ERİK SOSLU MUHALLEBİ

Tezgahlarda halen erik çeşitleri varken, hafif bir tatlı olan bu tarifi vermek istedim.

Bu tarifi 20 gün önce hazırladım, resimlerini çektim.

Hatta daha sonra tekrar yaptım, yemek masası menüsüne dahil ettim.

Yemek masasının da resimlerini çektim.

Fakat oturup yazıyı yazacak vakti bulamadım.

Günler büyük bir hızla akıp gidiyor.

TRABZON HURMALI YULAF EZMESİ

Trabzon hurması son yıllarda altın çağını yaşıyor.

Eskiden bu kadar bilinmeyen, markette pazarda bile nadir bulunan bir meyve olan Trabzon hurması, son yıllarda sonbahardan itibaren tezgahlarda bol bol yerini alıyor.

Çok faydalı bir meyve olduğu ile ilgili çok sayıda yazılar ve programlar yapılınca bilinirliği iyice arttı.

Bende bildiğim ve gördüğüm hurmalı tarifleri hazırlayıp, tariflerini buradan vermeye devam ediyorum.

Trabzon hurması ile hazırladığım bütün tariflerimi, hazırladığım dosyada görebilirsiniz.

Trabzon Hurmalı tariflerim 👉BURADA

ARTAN PİLAVDAN SÜTLAÇ

Artan pilavdan sütlaç başlığını görünce eminim pek çok kişi "yok artık daha neler" demiştir.

Merak etmeyin gayet güzel oluyor.

Tabii sütlaç yapmak için şehriyesiz sade pilav kullanıyoruz.

Önce pilavı suda biraz kaynatarak yağlı ve tuzlu halini azaltıyoruz.

Bu işlemlerden sonra pirincin nişastası kalmadığı için biraz pirinç unu veya nişasta ilave ederek kıvam almasını sağlıyoruz.

Birde vanilya ve portakal kabuğu ile tadına aroma veriyoruz.

İşte bu kadar kolay.

Ben sadece ocakta pişirip servis yapıyorum.

Fakat isterseniz bu tarifi; bir miktar sütlacı yumurta sarısı ile karıştırıp, kaselerin üzerine ilave edip, fırının üst ızgarasında üzerini kızartarak, fırın sütlaç olarak da yapabilirsiniz.

YULAFLI, KAKAOLU, İRMİK TATLISI

Son yıllarda fit tarifler çok popüler oldu.

Rafine şekeri hayatından çıkarmak isteyenler, şeker ihtiyacını karşılamak için alternatif malzemeler kullanmaya başladı.

Bu alternatif malzemelerle de farklı tarifler ortaya çıkmaya başladı.

Bugünkü tarifimi Instagram da fit tarifler veren "ece.eriten" sayfasında gördüm.

Tarifte yulaf, kakao, irmik, sütlü tatlı gibi pişiriliyor, tatlandırmak için bal kullanılıyor.

Eğer şekerle bir sıkıntınız yoksa bal yerine toz şeker kullanabilirsiniz.

Malzeme listesinde yulaf yazdığı için ben yulaf ezmesi kullandım, piştiği için hiç sıkıntı olmadı, sadece daha pütürlü bir yapısı oldu.

Pürüzsüz bir kıvam için yulaf ezmesi yerine, ununu kullanabilirsiniz.

İrmik miktarını tarifte verilenden bir miktar fazla koydum, tatlım daha koyu kıvamlı oldu.

Üzerine isterseniz kuru yemiş, hindistan cevizi veya damla çikolata serpebilirsiniz.

Bende fil dişi renginde damla çikolata vardı, kakaolu tatlının üzerinde daha iyi görüneceği için onu tercih ettim.

Mevsim çilek mevsimi olunca süslemede çilek tercih ettim, mevsimine göre muz-vişne-kivi de tercih edebilirsiniz.

MİNİ PETİBÖRLÜ, ÇİLEKLİ MAGNOLİA

Koronavirüs tedbirleri kapsamında, Perşembe akşamı başlayan 17 günlük tam sokağa çıkma kısıtlamasının 2. günündeyiz.

Kısıtlama bu kadar uzun olunca pek çok kişi şehir dışına gitmeyi tercih etti.

İnşallah gittikleri yerlerde kısıtlama kurallarına ve mesafeye uyarlar, gittikleri yerlere de virüs götürmezler ve İnşallah döndükleri zamanda virüs getirmezler.

Biz bir yere gitmedik, gıda ve diğer ihtiyaçlar dışında zaten eskiden de dışarı çıkmıyordum.

Kısıtlama süresince de gerekmedikçe çıkmayı düşünmüyorum.

İnşallah bu 17 günlük kısıtlama ve aşılamanın verdiği etki ile virüs hızını keser, yaza daha sağlıklı ve ferah bir şekilde çıkabiliriz.

