ŞEHRİYELİ, MOR HAVUÇ SALATASI

Bugünkü tarifim, kış sebzelerinden birisi olan Mor havuçla hazırlanıyor.

Mor havucu sadece kavurup, yoğurtlayarak tarator olarak hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifte ise içine haşlanmış şehriye girerek, lezzetini bir kat daha arttırıyor. 

Mor havucun en güzel taraflarından birisi içine girdiği her şeye muhteşem rengini de bırakıyor olması.

Geçtiğimiz yıllarda da mor havuçlu tarifler hazırladım, linklerini aşağıya ekledim.

O tariflerde, özellikle pilav ve çorbada muhteşem rengini görebilirsiniz.

PATATESLİ, GELİNCİK OTU SALATASI

"Bahar geldi" diye sevineli sanki daha dünmüş gibi ama bahar bitti de, yaz başladı.

Bahar aylarında tariflerini vermek için hazırladığım otlu tariflerimi yayınlama fırsatı bulamadım.

Bugün Gelincik otu ile hazırladığım patatesli salatanın tarifini vereceğim.

Fırsat buldukça diğer bahar sebzeleri ve otlarının tariflerini yayınlamaya çalışacağım.

MISIR UNLU, TAZE FASULYE TAVASI

Uzun zamandır tarif yayınlayamadım.

Bu aralar biraz fırsatım olunca hemen bir tarif yayınlamaya karar verdim.

Yaz aylarının en bilinen sebzelerinden olan taze fasulye ile hafif, lezzetli bir tarif vereceğim.

Taze fasulye herkes tarafından bilinir ama en çok hanımlar tarafından sevilir.

Beylerin yaz sebzesi genellikle patlıcan oluyor. 

IŞGINLI, SEMİZOTU SALATASI

Bugünkü tarifimin ana malzemesi; Işkın.

Işkın'ı yıllardır pazar tezgahlarında, seyyar satıcılarda görüyordum ama alışık olmadığımız bir şey olduğu için almıyordum.

Bahar aylarında bir anda her yerde önüme çıkmaya başlayınca, yenilebilir ot tariflerimin arasında Işkın da bulunsun diyerek 1 demet aldım.

Işkını aldıktan sonra "onunla neler yapabilirim?" Diye araştırdım. 

Daha çok çiğ olarak tüketilen tarifler, salata olarak hazırlanan tarifler karşıma çıktı.

Bende daha çok salata türü tarifler için kullandım.

Birisi bugünkü tarifimiz olan "ışkınlı, semizotu salatası" oldu.

Işkının ekşi tadı tadı ile semizotunun çok iyi uyum sağlayacağını düşünerek böyle bir salata yapmaya karar verdim.

Ekşi lezzetleri sevenler için ortaya çok güzel bir tarif çıktı. 

Ayrıca sıcak günlerde çok güzel iyi giden "Işgınlı Cacık" hazırladım.

Birde şahane bir crumble tarifi karşıma çıktı.

Crumble yapımında, lezzetlenmesi ve ekşiliğini kırması için çilekte vardı.

Ayrıca kırıntı hamurunda yulaf ezmesi kullanılmıştı.

Tabii ki bu tarifi de denedim.

Birde "bu ekşilik soğuk bir içecekte çok iyi olur" diye düşündüm ve Milkshake hazırladım.

Bu tariflerin hepsini ayrıca yayınlayacağım.

PATATES PÜRESİNDE, YOĞURTLU SEMİZOTU

Uzun süre tarif veremediğim için yazlık sebze ve meyvelerle hazırladığım tarifler yayınlanmayı bekliyor.

Fırsatını bulduğum anda tariflerini yayınlamaya gayret ediyorum.

Ayrıca bugünlerde kışlık hazırlıklar son sürat devam ediyor.

Ev için klasik kışlık hazırlığının yanı sıra ayrıca buradan tarifini vermek için farklı tariflerde hazırlayıp, resimlerini çekiyorum.

