YEŞİL DOMATES DİBLESİ

 

Bugün tam anlamıyla bir Sonbahar yemeği tarifim var.

Sonbahar da kızarıp, olgunlaşması için gerekli ısı ve ışığa ulaşamayan ve yeşil kalan domateslerle yemek yapacağız.

Yaz aylarında bahçede güneşin ısısıyla kolayca kızaran olgunlaşan domatesler, Sonbahar da bahçede günlerce de kalsa kızaramıyor.

Elbette domatesler yeşil kalınca ziyan edilmiyor, farklı tariflerle değerlendiriliyor.

KAHVALTI MASASI 80-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (18)

Muhterem'le Afiyetle'nin en çok ilgi gören konuları kahvaltı, çay ve yemek masaları oluyor.

Bu masaları yayınlarken 1. hedefim; misafir gelince menü oluşturmanıza yardımcı olmak, fikir vermek.

Son dönemde yayınlarıma biraz ara versemde bu masaların çekimine hiç ara vermedim.

Arşivimde yayınlanmayı bekleyen onlarca masa var.

Bunların bir kısmını köydeki evimizde, bir kısmını İstanbul'da ki evimizde hazırladım.

Vakit buldukça bunları yayınlayacağım.

AKŞAM YEMEĞİ MENÜSÜ-31

Kurban bayramında Kastamonu'ya, köydeki evimize gittik.

İlk günler temizlik ve hazırlıklarla geçti.

Bayram günlerinin yoğunluğu geçtikten sonra yine yapılacak işlerin çokluğundan hiç boş kalmadık.

Misafirlerimiz oldu, misafirliğe gittik.

Bugünkü menüde misafirler için hazırladığım bir menüydü.

Bayramın 4. günü kahvaltıya misafirim vardı.

Not; Kahvaltı masasının resimlerini ayrıca yayınlayacağım. 

Öğleden sonra, akşama yemek misafirinin geleceğini öğrendim.

Kahvaltı misafirleri gittikten sonra hemen yemeğin hazırlığına başladım.

Erişteli yeşil mercimek çorbası, karnıyarık, et kavurma, et suyuna pilav hazırladım.

Ortaya yoğurtlu semizotu yaptım, ayrıca kıvırcık salata yaptık.

Bayramda gelinim 1 tencere yaprak sarıp getirmişti, kalan son sarmalar bu güne kısmet oldu.

Bayramın son gününe bayram tatlımız kalmamıştı, yeni bir tatlı yapacak vakit olmayınca hazır aldık. 

Sıcak yaz günlerinde evde yemek yemek istemiyoruz, masayı balkona hazırladık.

Kalabalık olduğumuz için 3 tane masayı peşpeşe sıralayarak masaları kurduk.

Masanın o halini çekmeyi çok isterdim ama o kargaşa ve hareketli ortamda bu mümkün olmadı.

Bende menüyü kayıt altına almak için ertesi gün resimlerini çektim.

AKŞAM YEMEĞİ 29-BALIK MASASI

Yeni yılın ilk yazısından merhaba!

Bugün sizlere balık masası için menü önerisinde bulunacağım.

Genellikle akşam yemeği için sadece balık ve salata yeterli olabiliyor.

Fakat misafir geldiği zaman menüyü biraz daha çoğaltmak gerekebiliyor.

Bu yazıda sizlere balığın yanında gidebilecek önerilerde bulunacağım.

Bunun gibi öneride bulunduğum birde Sakatat masası var, onun resimleri ve önerileri 👉BURADA

KAHVALTI MASASI 78-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (17)

Küçük bir aradan sonra tekrar merhaba😊 

Son zamanlarda gündemin hareketliliği sebebiyle yemekle ilgili yayın yapmadım.

Gündemin yoğunluğu, günlerin bir çırpıda geçişi derken buraya vakit ayıramadım.

Mevsimin getirdiği sebze ve meyve tarifleri, köydeki evimizde ve İstanbul'da hazırladığım kahvaltı ve yemek masalarının yayınlarını fırsatım oldukça yayınlayacağım İnşaAllah.