FIRINDA TAHİNLİ MUHALLEBİ

Tahin sever misiniz?

Açıkçası ben çok düşkün değilim ama eşim tahini ve tahinli lezzetleri çok sever.

Geçtiğimiz yıllarda eşimin doğum günü için bir tatlı hazırlamaya karar verdim.

Tahinli bir tarif araştırırken karşıma Nefis Yemek Tariflerinden bu tatlı çıktı.

Tarif hem muhallebili, hemde tahinliydi.

Bu tatlı fırında piştiği için üzerindeki tahinli kısım karamelize çıtır bir hâl alıyor.

Bu tarifin muhallebi kısmı beni, tahinli kısmı ise eşimi çok memnun etti.

İRMİKLİ, BAL KABAĞI TATLISI

Bizde bal kabağı genellikle tatlı olarak hazırlanır.

Bal kabağı, tuzlu tariflerde mesela çorba, börek, yemek, dolma olarak da pek çok tarifte kullanılıyor.

Çorbasını yadırgamadan içiyorum, annemin mısır bulguru ile birlikte bir iç hazırlayarak yaptığı bal kabaklı kara lahana dolmasına bayılıyorum ama börek içi olarak hiç sevemedim, yiyemiyorum.

Bazı tuzlu kabak tarifleri de çok ilgimi çektiği için not aldım, o tarifleri seveceğimi düşünüyorum.

Yaptığım zaman buradan da tariflerini yayınlarım. 

Tarifini verdiğim bal kabaklı tariflerin linkini aşağıya👇 ekliyorum.

BAL KABAKLI YULAF EZMESİ

Sonbahar demek turuncunun en güzel hali demek.

Turuncu demek; Sararan ağaçlar, balkabağı, Trabzon hurması, v.b. demek.

Sonbahar gelince web sitelerinin, blogların, sosyal medyanın rengi turuncuya döner.

Tarif verenler mutlaka bal kabaklı tariflere yer verir.

Moda ile ilgilenenler turuncu kombinler hazırlar.

Turuncu canlı bir renk olduğu için resimlerde hep canlı ve güzel çıkar.

Bu sebeple fotoğraf çekenlerde turuncuyu ayrı bir sever.

Neyse renk konusuna ara verelim, bugünkü tarifi anlatayım😊

Daha önce "Kızılcıklı Yulaf Ezmesi" tarifi verdiğim zaman bahsetmiştim.

Yulaf ezmesini süt ile pişirdikten sonra bu şekilde farklı ara malzemeler ile tatlı hazırlıyorum.

Bugünkü malzememiz; Balkabağı.

Yaz aylarında bu tarifi kızılcık ve vişne ile hazırlamıştım.

Her meyve ile farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

Evde kalan balkabağı tatlısını bu şekilde değerlendire bilirsiniz.

Balkabağının kolaylıkla püre haline gelmesi de bu tarifte çok işe yarıyor.

Birer sıra ara ile sütte pişirilmiş yulaf ezmesi, balkabağı püresi ve kuruyemiş ile ortaya hem lezzetli, hemde sağlıklı bir tatlı çıkıyor.

Bol resimli bir tarif sizi bekliyor👇

 

BAL KABAKLI ETİMEK TATLISI

Mevsim tam bal kabağı mevsimi, bugünlerde pazar tezgahlarında market ve manavlarda bol bol bal kabağı var.
Üstelik bu bal kabakları kesmesi çok zor olan kabuklarından temizlenmiş olarak satılıyor.
Bazen bize memleketten bal kabağı geliyor, kabuklarını soymanın çok zor bir iş olduğunu oradan biliyorum.
Onun için pazarda satılan kabukları soyulmuş kabaklarla tarifler yapmak bana hiç zor gelmiyor.
Bugünkü bölümümüzün konusu olan "Bal Kabaklı Etimek Tatlısı" tarifini akşam yemeği misafirlerim için hazırladım.
Menüsünde bu tatlı olan akşam yemeği masasının resimleri 👉BURADA
Klasik Etimek tatlısını bal kabağı ile renklendirip, lezzetlendirmek için harika bir tarif.
Yapım aşamasında ki uzun tarif gözünüzü korkutmasın, ben biraz fazla ayrıntılı yazınca tarif bölümü uzadı.
Gayet pratik bir tarif, hele evde kabak tatlısı varsa işiniz yarı yarıya bitmiş demektir.