En kısa zamanda onları da yayınlayacağım İnşaAllah.

TAZE ZERDEÇALLI, PİRİNÇ SALATASI

Bugün, taze zerdeçallı tariflerimin şimdilik sonuncusu olan pirinç salatasının tarifini vereceğim.

Bu salatayı zerdeçal kullanmadan da yapabilirsiniz, zerdeçal salataya hem renk hemde tat veriyor.

Ben pirinç olarak Basmati pirinç kullandım.

Basmati pirinç kolay kolay lapa olmayan, yapışmayan bir pirinç türü olduğu için bu tür salatalarda çok iyi oluyor. 

Pirinç zerdeçal sayesinde sarıya döndü, ayrıca mor ve turuncu havuç, kırmızı biber, salatalık turşusu, mısır, bezelye, dereotu derken ortaya cıvıl cıvıl renkleri olan bu salata çıktı.

Bu salatanın en güzel taraflarından biriside artan pilavı bu şekilde değerlendirebilmek.

1 gün önceden artmış pilavınız varsa, içine ekleyeceğiniz garnitür-yeşillik ve turşu gibi malzemelerle güzel ve doyurucu bir salata elde etmiş olacaksınız.

Eğer pilavınız bol tereyağlı ise 5 dakika kadar kaynatıp, süzün ve soğuk sudan geçirip öyle kullanabilirsiniz.

BULGURLU, HODAN SALATASI

Hodan-Ispıt-Kaldirik-Zılbıt-Tomarza, bugünkü tarifimde kullandığım otun pek çok adı var.

Bizde "Hodan" olarak bilindiği için tariflerde de hodan adını kullanıyorum. 

Bahar gelince pazarda tezgahlarda görünmeye başlar.

Bu yıl pazardan bol bol hodan aldım, ayrıca köyden de gelince farklı tariflerde kullanarak değerlendirdim.

Bu tariflerden birisi bugünkü tarifimiz olan yoğurtlu, bulgurlu hodan salatası oldu.

Hodanı yoğurtlu olarak yapmak istiyordum, sadece haşlayarak yoğurtlamak istemedim.

Haşladıktan sonra soğanla kavurdum, içine birde haşlanmış bulgur ekleyince daha da lezzetli ve  besleyici oldu.

PATATES PÜRESİNDE, MOR HAVUÇ TARATOR

Patates hepimizin çok sevdiği bir kök sebze.

Yemeği, kızartması, salatası, püresi hemen hemen her evde yapılır.

Son yıllarda günlerde yapılan salata çeşitlerinde ise klasik salatası yerine binbir şekilde hazırlanır oldu.

Bunların arasında püre olarak hazırlanıp, üzerine farklı bir sebze yerleştirilerek yapılan salatalar var.

Bu tarz püreli salataları 👉BU tarifteki gibi isterseniz tart kalıbında hazırlayabilirsiniz.

Veya 👉BU tarifteki gibi minik muffin kaplarında sunum yapabilirsiniz.

MOR HAVUÇ TARATOR

Hayatıma bu sene giren mor havuç ile bir kaç tane tarif hazırladım.

İlk tarif olan "Mor Havuç Çorbası" tarifini daha önce yayınladım.

Bugünkü tarifimiz olan tarator, yani diğer bir deyişle yoğurtlu salata, havucun her renginde muhteşem sonuçlar veriyor.

Turuncu havuçla en çok yaptığım tarif olan yoğurtlu havuç salatasını, mor havuçla yapmak istedim. 

Üzerine de yağda kavrulmuş ceviz içi döktüm.

Kavrulmuş ceviz içini yıllar önce "Ispanaklı Buğday Salatası" tarifinde öğrenmiştim, tek kelime ile muhteşem oluyor, özellikle yoğurtlu salatalara çok yakışıyor.