Bugünkü konumuz; 

Köyde Kurban Bayramında hazırladığım kahvaltı masası.

Bu yılda Kurban Bayramını köydeki evimizde geçirme imkanımız oldu.

Bayrama 5 gün kala Kastamonu'ya ve köydeki evimize gittik.

Evin temizliği, yerleşme telaşları derken ilk günlerimiz hep bir koşturma içinde geçti.

Bayramdan 1 ay sonra oğlumuzun düğünü vardı, bu sebeple bayram sonrasında da hep bir koşturma içine girdik.

Bizim için asıl tatil düğünden sonra başladı 😃

İFTAR YEMEĞİ 2023-2

Bugün yine bir iftar yemeği menüsü paylaşacağım.

Bu iftarın 2 özelliği var.

Birincisi; Bu iftarı Bayram tatili için gittiğimiz Kastamonu'da, köydeki evimizde yaptık.

İkincisi; Ramazan ayı değil, Şevval ayı orucu için iftar yemeğiydi.

Not; 2023 Şevval ayı 20 Mayıs'ta bitiyor.

KAHVALTI MASASI 77-KÖYDE KAHVALTI (16)

Uzuuun bir aradan sonra herkese merhaba😃

En son 30 Ağustos'ta Zafer bayramı ile ilgili bir yazı yayınlamıştım.

Bu 3,5 aylık süreçte neler oldu? derseniz;

Önce yaz aylarında oğlum nişanlandı 🎉🎉🎉

Sonra 12 Eylül'de Anneanne oldum 😍😍😍 

Eylül ayından, Kasım sonuna kadar kızımın yanında kaldım.

Yani epey yoğun günler geçirdim.

Elbette o koşuşturmalı günlerde sayfalarımı güncelleyecek fırsatım olmadı.

Bundan sonra fırsat buldukça tariflerimi ve masa resimlerimi yayınlamaya devam edeceğim.

İnşaAllah gezi sayfamı da güncelleyebilirim.

Yaz aylarında çok güzel gezi yazıları konusu olacak yerlere gittim.

Hepsi düzenlenip yayınlanmayı bekliyor.

AKŞAM YEMEĞİ-28

Bu masayı geçen yaz köyde olduğumuz günlerde hazırlamıştım.

Temmuz ayının ortalarıydı, havaların iyice ısınmaya başladığı günlerdi.

Kastamonu'da Enginar bulamadığım için, giderken İstanbul'dan bol bol Enginar getirmiştim.

Getirdiğim enginarlarla, çocukların köye geldiği günlerde masalar hazırlayıp, tariflerimde kullanırım diye düşünmüştüm.

İlk olarak zeytinyağlı, bezelyeli olarak bu masadaki enginarları pişirdim.

Diğer enginarları pişirmeye fırsat bulamadan 11 Ağustos'ta, Bozkurt'ta sel felaketi oldu.

Daha önce sel felaketi ile ilgili, o günlerde yaşananlarla ilgili bir yazı hazırlamıştım.

Bakınız; Kastamonu Bozkurt Sel Felaketi 

Bizim köyümüzde de elektrik, telefon hatları ve internet kesilip günlerce gelmeyince, mecburen toparlanıp, Kastamonu Merkez'e gitmek zorunda kalmıştık.

Sonraki günlerde diğer enginarları Kastamonu'da oğlumun evinde pişirmek kısmet olmuştu.

KAHVALTI MASASI 76-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (15)

Kısa bir aradan sonra merhaba 😊

Ramazan ayının son haftası yayınladığım iftar masası resimlerinden sonra kandil ve bayram tebrikleri dışında yayın yapamadım.

"Bu süre içinde nerelerdeydin?" derseniz, bayram tatili için memleketimiz Kastamonu'ya gittik.

Vaktimiz olduğu için bayram tatilini uzattık ve bizim için 19 günlük bir tatil oldu.