ÇİLEKLİ, MUHALLEBİLİ PRATİK PASTA

Yemek blogculuğunun en hareketli mevsimi bence bahar aylarıdır.
Ömrü çok az olan bahar sebzeleri ve meyveleri tezgahlara çıktığı anda onlarla tarifler hazırlayıp yayınlamak gerekiyor.
Elbette baharda sadece bahara özgü sebze ve meyveler çıkmıyor.
Birde çeşit çeşit yenilebilir otlar var ki çoğu baharda bir kaç hafta tezgalarda olup, sonra birden yok oluyorlar.
Taze otlarla da çıktıkları anda tarifler hazırlayıp yayınlamak gerekiyor.
Yaz ve kış aylarında ki sebze ve meyvelerin, bütün bir mevsimi, ayları kapsayan uzun bir dönemi var.
Bahar sebze ve meyvelerinin ömrü ise haftalarla sınırlı.
Baharda yaptıklarınızı, mevsimi geçmeden yayınlamak gerektiği için çok koşturmalı, hareketli bir sezon oluyor.

YOĞURTLU, TRABZON HURMASI

Trabzon hurmasının mevsimi geldi de geçiyor bile.
Bu sene, bir adı da Cennet hurması olan bu meyveyle tarif vermeye, oluşturmaya fırsatım olmadı.
Cuma günü pazardan çok güzel Trabzon hurması aldım.
Bir kaç tanesi tam olgunlaşmış, yenmeye hazır durumdaydı.
Bugün onlarla iki tarif hazırladım, birisi bugünkü tarifimiz olan "Yoğurtlu Trabzon Hurması", "yoğurdun bu tarifte ne işi var?" diye düşüne bilirsiniz.
Fakat yoğurt, hurmanın kendi şekerli tadını dengeliyor.
Bazı tariflerde yoğurdun içine Chia Tohumu da eklenmiş.
Bu tarifte, yoğurdun içine az miktarda Kanlıca yoğurdunda ki gibi pudra şekeri ekliyoruz. 
Eğer yoğurdun tadını biraz daha bastıracak bir şey ararsanız, ben labne peynirini öneririm.
Bu arada, labne peyniri ile kalorisinin artacağını hatırlatmak isterim😊
"Afiyetle Kalın"

SAKLI KEK

Saklı kek tarifini bilir misiniz?
Ben bu tarifi neredeyse 25 yıl önce Sevinç yengemden öğrenmiştim.
O zamanlar bu kadar çok tarif de yoktu, tarifleri alabileceğimiz yayınlar da yoktu.
Yengemin geniş bir çevresi olduğu için ondan farklı tarifler öğreniyordum.
Mesela eskiden biz milföy hamurunu "sana böreği" adında kendimiz binbir zahmetle yapıyorduk. Hazır olarak milföy hamurunu ilk kez yengemde görmüştüm.
Şimdi komik gelebilir ama eskiden makarna salataları sadece yoğurt, havuç rendesi ve maydanozla hazırlanıyordu.
Mayonezli-yoğurtlu, garnitürlü makarna salatasını da ilk kez yengemde görmüştüm.

KADAYIFLI ETİMEK TATLISI

Etimek tatlısını bilmeyen yoktur herhalde.
Bir zamanlar gün mönülerinde fırtına gibi esmişti.
Bende o zamanlar çok yapardım, hatta 2008 yılında blogda tarifini vermiştim.
Bakınız; Etimek tatlısı 
Sonra farklı farklı pek çok tarif çıktı.
Etimek tatlısı az da olsa unutuldu.
Ben son yıllarda Etimek tatlısını, köyde ki evimizde İstanbul'dan daha çok yapıyorum.
Evimizin ilk yıllarında fırınımız yoktu, fırın gerektirmeyen yegane bir tarif olduğu için hemen onu hazırlıyordum.
Sonraki yıllarda fırın geldi ama kalabalık aile yemekleri veya kahvaltıları için çok bereketli olduğu için ara sıra yine Etimek tatlısı yapıyorum.
Son yıllarda tatlının üzerine, kadayıflı muhallebi tatlısında ki gibi kavrulmuş kadayıf serpilmesi ise bu klasik tatlıya farklı bir soluk getirdi.
Kadayıflı Muhallebi tatlısını çok sevdiğim için, bu tarifi de çok severek yapıyorum.
Bu tatlı için gerekli olan kavrulmuş kadayıfı isterseniz kendiniz kavurabilirsiniz.
Ben marketlerde satılan, kavrulmuş ufalanmış kadayıf kullandım.
"Afiyetle Kalın"

TAZE İNCİRLİ MUHALLEBİ

İncir, yaz bitiminin en güzel meyvelerinden biridir.
Ağustos ortası veya sonunda tezgahlarda görünmeye başlar.
Bu sene incir mevsimi başladığında köydeydik, bol bol taze incir yeme fırsatı bulduk.
İncir zamanında, yemek misafirlerime tatlı olarak incir ikram ettim.
Bazen köyde hediye olarak o kadar çok incir geliyor ki, onları değerlendirmek için marmelat yapıp, İstanbul'a getirdiğim oluyor.
Bugünkü tarifimi İstanbul'da hazırlamıştım.
İnciri dilimleyerek muhallebinin içinde dekoratif olarak, püre yaparak da üzerinde kullandım.
Bu tarifle muhallebinin hatırına çocuklar bile incir yiyebilir 😊
Taze incirle hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

