MOR LAHANALI, KAMBER BİBERİ TURŞUSU

Bugün size Lahanadan sonra en sevdiğim turşu malzemesi olan Kamber biberi turşusu tarifi vereceğim.

Kamber biberi ile ilk olarak 2019 yılında tanıştım.

Ondan sonra her Sonbahar peşine düştüm. 

Mutlaka turşusunu yaptım, farklı tariflerde kullandım. 

Yaptığım turşu ve diğer tarifleri de buradan paylaştım.

Kamber biberinin kase şeklinde olması onun içini farklı malzemelerle doldurma imkanı veriyor.

Bu benim tarifini verdiğim 2. Kamber biberi turşusu.

İlk verdiğim tarifte biberin içini pancar ve havuç rendesi ile doldurmuştum.

Bu sefer Mor Lahana kullandım.

Birde Kereviz ile yaptım, onun tarifini de daha sonra vereceğim.

YEŞİL DOMATES DİBLESİ

 

Bugün tam anlamıyla bir Sonbahar yemeği tarifim var.

Sonbahar da kızarıp, olgunlaşması için gerekli ısı ve ışığa ulaşamayan ve yeşil kalan domateslerle yemek yapacağız.

Yaz aylarında bahçede güneşin ısısıyla kolayca kızaran olgunlaşan domatesler, Sonbahar da bahçede günlerce de kalsa kızaramıyor.

Elbette domatesler yeşil kalınca ziyan edilmiyor, farklı tariflerle değerlendiriliyor.

TANE MISIR KONSERVESİ

Yazın köydeki evimizde olduğumuz günlerde, sağolsun dünürüm bol bol mısır göndermişti.

Bir kısmını dağıttık, bir kısmını yedik, kalan diğer kısmını da sonraki günlerde kullanmak için konserve olarak hazırladım. 

Tarifini vermek için resimlerini çektim ama İstanbul'a dönünceye kadar tarifi verecek vaktim olmadı.

Döndükten sonra baktım ki pazarlarda halen mısır satılıyor, bu tarifi yaza kadar bekletmeden yazmaya karar verdim.

Eğer elinizde çok sayıda mısır varsa, dondurucuda yer kaplamasını istemiyorsanız bu tarifi tam size göre😊

Hazırladığınız bu konserveyi daha sonra salatalarınızda, yemeklerinizde, çorbalarınızda, çocuklar için bardakta mısır olarak kullanabilirsiniz.

KARABUĞDAYLI BİBER DOLMASI

Bugün Gluten hassasiyeti olanlar için yada sağlıklı beslenmek isteyenler için şahane bir tarifim var.

Yaz aylarının en güzel sebzelerinden birisi olan dolmalık biberi, bu sefer karabuğdaylı bir iç ile dolduracağız. 

Gluten tüketmesinde sakınca olan, yada diyet yapanlar eminim karabuğday ile yapılan pek çok tarifi biliyordur.

Bende fırsatını bulduğum anda Karabuğday veya unu ile hazırladığım tarifleri paylaştım.

Biber dolması yapmak açıkçası hiç aklıma gelmezdi, bir gün kızım "anne karabuğday ile dolma da yapıyorlar" diye bahsedince hemen işe koyuldum, bu tarifi hazırladım.

Dolmayı zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz ben kıymalı hazırladım.

Maydanoz ve dereotunu bol bol kullandım.

KAMBER BİBERİNDE FIRIN MAKARNA

Uzun zamandır makarna tarifi vermemiştim, bugün farklı bir makarna tarifi vereceğim.

Bu tarif fırında pişen bir makarna tarifi.

Diğer tariflerden ayıran en önemli özelliği kamber biberin içinde pişmesi.

Ben bu tarifte kamber biber kullandım ama içi doldurulabilecek diğer biber çeşitleri ile de bu tarifi hazırlayabilirsiniz.

Makarna modeli olarak, küçük boyutlarda olduğu için boncuk makarna tercih ettim. 

Haşlanmış makarnanın içine kırmızı biber doğrayıp, biberlerin içine doldurdum.

Üzerine birer dilim kaşar yerleştirip, fırında pişirdim.

İsterseniz makarnanın içine kavrulmuş kıyma veya beyaz peynir ilave edebilirsiniz.

MISIR UNLU, TAZE FASULYE TAVASI

Uzun zamandır tarif yayınlayamadım.

