KARABUĞDAYLI BİBER DOLMASI

Bugün Gluten hassasiyeti olanlar için yada sağlıklı beslenmek isteyenler için şahane bir tarifim var.

Yaz aylarının en güzel sebzelerinden birisi olan dolmalık biberi, bu sefer karabuğdaylı bir iç ile dolduracağız. 

Gluten tüketmesinde sakınca olan, yada diyet yapanlar eminim karabuğday ile yapılan pek çok tarifi biliyordur.

Bende fırsatını bulduğum anda Karabuğday veya unu ile hazırladığım tarifleri paylaştım.

Biber dolması yapmak açıkçası hiç aklıma gelmezdi, bir gün kızım "anne karabuğday ile dolma da yapıyorlar" diye bahsedince hemen işe koyuldum, bu tarifi hazırladım.

Dolmayı zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz ben kıymalı hazırladım.

Maydanoz ve dereotunu bol bol kullandım.

MANTAR DOLMASI

Mantar en sevdiğim ürünlerden birisidir.

Yabani olup ormanda yetişen mantarlara çok güvenemiyorum ama kültür mantarını sık sık yemeklerime dahil ediyorum.

Büyük boy mantar gördüğüm zaman onun doğrayıp parçalamaya içim elvermiyor.

Onu bir kase gibi kullanıp, içine bir şeyler doldurarak tarifler hazırlıyorum.

Mantarın içini kaşarla doldurup pişirerek kahvaltı da, köftelik malzeme ile doldurarak ana yemek olarak veya garnitür olarak servis yapabilirsiniz.

Bugüne kadar 30'a yakın mantar tarifi vermişim.

Mantarla hazırladığım tarifleri bir dosyada topladım, aşağıya linkini ekliyorum.

KARALAHANA SARMASI

Yaprak sarmayı sever misiniz?

"Yaprak sarmayı kim sevmez" dediğinizi duyar gibiyim.

En çok sevilen yaprak genellikle asma yaprağı olur.

Birde Pazı, Beyaz Lahana, Karalahana, Pırasa gibi sebzelerin yaprakları, hatta Dut-Kiraz gibi ağaçların yaprakları, Hodan-Labada-Ebegümeci gibi geniş yapraklı otların yaprakları sarma olarak hazırlanır.

Bahsettiğim yaprakların (dut ve kiraz hariç) sarma tariflerini aşağıya ekledim.

Bugünkü tarifte yaprağım karalahana olacak.

Bu yazıdaki amacım tarif vermekten daha çok sarma çeşitlerinden bahsetmek, farklı boyutlarda olan karalahana yapraklarının nasıl kesileceğini ve boyutlarının ayarlanacağını göstermek olacak.

Yaprakların kesimi dahil bol resimli bir yazı hazırladım.

PATATESLİ, KIRMIZI BİBER SARMASI

2019 Yılının bitmesine sayılı günler kaldı.
Bugünlerde, yeni yıl kutlaması yapan ailelere yılbaşı akşamı için uygun olacak tarifler lazım oluyor.
Yılbaşı masalarının ağırlıklı rengi kırmızı olduğu için kırmızı renkli sebze, meyve ile hazırlanan tarifler daha çok tercih ediliyor.
Bu sebzeler arasında elbette göz alıcı rengi, dolgun yapısı, pek çok tarife uyum sağlaması ile kırmızı biber var.
Bugünkü tarifi kırmızı konseptli masalara çok yakıştığı için yayınlamaya karar verdim.

KAMBER BİBER DOLMASI

Bugünkü tarifimizin ana malzemesi olan Kamber Biberi, sonbahar aylarında pazar tezgahlarında bulabileceğiniz çok tatlı görünümü olan bir biber çeşidi.
Şeklinin domatese benzemesi sebebi ile halk arasında "Domates Biberi" de deniyormuş.
Ayrıca "Bilecik biberi", "Gavata veya Kavata" diye de biliniyormuş.
Kamber biberi ilk olarak yaz aylarında yeşil olarak pazarlada bulunuyormuş, mevsim sonbahara döndükçe rengi de kırmızı olmaya başlıyormuş.
Son yıllarda sonbahar da İstanbul dışında olduğum için bizim pazarlarda görmemiştim.
Bu yıl sonbaharda İstanbul'da olunca çok farklı sebzeler getiren bir pazar tezgahında Kamber biberi ile karşılaştım.
Görür görmez "ay bu ne tatlı şey, bununla ne güzel yemekler-tarifler yapılır" dedim, hemen aldım.
İlk niyetin turşusunu yapmaktı fakat turşu yapmak için bir fırsatım olmayınca, aldığım Kamber biberlerini farklı tariflerle değerlendirdim.