ŞERBETİ SÜTLÜ TATLISI

Hayırlı Cumalar🌹
Bugün ilk ve orta dereceli okullarda karneler dağıtıldı, öğrenciler sömestr tatiline girdi.
Çocuklar 15 gün boyunca aileleri ile birlikte tatilde olacak.
Tatil dönemlerinde ya herkes tatile çıkıyor, ya da çocuklar evde olduğu için işi gücü bitmeyen anneler sosyal medya ve internetle fazla ilgilenemiyor.
Her okul tatilinde olduğu gibi bu demek oluyor ki buralarda fazla kimse olmayacak 😕
Tatile çıkanlara iyi tatiller, çıkmayanlara kolay gelsin dileklerimi iletiyorum😊

EVLİLİK YILDÖNÜMÜ İÇİN KALPLİ MUHALLEBİ

Bugün eşimle 31. evlilik yıldönümümüz.
Her yıl 9 Ocak'ta İstanbul da havalar hem çok soğuk, hemde genellikle karlı olurdu.
Hatta geçen yıl 9 Ocak'ta o kadar çok kar vardı ki evlilik yıldönümü için yapacağım tarifin malzemelerini almaya gidememiştim, evde olan malzemelerle hazırlamıştım.
Bu yıl havalar hep ılıman gitti, bu kış hiç kar yağacakmış gibi durmuyor😕
Bu konu beni kuraklık olurda susuz kalırsak diye düşündürüyor, Rabbim hakkımızda hayırlısını nasip etsin İnşaAllah.

Önce ki yıllarda hazırladığım evlilik yıldönümü pastaları, muffin, kek, kurabiye, tart önerileri için bakınız;

Evlilik Yıldönümü Pastaları

ÇİKOLATALI SÜT REÇELİ

Bugünkü tarifimiz kahvaltı için nefis bir tarif.
2-3 yıl önce süt reçeli pişirmeye başlamış, tarifini buradan da vermiştim.
Bakınız 👉Süt Reçeli
Uzun süre süt reçelini sade olarak hazırladım, sonra çikolata eklenerek hazırlandığını görünce o şekilde pişirmeye başladım.
Bu şekilde pek çok kez pişirdim, misafirler ağırladım ama tarifi buraya eklemeye hiç fırsatım olmadı.
Çikolatalı süt reçeli tarifini yeni veriyor olsamda, ben bu tarifi uzun zamandır yaptığım için daha önce kahvaltı masalarımda kullandım.
Mönüsünde Çikolatalı Süt Reçeli olan kahvaltı masalarım;

Kahvaltı Masası-58

Kahvaltı Masası-61 

"Afiyetle Kalın"

İNCİRLİ, LABNELİ TATLI

Bugünkü tarifimiz pamuk gibi yapısı olan, pişirilmeden çabucak hazırlanan bir tatlı.
Yapımı da çok kolay.
Bütün malzemeleri mutfak robotunda çırpıyorsunuz ve kaselere yerleştirip servis yapıyorsunuz.
Sıcak havalarda buzdolabında iyice soğutarak parfe gibi hazırlayabilirsiniz.
Yumuşak dokusu olan (muz gibi) farklı meyveler kullanabilirsiniz.

İNCİRLİ PARFE

Bugün incirler bitmeden, havalar soğumadan incirle hazırladığım parfe tarifini vereyim.
Bir sonra ki bölümde ise bu parfenin mönüsünde yer aldığı akşam yemeğinin resimlerini yayınlayacağım.

KIZILCIKLI PARFE

Kızılcık mevsimi gelmişken kızılcıklı tarifler vermek lazım.
Kızılcıkla yapılabilecek tarif sayısı ne yazık ki fazla yok.
Geçen hafta elime bol kızılcık geçince bende daha önce yaptığım tarifleri kızılcıkla yaptım.
Bu tariflerden birisi de parfeydi.
Kızılcık muhteşem rengi ile parfeye çok yakıştı.
Bu tarifte net renkler elde etmek istediğim için kızılcıklı bölüme ve beyaz kısmına ayrıca meyve veya bisküvi gibi malzemeler eklemedim.
Kızılcıklı bölümünün renginin canlı olması için o kısımda kullandığım muhallebiyi sütle değil su ile pişirdim.
O kısım bu yüzden biraz meybuz tadında oluyor.
Parfe yaparken büyük ve tek kalıpta kullanabilirsiniz, tek kişilik küçük kalıplarda kullanabilirsiniz.
Ben bu tarifte tek kişilik kalıp olarak kağıt bardak kullandım.
"Afiyetle Kalın"