Fakat ceviz içini tercih etmezseniz, havuç dilimleri ve nane yaprakları ile salatanızı süsleyebilirsiniz.

Mor havuç muhteşem rengi ile her tarife çok güzel uyum sağlıyor.

Turuncu havuç ile yaptığım pek çok tarifi mor havuçla da yapmaya başladım😊

Mesela tarator hazırladığım zaman ayrıca patates püresi ile bir salatasını hazırladım, onun da tarifini en kısa zamanda yayınlayacağım.

"Afiyetle Kalın"

TART KALIBINDA, PÜRELİ ISPANAK

Bugünkü tarifim, kış aylarının en önemli sebzelerinden olan Ispanak ile hazırlanıyor.

Bu tarifte Ispanak, soğan ve kırmızı biber ile su eklenmeden kavurma usulü pişiriliyor.

Patates püresi üzerinde servis yapılıyor.

Patates püresini isterseniz Borcam gibi bir tepsiye yerleştirebilirsiniz, bu tarifte olduğu gibi tart kalıbına da yerleştirebilirsiniz.

Ben görüntü açısından daha etkileyici olduğu için tart kalıbını tercih ettim.

Ispanağı sade olarak kullanabilirsiniz. üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz.

Masada göz dolduran, şık bir tarif.

Akşam yemekleri veya çay davetleri için hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifteki gibi altında patates püresi olan ama fırında pişen "Püreli Ispanak Graten" tarifim 👉BURADA

KARABUĞDAY CACIĞI

Bu aralar yazı yazmak için yine fırsat bulamıyorum.

Fırsat bulduğum zamanlarda da yenilenen Blogger kontrol paneline alışmaya çalışıyorum.

Ben çok fazla yenilik seven birisi değilim, alıştığım düzenin bozulmasını istemem.

Uzun zamandır alıştığımız Blogger'in eski kontrol paneli ile çok kolay yazı yazıyordum.

Yaz aylarından itibaren bu yenilik hizmete girdi fakat isteyen eski sistemi de kullanabiliyordu.

Bende yeni sisteme geçemeyi erteliyordum fakat bu ay eski sistem tamamen devreden çıktı.

Şimdi her şey değişmiş durumda, mecburen yeni panele alışmaya çalışıyorum.

YEŞİL MERCİMEKLİ, SEMİZOTU SALATASI

Semizotu, yaz aylarının en sevdiğim sebzelerinden birisidir.
Özellikle yoğurtlu salata olarak sık sık hazırlarım.
Değişik semizotu tarifleri gördüğüm zaman hemen denerim.
Bu tarifi, bu yaz Instagram'da BU sayfada gördüğüm zaman çok hoşuma gitti.
O günlerde köyde ki evimizdeydik.
Bir gün önce Emine halam kendi bahçesinden şahane semizotu getirmişti.
Malzemeler tamam olunca tarifi hemen uyguladım.
Tarifte domates sosu sarımsak ile hazırlanıyordu, biz soğanı çok sevdiğimiz için bol soğan ile domates sosu hazırladım.
Sarımsağı yoğurdun içinde kullandım.
Çok sevdiğimiz bir tarif oldu, daha sonra da sık sık bu salatayı hazırladım.
Sıcak yaz günlerinde hem ferah, hemde doyurucu bir salata oluyor.

KARABUĞDAY KISIRI

Kısır sever misiniz?
Çoook eskiden günlerin, çay misafirliklerinin salata olarak baş tacı kısırdı.
Sonradan binbir çeşit salata tariflerini yapmaya başlayınca, kısırın eski saltanatı kalmadı.
Fakat kısır sevdalıları halen var, onlar yine ince bulgur, bol yeşillik ve limonla kısırı evden eksik etmiyorlar.
Birde son yıllarda farklı bakliyatlarla kısır yapılmaya başlandı.
Bunlardan birisi de Karabuğday ile hazırlanan kısır.
Yapımı aynı ince bulgur ile yapılan kısır gibi, tek farkı karabuğday ince bulgurdan daha sert bir malzeme olduğu için ince bulgur gibi sıcak su ile ıslamak yeterli olmuyor.
Karabuğday kısır için haşlanarak kullanılıyor.
Bol yeşillik ve limon ile yaz sıcaklarında hafif yemek ve salata arayanlar için harika bir seçenek oluyor.