BAMYA DOLMASI

Başlığı görünce "Bamya dolması mı? yok artık" dediğinizi duyar gibiyim.
Bu tarifle ilk karşılaştığımda bende aynı tepkiyi vermiştim.
Bamya dolması için büyük boy bamya da kullansanız çok emek isteyen bir tarif.
Bazı tariflerde bamyanın külah kısmı kesiliyor ve içine kıymalı harç dolduruluyor.
Ben ilk bamyaları o şekilde doldurmaya çalıştım ama çok oyalayınca karnıyarık gibi karnını kesip doldurmaya karar verdim.
Emin olun bu şekilde yapmak çok daha kolay oldu.
Bamya demek, limon suyu ile oluşan ekşilik demek, bu sebeple dolma içini zeytinyağlı hazırladım.
Bol bol limon ile pişirdim.
Limon hem ekşili tadını oluşturdu, hemde bamyanın sevilmeyen salyasının çıkmasını engelledi.
Tadı nasıldı derseniz, yaparken çok emek verilen ama bir çırpıda biten yaprak sarması gibiydi 😍
"Afiyetle Kalın"

ENGİNARDAN MİDYE DOLMA

Enginardan midye dolma tarifini geçen yaz görmüştüm, fikir çok hoşuma gitmişti ama tarifi deneyecek uygun enginar bulamamıştım.
Bu sene enginar mevsimi başlayınca, yaptığım enginar tariflerinden birisi de bu dolmaydı.
Bu tarifi enginar mevsiminde yaptım fakat Ramazan ve Bayram koşturmacası içinde ne yazık ki mevsiminde yayınlamaya fırsat bulamadım.
Daha önce yayınladığım Enginar tariflerim 👉BURADA

KAVANOZDA YAPRAK SAKLAMA

Bahar gelince pek çok hanımı önce en iyi yaprağı bulma telaşı alıyor.
Yaprağı bulunca iş bitmiyor tabii, onu bozulmadan kalacak şekilde hazırlayarak, asma yaprağının bulunmadığı mevsimlerde kullanmak üzere çeşitli yöntemlerden geçiriyorlar.
Bu yöntemler genellikle salamura hazırlama oluyor.
Son yıllarda ise çok sayıda farklı yöntem ortaya çıktı.
Çok az haşlayarak buzluğa kaldırmak, kavanoza basıp kavanozun ağız kısmını kaynatmak gibi pek çok yöntem var.
Birde plastik pet şişelere hazırlanıyor ki, pet şişenin içinde uzun süre kaldığı için bu iş için hiç sağlıklı olmadığını düşünmekteyim.
Beni sorarsanız, açıkçası kış için yaprak hazırlamak gibi bir adetim yok.
Anneciğim baharda yaprak salamura yapar, lazım oldukça annemden alırım.
Yada annem çok sık yaprak sarma yaptığı için yaprak sarmanın kendisini annemde yemiş oluyoruz😍😍😍
Bu yaprakların hikayesine gelirsek;
Bu asma yapraklarını Ekim ayında komşum getirdi.
"Asmayı budayacaklarını, üzerinde ki son yaprakları topladıklarını" söyledi.
Yapraklar incecik tiril tirildi, o günlerde de yaprak sarmak için vaktim yoktu.
Bende deneme amaçlı kavanozda saklamaya karar verdim.
Bu yöntemi,  Zeymuran Cafee de gördüğüm şekilde kavanoza bastırarak, hazırladım.
Yaprakları kavanozladığım tarihte ve açtığım tarihte resimlerini çektim.
Ekim ayından Mayıs ayına kadar 7 ay boyunca kavanozda bozulmadan kaldı.
Bir daha elime yaprak geçerse bundan başka yöntem kullanmam, bu yöntemden çok memnun kaldım.
Bütün aşamaları ile yine bol resimli bir tarif oldu 😊

TAZE BAKLA DOLMASI

Taze bakladan dolma yapıldığını duymuş muydunuz?

