BALKABAKLI, KARALAHANA SARMASI

Tarifin başlığını okuyunca eminim şaşırdınız.
Balkabaklı karalahana sarması bizim (Kastamonu) yöresel yemeklerimiz arasında yer alır.
Genç nesil fazla bilmese de yapmasa da büyüklerimiz yaptığı zaman afiyetle yeriz :)
Ne yazık ki genç nesil arasında bu tarifi uygulayanı hiç görmedim.
Bu tarifi bize annem hazırlar, bizim en sevdiğimiz anne yemeklerinden birisidir.
Balkabağı ve mısır bulguru sebebi ile hafif tatlımsı bir tadı var, ne yazık ki beyler biz hanımlar kadar sevmiyorlar :(
Bizde daha çok gündüz oturmalarında veya kahvaltılarda beyler aramızda yokken menümüze ekliyoruz.
Bakınız;

Çay Masası-24

Kahvaltı Masası-20

"Afiyetle Kalın"

BALKABAKLI, KARALAHANA SARMASI;
Malzemeler;
2 demet karalahana,
4 adet orta boy kuru soğan,
2 su bardağı mısır bulguru,
2 su bardağı rendelenmiş balkabağı,
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, zeytinyağı.

BALKABAKLI, KARALAHANA SARMASI TARİFİ;
Karalahananın saplarını koparın, yapraklarını yıkayıp diriliği gidinceye kadar haşlayın.
Soğanı küçük küçük doğrayın, zeytinyağı ile kavurun.
İçine ayıklayıp yıkadığınız mısır bulgurunu ekleyin.
Biraz kavrulduktan sonra balkabağı rendesini, tuzunu, baharatını (özellikle karabiber) ekleyip, 5 dakika daha kavurup, ocağı kapatın.
Hazırladığınız iç malzemesi ile karalahana yapraklarını sarın.
Sarmaları tencereye dizin, tuzunu serpin, 1 çay bardağı zeytinyağı dökün, üzerini biraz aşacak kadar sıcak su ekleyin.
Dağılmadan pişmesi için, sarmaarın üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
Kısık ocakta ağır ağır pişirin.
Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"