ÖZBEK PİLAVI

Bugün size şahane bir pilav tarifim var.

Pilavımız; et ve havuç ile hazırlanan "Özbek Pilavı" 

Kalabalık misafir gruplarına, Ramazan da iftar misafirlerinize hazırlayabileceğiniz çok bereketli bir tarif.

Eskiden misafirlere et kavurması hazırlamak, günümüz kadar masraflı değildi.

Günümüzde et fiyatları yüzünden, pilavın yanında et kavurması vermek oldukça masraflı olmaya başladı.

Bu sebeple "Özbek Pilavı" gibi etin içine karıştığı, havuç gibi yan malzemelerle bereketlendiği tarifler çok işe yarıyor.

 

Özbek pilavını yemediyseniz bile adını mutlaka duymuşsunuzdur.

Ben Özbek pilavını ilk kez, 2018 yılında düzenlenen Etnospor festivalinde "Evrensel Tatlar" bölümünde tatma imkanım olmuştu.  

Alana kurulan devasa kazanlarda hazırlanan pilavlar ziyaretçilere ücretsiz olarak dağıtılmıştı.

O güne ait resimleri ve hazırladığım yazıyı 👉BURADA görebilirsiniz. 

Özbek pilavı çok bereketlidir, kalabalık misafirler için çok iyi olur demiştim.

Köyde olduğumuz günlerde çok misafirimiz oluyor, o günlerde çok faydalandığım bir tarif oluyor.

Geçen yaz misafir için hazırladığım, menüsünde Özbek pilavı olan yemek masasının resimlerini ayrıca yayımlayacağım.

Tariften bahsedecek olursam;

Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır, herkesinde kendi bildiği Özbek pilavı tarifi olabilir.

Burada tarifi genel hatlarıyla veriyorum.

Siz isterseniz havuçları daha ince doğrayabilirsiniz, eti dana değil kuzu kullanabilirsiniz.

Pirinci basmati değil, baldo kullanabilirsiniz.

Yani herkes istediği malzeme ile bu pilavı hazırlayabilir. 

"Afiyetle Kalın"

ÖZBEK PİLAVI;

Malzemeler;

2 su bardağı basmati pirinç,

Yarım kilo kuşbaşı et,

2 adet orta boy havuç,

1 adet büyük boy soğan,

1 baş sarımsak,

2 yemek kaşığı tereyağ,

Yarım çay bardağı sıvıyağ, 

1 tatlı kaşığı zerdeçal, 

Tuz. 

ÖZBEK PİLAVI TARİFİ;

Öncelikle pilavın hazırlıklarını yapalım.

Pirinci ılık su ile ıslayın.

Soğanı piyazlık doğrayın.

Sarımsağın tepe kısmını kesin ama dişlerini ayırmayın.

Havucun dışını kazıyın, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın.

Eti sotelik olacak şekilde doğrayın, tencereye yerleştirin.

Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.

Eğer zor pişen bir etse üzerine sıcak su ilave edin, yumuşayıncaya kadar pişirin.

Et piştikten sonra tereyağ ve sıvıyağı ilave edin. 

Doğradığınız havuçları ilave edin, bir kaç dakika kavurun. 

Piyazlık doğradığınız soğanı ilave edin, yine bir kaç dakika kavurun.

Tencerenin ortasına; dış katmanını soyduğunuz, tepesini kestiğiniz sarımsağı yerleştirin.

Islattığınız pirinci süzüp, onu da tencereye ilave edin.

Pirinçleri de 2-3 dakika kavurun. 

Zerdeçal ve tuzunu ilave edin.

Not; et yemeği olduğu için bazı tariflerde kimyonda kullanılmış, isterseniz kimyon da ekleyebilirsiniz. 

Üzerini biraz aşacak kadar su ilave edin.

Düşük ısıda, ağır ağır, pirinçler pişip, suyunu çekinceye kadar pişirin.

Etli bir tarif olduğu için, sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"