Ben daha önce hiç duymamıştım, taze bakla tarifleri ararken "Yemek Zevki" dergisinde karşıma çıktı.
Hem çok şaşırdım, hemde çok merak ettim.
Bakla dolması yapabilmek için baklaların biraz büyük olması gerekiyormuş.
Baklanın yeni çıktığı günler olduğu için çoğu körpe oluyor.
Bir kaç hafta üst üste aldığım baklaların iri olanlarını ayırarak bu tarif için lazım olan büyük boy baklaları biriktirdim.
İçini doldurmanın zor olacağını zannediyordum ama kıymalı olduğu için çok kolay dolduruldu.
Zor olan ise doldurmak değil, ortasında ki kısmı açmak.
Bence el oyalayan kısmı bıçakla ortasını açmak, doldurmak çok vakit almıyor.
Daha sonra narin bir yaprak sarması gibi özenle kısık ateşte pişiriyorsunuz.
Muhteşem bir tadı var, bakla sevmeyenler bence bakla dolmasını sever.
Bakla ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

KIZILCIKLI YAPRAK SARMA

Kızılcığın ilk çıktığı günlerde Kastamonu'daydım.
Bu yıl kızılcıkla hazırlayıp, tarifini verdiğim bütün tarifleri Kastamonu'da hazırladım.
Bu tariflerde kullandığım kızılcıkları köyde ki evimizin yanında bulunan kızılcık ağacından topladık.
Bu arada, daha yayınlanmayı bekleyen 2 kızılcıklı tarifim daha var.
Birisi kızılcıklı dondurma, diğeri de kızılcıklı kek.
İnşaallah mevsimi geçmeden yayınlamaya vakit kalır.
Mevsimi geçmeden yayınlamam gereken incirli, erikli ve semizotlu tariflerimde var.
Hepsini sırayla yayınlamayı düşünüyorum.
Bu aralar bu sebze ve meyvelerle hazırlanmış tarifleri peşpeşe yayınlarsam şaşırmayın😊

LABADA SARMASI

Kısa bir aradan sonra merhaba 😊
Bundan önce ki yazımda memlekete gitme durumum olduğundan bahsetmiştim.
Planladığımızdan daha erken gittik, yeğenimizin düğününe katıldık, eşimin işleri sebebi ile 1 hafta sonra da geri döndük.
Ne yazık ki bu yıl köyde sadece 1 hafta kaldık.
Bende şimdilik durum bu😊
Konumuza dönersek;
Labada'yı bilir misiniz?
Labada, Efelek olarak da bilinen yenilebilir bir ot türü.
Ben labadayı pazarda bulduğum zaman hep körpe ve küçük yapraklı olarak gördüm ve aldım.
Küçük yapraklı olanlarda sarmaya uygun olmadığı için ya yemeğini yada kavurmasını yaptım.

Labada'nın büyük yapraklısını pazarda bulunca sarma yapmak için büyük bir hevesle aldım ama ne yazık ki labadanın bazı cinsleri acı olurmuş.

Benim aldığım yapraklarda da acılık vardı, çok zor yedik :(

Acı olabileceği hiç aklıma gelmediği için o kadar emek verip sardıktan ve pişirdikten sonra tadı acı olunca bazı cinslerinin acı olabileceğini öğrendim.

Labada yaprağı alırken acı olup, olmadığına dikkat edin.
Labadanın zeytinyağlı yemeğinin tarifi 👉 BURADA
Ayrıca, bugüne kadar tarifini verdiğim bütün yenilebilir ot tariflerim 👉 BURADA

"Afiyetle Kalın"