TAHİN SOSLU NOHUT PİYAZI

Nohut ile diğer bakliyatlara göre çok sayıda farklı tarif yapabilirsiniz.
Sulu yemeğinin dışında, salata, piyaz, humus, dürüm, köfte gibi pek çok tarifi nohut ile yapabiliyoruz.
Bugünkü tarifimizde nohutla piyaz yapacağız ama üzerinede tahin ile nefis bir sos hazırlayacağız.
Eşim nohutu ve tahini çok sever, bende kurutulmuş domatesi çok severim.
Bu tarif her ikimize hitap eden bir tarif oldu.
Tarifi Arda'nın Mutfağı'ndan aldım.
Orjinal tarifte her şey haşlanmış nohut ve tahinli sos ile karıştırılıyor.
Ben tarife birde kuru soğan ilave edin.
Kuru soğan, kuru domates ve nohutu zeytinyağı ile sote yaptım.
Daha sonra sos malzemesi ile karıştırdım.
 

PATATESLİ, KIRMIZI BİBER SARMASI

2019 Yılının bitmesine sayılı günler kaldı.
Bugünlerde, yeni yıl kutlaması yapan ailelere yılbaşı akşamı için uygun olacak tarifler lazım oluyor.
Yılbaşı masalarının ağırlıklı rengi kırmızı olduğu için kırmızı renkli sebze, meyve ile hazırlanan tarifler daha çok tercih ediliyor.
Bu sebzeler arasında elbette göz alıcı rengi, dolgun yapısı, pek çok tarife uyum sağlaması ile kırmızı biber var.
Bugünkü tarifi kırmızı konseptli masalara çok yakıştığı için yayınlamaya karar verdim.

KURU DOMATESLİ, KARABUĞDAY SALATASI

Kuru domatesi çok severim.
Tek başına yoğurtlu salata olarak, çorba ve pilavlarda çeşni olarak girdiği yemeklere ayrı bir lezzet verir.
Kış aylarında seralarda üretilen domateslerin yerine, yazın mevsiminde güneşte kurutulmuş domatesin daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.
Kuru domatesle bulgur pilavı da, pirinç pilavı da çok güzel oluyor.
Birde bu tarifte olduğu gibi salatalara çok güzel eşlik ediyor.
Bu tarifi hazırlarken yeşillik olarak, tere-roka-taze soğan kullandım.
1 su bardağı haşlanmış karabuğday kullandım.
Ferahlık vermesi için nar taneleri, besleyici değerini arttırması içinde ceviz içi kullandım.
Sos malzemelerine nar ekşisi ekledim.

YOĞURTLU KIRMIZI BİBER

Közlenmiş kırmızı biberi sevmeyen var mı acaba?
Ben henüz sevmeyen biri ile karşılaşmadım.
Kırmızı biber (kapya biber) başlı başına günü kurtaran bir sebze.
İsterseniz tek başına tarifler hazırlayabilirsiniz veya hazırladığınız tarifleri muhteşem rengi ile kırmızı biberle canlandırabilirsiniz.
Kırmızı renkli konseptlerde hazırlayacağınız masalar için çok güzel bir seçenektir.
Bugünlerde halen tezgahlarda yer alan kırmızı biberle geçtiğimiz günlerde bir kaç tarif hazırladım.
Önce biberleri fırında közledim, daha sonra bugünkü tarifi ve iki tarif daha hazırladım.
Bu tarifi hazırlamak için kendiniz biber közlemek zorunda değilsiniz.
Marketlerde satılan kırmızı biber konservesi ile de bu tarifi hazırlayabilirsiz.
Kırmızı biber ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