Aslında tatil dediğime bakmayın, köyde olduğumuz günler hep bir koşturmayla, işle, güçle geçtiği için tatil gibi olmuyor.

Köyde olduğum günlerde vakit bulamadığım için sayfalarımı güncelleyemiyor, yeni tarifler ekleyemiyorum.

Baharda çıkan sebze, meyve ve çeşit çeşit otlarla hazırladığım tariflerim yayınlanmayı bekliyor.

İnşaAllah fırsat bulduğum anda hepsinin yazısını hazırlayıp, yayınlayacağım.

AKŞAM YEMEĞİ-27

Geçtiğimiz Sonbahar da köydeki evimizin bazı tamirat işleri olduğu için 1 ay köyde vakit geçirdik.

Bir yandan işlerle meşgul olurken, bir yandan da sayfamda yayınladığım menülere yenilerini eklemek için masalar hazırladım.

Bu vesileyle daha önce hep yaz aylarında menü önerisinde bulunmak için çektiğim masa resimlerine, Sonbahar sebzeleri ile hazırladığım menüleri ekleme fırsatı buldum.

Birde hep arka planda yemyeşil görünen doğanın sonbahar halini de kayıt altına almış oldum.

AKŞAM YEMEĞİ 26-SAKATAT MASASI

Bu yaz köydeki evimizde masa resimleri çekmek için pek vaktim olmadı.

2 yemek masası ve 1 kahvaltı masası resimleri ile İstanbul'a döndüm.

Sonbahar da tekrar köye gittiğimiz zaman bu fırsatı değerlendirdim.

1 kahvaltı masası, 3 ayrı yemek masası hazırlayıp resimlerini çektim.

Yemek masalarından ikisi konsept masalar oldu, birisi balık masası, diğeri de bugünkü resimlerin olduğu sakatat masası oldu.

Bu masalardaki amacım, yemek menüsü önerilerinde bulunmak ayrıca "sakatat yemeklerinin yada balığın yanında ne iyi gider" diye düşünenler için tavsiye vermek.

Bugünkü konumuz sakatat yemekleri ve menüsü olacak.

Balık masasına ait resimler ve menü 👉BURADA

AKŞAM YEMEĞİ-25

Yine uzun bir aradan sonra Kastamonu'dan merhaba!

Yaz tatilleri dışında sayfamı bu kadar uzun aralıklarla yazısız bırakmazdım.

Fakat Kastamonu'da köydeki evimizde olduğum zamanlar yazı yazmak, tarif vermek için hiç fırsat bulamıyorum. 

Yaz tatilleri dışında köye gelmiyorduk ama Bozkurt'ta ki sel felaketine sebep olan yağışta bizim evimizin çatısı da çok akıttı.

Sel felaketinden sonra hazırladığım yazı 👉BURADA

Çatının tamir edilmesi gerekiyordu, ayrıca sel afetinden sonra acele ile evden çıkıp, İstanbul'a döndüğümüz için yarım kalan bazı şeyleri toparlamak için tekrar köye geldik.

Evle ilgili işler dışında ayrıca ceviz ve mevsim meyvelerinin toplanması, bahçedeki ürünlerin sökülmesi, çalısının sökülmesi, kışlık odun hazırlamak gibi bahçe işleri de yaptığımız işlerin arasındaydı.

Ayrıca hava soğuk ve yağmurlu olduğu için soba kurduk, onunda kendine göre hem güzelliği hemde külfeti var.

En güzeli ise Sonbahar'ın muhteşem renkleri ile dolu ağaçların arasında olup, onların günden güne sararmasına şahit olmak.

KASTAMONU BOZKURT SEL FELAKETİ

Uzun bir aradan sonra merhaba!

Bu uzun arada neler oldu? ne yaptın? derseniz;

12 Temmuz'da yaz ve bayram tatili için memleketimiz Kastamonu'ya gittik.

Evin temizliği, yerleşme telaşları, Kurban Bayramı derken ilk haftalar su gibi akıp geçti.

Evde ve bahçe de tadilat işlerine girişince sonraki haftalarda koşturma ile geçti.