Bu aralar biraz fırsatım olunca hemen bir tarif yayınlamaya karar verdim.

Yaz aylarının en bilinen sebzelerinden olan taze fasulye ile hafif, lezzetli bir tarif vereceğim.

Taze fasulye herkes tarafından bilinir ama en çok hanımlar tarafından sevilir.

Beylerin yaz sebzesi genellikle patlıcan oluyor. 

IŞGINLI, SEMİZOTU SALATASI

Bugünkü tarifimin ana malzemesi; Işkın.

Işkın'ı yıllardır pazar tezgahlarında, seyyar satıcılarda görüyordum ama alışık olmadığımız bir şey olduğu için almıyordum.

Bahar aylarında bir anda her yerde önüme çıkmaya başlayınca, yenilebilir ot tariflerimin arasında Işkın da bulunsun diyerek 1 demet aldım.

Işkını aldıktan sonra "onunla neler yapabilirim?" Diye araştırdım. 

Daha çok çiğ olarak tüketilen tarifler, salata olarak hazırlanan tarifler karşıma çıktı.

Bende daha çok salata türü tarifler için kullandım.

Birisi bugünkü tarifimiz olan "ışkınlı, semizotu salatası" oldu.

Işkının ekşi tadı tadı ile semizotunun çok iyi uyum sağlayacağını düşünerek böyle bir salata yapmaya karar verdim.

Ekşi lezzetleri sevenler için ortaya çok güzel bir tarif çıktı. 

Ayrıca sıcak günlerde çok güzel iyi giden "Işgınlı Cacık" hazırladım.

Birde şahane bir crumble tarifi karşıma çıktı.

Crumble yapımında, lezzetlenmesi ve ekşiliğini kırması için çilekte vardı.

Ayrıca kırıntı hamurunda yulaf ezmesi kullanılmıştı.

Tabii ki bu tarifi de denedim.

Birde "bu ekşilik soğuk bir içecekte çok iyi olur" diye düşündüm ve Milkshake hazırladım.

Bu tariflerin hepsini ayrıca yayınlayacağım.

KÖZLENMİŞ PATLICAN VE KIRMIZI BİBER TURŞUSU

Kışlık hazırlanan tarifleri vermek için son günlerdeyiz.

Bu tarifi geçen ay hazırlamıştım ama tarifini vermeye vakit bulamadan Kastamonu'ya gitmiştik.

Köyde olduğum günlerde tarif yazacak fırsatım olmadığı için orada tarifi yazamadım.

Geçen hafta Kastamonu'dan döndüm, daha fazla vakit kaybetmeden tarifi vermek istedim.

Tezgahlarda halen patlıcan ve kırmızı biber varken bu güzel lezzeti yapmak isteyebilirsiniz.

PATATES PÜRESİNDE, YOĞURTLU SEMİZOTU

Uzun süre tarif veremediğim için yazlık sebze ve meyvelerle hazırladığım tarifler yayınlanmayı bekliyor.

Fırsatını bulduğum anda tariflerini yayınlamaya gayret ediyorum.

Ayrıca bugünlerde kışlık hazırlıklar son sürat devam ediyor.

Ev için klasik kışlık hazırlığının yanı sıra ayrıca buradan tarifini vermek için farklı tariflerde hazırlayıp, resimlerini çekiyorum.

En kısa zamanda onları da yayınlayacağım İnşaAllah.

SÜZME YOĞURTLU, SOĞANLI SALATALIK

Bugün uzun zaman sonra ilk yemek tarifimi vereceğim.

Bayram kutlamaları ve güncel bir yazı haricinde en son 2,5 ay önce yemek tarifi vermişim.

Burada tarif yazmaya fırsat bulamadım ama bahar ve yaz ayları boyunca tarif resimleri çekmeye devam ettim.

Köyde olduğum günlerde yazı yazmak için hiç vakit bulamıyorum.

Döndüğüm zaman da tam kışlık hazırlama zamanlarıydı, onlarla uğraşmaktan fırsat bulamayınca tariflerin yayını bu kadar uzadı. 

 

KARALAHANA SARMASI

Yaprak sarmayı sever misiniz?

"Yaprak sarmayı kim sevmez" dediğinizi duyar gibiyim.

En çok sevilen yaprak genellikle asma yaprağı olur.