İstanbul'dan herkese merhaba😊
2 ay aradan sonra Perşembe günü 5.8'lik depremin olduğu gün İstanbul'a döndüm.
Kaderde o depremi yaşamak varmış.
Şükürler olsun ki deprem ciddi bir hasara yol açmadı fakat pek çoğumuzun deprem korkularını tetikledi, geri getirdi😔
Rabbim bir daha ülkemize böyle felaketler yaşatmasın, beterinden korusun İnşaAllah.
Bugünkü tarifimizden bahsedecek olursam;
Yeşil mercimek, sağlıklı bir protein kaynağı olan, daha çok çorba yapmak için kullandığımız bir bakliyat.
Benim için yeşil mercimek çorba dışında da, pek çok yemeğe eşlik edicidir.
Mesela Ispanağın içine pirinç yerine mercimek koyabilirsiniz, bulgur pilavınızı, karabuğday pilavınızı yeşil mercimek ile lezzetlendirebilirsiniz.
Çeşit çeşit salata hazırlayabilirsiniz.
Kuskuslu, erişteli-tavuklu, pirinçli-kuş üzümlü olmak üzere daha önce yeşil mercimekle farklı salata tarifleri verdim.
Bu bahsettiğim tariflere aşağıya eklediğim linklerle kolaylıkla ulaşabilirsiniz.
Bugünkü salatamızın malzemeleri garnitür ürünlerden (turşu, mısır) oluşuyor.
Ayrıca ceviz içi, nar tanesi gibi malzemelerle hem sağlıklı, hemde besleyici bir salata hazırlamış oluyorsunuz.
"Afiyetle Kalın"

SÜZME PİYAZ

Bu aralar halen İstanbul'a dönmediğim için uzun aralarla tarif yayınlıyorum.
Fırsat buldukça yayın yapmaya çalışıyorum ama anlaşılan o fırsata fazla ulaşamıyorum.
Fırsatını bulduğum anda hem yemek sayfamı, hemde gezi sayfam olan Muhterem'le Geziye'yi güncellemeye çalışıyorum.
Gezi yazısı hazırlamak, tarif vermekten daha çok vakit alıyor.
Bu arada;
Bugünlerde gezi sayfamda Karabük-Safranbolu yazıları var.
Bugünkü tarifimiz olan süzme piyaz tarifini, uzun yıllardır çok başarılı tarifleri olan blog yazarı arkadaşlarımdan birisi olan Yeşim'de (Yeturla Lezzet Kareleri) gördüm.
Yaz ayları için hazırlanbilecek hem hafif, hemde çok ferah bir tarif.
Bu tarifi süzme yoğurtla yapmak size salatayı şekillendirme imkanı veriyor.
Sebzeler sebebiyle fazla sulanmadan daha kolay servis yapma imkanı veriyor.
Süzme yoğurdunuz yoksa koyu kıvamlı yoğurt kullanabilirsiniz.
Şekillendirerek servis yapmak yerine, geniş bir servis tabağına bütün olarak yerleştirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

NURANİYE (PİRİNÇLİ KABAK SALATASI)

Nuraniye, yani pirinçli kabak salatası kabakla yapabileceğiniz en güzel salatalardan birisidir.
Sıcak yaz günlerinde hazırlayabileceğiniz, yoğurtlu hafif bir tariftir.
Bu salatayı diğer kabak salatalarından ayıran özelliği içinde haşlanmış pirinç bulunması.
Nuraniye hazırlarken ben çoğu zaman artan pirinç pilavını kullanıyorum.
Kabak çok sulu bir sebze olduğu için içindeki pirinç fazla sulanmasını engelliyor.
Pirinç sayesinde daha tok tutucu bir salata oluyor.