OT FESTİVALİ

Ot festivali başlığına bakıp, benim Ege'de düzenlenen ot festivallerine katıldığımı zannetmeyin :)
Bu ot festivali geçenlerde bizim evdeydi :)
Nisan-Mayıs aylarının gelmesiyle pazar tezgahları çeşit çeşit yenilebilir otlarla doldu.
Ben farklı otları alıp tarif denemeyi, farklı tatları keşfetmeyi çok severim.
Cuma günleri kurulan semt pazarımızda geçen hafta bu tür otlar satan tezgahta büyük boy Labada (efelek) gördüm, sarmasını yapmayı hep istediğim için yarım kilo aldım.
Ben Kastamonu'luyum bizde Hodan (ıspıt) çok sevilir, Hodan'dan 1 kilo aldım ama neredeyse hiç yaprağı yoktu sadece sapları ve biraz çiçeği vardı.
Ertesi gün Bakırköy pazarına gittim, Bakırköy'den sebze alışverişi yapmam ama geçen hafta tezgahlar o kadar güzel otlarla doluydu ki  hemen 1 demet "Hindiba" aldım.
Mor çiçekleri ile çok güzel görünen "Karabaş Otu" aldım, Karabaş otu ile sadece çay yapıldığını biliyordum.
Hiç bir şey yapamasamda vazoya yerleştirip, çiçek olarak değerlendiririm diye düşündüm.
Meğer reçeli de yapılıyormuş.
Başka bir tezgahta muhteşem yaprakları olan demet demet hodan gördüm.
Bir gün önce hodan almıştım ama bunların yaprakları o kadar güzeldi ki kayıtsız kalamadım sarma yapmak için 1 demet hodan aldım.
Yapraklarını sarma yaparak, saplarını yumurtalı pişirerek değerlendirdim.
Sonra geçtiğimiz haftalarda eşimin abisi Feshane de düzenlenen Hatay günlerinden "Zahter" almış, sağolsun bize de bol bol taze zahter verdi.
Zahter'den çay ve salata yaptım.
Bugünkü bölümde otların resimlerini, faydalarını ve yaptığım tariflerin resimlerini yayınlayacağım.
Resimlerin altındaki linkten tariflere ulaşabilirsiniz.

Not; Bu yazıyı, tarifini verdiğim bütün ot tariflerinin bir arada olacağı bir dosyaya dönüştürmeye karar verdim. Tarifini verdiğim her ot tarifini bu yazıya ekleyeceğim.

"Afiyetle Kalın"

KATIKLI DOLMA

Katıklı dolma, kabağın 2 parmak genişliğinde dilimlenip, içinin kıymalı-ince bulgurlu ve reyhanlı bir iç malzemesi ile doldurulması ve yoğurtlu bir sos ile sunulması ile hazırlanan nefis bir dolma.
Yaz aylarına, özellikle iftar masalarına çok yakışan bir tarif.
Mönüsünde "Katıklı Dolma" olan iftar masasına ait resimler 👉BURADA
Kabak ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

BULGURLU PAZI DİLİMLERİ

Pazı kış sebzesi olsa da her mevsim bulunan nadir sebzelerden birisidir.
Narin yaprakları daha çok sarma ile değerlendirilir.
Bugün vereceğim tarif pazı yapraklarını tek tek sarmak yerine üst üste tencereye dizerek, arasına bulgurlu dolma içi yerleştirerek hazırlanan çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tarif.
Ben dolmalık içi, bulgurlu-kıymalı hazırladım.
İsterseniz pirinçle zeytinyağlı dolma içi hazırlayabilirsiniz.
Daha önce yayınladığım pazılı tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

KARNABAHAR DOLMASI

Bugün size ilginç bir yemek tarifi vereceğim.
Bu tarifi ilk kez "Ihlamurcum" blogunda gördüm, çok hoşuma gitti.
Değişik sebze tarifleri her zaman ilgimi çeker, denemek için mutlaka not alırım.
Bütün halde doldurulan karnabahar dolmasını daha önce duymamıştım, çocuklara karnabahar yedirmek için güzel bir fikir olabilir.
Ben daha önce"bütün lahana dolması" yapmıştım ama karnabahardan dolmayı ilk kez yaptım.
"Afiyetle Kalın"

BAL KABAKLI, KARALAHANA SARMASI

Tarifin başlığını okuyunca eminim şaşırdınız.
Bal kabaklı karalahana sarması bizim (Kastamonu) yöresel yemeklerimiz arasında yer alır.
Genç nesil fazla bilmese de, yapmasa da büyüklerimiz yaptığı zaman afiyetle yeriz :)
Ne yazık ki genç nesil arasında bu tarifi uygulayanı hiç görmedim.
Bu tarifi bize annem hazırlar, bizim en sevdiğimiz anne yemeklerinden birisidir.
Bal kabağı ve mısır bulguru sebebi ile hafif tatlımsı bir tadı var, ne yazık ki beyler biz hanımlar kadar sevmiyorlar :(
Bizde daha çok gündüz oturmalarında veya kahvaltılarda beyler aramızda yokken menümüze ekliyoruz.
Bakınız;