Birde Pazı, Beyaz Lahana, Karalahana, Pırasa gibi sebzelerin yaprakları, hatta Dut-Kiraz gibi ağaçların yaprakları, Hodan-Labada-Ebegümeci gibi geniş yapraklı otların yaprakları sarma olarak hazırlanır.

Bahsettiğim yaprakların (dut ve kiraz hariç) sarma tariflerini aşağıya ekledim.

Bugünkü tarifte yaprağım karalahana olacak.

Bu yazıdaki amacım tarif vermekten daha çok sarma çeşitlerinden bahsetmek, farklı boyutlarda olan karalahana yapraklarının nasıl kesileceğini ve boyutlarının ayarlanacağını göstermek olacak.

Yaprakların kesimi dahil bol resimli bir yazı hazırladım.

KIRMIZI BİBERLİ HUMUS

Humus sever misiniz?

Pek çok kişi humusu yoğun bir tada sahip olduğu için tercih etmiyor.

Bizim evde de humus orijinal hali ile pek yenmiyor.

Bende humusun farklı malzemelerle çeşnilendirerek hazırlanan tariflerini yapıyorum, bu hali ile çok severek yeniyor.

Humus ile yaptığım diğer tariflerin linkini aşağıya ekledim.

Kırmızı biber ile hazırlanan humus için isterseniz kendi yaptığınız közlenmiş kırmızı biberleri kullanabilirsiniz.

"Biber közlemekle uğraşamam" derseniz o zaman 1 kavanoz kırmızı biber turşusu da işinizi görüyor.

Üstelik turşunun kendine has tadı humusa çok yakışıyor.

KAMBER BİBERİNDE YUMURTA

Geçmiş olsun Türkiye, geçmiş olsun başın sağolsun İzmir😔

30 Ekim'de, merkez üssü Ege Denizinde bulunan Sisam adası olan 6.6 büyüklüğünde bir deprem meydana geldi. 

İzmir ve çevre illerden, hatta İstanbul'dan hissedilen depremde ne yazık ki (son güncelleme 114 kişi) kişi hayatını kaybetti.

Rabbim şu anda enkaz altında olanların yardımcısı olsun, bir an önce sağlıcakla enkazdan çıkmalarını nasip etsin İnşaAllah. 

Hayatını kaybedenlere Allah'tan rahmet, yakınlarına sabırlar diliyorum.

KIŞLIK DOMATES SOS

Kış hazırlıklarını bitirmek için son günlerdeyiz.

Tarla domatesi tezgahlarda son günlerini yaşıyor.

Kışın domates tezgahlardan hiç eksik olmuyor fakat bu domatesler tarla domatesinin verdiği tat da olmuyor.

Bu sebeple yazdan, kış aylarında kullanmak için kışlık domates sosları hazırlanıp saklanıyor.

Bu soslarla neler yapabilirsiniz?

En başta yemeklerinizde kullanabilirsiniz,  menemen yaparken kullanabilirsiniz, domates çorbası yapabilirsiniz, makarna ve bulgur pilavında sos olarak kullanabilirsiniz.

DOMATESLİ, BİBER SOSU

Sonbahar demek pek çok kişi için, romantik görüntülerin oluştuğu hazan ve hüzün mevsimi demek.

Sonbahar, bir ev hanımı için kışlık hazırlıklar için son günler demektir.

Tabii kışlık hazırlık yapanların sadece ev hanımı olduğunu söyleyemeyiz.

Hem çalışan, hemde evinde bu tür hazırlıklar yapan hanımlar, mutfakla çok ilgili olan beyler, bahçesinde ki ürünleri değerlendirmek için hazırlık yapanlar da var.

Kışlık hazırlıklarında amaç, bazen yaz mevsiminde olan ürünleri kışın da yiyebilmek, bazen de mevsiminde ucuz olan ürünleri kışında yiyebilmek için bu tarz hazırlama yöntemleri ile saklamak.

SÜTLÜ KABAK ÇORBASI

Hava sıcakken pek aramadığımız çorba, havalar biraz serinleyince hemen baş tacımız oluyor.

Yaz aylarında çorba yapacağımız zaman öncelikle yoğurtlu çorba tariflerine veya sebze ile yapılan çorba tariflerine ağırlık veriyoruz.

Bakliyatlar biraz arka planda kalıyor.

Bugünkü tarifimde, yaz aylarının en sulu ve hafif sebzelerinden olan kabakla yaptığım bir çorba tarifi var.

