pek çok tarifte kullanılıyor.

Çorbasını yadırgamadan içiyorum, annemin mısır bulguru ile birlikte bir iç hazırlayarak yaptığı bal kabaklı kara lahana dolmasına bayılıyorum ama börek içi olarak hiç sevemedim, yiyemiyorum.

Bazı tuzlu kabak tarifleri de çok ilgimi çektiği için not aldım, o tarifleri seveceğimi düşünüyorum.

Yaptığım zaman buradan da tariflerini yayınlarım. 

Tarifini verdiğim bal kabaklı tariflerin linkini aşağıya👇 ekliyorum.

ELMA CİPSİ

Bugünkü tarifim çayın yanında sağlıklı atıştırmalık arayanlar için çok uygun bir tarif.

Evde sağlıklı cipsler yapmak çok kolay.

Pek çok sebze ve meyveden cips yapabilirsiniz.

Sulu ve nemli olan sebze meyveler (kabak-kivi gibi) biraz zor olsada onlardan bile cips yapabilirsiniz.

Elma, Portakal, Ayva, Armut, Pancar, Yer Elması ve tabii ki patates en kolay cip yapılabilen meyve sebzeler.

Nişastalı yapısı olanlar çok daha kolay suyunu kaybedip çıtırlaşıyorlar.

Cips yapmanın en zor tarafı, en düşük ısıda uzun sürede pişmesini beklemek.

Isıyı biraz yüksek tutarsanız bir anda yanabiliyor.

Cipslerinizi hava almayan kapaklı kaplarda saklayın.

Hava alınca çıtırlığını kaybediyor ama yumuşasa bile tadı şahane oluyor.

Bugünkü tarifte meyve olarak elma kullandım.

Elma cinsi olarak Amasya elması kullandım, pişince bile o muhteşem kokusunu kaybetmedi.

Daha önce tarifini verdiğim elmalı tariflerimin ve cips tariflerimin linkini aşağıya ekledim.

TRABZON HURMALI TART KEK

Bir 9 Ocak gününden daha merhaba😊

9 Ocak eşimle evlilik yıl dönümümüz. 

Bu yıl 34. yılımıza girdik Elhamdülillah.

Eskiden her yıl kutlama için pasta yapardım.

Fakat şimdi çocuklar da olmayınca pasta gibi şeyler bize fazla geliyor.

Son yıllarda tatlı, tart, cupcake, kurabiye tarzı tariflerden oluşan daha ufak tefek şeyler hazırlamaya çalışıyorum.

Bu yıl onlardan birini yapmaya da fırsatım olmadı.

Bu tartı kutlama yapmak için yapmamıştım, daha önce hazırladığım bir tarttı, bugünü hatırlamak için bu tarifi yayınlamaya karar verdim.

BAL KABAKLI YULAF EZMESİ

Sonbahar demek turuncunun en güzel hali demek.

Turuncu demek; Sararan ağaçlar, balkabağı, Trabzon hurması, v.b. demek.

Sonbahar gelince web sitelerinin, blogların, sosyal medyanın rengi turuncuya döner.

Tarif verenler mutlaka bal kabaklı tariflere yer verir.

Moda ile ilgilenenler turuncu kombinler hazırlar.

Turuncu canlı bir renk olduğu için resimlerde hep canlı ve güzel çıkar.

Bu sebeple fotoğraf çekenlerde turuncuyu ayrı bir sever.

Neyse renk konusuna ara verelim, bugünkü tarifi anlatayım😊

Daha önce "Kızılcıklı Yulaf Ezmesi" tarifi verdiğim zaman bahsetmiştim.

Yulaf ezmesini süt ile pişirdikten sonra bu şekilde farklı ara malzemeler ile tatlı hazırlıyorum.

Bugünkü malzememiz; Balkabağı.

Yaz aylarında bu tarifi kızılcık ve vişne ile hazırlamıştım.

Her meyve ile farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

Evde kalan balkabağı tatlısını bu şekilde değerlendire bilirsiniz.

Balkabağının kolaylıkla püre haline gelmesi de bu tarifte çok işe yarıyor.

Birer sıra ara ile sütte pişirilmiş yulaf ezmesi, balkabağı püresi ve kuruyemiş ile ortaya hem lezzetli, hemde sağlıklı bir tatlı çıkıyor.

Bol resimli bir tarif sizi bekliyor👇

 

AYVA TATLISI

Ramazan ayının 10. gününü geride bıraktık.
Bu yıl Ramazan ayı Korona virüs sebebiyle, camilerde teravih ve iftar davetleri olmadığı için buruk geçiyor.
Virüsün daha fazla zarar vermesini engellemek için, bir an önce bitmesi için gereken neyse onu yapmaya razıyız.
Rabbim sağlıcakla bu süreci atlatmayı, bir sonraki Ramazan'a erişmeyi nasip etsin İnşaAllah.