Çay Masası-24

Kahvaltı Masası-20

"Afiyetle Kalın"

PEYNİRLİ DOMATES-SALATALIK DOLMASI

Havalar bir anda soğudu, sonbahara özgü yağmurları ve hafif rüzgarları görmeden bir anda buz gibi soğuk bir havayla karşılaştık.
Sıcak havaların sona ermesi ile yazlık meyve ve sebzelerle yapılan tariflere de ara vermek gerekiyor.
Bugün kü tarifimiz kahvaltı masalarına çok yakışan, masada çiçek açmış etkisi veren bir tarif.
Her daim marketlerde bulunan kiraz (cherry) domates ve salatalık ile yapılıyor.
Ben çok fazla baharat eklemedim ama iç malzemesine kırmızı pul biber gibi baharatlar ekleyebilir, sunum sırasında üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

PEYNİRLİ DOMATES-SALATALIK DOLMASI;
Malzemeler;
10 adet kiraz (cherry) domates,
2 adet büyük boy salatalık,
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
3-4 dal maydanoz,
Sunum için;
Roka veya tere yaprakları,
Çörek otu.

TARİFİ;

Ezilmiş beyaz peynir ve ince doğranmış maydanozu karıştırıp, iç malzemesini karıştırın.

Domatesleri yıkayıp, tepe kısmını bıçakla azıcık kesin, çay kaşığının sap kısmı ile domatesin içini boşaltın.

İçine hazırladığınız iç malzemesinden doldurun.

Diğer domatesleri de aynı şekilde hazırlayın.

Salatalıkları yıkayın, uç kısımlarını kesin.

Kabuklarını patlıcan soyar gibi alacalı soyun.

Elma çekirdeği çıkaran alet ile orta kısmında ki çekirdekli kısmı çıkarın.

Eğer elma çekirdeği çıkaran aletten yoksa yine çay kaşığının sapı veya ince bir bıçakla salatalığın içini oyun.

Salatalığın içini iç malzemesi ile doldurun.

Dilim dilim keserek hazırlayın.

Sunum için;

Tere veya roka yapraklarını yıkayıp, servis tabağına dizin.

Üzerine hazırladığınız domates ve salatalıkları yerleştirin.

Peynirlerin göründüğü yerlere çörek otu serpin.

"Afiyet Olsun"  

VİŞNELİ YAPRAK SARMA

Bu aralar ekşili sarmalara takmış durumdayım 😊
Özellikle taze asma yaprağının ekşiliği ile ekşi meyvelerin birleşimi muhteşem oluyor.
Erikli yaprak sarmadan sonra, vişneli yaprak sarmayı da denedim.
Vişne de asma yaprağına çok yakışıyor.
Vişneli yaprak sarmanın, vişne mevsimi geldiğinde ya da buzlukta ki vişnelerle tekrar tekrar yapılabilecek kadar keskin ve güzel tadı var.
"Afiyetle Kalın"

ERİKLİ YAPRAK SARMA

Erik ve taze asma yaprağı tamamen tezgahlardan kalkmadan erikli yaprak sarma tarifi vereyim.
Taze asma yaprağı hafif ekşimsi tadı ile ekşi bir meyve olan erikle birleşince kimbilir nasıl bir tat ortaya çıkıyordur diye düşünerek bu tarifi uzun zamandır denemek istiyordum.
Erikler tezgahlarda görülmeye başlayınca da tarifi hemen uygulamaya geçtim.
Yaprakları haşlarken ortaya çıkan koku bile beni mest etti.
Bu tarz ekşimsi tatları seviyorsanız mutlaka deneyin.
Ben çok sevdiğim için geçen hafta da vişne mevsimi başlar başlamaz "vişneli yaprak sarma" yaptım.
Vişneli yaprak sarmanın tarifi BURADA
"Afiyetle Kalın"
 

ERİKLİ YAPRAK SARMA;
Malzemeler;
Yarım kilo taze asma (üzüm) yaprağı,
Yarım kilo yeşil erik,
1 adet limon,
İç malzemesi: 
2 su bardağı pirinç,
2 adet orta boy soğan,
Yarım demet dereotu,
Yarım demet maydanoz,
2 yemek kaşığı kuru nane,
Yarım çay bardağı kuşüzümü,
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık,
1 yemek kaşığı dolma baharatı,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz.
Pişirmek için;
1 çay bardağı zeytinyağ,
Tuz.