11 Ağustos'ta ise Kastamonu da, bugüne kadar hiç yaşamadığımız bir felaketi yaşadık.  

Bugün size bu yazıda hem Bozkurt'tan, hemde Bozkurt'ta yaşanan sel felaketinden bahsetmeye çalışacağım.

Bu arada; 

Kusuruma bakmayın lütfen, konuyu nasıl toparlayacağımı bilemedim, yazıda biraz düzensizlik olabilir.

KARALAHANA SARMASI

Yaprak sarmayı sever misiniz?

"Yaprak sarmayı kim sevmez" dediğinizi duyar gibiyim.

En çok sevilen yaprak genellikle asma yaprağı olur.

Birde Pazı, Beyaz Lahana, Karalahana, Pırasa gibi sebzelerin yaprakları, hatta Dut-Kiraz gibi ağaçların yaprakları, Hodan-Labada-Ebegümeci gibi geniş yapraklı otların yaprakları sarma olarak hazırlanır.

Bahsettiğim yaprakların (dut ve kiraz hariç) sarma tariflerini aşağıya ekledim.

Bugünkü tarifte yaprağım karalahana olacak.

Bu yazıdaki amacım tarif vermekten daha çok sarma çeşitlerinden bahsetmek, farklı boyutlarda olan karalahana yapraklarının nasıl kesileceğini ve boyutlarının ayarlanacağını göstermek olacak.

Yaprakların kesimi dahil bol resimli bir yazı hazırladım.

AKŞAM YEMEĞİ-24

Bugün, geçtiğimiz yaz köydeki evimizde hazırladığım masaların sonuncusunu yayınlayacağım.

Allah kısmet ederse bu yaz köyde, yine bunun gibi masalar hazırlayıp, buradan yayınlarım.

Geçen yıldan beri Koronavirüs sebebi ile artık misafir ağırlayamıyoruz.

Yemek menüleri ve resimleri çok ilgi gördüğü için bende geçen yaz genellikle kendimiz için hazırladığım mütevazi yemek masalarının resimlerini çektim.

Bu menüler her evde bulunan malzemelerle hazırlanan yemeklerden oluştu.

Daha önce köyde hazırladığım tarifleri, yemek masası, çay masası ve kahvaltı masası resimlerini "Köydeki Evimiz" etiketinden görebilirsiniz.

Bu masada yer alan sebze ve meyveler yaz ve bahar sebze ve meyvesi olduğu için daha önce yayınlamak istemedim.

Özellikle kışın karpuz bulunmadığı için bu masanın resimlerini karpuzun çıktığı günlere bıraktım.

AKŞAM YEMEĞİ-23

Bugün, geçen yaz köydeki evimizde hazırladığım masalardan birini daha yayınlayacağım.

Geçen yıl hayatımızı alt üst eden Koronavirüs sebebi ile artık misafir masaları hazırlayamıyoruz.

Bende köyde olduğum günlerde bu masaları akşam yemeği veya kahvaltı önerisi olabilir diye hazırlamıştım.

Şimdiye kadar 5 akşam yemeği, 3 kahvaltı masası, 1 çay masası resimlerini paylaştım.

Paylaştığım resimleri "Köydeki Evimiz" etiketinde görebilirsiniz.

Bundan sonra 1 akşam yemeği masası resimlerim daha var.

Fırsat olursa Ramazan ayı gelmeden önce onun resimlerini de yayınlarım.

Allah kısmet ederse yazın yine farklı menülerle yeni masalar hazırlayıp, buradan resimlerini paylaşmak istiyorum.

AKŞAM YEMEĞİ-22

Bugün, yazın köydeki evimizde hazırladığım yemek masalarından birisini daha paylaşacağım.

Bu masanın menüsünde hem yazlık, hemde 4 mevsimlik tarifler yer aldı.

Yazlık tarifler; bir nevi domates salatası olan kaşık salatası ve pirinçli kabak salatasıydı. 

Günümüzde her sebzeye 4 mevsim ulaşılsa da, yaz aylarında ki domates-salatalık ve biberin tadı hiç bir şeyde yok.