KİVİ CİPSİ

Uzun bir aradan sonra merhaba😊
Bu yıl, blog hayatımın en verimsiz yılını yaşıyorum.
Tarifi verilecek onlarca tarif ve yazıları yazılacak onlarca gezi yazısı beni bekliyor ama o yazıları yazacak enerjiyi bulamıyorum.
Senenin başından itibaren yaşadığımız olayların üzüntüsü, üstüne birde Koronavirüs salgını derken, eminim pek çok kişi de benim gibi enerjisini kaybetti.
Koronavirüs günlerinde neler yapıyoruz;
Şehir dışına gitmedik İstanbul'dayız.
Kış ayları olmasaydı köydeki evimize giderdik ama soğuk hava yüzünden gitmedik.
Biz gitmedik, sonrasında da İstanbul için şehirlerarası yolculuk yasağı geldi.
Karantinaya uyup, evden dışarıya kolay kolay çıkmıyoruz.
Evde 2 kişi olduğumuz için çok sık alışveriş ihtiyacımız olmuyor.
Elhamdülillah çok şükür iyiyiz, sağlığımız için evde durmak gerekiyorsa durarız.
Dışarı çıkmak zorunda olmadığımız için şükrediyorum.
Sağlık çalışanları için, iş gereği mecburen hergün dışarı çıkmak zorunda olanlar için dua ediyorum.
Allah yar ve yardımcıları olsun, sağlıcakla gidip, sağlıcakla dönsünler İnşaAllah.

GREYFURT KABUĞU REÇELİ

Greyfurt turunçgiller arasında sanırım en az tercih edilendir.
Ekşi tadı sebebiyle pek çok kişi meyve olarak tercih etmez.
Yağ yakıcı özelliği sebebiyle diyet listelerinin vazgeçilmez meyvesidir.
Kış aylarında daha çok C vitamini kaynağı olarak görülür.
Bir kaç haftadır bizim pazarda, dünyada ki koronavirüs salgını yüzünden  "her türlü virüse karşı iyi gelir" diye pazarlanmaya başladı.
Son yıllarda bazı ilaç çeşitleri ile etkileşim yaptığı ve ilaçların etkisini azalttığı ortaya çıktı.
Bu sebeple ilaç kullananların greyfurtu dikkatli kullanması, kullanılan ilaçla etkileşime geçip geçmediğinin anlaşılması öneriliyor.

EVLİLİK YIL DÖNÜMÜ İÇİN NARLI TART KEK

Bugün eşimle 33. evlilik yıl dönümümüz.
Yıllardır 9 Ocak'ta, takipçilerimine fikir verebilmek amacıyla, kendi yıl dönümleri için hazırlayabilecekleri tarifler vermeye gayret ediyorum.
İlk zamanlar çocuklarda evdeyken pek çok pasta modeli hazırladım ama son yıllarda evde 2 kişi olduğumuz için daha küçük, daha pratik tarifler hazırlamaya başladım.
Mesela muffin, tart kek, kurabiye ve baton pasta gibi.
Bu tariflerin ortak özellikleri arasında kalp şeklinde veya kalpli olması veya renginin kırmızı olması var.
Her zaman kalpli bir tarif oluşturmak zor oluyor.
Neyse ki rengi kırmızı olan meyve sayısı diğer renklere göre daha fazla, bu sebeple kırmızı meyvelerle hazırladığım tariflerle de yıl dönümü tarifleri hazırlıyorum. 😊
Bugünkü tarifimiz olan tart kekte, en güzel kırmızı renge sahip olan meyvelerden olan nar kullandım.

BAL KABAKLI ETİMEK TATLISI

Mevsim tam bal kabağı mevsimi, bugünlerde pazar tezgahlarında market ve manavlarda bol bol bal kabağı var.
Üstelik bu bal kabakları kesmesi çok zor olan kabuklarından temizlenmiş olarak satılıyor.
Bazen bize memleketten bal kabağı geliyor, kabuklarını soymanın çok zor bir iş olduğunu oradan biliyorum.
Onun için pazarda satılan kabukları soyulmuş kabaklarla tarifler yapmak bana hiç zor gelmiyor.
Bugünkü bölümümüzün konusu olan "Bal Kabaklı Etimek Tatlısı" tarifini akşam yemeği misafirlerim için hazırladım.
Menüsünde bu tatlı olan akşam yemeği masasının resimleri 👉BURADA
Klasik Etimek tatlısını bal kabağı ile renklendirip, lezzetlendirmek için harika bir tarif.
Yapım aşamasında ki uzun tarif gözünüzü korkutmasın, ben biraz fazla ayrıntılı yazınca tarif bölümü uzadı.
Gayet pratik bir tarif, hele evde kabak tatlısı varsa işiniz yarı yarıya bitmiş demektir.