TARİFİ;
Taze asma yapraklarını yıkayıp, hafif haşlayın.
Soğanları ince ince doğrayın, zeytinyağında biraz pişirin.
Pirinci ayıklayıp yıkayın, tencereye ilave edin.
5-10 dakika pirinçleri kavurun.
Bütün baharatları, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı ve tuzunu ilave edin.
Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayıp ekleyin.
İyice karıştırarak ocağı kapatın.

Hazırladığınız iç malzemesi ile asma yapraklarını sarın.
Tencerenin en altına erik yerleştirin.
Üzerine sardığınız yaprakları dizin.

En üstüne de erikleri yerleştirin.
İsterseniz erikleri keserek yerleştirebilirsiniz.
Zeytinyağı, tuz ve yarım limonun suyunu üzerine serpin.
2-3 su bardağı sıcak su ilave edin.
Eriklerin üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin, kapağını kapatın.
Ocağın ısısını en düşük ayara getirin.
Ağır ağır pişirin.

Pişen yaprak sarmasının üzerinde ki tabağı kaldırın.
Bu şekilde biraz soğuttuktan sonra sarmaları ve erikleri servis tabağına dizin.
Limon dilimleri eşliğinde servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

EBEGÜMECİ SARMASI

Havaların güneşli ve bu mevsime göre sıcak geçmesi sayesinde pazar tezgahlarında bahar aylarında görmeye alışık olduğumuz otları görebiliyoruz.
Ebegümeci de son günlerde pazarda sık sık karşıma çıkıyor.
Daha önce aldığım ebegümeci ile hazırladığım tariflerin sonuncusu da bu sarmalar oldu.
Yaprakları çok büyük olmasa da iri yapraklarını ayırarak kullandığım için kolayca sardım.
Narin bir yaprak olduğu için haşlamadım, sıcak su ile yapraklarını yumuşatıp sardım.
Tencerede pişirirken dağılmaması için çok kısık ateşte ve sarmaların üzerine  tabak kapatarak pişirdim.
Ebegümeçli diğer tariflerimi görmek için, bakınız;

Ebegümeçli Gözleme

Eğşili Pilav (Ekşili Pilav)

"Afiyetle Kalın"

EBEGÜMECİ SARMASI;
Malzemeler;
Büyük boy ebegümeci yaprakları,

İç malzemesi;

2 büyük çay bardağı pirinç,

1 tatlı kaşığı kuş üzümü,

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık,

6-7 dal dereotu,

6-7 dal maydanoz,

1 adet kuru soğan,

1 yemek kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı kırmızı biber,

1 çay kaşığı dolma baharatı,

Tuz, zeytinyağı,

Pişirmek için;

Ayrıca tuz ve zeytinyağı.

TARİFİ;
Ebegümecinin büyük yapraklarını koparıp, ayıklayın ve iyice yıkayın.
Yaprakları üst üste dizerek üzerine kaynar su döküp, 10 dakika bekletin.

Sarmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.

Pirinci ayıklayıp, yıkayın.

Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.

Daha sonra diğer iç malzemelerini baharatlarla birlikte karıştırın.

Yumuşayan yaprağı tepsiye yerleştirin.
Kalın damarlıysa yemek kaşığı ile damarların üzerine bastırıp, inceltin.
1 tatlı kaşığı iç malzemesi yerleştirip, sarın. 

Bütün yaprakları sararak bitirdikten sonra tencereye dizin.

Tuz ve sıvı yağ ekleyin.
Sarmaların üzerini biraz aşacak kadar su ilave edin.
Pişerken sarmaların açılmaması için sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Zeytinyağlı olduğu için, isterseniz soğuk, isterseniz sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

İstanbul'un en güzel manzaralarından birisine sahip olan, Boğaziçi'ni panoramik olarak görebileceğiniz en iyi yerlerin başında gelen Otağtepe Parkı'na ait bol resimli yazımı görmek için, bakınız;

Muhterem'le Geziye-Otağtepe Parkı (Fatih Korusu TEMA Vehbi Koç Doğa Kültür Merkezi)