Kabak bile nerdeyse hiç ortalıktan kalkmadı ama tadı yok, o da yine mevsiminde güzel.

Kaşık salatası için kullandığım ürünler soğan hariç, kendi bahçemizin ürünleriydi. 

Kabak salatası için kullandığım kabakta geçen yaz bahçemizin en çok verdiği ürünlerden biriydi.

Kabakları en çok salata ve kızartma, çorba, pirinçli yemek, dolma gibi tariflerle değerlendirdim.

KAHVALTI MASASI 74-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (14)

Bugün, geçtiğimiz yaz köydeki evimizde hazırladığım büyük aile kahvaltısına ait resimleri yayınlayacağım.

Geçtiğimiz yıllarda, her yaz köye gittiğimiz zaman eşimin ailesinin bir arada olduğu kahvaltı masaları hazırlardım.

Bu yaz köye gittiğimiz ilk günlerde Corona virüs sebebiyle kalabalık misafir gruplarını ağırlamadım.

Daha sonra az sayıda misafirin olduğu, balkonda veya veranda da masalar hazırladım. 

Yaz aylarında virüsün etkisinin azalması ve genellikle açık havada olmanın verdiği rahatlıkla toplanıyorduk.

Bu masayı kalabalık olduğumuz için balkona hazırlayamadım, kapının önünde veya veranda da hazırlamak isterdim ama o gün bana yardım edecek kimse yoktu.

Oğlum bir iş sebebiyle Konya'ya gitmişti, kızım virüs sebebi ile bu yaz Kastamonu'ya gelemedi.

Bu tür kalabalık kahvaltılarda en büyük yardımcılarım oğlum ve kızım, onlar olmayınca bunca malzemeyi dışarı taşıyamayacağım için mecburen evin içinde hazırladım.

KAHVALTI MASASI 73-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (13)

Bugün, bir kaç gündür devam eden kapalı ve puslu havanın etkisini dağıtmak için yazın köydeki evimizde hazırladığım kahvaltı masasını yayınlamaya karar verdim.

Bu kahvaltı masasını annem, yeğenim ve eşi için hazırlamıştım.

Temmuz ayındaydık, hava oldukça güneşliydi.

Bu yaz köydeki evimize gelen misafirlerimizi mümkün oldukça açık havada ağırladık.

Sabah saatlerinde evin ön tarafı gölge oluyor.

Fakat bütün malzemeleri dışarı taşımak, mutfağın yanında olan balkona taşımaktan daha zahmetli oluyor. 

Öğle ve öğleden sonra balkonun olduğu taraf gölge oluyor.

O gün misafirler gelene kadar güneş balkondan çekilir diye umuyordum.

Onlar gelene kadar masayı kurdum, aşırı güneş olmayan yerlerden masanın resimlerini çektim.

Fakat misafirlerim geldiği zaman ön tarafın daha serin ve gölge olduğuna karar verip, masayı el birliği ile verandaya taşıdık.

AKŞAM YEMEĞİ-21

Bu aralar yayınladığım yemek masalarının ortak özellikleri var.

Mesela bu masaları yazın köydeki evimizde hazırladım.

Yaz ayları olduğu için menüsünde yazlık sebze ve meyveler yer aldı.

Misafire hazırlanmadığı için daha mütevazi menüler hazırladım.

Eminim pek çok kişi sadece misafir geldiğinde değil, günlük hayatta da "bugün ne yapsam" sorununu yaşıyor. 

Bu sebeple, bu yaz kendimiz için hazırladığım masaların resmini, günlük menü önerisi vermek için çektim.

Köyde ki ortam bu tarz günlük menü resmi çekmek için çok uygun oluyor.

Bunun gibi 4 kişilik hazırladığım 3 yemek masası resimlerim daha yayınlanmayı bekliyor.

2 adet de misafir için hazırladığım kahvaltı masası resimlerim var.

Hepsini zaman içinde yayınlamaya devam edeceğim.