Sütlü kabak çorbasını yıllardır yaparım fakat burada tarifi yoktu.

Bu yaz köydeki evimizde kabak çorbası yaptığım zaman, tarifini yayınlamak için yapım aşamalarının da  resmini çektim.

Bu tarifi beyaz unla veya tam buğday unu, siyez unu veya kavılca unu gibi çeşitli unlarla da hazırlayabilirsiniz.

Bu çorbaya dereotu da çok yakışıyor, o gün bende dereotu olmadığı için ekleyemedim.

KARABUĞDAY CACIĞI

Bu aralar yazı yazmak için yine fırsat bulamıyorum.

Fırsat bulduğum zamanlarda da yenilenen Blogger kontrol paneline alışmaya çalışıyorum.

Ben çok fazla yenilik seven birisi değilim, alıştığım düzenin bozulmasını istemem.

Uzun zamandır alıştığımız Blogger'in eski kontrol paneli ile çok kolay yazı yazıyordum.

Yaz aylarından itibaren bu yenilik hizmete girdi fakat isteyen eski sistemi de kullanabiliyordu.

Bende yeni sisteme geçemeyi erteliyordum fakat bu ay eski sistem tamamen devreden çıktı.

Şimdi her şey değişmiş durumda, mecburen yeni panele alışmaya çalışıyorum.

PEYNİRLİ, KAMBER BİBERİ

Kamber biberi ile geçen yıl bir tarif vermiş, Kamber biberi yaptığım diğer tarifleri yayınlamaya fırsat bulamadan mevsimi geçmişti.

Bugün, bugünlerde mevsimi gelen Kamber biberi ile hazırladığım bir tarif vereceğim.

Bu tarifte kamber biberinin içini, beyaz peynirli bir karışım ile dolduruyorsunuz.

Kaşar peynir ile üzerini kapatıp, fırında pişiriyorsunuz.

Kahvaltı veya diğer öğünlerde kullanabileceğiniz, biberin göz alıcı rengi ile masada göz dolduran nefis bir tarif.

YEŞİL MERCİMEKLİ, SEMİZOTU SALATASI

Semizotu, yaz aylarının en sevdiğim sebzelerinden birisidir.
Özellikle yoğurtlu salata olarak sık sık hazırlarım.
Değişik semizotu tarifleri gördüğüm zaman hemen denerim.
Bu tarifi, bu yaz Instagram'da BU sayfada gördüğüm zaman çok hoşuma gitti.
O günlerde köyde ki evimizdeydik.
Bir gün önce Emine halam kendi bahçesinden şahane semizotu getirmişti.
Malzemeler tamam olunca tarifi hemen uyguladım.
Tarifte domates sosu sarımsak ile hazırlanıyordu, biz soğanı çok sevdiğimiz için bol soğan ile domates sosu hazırladım.
Sarımsağı yoğurdun içinde kullandım.
Çok sevdiğimiz bir tarif oldu, daha sonra da sık sık bu salatayı hazırladım.
Sıcak yaz günlerinde hem ferah, hemde doyurucu bir salata oluyor.

MURADİYE ÇORBASI

Korona virüs sebebiyle evde kaldığımız bu Ramazan günlerinde, sanırım bizi en çok aile iftarlarının olmaması üzüyor.
Elbette bir arada olmayı, birbirimize gidip gelmeyi hepimiz çok isteriz ama Allah korusun birisi bizim yüzümüzden, yada biz birisi yüzünden hastalanırsak bu bir araya gelemediğimizden daha çok bizi üzer.
Rabbim bu günleri sağlıcakla atlatmamızı, sağlıklı günlerde daha nice Ramazan iftarlarında yada aile masalarında bir araya gelmemizi nasip etsin İnşaAllah.
Bugünkü çorba tarifim, Ocak ayında ailece bir araya geldiğimiz akşam yemeğinin çorbasıydı.
Akşam yemeği masasının resimleri 👉BURADA
O günlerde virüs, Çin'de tüm hızıyla yayılmaya devam ediyordu, haberlerde gelişmelerini izliyorduk.
Virüs Avrupa da Ocak sonunda tespit edildi.
Ülkemizde ise ilk vaka 11 Mart'ta tespit edilmiş.
Yani Ocak ayında Korona virüs çok fazla üzerinde durduğumuz bir konu değildi, o günlerde yine birbirimize gidip geliyorduk.